1樓：乾萊資訊諮詢
toubanao指的是有帶筋的肉，很難咀嚼和燉煮。
頭巴腦指帶筋的肉，難嚼難燉。另外，頭巴腦指的是一種菜，屬於北方菜系。主料有牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋等。
另外，筋頭巴腦指的是一道菜。頭巴腦由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛筋、牛健筋和15種上等中草藥製成。辣而不燥，溫而不熱，具有強身健腦、益智開胃、健脾舒筋、活血美容的功效。
經過不斷的改進和完善，變得香、辣、鮮，風味協調，回味悠長，百吃不厭。
擴充套件資訊：工作方法。
材料：牛筋和板腦各500克。
輔料：油適量、鹽適量、西紅柿300g、土豆200g、土豆適量、香葉1片、八角1片、香菜少許。
1.將筋和腦切成小塊，用清水浸泡去血水，洗淨瀝乾備用。
2.鍋中放入適量冷水，倒入筋腦，大火燒開後轉小火煮5分鐘。
3.撈出筋和腦，沖洗掉血沫，放在盤子裡備用。
4.鍋裡放花椒、八角炒香，再放蔥、姜、紅辣椒炒香。
5、倒入筋腦，調入適量番茄醬翻炒均勻。
6.將土豆去皮，切成滾刀片，倒入鍋中，加入適量鹽、生抽、老抽，鍋中倒入適量水，翻炒均勻。
7.轉移到電壓力鍋裡，按下牛羊肉的按鈕，等待電壓力鍋的浮子自然落下，從鍋裡拿出來。
8.正在載入。
筋頭巴腦是哪個部位？
2樓：小徐呀
筋頭巴腦是指帶皮帶筋，難嚼難燉的肉。
筋頭巴腦這種菜品由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15種上等中草藥精心烹製而成，辣而不燥，溫而不火，具有強身健體，養腦益智，開胃健脾，舒筋活血，美容養顏之功效。
經過不斷的完善和改良已經形成香、辣、鮮的特色，並且各味協調，回味悠久，百吃不厭。
製作筋頭巴腦的原料及注意事項
1、原料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡蘿蔔、凍豆腐、牛肉丸、各種蔬菜等涮品。蔥、姜、蒜、鹽、雞精、味素、大棗、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香葉、砂仁、孜然，麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣醬等調料。
2、烹飪注意事項：筋頭巴腦一定事先用清水浸泡；筋頭巴腦很不容易燉爛，需要多燉一會兒；配料可以加多種蔬菜。
以上內容參考：百科-筋頭巴腦。
筋頭巴腦是牛的**
3樓：生活常識百事通
牛筋頭巴腦是指牛的肉筋，板筋，牛蹄筋，心管等部位，其實筋頭巴腦一詞最早源於東北民間，它的本意是人們在把牛肉好的部分留下來，所剩餘的邊角餘料統稱為筋頭巴腦。
此外，筋頭巴腦特指一種菜品，屬於北方菜，主要材料有牛肉、牛筋、牛肚。
牛心管、牛板筋。
牛腱筋等。?
煮筋頭巴腦的注意事項
1、肉必須要先焯水，對於任何肉來說因為它身上有獨特的腥味，所以必須要先焯水才可以去除這種腥味，而且焯水要選用冷水，不能說因為熱水溫度比較高可以更好的去除腥味就用熱水，熱水會導致肉質變老變硬，口感會變差。
2、筋頭巴腦是用高壓鍋。
做的，一般情況下它需要放在高壓鍋中一個小時左右才可以出鍋，如果時間太短的話，沒有辦法很好的入味，但是如果時間放的太長的話也會對口感產生很大的影響因為，時間長了的話，會導致肉不新鮮，會變老，吃起來就比較硬。
筋頭巴腦是什麼意思
4樓：網友
筋頭巴腦是一種肉，也是一種菜品。
基本釋義：1、筋頭巴腦指得是帶皮帶筋，難嚼難燉的肉。
2、此外，筋頭巴腦特指一種菜品。筋頭巴腦由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋組成。
5樓：小小小聊生活
筋頭巴腦指得是帶皮帶筋，難嚼難燉的肉。此外，筋頭巴腦特指一種菜品。筋頭巴腦由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15種上等中草藥精心烹製而成，辣而不燥，溫而不火。
具有強身健體，養腦益智，開胃健脾，舒筋活血，美容養顏之功效。
6樓：匿名使用者
筋頭巴腦一般指的是帶皮帶筋，難嚼難燉的肉。
除此之外，筋頭巴腦也特指一種菜品。筋頭巴腦由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15種上等中草藥精心烹製而成，辣而不燥，溫而不火，具有強身健體，養腦益智，開胃健脾，舒筋活血，美容養顏之功效。
7樓：匿名使用者
形容詞，指筋很多，到處都是的意思，引申為很難處理、很麻煩。
8樓：匿名使用者
就是醬牛肉切片之後，有地方是透明的，哪地方就是筋頭巴腦。有的醬牛肉專門做**，很有咬頭！！
9樓：匿名使用者
就是以牛肉、肥牛片、牛板筋、牛腱筋、牛心管等為主料的一道菜。
筋頭巴腦的巴腦是什麼意思
10樓：絕技壞
筋頭巴腦指的是帶皮帶筋，難嚼難燉的肉，這是統稱，沒法拆分解釋。
本意是人們在把牛肉好的部分下來所剩餘的邊角餘料統稱為筋頭巴腦，現在的含義是指牛身上的各種筋和帶筋的肉，如肉筋、板筋、牛蹄筋、心管等，都是牛身上運動量最多、最堅強有力的部位。
筋頭巴腦是一道特色菜，所使用的牛肉食材，都是帶皮帶筋的，非常難嚼，再經過製作後，變得嚼勁十足，又嫩又爛，吃起來非常美味可口。
11樓：匿名使用者
東北網雙鴨山5月26日電(李鐵)四年前，一個名為『唐記筋頭巴腦鍋』的餐飲店在雙鴨山市開始了默默的經營。四年後的今天，它成為了一個已經申請了品牌專利，在全國各地擁有60多家分店的品牌餐飲機構。『餐飲有特色才火爆，管理有絕招才盈利』，這是唐記筋頭巴腦鍋的老闆唐德貴先生向我們透露的致富絕招。
走進唐記，你看不到寬大的就餐空間，也看不到華麗的裝修，你甚至看不到服務員統一配套的著裝。但熱氣騰騰的火鍋，和那擁擠嘈雜的火爆景象，絕對是一道特殊的風景。起初，唐德貴先生自己經過多年的潛心研究，將傳統的筋頭巴腦鍋與現代科學的烹飪手法相結合，獨創『唐記筋頭巴腦鍋』。
並在雙鴨山市成立唐記筋頭巴腦鍋總店。很快，便成為了當地餐飲行業的佼佼者。 隨著『唐記』品牌的知名度的不斷提高。
在2023年『唐記筋頭巴腦鍋』申請了專利。隨後，飯店規模不斷擴大。在外市縣也開設有『唐記筋頭巴腦鍋』分店，以接待更多的顧客。
直至現在『唐記』已經在全國開設了62家分店。『唐記』真正的成為了大品牌，大機構。 現在，唐先生打算利用網路擴大『唐記』的影響，加大『唐記』的知名度，讓更多的人參與『唐記』，瞭解『唐記』。
我門也有理由相信，『唐記』的未來將是一片陽光。
筋頭巴腦怎麼做好吃
筋頭巴腦紅燜做法，教程詳細分享，顏色紅亮香味濃，做一鍋不夠吃 材料牛肉筋頭巴腦，口蘑，土豆，西紅柿，郫縣豆瓣，蔥，姜，蒜，花椒，大料，香葉，桂皮 做法1.筋頭巴腦泡到水裡，中間換幾次水，浸去血水 2.把筋頭巴腦切成三釐米左右的小塊，鍋裡燒開水，把肉放進去焯幾分鐘，撈出來瀝水 3.土豆和西紅柿切塊 4...
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