1樓：昭化酒城
製作方法：主 料： 鴨肉 啤酒 香菇 輔 料：
老薑 泡姜 豆瓣醬 用料：1、鴨子一隻約兩斤。2、香菇八兩。
3、啤酒一瓶。4、老薑一塊。5、泡姜一小塊。
6、泡辣椒兩、三個。7、豆瓣醬一大匙。8、香葉。
五、六張。9、小回香一咖啡匙。10、桂皮一小塊。
11、花椒一咖啡匙。12、醬油兩大匙。13、白糖一咖啡匙。
14、美極鮮味汁一匙。15、鹽適量。做法：
1、香菇去蒂洗淨對半切開；老薑切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香葉、小回香、桂皮洗淨後裝無纖紙袋中做成香料包。 2、將豆瓣醬、醬油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老薑片同放一個碗裡成滋汁。 3、鴨子整理乾淨後斬小塊，洗淨後下沸水鍋焯水去血沫後撈出瀝乾水分。
4、鍋中放油（假如鴨子是土鴨，可稍微多放一點油，假如是肉鴨就只需放微量油溼鍋）燒至七成熱，下鴨塊用大火爆幹水分至亮油，撈出鴨塊留下油。5、將碗中的滋汁倒入鍋中用小火慢炒至呈櫻桃色。6、下鴨塊翻勻。
7、倒入啤酒、約一斤湯或水、香料包。8、加蓋用大火燒沸後改小火燒約四十分鐘（湯或水、時間可根據個人喜歡的軟硬度作相應增減）。9、下香菇、鹽，加蓋續燒約二十分鐘。
10、改大火收幹湯汁，放入美極鮮味汁。11、鏟勻後即可起鍋裝盆上桌開吃。
2樓：匿名使用者
基本材料都不變，就是把水換成啤酒就可以了。
3樓：匿名使用者
主料：鴨子、啤酒 配料：八角、生薑、大蒜、桂皮、芹菜。
鴨子大小自己決定，洗淨切塊這些不用教吧，鍋燒熱，加少許的油，將切好的鴨子放入鍋裡翻炒片刻，改小火悶，因為鴨皮有多悶的時候把油悶出來而且這樣皮酥肉嫩，大概悶個15分鐘吧，悶的過程中把除了芹菜外的配料都放進去而且果斷時間就翻炒一下，然後把啤酒倒進去接著悶，等感覺差不多的時候加鹽，鹹淡看個人需要辣的加點辣，最後等湯收的差不多了把芹菜放下去炒熟了就可以加味精什麼的出鍋了。以上我是自己做的經驗希望可以幫助你。
4樓：小琪
最重要的是控制好火候。
啤酒鴨的做法+最正宗的做法
5樓：
摘要。晚上好呀，親～
啤酒鴨最正宗的做法是：
烹飪步驟如下：
1.薑切片、蒜切碎、大蔥切段、青紅椒切段、小蔥切花。
2.鴨腿改刀成小塊備用。
3.起鍋燒油，燒至六七成熱，倒入鴨肉塊大火煸炒3~4分鐘。（煸炒的目的是煸出鴨油，使口感不油膩）
4.再依次加入八角、陳皮、花椒、幹辣椒、薑片、蒜蓉，迅速煸炒。
5.再加入生抽、老抽、鹽、糖，煸炒均勻至鴨肉表皮有焦灼感。
6.倒入啤酒，大火燉20 ~25分鐘。
啤酒鴨的做法+最正宗的做法。
晚上好呀，親～啤酒鴨最正宗的做法是：烹飪步驟如下：1.
薑切片、蒜切碎、大蔥切段、青紅椒切段、小蔥切花。2.鴨腿改刀成小塊備用。
3.起鍋燒油，燒至六七成熱，倒入鴨肉塊大火煸炒3~4分鐘。（煸炒的目的是煸出鴨油，使口感不油膩）4.
再依次加入八角、陳皮、花椒、幹辣椒、薑片、蒜蓉，迅速煸炒。5.再加入生抽、老抽、鹽、糖，煸炒均勻至鴨肉表皮有焦灼感。
6.倒入啤酒，大火燉20 ~25分鐘。
7. 倒入大蔥段，青紅椒段，翻炒。8.大火收汁後，裝盤，撒上蔥花即可食用。
溫馨小提示：鴨腿肉：選擇新鮮的鴨腿肉，其特點是肉表面有光澤，指壓時富有彈性，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，顏色均勻，外表微幹或微溼潤，不粘手哦親。
祝您生活愉快～[比心]
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