1樓：匿名使用者
除非你是微電腦控制電飯煲，否則煮粥時要隔一會兒攪拌攪拌。另一個原因就是你的水放得是在太多了。
至於煮的粥不夠粘稠，是因為穀物中的澱粉粒外層由含蛋白質鹼的膜包裹著，如果這層膜不被充分地破壞，那麼澱粉就不能充分地溶出，粥黏度當然不夠了。
當然俗話說一物剋一物。而這層蛋白膜有個特點，容易被酸鹼作用而崩潰。所以煮粥時稍加點鹼就ok了。試試吧。
2樓：
出現上面一層下面一層的原因可能是水放少或者米放多了
要粘稠就改小火長時間攪拌 不可以放鹼 影響口味
3樓：匿名使用者
是你的水放多了，另外不時的攪拌一下會稠一些，不要放鹼啊，會影響口感的
4樓：匿名使用者
等涼了後再煮第二次，那肯定是黏的不要再黏了，我最討厭這種很黏的粥了，吃不下的
5樓：匿名使用者
會不會是面的問題啊！不知道你用的是什麼型別的面。再就是水和麵的平衡問題了。
6樓：人生如夢矣
是不是你煮的時間太短了。一放在那裡，就會分層了。
7樓：真誠記憶
米要早2小時掏好,煮的時候用慢火燉就可以了.
8樓：嚴青青
適當多放些米，時間長些就行了
9樓：呵呵小魚
加鹼或者加點澱粉類的
10樓：匿名使用者
或者調入適量澱粉水。
11樓：匿名使用者
你 運用了煮飯的原理
為什麼熬稀飯的時候水面上會有一層白沫？
12樓：匿名使用者
米飯裡面含有有機膠體，浮起白沫是正常的，沒必要撈起來，不過撈起來會使稀飯更加「顆粒分明」
為什麼我煮飯上面是熟的下面跟稀飯一樣
13樓：30秒不
是水放多了，
推薦米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.
2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，量一下水面與米正好是第一個手指關節高即可。另外，無論是煮乾飯還是稀飯，先把米淘好跑在鍋裡40分鐘再**是最科學的，這樣可以讓米粒充分的吸收水分。
蒸出來米飯會粒粒飽滿軟糯。另外，電飯煲一定要蓋嚴。
為什麼稀飯涼後上面有一層薄膜
14樓：匿名使用者
是澱粉凝結固化 米是含有大量澱粉 經過煮沸後 冷卻就有一層薄膜
15樓：烏山雪花大如席
這就是所謂的粥油，是米的精華所在，人吃了大補。
16樓：匿名使用者
聽老人講，如果是大米粥的話，上面那一層是米油，很有營養價值的
17樓：匿名使用者
這層膜可以溶於唾液中。如果濃稀飯熬煮時的汁液蓄積在鍋口邊緣，等汁液幹了之後，就會變成乳白色或淡黃色半透明的薄殼，這個薄殼很脆，入口即化。
過去人們用類似這種方法製作成糖表面覆蓋的一層透明薄紙，此薄紙可以直接食用，入口即化。學化學是好樣的。
中醫給我滾。
這層膜形成的原因是熱稀飯表層水分大量蒸發，營養物質與水分結合，過度續集表面而形成。注意此營養物質很有可能是水凝性的膠體或薄膜，稀飯越稠，煮得越爛，冷卻後膠體越厚。
剛剛煮飯的時候把水加多了，住出來的飯像稀飯一樣怎麼辦？
18樓：回答我的問題唄
教你煮飯水不知道放多少水的方法。不管你米放多少，放的水把整個手腕按下去，水大概到蓋住整個手掌那樣就可以了。
19樓：相思琴心
沒辦法，其實你本來就是打算煮稀飯的吧。稀飯好消化
20樓：匿名使用者
沒有辦法啦！只能湊合吃吧
21樓：6黑絲黑
只有倒出點湯在煮一會了
22樓：13銳
當稀飯吃唄，難不成還能煮回去
23樓：匿名使用者
那就再加點水乾脆煮稀飯得了
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紅棗煮熟後會有白色泡沫是由於紅棗內含有皁甙 也稱皁素 析出溶解於水造成的。在確保紅棗沒有變質 同時洗淨的情況下，煮紅棗時鍋中漂浮少量白色泡沫是正常現象。原因是棗子裡的一種化合物在高溫下析出棗皮，形成無數小泡，集合在一起就像白沫。要除去白沫，只要滴入食用油並攪拌即可。這種白色泡沫從理論上講是皁甙 也稱...