1樓：硬幣小耗
材料鮮蝦，黃豆芽，蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，郫縣豆瓣醬，黃酒，糖，高湯或清水。
做法。1.鮮蝦剪去蝦槍、蝦鬚，挑去沙包和蝦線，沖洗乾淨備用。
2.黃豆芽洗淨去豆皮。
3.瀝水備用。
4.姜蒜剁末，蔥切蔥花，蔥白和蔥葉分開。
5.豆瓣醬剁細。
6.幹辣椒煎段，花椒若干。
7.起鍋坐油，涼油放入花椒，小心慢慢炒出香味。
8.顏色變深，放幹辣椒段。
9.繼續小火炒至辣椒花椒有一點點焦色盛出備用。
10.**放入蔥白和姜蒜末。
11.炒出香味後加入豆瓣醬。
12.小火炒出紅油。
13.加入高湯或者清水。
14.煮開後放黃豆芽，加蓋煮約兩到三分鐘。
15.至黃豆芽斷生即可，黃豆芽盛到大碗中，原湯留下。
16.加小半勺白糖。
17.適量黃酒。
18.再次煮開後倒入處理乾淨的蝦。
19.加蓋煮約兩三分鐘至蝦熟透。
20.連湯一起倒入放黃豆芽的大碗中，上面鋪姜蒜末、蔥葉和炒香的幹辣椒、花椒。
21.重新洗鍋燒熱，倒入約碗口大的油量。
22.燒至冒煙後迅速澆在大碗中，隨著「嗞啦」一聲，吮指水煮蝦即成。
2樓：匿名使用者
用醋再拍點生薑還有大蒜末進去，另外再倒點味精還有生抽就可以了。
3樓：匿名使用者
放點水和花椒熬會在放蝦有10多分鐘就好了 特別好做 水別放少了 很鮮的。
4樓：劍出偏鋒哎嗨呀
醋和蒜泥就可以了 蒜泥放多少按自己口味來 我喜歡這樣的味兒。也有人喜歡再加點醬油和香油的。蘸料這個東西還是沒有什麼固定的配法的。
5樓：銀鳳轉身
如果想吃淡點的加點鹽就可以，如果想吃辣點的裡面可以加幹辣椒，大蒜，蔥等調料品，根據個人口味來。
6樓：匿名使用者
東古醬油放入味碟，再切新鮮的蔥絲放入味碟，再淋入熱油。味道鮮甜。
7樓：匿名使用者
我一般放一點料酒，鹽，生薑片，蔥段，八角。原汁原味，很鮮美的。
8樓：匿名使用者
我覺得放點鹽就可以了。既然是白水煮當然是原味的最好吃。
9樓：匿名使用者
料酒 生薑 放幾根蔥，不要切，整根的放， 少許鹽。
10樓：匿名使用者
青椒切成沫（也可以用小米椒（紅色）），生抽。
11樓：胖子
料酒 薑片 時間不要煮的太久 老了就不好吃了。
煮蝦用什麼調料？
12樓：我的小七呀
一般煮蝦放的調料有：花椒、鹽、水、薑末、醋、香油、生抽等。煮蝦一般是將蝦放在多量的湯汁或清水中煮熟，是常見的烹調蝦的方法。
煮蝦時不要放太多水，沒過蝦即可。並且要掌握好烹飪時間，否則時間過長會導致蝦肉質發柴，降低口感。
13樓：網友
你好，煮蝦可以用些生薑，蔥段，料酒等去腥，或者可以直接水煮也是可以的，如果是做蝦吃那就會有很多方法的，根據自己口味來做。
14樓：匿名使用者
煮蝦用的調料：蝦、花椒、鹽、水、薑末、醋、香油、生抽。
煮蝦需要什麼調料？
15樓：美美的娟娟
蝦的味道是非常鮮美的，在煮的過程中不需要加其他過多的調料。
白水煮蝦需要放什麼東西
16樓：2020瑩彬
白灼蝦的做法以及使用食材。
500克長江蝦：先加一些水，不能太多，先判斷一下等會兒鍋裡的水能稍稍漫過蝦就可以了。加些味精、雞精（根據個人喜好，可以不加），幾片姜，少些辣椒（也可以不加），一些鹽，等水開後，立刻把蝦放進去，加蓋煮。
一、二分鐘，等蝦變成紅色，再加些香蔥，加蓋再煮三分鐘，滴幾滴正宗的香油就可以起鍋了。
我所煮的長江蝦獨特之處就在那幾滴香油，因為長江蝦不比普通的河蝦，由於是野生的，比河蝦的腥味重，所以幾滴香油是去腥味的，加香油的長江蝦和不加香油的長江蝦味道有天壤之別。可以這麼說加香油的水煮長江蝦是難得的美味，再加上一瓶冰鎮的啤酒，呵呵，別提都寫意了！
關於白灼蝦的做法還是比較簡單的，關鍵是蝦要鮮活，活蝦下鍋做出來的蝦肉富有彈性。有很多人都認為白灼蝦就是用白水煮一下撈出來就可以了，其實那是對字面上的一個誤解，真正的白灼蝦還是有幾道工序的！
1、首先鍋內蝦少許油，待油溫七層熱時下蒜片及薑片稍微炒一下，接著倒入適量清水，再往鍋內倒少許料酒、鹽調味煮沸；
2、在煮沸鍋中的水需要一段時間，這期間正好將活蝦洗淨並剪去蝦鬚，這樣可以保證蝦下鍋之前還是鮮活的；
3、水開後迅速倒入洗淨的基圍蝦稍微灼一小會，待蝦尾生叉後，撈出放入涼水中過一下水，控幹水之後裝入盤中即可，吃的時候用小碗調製一點蘸料，剝開蝦殼後蘸著吃就可以了，因為蝦一直保持著鮮活，所以做出來的蝦肉非常的有彈性！ 追問： 超市裡買的冷凍蝦行嗎？
我 們這裡沒買活蝦的。
17樓：勵君豪
白水煮蝦的時候，我們首先可以放一些去腥的食材，比如說生薑，黃酒之類的。
煮蝦用什麼調料？
18樓：白剛捷貢真
1、購買新鮮的大蝦，去除黑蝦線後清洗乾淨，放在不鏽鋼盆裡備用。
2、大蔥切成小段。
3、鍋裡放入適量水，水燒開後倒入大蝦。這時再看看水量，如果水太多要倒出來一些。
4、然後放入適量八角料、大蔥段、鹽、姜，攪拌均勻。
5、調成大火煮5分鐘左右，等到蝦變成金黃色時可用勺子舀一點兒湯嚐嚐滋味如何，如果淡一些就再放一些鹽。
6、最後用醋、鹽、薑汁調成蘸料，吃蝦時蘸蘸蝦肉，非常美味。
19樓：抄小夏昌行
煮蝦 原料：
蝦、花椒、鹽、水、薑末、醋、香油、生抽。
做法：1、鍋裡放上水，把洗好的蝦放進去，上面灑上些花椒和鹽；
2、鍋開後，大約煮分鐘就熟了；
3、調一碗蘸料是必不可少的，裡面放了薑末，醋，香油，味精，生抽，可以根據口味加重喜歡的比例；
小貼士：1、煮蝦時水不要放的太多，沒過蝦即可；
2、時間一定要掌握好，不要時間過長，否則蝦肉發死。
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