1樓：醉臥南柯一場夢
鮮味是食品的一種複雜而醇美的感覺，是體現菜餚滋味的一種十分重要的味。
鮮味通常不能獨立作為菜餚的滋味。在應用過程中，鮮味一般在有鹹味的基礎上，方可呈現最佳效果。鹹可增鮮，酸可減鮮，甜鮮混合，而形成複合的美味，可使鮮味較弱或基本無鮮味的原料經過烹調後增加菜餚的鮮美滋味。
2樓：活得好啊
鮮味我的感受就是，吃過的菜喝過的湯，讓人吃完喝完都會在口齒間留香，讓人回味無窮的味道，讓人越品越濃，實在不知道怎麼形容的你可以去聞聞鼎烹世家雞精，你細聞就有明顯的雞肉和蔥香味，還有乾貝，香菇等複合鮮香味，用來做菜能明顯感受到鮮味濃郁，回味連連。更多詳情可統一去知道了解。
味極鮮跟美味鮮有沒有區別
3樓：勝軍聊影視
沒什麼區別，叫法不同。
味極鮮醬油是新增鮮味素的生抽，適合拌冷盤用．裡面除了一般的醬油還有其他調料，味極鮮醬油是調和醬油。最好用於冷盤。
美味鮮，因最早是使用於醬油上的，所以平常所指的美味鮮，就是指美味醬油。
味極鮮只是在醬油裡面多加了"鮮貝"，所以味道很鮮，可涼拌或者提味。豉油是兩廣地區的說法，通常約等於醬油。一般我們所熟悉蒸魚豉油，味道相對生抽較甜、較香，所以適合蒸魚。
而非醬油組的蠔油，則是蠔與鹽水熬成的調味料。它不是發酵所得，而是濃縮而成的調料，味道非常鮮美，可以用來調味增加鮮度。
美極鮮是大小酒店廚房必備的一種調味料，專門用來烹製肉類提鮮使用。如果單獨使用美極鮮的話味道很怪，建議烹飪肉類時與蠔油，十三香搭配使用能使肉有一種特別的鮮味。
4樓：藍葉嘉
味極鮮醬油是新增鮮味素的生抽，適合拌冷盤用。 裡面除了一般的醬油還有其他調料，味極鮮醬油是調和醬油。最好用於冷盤。
美味鮮，——因最早是使用於醬油上的，所以平常所指的美味鮮，就是指美味醬油。
味極鮮和鮮味汁有什麼區別
5樓：花楹說生活
1、原料不一。
味極鮮：以優質黃豆和小麥為原料。
鮮味汁：以精選小麥為原料。
2、色澤不一。
味極鮮：色澤呈紅褐色。
鮮味汁：色澤淺褐清透。
3、氣味不一。
味極鮮：醬香濃郁、豉味濃郁，口感醇厚。
鮮味汁：鮮香濃郁，味道鮮美。
4、工藝不一。
味極鮮：曬制發酵，經傳統工藝天然配製而成。
鮮味汁：經三步自然發酵釀造而成，耐高溫、耐沸煮。
5、用途不一。
味極鮮：用於佐餐涼拌、烹調、清炒、點蘸。
鮮味汁：用於烹飪、在燒菜、炒菜、煲湯、煮麵條、火鍋、調餡。
6樓：三銀seo建站優化
味極鮮是基於醬油調製的，一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹；適用於拌冷盤；安琪鮮味汁是基於酵母抽提物（ye總含量80%）、混合蔬菜濃縮液（大白菜、水、洋蔥、生薑）等製成的，適用於各式菜餚及調湯，鮮味飽滿厚實能突出食材本身的風味。
可在菜餚烹飪過程中隨時加入（湯品在前期加入口感更佳）根據個人口味偏好適量加入（如：一碗麵、一盤菜擠出本品兩下即可。
7樓：匿名使用者
味極鮮為淡色鮮味型別產品。
以優質黃豆和小麥為原料。
經發酵成熟後提取而成。
用於烹調炒菜或佐餐涼拌等。
鮮咔醬油在富氏食品180天的醬油發酵過程中低溫高鹽的罐酵環境阻隔了自然界中有害菌、腐敗菌的侵入，通過凝香菌種組合。
把大豆和小麥中的大分子營養物質完全分解成為了香氣物質和各種呈味物質醬香濃郁、色澤紅潤、味道鮮美、豉味、香味以及鹹味搭配和諧是佐餐涼拌、烹調、清炒、點蘸皆宜。
鮮味汁酵母抽提物、豬肉、食品新增劑（增味劑、增稠劑、食用香精、脫氫乙酸鈉）、麥芽糊精、釀造醬油、豬脂肪油、香辛料。
8樓：長悅叟
味極鮮比鮮味汁對味覺衝擊力要大。
9樓：安琪酵母
味極鮮的口味比較重，含鹽分偏高；安琪鮮味汁80%**酵母抽提物，響應消費者健康需求，減鹽不減味，味道更鮮美！
鮮是什麼味道？
10樓：雙麗劍
古人將鮮這種味道歸於魚和羊帶給人們的味覺體驗；味精的鮮**於穀氨酸；食材角度來講鮮是與陳舊相反的；烹飪角度講鮮是使食材以複合美味帶給食客美味的體驗；從藝術角度而言，當食物帶給我們愉悅享受時就是鮮味。
從字的組成來看，鮮是由魚和羊兩個字組成的，所以從造字角度看，古人是將鮮這種味道歸到魚和羊帶給人們的味覺體驗。
從科學角度來說，一位學者通過反覆實驗，從海帶中發現了穀氨酸，其中的納鹽鮮的效果，並由此產生了味精，帶給人們鮮的味道。
從食材角度來說，能給我們帶來鮮的味覺感受的，一般都是魚、雞等新鮮食材，當然還有筍等各種其他新鮮食材，所以鮮還是和陳舊相反的一種味道。
從烹飪角度而言，能帶給我們鮮味體驗的，一般都是食材經過加工後，通過增加鹹、酸等味道，使食物以複合的美味帶給我們一種鮮的體驗。
從藝術角度來說，鮮也可以理解成是人們對食物的一種美好的感受，當食物帶給我們愉悅的享受時，那就是一種鮮味！
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