1樓：生活達人瀟逸老師
麵糰放冰箱裡冷凍久了是很有可能發酵不起來的，因為揉好的麵糰放在冷凍的冰箱裡面，水分會結冰，體積也會逐漸的擴大，有可能會將酵母細胞撐破，從而導致部分酵母死亡，最後導致麵糰發酵不起來。
提問。怎麼和麵，放什麼。
和麵後放冰箱裡的第一天用是可以的，但是不能放到冰箱裡面的冷凍室，而是要放到冰箱裡面的冷藏室。
提問。好的。
和麵就是麵粉加水然後再加酵母粉將它混合起來。
提問。和麵的配方。
那種酵母，放多少，加其它的吧。
給您列舉油條和麵的配方和方法：準備麵粉50克鹽6克，牛奶20克，食用油20克，雞蛋一個，水230克，白糖7克，安琪油條膨鬆劑20克，酵母粉20克。
提問。蒸包用的。
好的做包子需要準備：麵粉700克，酵母粉5克，35度的溫水400毫升。先將麵粉和酵母粉混合均勻，然後倒入35度的溫水，將麵糰揉成光滑麵糰，然後蓋上蓋子，讓其發酵至發酵前的兩倍體積大，然後將發酵好的麵糰擀成包子皮，厚度在8毫米左右，然後加入自己喜歡的包子餡，將包子包好後放在一個乾燥的環境，讓其進行二次發酵，最後上蒸籠蒸就可以了。
2樓：梧桐灰原
可以冷凍，發酵的和已經發酵的都可以放進＂冷凍＂層，使用時拿出來緩一下長溫即可成型再次發酵後烤出來仍然好吃，可以儲存3~5天。發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。溼度在70-75%之間。
3樓：匿名使用者
可以冷凍，但是存放時間不能長而且緩凍後容易酸(緩凍後繼續發酵造成的)，所以不建議存放超過1天，雖然理論上可以很長時間，但是由於冷凍時間越久緩凍的時間也越久，所以為了麵糰不酸還好吃，儘量不要冷凍太長時間！
4樓：zhou天山來客
以放冰箱裡。 發酵好的麵糰在常溫下難以儲存，只能在冰箱保鮮儲存或冰凍儲存。 把發酵好的麵糰裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，溫度調至0-3度，可保鮮3天左右，如想保鮮較長久些可在保鮮層中放些冰塊，可達4-5天。
5樓：稽龍
發酵好的麵糰，可以放進冰箱冷凍嗎？可以的，但是最好是現蒸現發酵，這樣蒸出來的包子，饅頭會更好，如果想冷凍也不能時間長，2天或3天就行。
6樓：宮霽
發麵最好是冷藏，不要冷凍。溫度合適的話，放上2-3天沒有問題。
7樓：要麼戰要麼忍
發aqui te amo。發酵好的麵糰可以放冰箱冷凍嗎？可以儲存幾天？
可以放進冰箱裡冷凍但是。最好放進。嗯，你想你兩天三天最好放時間長了，以後就失去了鮮味，到了就不好了，所以我認為。
反可以放進冷凍但是時間不宜過長。
8樓：青州大俠客
發酵好的麵糰，裡面有活的酵母菌，冷凍可以，但是不要時間太長，不超過一週應該是可以。
9樓：玉
發酵好的麵糰可以放進冰箱冷凍，用時再拿出來放放便可以用了。
發好的麵糰可以冰箱冷藏一夜嗎
10樓：網友
可以。
提前一晚和麵，放入冰箱，讓低溫減緩麵糰發酵的速度，這樣也不會造成在正常的溫度中面發過了的問題，而且低溫長時發酵會讓麵糰的發酵風味更加濃郁。
所以說，提前一晚和麵放在冰箱冷藏中，溫度保持在5℃，密封好保持好麵糰的溼度，經過一晚的冷藏發酵，12小時左右就可以發酵至麵糰體積的2倍大。
第二天早上是完全可以用的，而且麵糰的狀態剛剛好，酵母在冰箱中的活力不高，所以將基礎發酵好的麵糰拿到室溫中恢復至室溫後，依舊可以很快的完成二次發酵，從而正常的進行麵包、包子等的製作。
發酵食品好處。
1、低能量：發酵後，食物的熱量會降低。這是因為微生物在發酵過程中需要消耗食物中的碳水化合物。因此，發酵食品是一種非常健康的飲食食品。
2、可吸收性：微生物在發酵過程中分泌酶，分解細胞壁，使這些發酵食品在食用時更容易吸收。
3、獨特的維生素：發酵食品能產生動物和植物自身無法產生的維生素。這些維生素對我們的身體有很大的好處。
11樓：長虹美菱股份****
發酵好的麵糰是需要儲存的，特別是在一些天氣比較炎熱的狀態下，如果發酵好的麵糰不注意及時的儲存，麵糰就會變壞，一些細菌就會在麵糰中生長，這樣長期的生長只會導致麵糰變質，人體如果吃了就會導致腹瀉的症狀，所以說發酵好的麵糰需要放到冰箱裡，因為冰箱的溫度比較低，一些細菌無法正常地生長，那時間也是有限的，不超過四天，時間太長也會變質。
麵糰放冰箱能發酵嗎 麵糰可以冰箱能發酵嗎
12樓：陽光生活
1、和麵放冰箱能發酵，這種方法一般叫做低溫冷藏發酵，需要的時間比較長，晚上和好面，放在冰箱第一層靠照明燈的地方冷藏發酵一夜，第二天早上起來可以直接用，也可以再將麵糰放在溫暖的地方靜置20分鐘。
2、低溫冷藏發酵一般是將揉好的麵糰用保鮮膜包裹住放進冰箱冷藏室。冰箱冷藏室的溫度雖然比較低，會抑制微生物的生命活動，但是不至於將酵母菌消滅掉，在冰箱內酵母也會慢慢發酵。
3、將麵糰放在常溫環境下發酵，在夏季一般發酵30分鐘左右就可以，冬天溫度比較低，需要的時間會長一些。
麵糰放冰箱裡冷凍久了還能發酵起來嗎？
13樓：匿名使用者
1、加入bai酵母發酵劑du的麵糰，不能用冰zhi箱冷凍方法儲存。冷凍的dao低溫會凍死酵母專菌，或使屬其失去活性，經冷凍時間較長的麵糰，拿出冰箱後基本上不會繼續發酵。即使可以發酵，結果也會令人失望；
2、沒有使用完的麵糰，為防止其繼續發酵，正確的方法是，放到冰箱的冷藏室儲存。因冷凍室的可控溫度在3~8℃範圍，可有效抑制酵母菌的繁殖能力，但麵糰的儲存時間也不應過長；
3、食用酵母，屬於簡單的單細胞真核微生物（真菌的一個種類），其生存條件：0℃以下 ~ 47℃以上，不能生長，但不一定死掉，酵母菌的活性會大大降低（受傷了）；
4、其在有氧無氧條件下都能存活。正常的發酵溫度，要求在20 ~ 35℃，當溫度超過30℃，繁殖能力增強、加速，會影響麵糰發酵質量；
5、沒用完的麵糰，可放入冰箱冷藏室儲存，但時間不應長於兩至三天。因冰箱中還有其他雜菌生存，儲藏時間過長，可能會感染麵糰變質。
14樓：黑坑江湖w強子
不能bai發酵已經把微生物凍死啦。
把發du酵好的zhi麵糰裝入保鮮袋，擠壓出dao袋中的空氣內後紮緊袋容口，放入冰箱保鮮層，溫度調至0-3度，可保鮮3天左右，如想保鮮較長久些可在保鮮層中放些冰塊，可達4-5天。原因是發麵團中的微生物在溫度三十度左右時的活性最佳，所以溫度高時發麵團容易老熟而發酸，溫度低時發麵團中的微生物活性會降低從而會使發麵團發酵緩慢，把發麵團放入冰箱內則會停止發酵。
15樓：
以冷凍，儲存一兩年沒問題。再拿出來時，在空氣中自行軟化，不能加熱。酵母菌處於 「休眠」 狀態，須加一點白糖，揉勻啟用。
16樓：清雨
冷凍後肯定不行啊，那樣融化後會有許多水，根本用不了了。最好冷藏，但時間最好別超過一天。
17樓：匿名使用者
通常沒有加冷凍專用改良劑的麵糰，冷凍超過3~5天 就不能發酵。
18樓：小的鳥兒
理論上是通常放在冰箱裡面冷凍久了麵糰是發酵不起來的。
最主要原因是溫度不夠，版菌種活動權代謝能力弱，生命活動能力低。
其次冰箱有限空間，氧氣也比較有限。也在一定方面限制了菌種活動能力。
如果把它從冰箱內拿出放在溫和的溫度下我想也應該還能發酵的，因為麵糰上的菌種並沒有死。
19樓：分輝
可以溫度即使很低，酵母都不會被「凍死」，只會進入休眠狀態，沒有活性，恢復適宜溫度後又能繼續生長。
20樓：
完全copy沒問題的，冰箱中的麵糰，拿出bai後，在室溫放置一du段時間，zhi效果就能與之前一dao樣。
酵母菌 最適生長溫度一般在20℃~30℃。
酵母菌不怕冷，-60℃下仍具有活力。
但怕過熱，高於47℃的溫度下酵母菌就不會生長了，60℃以上會很死亡。
21樓：匿名使用者
如果來麵糰還在發酵。
過程中，你不自。
想讓它一下子發好，可以放冰箱的冷藏室冷藏，以延長髮酵時間。
如果是剛揉好還沒有開始膨脹可以放冷凍室儲存較長一段時間，需要的時候再拿出來室溫化凍，達到適宜溫度後酵母會恢復活性可以繼續發酵。
如果已經烤熟後要長期儲存，那一定要放冰箱的冷凍室，等要吃時再拿出來重新蒸或烤。
22樓：匿名使用者
可以的。
1，首先冰箱裡的麵糰沒有放過發酵粉。
2，冷凍的麵糰需要讓它化掉維持到常溫狀態。
3，放入發酵粉放到35多左右的空間等待發酵。
23樓：匿名使用者
酵母酵母是單細胞微生物。它屬於。
高等微生物的真菌，在低於水的冰點或者高於47℃的溫專度下， 酵母細屬胞一般不能生長，最適生長溫度一般在20～30℃。
理論上在高溫情況下會殺滅酵母，低溫不殺滅，解凍後依然有活性。
24樓：chafferer雙子
不行，冷凍時間長了， 就不能發酵。因為失去活性了。
25樓：匿名使用者
可以只是時間長短而已，發酵最佳溫度40度。
26樓：江梓玉
感覺不會，冰箱溫度低，而且放久了還可以食用嗎。
27樓：偶然間_活著
面引。凍久了放在面裡還可以發酵。
28樓：惡鬼良人
過冷會讓酵母菌死亡，應該不能了。
29樓：可愛的飯糰
得看多久了，凍得程度什麼樣，一般是不好弄了。
30樓：火烈鳥
可以沒問題的， 我家裡一個星期後還拿出來做 饅頭。
31樓：一加一億達
不能，發酵溫度是40°左右進行的。
32樓：欣欣向芮
可以的，在暖和的地方放一陣就軟和起來了。
33樓：愛路過的霸氣
可以啊 菌類可不是這樣能凍死的。
發酵好的麵糰能放冰箱裡嗎？
34樓：匿名使用者
酵母發麵可以放冰箱。
在冰箱冷藏室的低溫環境下，酵母菌的發酵速度會減緩，可以儲存麵糰更長的時間，一般在外面用一層保鮮膜包裹好，然後放入冰箱冷藏，可以隔夜到第二天來發面。
但是由於放在冰箱裡面冷藏，發麵的時間會比較長髮面的效果也會差一些，從冷藏拿出來之後，最好先放在常溫中解凍，然後再做一些處理。
發酵完的面不能存放在冰箱嗎？
35樓：生活導師向陽花開
發酵完的面，暫時不打算蒸饅頭，可以先存放於冰箱中，到準備蒸的時候再拿出來，在室溫中放置半個小時左右，就可以繼續蒸饅頭了。我經常這樣操作，頭天晚上把面發好，放在冰箱中冷藏，到第二天早晨起床後，再回暖，讓酵母活化後，重新蒸制或者餎餅。
因為早起要給孩子做早飯，感覺現做的餅子比較香，但早上發麵來不及，頭天晚上發麵放一晚上又發過了，容易酸，所以就提前一晚上把面發好了，揉些鹼面。
進去，放在冰箱裡冷藏，到第二天早上提前半小時拿出來，冷水進鍋，蒸出來的饅頭和平常的做法沒什麼區別。
酵母菌。在低於水的冰點或者高於47℃的溫度下不能生長，最適生長溫度一般在20~30℃。放冰箱的目的就是讓酵母停止發酵，不要發過了，產生酸味，0-4度，酵母基本處理休眠狀態，有緩慢的生長過程，提前放鹼面，就是調節ph值，讓它不至於過酸，把ph調到6.
0左右，酵母才是最佳的繁殖環境。
但是冰箱裡不能放置時間過長，因為酵母雖然在低溫下不怎麼生長，但是一些耐低溫的雜菌會生長的， 而且短時低溫環境，不會影響酵母的再次活化，長時間的低溫儲存，會讓酵母大量死亡，而且面也會因為氧化而變色，產生不良的氣味，影響口感的。我們只要在需要延長髮酵時間時使用就可以了，不能以低溫儲存為目的來使用。
大蔥可以放冰箱冷凍嗎，大蔥可以放進冰箱嗎？
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發酵好的麵糰再加入鹽能抑制發酵嗎？
會影響發酵的，鹽有抑制酵母發酵，的作用。調節麵包的口感，發酵的時間，只要把鹽和酵母分開放。鹽雖在配方中用量少，但是作用很大，加鹽後能使酵母發酵穩定。沒有鹽麵糰發酵速度較快，烤出來麵包成品及味道都會有所影響。麵糰剛打好後可再加入鹽打勻，但是麵糰發酵好後就不能再放鹽了。發酵麵粉時能放鹽嗎？1 發麵可以加...
發酵好的麵糰如何儲存，麵粉發酵後如何儲存
將發酵好的麵糰放入保鮮袋中，要把保鮮袋中的空氣擠壓出來，把口密封好，不要留存空氣，置放入冰箱中保鮮，溫度調至0 3度，可保鮮1 2天。還可以將發酵好的麵糰放入冰箱冰凍室，最好一週內用完。發酵好的麵糰建議還是直接使用，不要放的過久，以免影響製作麵食的口感，也防止變質。第一種，低溫冷藏發酵。扎袋封口限制...