1樓：網友
沒有標準的說法，酒醋大概只是民間流傳的說法。不過依個人推測應該是指由酒經微生物作用後生成的醋。因為醋中含有醋酸，醋酸有化學合成法和生物發酵法。
化學合成法就是用各種化工原料經過化學反應而生成，生物發酵是現用酵母菌將葡萄糖發酵為酒精，然後再用醋酸菌作用於酒精就會生成醋酸。第二種方法往往可以經過簡單的處理就可以直接使用。所以酒醋應該就是由酒經微生物作用後生成的醋，與一般的醋不同的就是含有少許酒精。
2樓：榮昌劉邦
酒醋是一種胎盤狀微生物。
3樓：明義學長
酒醋（wine vinegar）以低濃度的白酒或紅酒為原料，用速釀造法制成。風味較差。多用以調製各種含酸味醬料。
酒醋，以低濃度的白酒或紅酒為原料，用速釀造法制成。具有**、利尿通便、平衡人體鹽分等功效。1、**：
酒醋中含有氨基酸和有機酸等物質，氨基酸可以促使體內過多的脂肪轉變成體能消耗，還可以消化身體吸收的糖和蛋白質，讓新陳代謝順利進行，適當地喝酒醋，不僅可以**，還可以促使營養素在體內的燃燒和提高熱能利用率，促進身體健康。2、利尿通便：酒醋能促進新陳代謝，還能增加腸胃的蠕動。
醋有利尿的功能，少量喝醋，可有效改善便秘，腸燥便秘者經常喝加酒醋的涼開水，有緩解排便困難的作用。身體裡的廢物排洩出去，體重也會因此而下降。3、平衡人體鹽分：
酒醋可減少鹽分的攝取，吃太多的鹽不但身體負擔大，而且還會越吃越鹹，其他食物也會跟著吃多，水也越喝越多，體重不增加也很難。在菜加點酒醋，不但不會感到鹹度不夠，反而會感到菜更加可口。
酒和醋有什麼關係嗎？
4樓：匿名使用者
眾所周知，中國的文字多是以象形而造，酒字最早的寫法實際上是「酉」，後來變成「酒」，而醋在古代被稱作酢、醯，所以醋是起源於酒的。即便在如今，酒和醋都是通過釀造而成，其實它們都是藉助微生物的力量將澱粉、糖類轉化為乙醇和乙酸，而且二者在中華民族的生活飲食文化中都有著十分重要的一席。
酒和醋是什麼關係呢？可以這麼形容，「糧食穀物等原料是爺爺，酒就是兒子，而醋就是孫子」。因為釀造酒和釀造醋都是要先將原料蒸煮、然後發酵生成含有乙醇的液體，只不過酒的釀造從這裡開始就是不斷地蒸煮提高酒精的純度和淨度；而醋的釀造則是往含有乙醇的液體中加入麩皮、醋酸菌等再次發酵，讓醋酸菌將乙醇轉化為醋酸。
從化學上來講，酒的釀造主要是：c6h12o6——酵母催化2c2h5oh+2co2；而醋的產生則從乙醇開始變化：c2h5oh+o2——醋酸菌催化ch3cooh+h2o。
這就是俗話說的酒敗成醋或釀醋先釀酒，乙醇在空氣中受到醋酸菌催化會變成醋酸，這也是微生物的奇妙之處，沒有它們不知道我們會少了多少美妙的東西。
但是酒敗成醋並不是沒有條件的，醋酸菌的生長繁殖會隨著酒精度的上升而受到抑制，而且酒精含量達到一定濃度會直接殺死醋酸菌，因此釀造醋時的乙醇的含量是控制在很低的，這也是為什麼白酒很難變成醋，而黃酒葡萄酒等卻很容易因為密封問題而酸化。所以很多情況下酒敗成醋主要是針對黃酒葡萄酒以及低度白酒，高度白酒或純度很高的酒精溶液基本不可能變成醋的。
5樓：夢年雲小
酒和醋是同源關係，也就是有血緣關係的，都是糧食做的，糧食經過蒸煮煎熬就變成了酒，而酒繼續加工就變成了醋，所以說醋的誕生和酒有著不可分的關係，當然了這是需要很多技術的。
6樓：無級abc老師
你好。兩者之間還是有關係的。酒和醋都是通過釀造而成，村裡釀酒的師傅都說過，醋可以通過發酵變成酒，但是酒通過發酵卻變不成醋。
7樓：網友
酒和醋是什麼關係呢？可以這麼形容，「糧食穀物等原料是爺爺，酒就是兒子，而醋就是孫子」。因為釀造酒和釀造醋都是要先將原料蒸煮、然後發酵生成含有乙醇的液體，只不過酒的釀造從這裡開始就是不斷地蒸煮提高酒精的純度和淨度；而醋的釀造則是往含有乙醇的液體中加入麩皮、醋酸菌等再次發酵，讓醋酸菌將乙醇轉化為醋酸。
8樓：發資訊
醋和酒是同根同源的關係，古代時人們就在製作酒的過程中發現，酒持續發酵釀製，就會產生酸味的物質，實際上醋就是**於酒的繼續酸敗發酵。
9樓：匿名使用者
糧食經過人間的蒸煮煎熬，它就被賦予了一個嶄新的生命和靈魂，這就是酒，又被稱之為酒神或酒魂。
而酒繼續修行磨練，涅槃重生為醋！
在釀醋界都流行著這樣一個說法：會釀酒的不一定會釀醋，但會釀醋的肯定會釀酒。
通過對白酒和醋的生產過程才瞭解到：原來酒和醋生產工藝是這麼接近。
它們的生產第一階段都要經過：浸米，蒸飯，冷卻，糖化酵母發酵，將沉粉在根黴菌酵母菌的共同作用下完成糖化發酵而成酒。
釀酒一般完成第一階段後使進入後熟陳化（發酵酒）或蒸餾階段（蒸餾酒）；
而釀醋還需要新增醋曲（醋酸桿菌），進行醋酸發酵，然後才進入後熟陳化（紅醋）或蒸餾階段（白醋）；
實際上，醋，最初它只是一種變酸的酒類，因此略帶苦味，所以在古代醋又被稱之為苦酒。
這普普通通的工藝竟然也透露出了高深的哲理，從維持生命的糧食到酒的尊貴奢華最後重生為醋的酸寒清淡。這才是世間萬物的真諦！
10樓：生活達人小瑞老師
酒是通過糧食穀物等原材料發酵形成的，醋是通過低度酒再次發酵形成的。
釀造酒和釀造醋都是要先將原料蒸煮，然後發酵生成含有乙醇的液體，只不過酒的釀造從這裡開始就是不斷地蒸煮提高酒精的純度和淨度。
而醋的釀造則是往含有乙醇的液體中加入麩皮、醋酸菌等再次發酵，讓醋酸菌將乙醇轉化為醋酸。這就是俗話說的釀醋先釀酒，乙醇在空氣中受到醋酸菌催化就會變成醋酸。
11樓：嗨聊綜藝
酒和醋的關係大概就是她們都是通過糧食這個原材料來進行釀造的，只是工藝不同，所以導致他們出來的口味也就有了很大的差距了。
12樓：一百**迷
醋和酒都可以用糧食的釀造，都是人們常用的副食品。往往都是用容器來盛裝的。望。
酒與醋的主要區別是什麼？
13樓：漫閱科技
酒與醋的主要區別在於，前者含有一定量的酒精，在化學上酒精叫乙醇（c2h5oh），是一種常見的簡單有機化合物。後者含有一定量的醋酸，醋酸即乙酸，化學式為ch3coh，也是常見的有機化合物。乙醇濃度低的酒（乙醇濃度不超過7%）長時間暴露在空氣中最宜的溫度在25-35攝氏度），在浮游於大氣中的醋酸菌作用下，其中的乙醇會被氧化成乙酸，其化學反應式為：
c2h5oh＋o225-35攝氏度醋酸菌→ch3cooh＋h2o這就是為什麼酒會變成醋。
醋都是酒釀成的嗎？
14樓：匿名使用者
簡單來說，醋和酒是米發酵生產過程中不同階段的產物，基本原理是首先將米中的澱粉糖化，然後利用酵母發酵糖分生成酒精，如果到這個階段停止發酵，那你得到的就是米酒，如果繼續發酵，酒精就會轉化成醋酸，得到的就是米醋。
當然這只是大致的過程，中間不同階段的工藝控制是不一樣的。
為什麼酒會變成醋？
15樓：記憶蛋餃
那是由於酒放置的時間過長，或是儲存不當，導致酒出現酸味，變成了醋。50度以上的醬香型白酒可以儲存一段時間，一般來說，瓶裝成品白酒存放一般3-5年沒問題，但總的來說，存放時間越長，酒的酒精度會降低，同時某些成分會出現分解的現象，導致酒變淡變酸。
即便不出現變質，也會在一定程度上影響白酒的風味。而對於一些低端白酒而言，因為往往勾兌了香味劑，這就更不能長期存放了。
16樓：漫閱科技
乙醇濃度低的酒長時間暴露在空氣中，在浮游於大氣中的醋酸菌作用下，其中的乙醇會被氧化成乙酸，這就是為什麼酒會變成醋。人們正是利用這一存在於自然界的化學變化而掌握了做醋的技術。
17樓：帳號已登出
醋可以說是在酒得基礎上的再加工，醋是醋酸菌在好氧的條件下將乙醇氧化成乙酸的過程。
ch₃ch₂oh+ch₃cooh⇌ch₃cooch₂ch₃+h₂o。
為什麼說做酒不成做成醋了 酒和醋有什麼關係呢
18樓：米格戰鬥機
酒氧化就變醋了。
酒是酒精的水溶液，而酒精的化學成分是乙醇。醋是醋酸的水溶液，當酒和醋合在一起時，其中的化學成分要發生化學變化即： 酒(乙醇)+醋(乙酸)→乙酸乙酯+水，反應結果生成酯，從而起解酒的作用。
反應：c6h12o6 → 2ch3ch2oh + 2co2。
醋ch3cooh，傳統方法也是把糧食經發酵等轉化為乙醇（即酒精），然後在醋酸菌的作用下使醋酸發酵，將乙醇氧化生成醋酸。所以說如果釀造的酒不好，可以進一步，做成醋。
19樓：溫柔_俊煨唕
反應：c6h12o6 → 2ch3ch2oh + 2co2醋ch3cooh，傳統方法也是把糧食經發酵等轉化為乙醇（即酒精），然後在醋酸菌的作用下使醋酸發酵，將乙醇氧化生成醋酸。
所以說如果釀造的酒不好，可以進一步，做成醋。
這就是酒和醋的關係。
醋和酒有什麼關係，白醋和白酒醋有什麼區別？
酒是通過糧食穀物等原材料發酵形成的，醋是通過低度酒再次發酵形成的。釀造酒和釀造醋都是要先將原料蒸煮，然後發酵生成含有乙醇的液體，只不過酒的釀造從這裡開始就是不斷地蒸煮提高酒精的純度和淨度。而醋的釀造則是往含有乙醇的液體中加入麩皮 醋酸菌等再次發酵，讓醋酸菌將乙醇轉化為醋酸。這就是俗話說的釀醋先釀酒，...
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