1樓：風音
1全部１、交際能力（語言是至關重要的）
語言特別是服務用語，它是完成各項工作提供最佳服務的基本條件，是感情服務不可缺少的媒介。優美的語言會使客人感到滿意，同時企業獲得較高聲譽，因此語言交際是每位服務員應具備的第一項工作要素。
２、服務員的儀容儀表
一名優秀的服務員必須著裝整潔、大方、面帶笑容，主動向客人問候。服務員的舉止是否文雅、規範，不僅反應其本人的性格，修養和文化素質，而且也反映一個企業的管理水平。
舉止包括：１）表情：無聲的語言，適度的表情可給賓客帶來親切和溫暖。
２）站立姿勢：服務員的基本功，嘴微閉、面帶笑容，不要倚靠他物，要端莊。３）行走：
要有節奏，不能晃肩搖頭，走路時要自然端莊，並行時都不可勾肩搭臂。４）服務員行走時應靠右側。５）手勢是最有表現力的一種體態。
３、服務技能和職責
客人進入飯店，到客人離開結帳整個期間，都應該提供最佳服務，因此，每位服務員都必須掌握其服務程式、標準，並具有一定的服務技能。
服務技能包括：專業知識、服務程式、服務標準。
４、服務心理學
行為心理學家認為人的行為實質上是滿足需要的活動。
最好服務工作，揣摸顧客心理：１）瞭解顧客說好第一句話，２）主動了解和積極影響客人，３）取得客人的尊重和信任，４）對所有顧客都必須熱情、親切、和藹、講文明禮貌。
５、服務員的應變能力
應變能力是服務員應具備的一種特殊服務技能和素質。
應急事件處理原則：
１、賓客至上的原則
２、服務至上的原則
３、aida原則：（滿足客人要求的四把金鑰匙）
aida原則是由attraction（吸引力、吸引物）、interest（興趣）、desire?to?act（行動的願望）、action（行為）四組英文詞詞首的字母組合而成。
４、合理而可能的原則
2樓：匿名使用者
制度管理比人管理更好，做好流程檔案，明確職責，讓其知道工作範圍，許可權及遇到問題向誰彙報。
3樓：博文軒
有條不理，提前設想，細心觀察？自己琢磨吧
4樓：悟空與八戒
你沒經驗，還能做管理？
如何管理好客房服務員
酒店怎樣管理員工
5樓：雲南萬通汽車學校
管理者機動靈活地調整管理策略和方式。
一、績效考核需親民、更富有人性化
績效考核的核心作用是保證工作質量與效率，讓內部管理平穩有序。以前的績效考核嚴格、嚴謹，這相對於舊時代無可厚非。而現在，再照搬以前的標準，很多管理者常常遭遇同樣的困局：
績效考核不太管得住80後，而對於90後更是推行困難。新的績效考核，應該更多地體現人性化，不能僵化死板，在質量和效率控制於人性化中，找到一個平衡點。
二、多情感交流、多讚揚、多鼓勵、少呵斥、少懲罰
儘可能多與之情感交流，瞭解他們內心想法、對工作方式與工作內容的看法。適合正確引導他們天馬行空的思維，充分利用他們的聰明才智。儘可能多讚揚。
即使有個別的人，缺點繁多，優點極少。高明的管理者總是善於發現下屬的優點，根據其優點委任相應的工作。儘可能多鼓勵。
由於90後的性格特徵常表現欠缺獨立性，有依賴思想，不能勇於面對挫折。為此，管理者需要多鼓勵、多引導、少呵斥、少懲罰。
三、給予發揮個人才智的空間
相比較之下，90後接受的文化教育程度與智商高於其他年代的人。為此，應多創造機會，給予他們發揮個人才智的空間，他們的成果常會另管理者眼前一亮，驚喜不斷。
四、塑造夢想，樹立目標
塑造夢想，不是喊口號，把酒店的夢想、目標告訴全體員工，大家共同參與，一起奮鬥。實現夢想，不能放棄任何一個群體，即使是90後的基層工作者也參與進來，這能俘獲更多90後的新員工，能讓他們更加有參與感、成就感，也能塑造他們的集體榮譽感。
五、多統一思想、多統一工作的執行
鑑於90後思維天馬行空，做事不專一的缺點，除了日常的培訓與監督之外，管理者還需要多在工作中，多統一他們的思想、多統一工作的執行，因為無論監督機制怎麼改變，怎麼根據90後的特點來變化，有一個核心原則不能變化——不能為了迎合90後而降低效率、質量。
六、多培養勇於擔當，敢於負責的學習榜樣
90後常常遇到困難與挫折，選擇逃避，在擔當上各個年代的人正在遞減，這是社會經濟發展帶來的一種不良現象。酒店作為一個小社會其涵蓋的工作內容非常廣泛。在日常工作中，管理者需要多樹立敢於擔當的正面學習榜樣。
6樓：匿名使用者
一、勞動管理制度：酒店員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在週六週日），有事請假（不發工資）回店銷假，書寫請假條，經批准後方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發基本工資的百分之兩百。
二、工作管理制度：全體員工必須要服從安排，聽從指揮，當天工作必須要當天高標準地完成，上班時間不許會客、接打**、看電視、做私活。
三、財務管理制度：各項收支要做到日清月結，總檯每天要與酒店結清當天帳目，各員工予支資金，不得超過當月工資的一半，員工工資在一般情況下按月發放（特殊情況可適當推遲，但不得超過一個月）。
四、財產物資管理：各員工要愛護管理好酒店所有財產物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續抵扣，直至扣完為止。
五、學習管理制度：每星期日下午集中學習兩小時，學習內容包括事時政治、業務訓練和文體活動，根據具體情況可交替進行安排。
六、衛生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時間，各員工按照自己分管的衛生責任區認真進行打掃清理，不許出現衛生死角。做到牆壁乾淨、地面整潔、無灰塵廢棄物；門窗玻璃乾淨明亮無汙垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。
七、獎懲責任制：建立檢查考試獎懲責任制，每月15日下午進行各項制度落實情況的檢查和各項業務技術的考試，檢查考試合格者獎現金5元，不合格者罰款2元
在酒店如何管理好服務員
7樓：餐飲諮詢家
管理方面的技能需要學習，沒有捷徑。有捷徑的則是制度，如果能把管理制度、考核制度、激烈制度制定好，那麼管理也不會出現什麼問題，達到無為而治的效果。
從服務員角度出發，就職於一個企業會首先考慮自己的利益，如收入、待遇、就業環境、生活條件等相關事宜。
1、解決服務員**，注重培訓考核
2、業務漲一尺，員工福利待遇增一寸
3、尊重服務員的權力和利益
4、急人所急，解決後顧之憂
5、提高收入，保障生活**
6、制定激勵機制
8樓：俁鬱
工作上嚴厲，工作外和他們打成一片，團隊很重要啊，要是不能夠讓他們充分地相信你，團隊就會散的，讓他們有的好心態，有消極心態的話，可能也會影響其他人
9樓：華瑞塑鋼泥廠
多看看管理和人際關係方面的書籍，相信你會有很大收穫的。
10樓：匿名使用者
以誠待人，待人如待己。。。再加上很好的號召力
如何管理好餐飲服務員
11樓：職場導師小鹿
回答前廳是酒店視窗，員工的精神面貌、工作能力、服務技巧及服務態度等因素都直接影響著整個酒店的經濟效益和社會效益。前廳管理，除了要科學、有效地對前廳各崗位工作實施管理外，還需要嚴格錄用標準，加強對新員工培訓以及員工的繼續教育，建立員工情緒管理機制，保持員工的良好工作態度。
前廳員工個人也要格外強化自身的服務意識，力求做到熱情、細緻、周到;要落落大方、彬彬有禮、笑容可掬;要有良好的語言和表達能力，愛崗敬業，認真負責地做好本職工作。為了讓顧客有賓至如歸的感覺，員工必須練好基本功，按酒店規定，做到乾淨整齊、儀態大方，給人親切感，從各個方面提高個人素質。
前廳預定是一項非常重要的工作
四是核對預訂。為了提高預訂的準確性和酒店的開房率，在客人到店前，要提前與客人進行多次核對，問清客人是否能夠如期抵店?住宿人數、時間和要求等是否有變化?核對工作通常要進行三次
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12樓：小汪答題博主
回答您好，我是小汪，我已從事職場專業多年。很高興為您解答我已看到您的問題，❤️❤️❤️我正幫您查詢相關的資訊，請您稍等馬上回復您。
您好，❣️❣️❣️很高興為您解答餐飲店員工怎麼管理才能有效地工作？混日子、磨洋工的員工不是沒有，而是很多，想要管理好餐飲店的員工，讓他們有效地工作，還真需要管理者下番力。有些員工未能有效地工作可能不是員工的問題，可能是管理者自身的問題，比如說管理者對餐飲店的流程一竅不通，這種情況就不可能把店內的工作安排好。
所以，作為管理者，一定得熟悉自己的業務。除此之外，可以的話，比較好制度個詳細地工作細則，然後把工作進行劃分，責任到人，並告知員工該怎麼做，要做到什麼程度，只有這樣，餐飲店的員工才會知道自己該做哪些事。
奈久食壽司相似圖
其實，在管理員工這一點上，制定相應的制度是比較合理的，比如你經常看到有員工遲到早退，那是不是就可以制定個考勤制度呢?再比如員工犯了錯，還嬉皮笑臉的，一點都沒意識到自己的錯誤，這種的，是不是可以制定個獎懲制度呢?有獎有罰，不能偏袒任何一人，只有這樣才能服眾。
做得好的，要給予獎勵，功高不賞，員工肯定會寒心的，消極怠工只是時間上的問題。
在與員工相處的時候，你能否聽得進去員工的意見?這也很重要。比如說有些員工，覺得你的運營思路錯了，也跟你提意見了，但你卻不給予理睬，而事實卻證明了員工是對的，這種情況，你覺得，你的員工會服你嗎?
他服，頂多是服人民幣，而不是你，只有好的去處，像這類有主見的員工，肯定會離職的，你可能會失去一個人才哦!
想要讓員工服你，還有一個辦法就是下放權利，什麼意思呢?就是說有些事，管理者不需要親力親為，只需要把合適的人放在合適的位置上，給予他們一定的管理許可權，讓他們負責工作的開展，這樣一來，你不僅可以省點心，你的店員的能力還能因你的放權而得到成長，但凡知恩圖報的，都會把份內的事做好的。
所以，在員工管理這一點上，筆者覺得放低自己的姿態或能更好地把團隊管理好
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提問請問歺管員工上班時做衛生摔傷，老闆應負的責任？
石花鴻福酒樓員工上班做衛生摔傷，老闆既不負住院費，也負護理費，生活費及其他費用，該員工應該怎麼辦？
回答（三）項情形的，按照本條例的有關規定享受除一次性傷殘補助金以外的工傷保險待遇。
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您好，❣️❣️❣️很高興為您解答按照《最高人民法院關於審理人身損害賠償案件適用法律若干問題的解釋》第六條的規定：從事住宿、餐飲、娛樂等經營活動或者其他社會活動的自然人、法人、其他組織，未盡合理限度範圍內的安全保障義務致使他人遭受人身損害，賠償權利人請求其承擔相應賠償責任的，人民法院應予支援。原告系在被告餐廳受傷，被告作為餐廳經營者，在經營管理過程中，未盡合理限度範圍內的安全保障義務致使原告受到人身損害，故被告對原告的合理損失應承擔一定的賠償責任。
但原告因未能提供證據證明其訴稱之受傷，所以法院不予採信。其作為完全行為能力人，對自己的身體狀況及就餐的環境應有充分認知，未盡到合理的注意義務導致受傷，原告自身應承擔部分責任。就餐過程中發生的人身傷害，很多情況固然是由於餐廳未盡到安全保障義務，但是也應當盡到自己的注意義務，並在受到傷害時應當及時保留證據，才能最大限度保障自己的合法權益。
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