1樓：比克大魔王
水煮荷包蛋容易散？我教你個方法，個個都是又嫩又好吃，太方便了，非常實用的生活小妙招，水煮荷包蛋的方法，水煮荷包蛋教程，水煮荷包蛋技巧，怎麼煮荷包蛋不散花，煮荷包蛋最簡單的方法
2樓：py可可
1、首先在鍋裡準備好清水，然後**。
2、在清水煮到快要開的時候，此時就可以準備打雞蛋下去了。
3、不過在放雞蛋之前。先用勺子，在鍋中攪起一陣漩渦，就順時針攪動，直到有漩渦時停。
4、最後將雞蛋打到這個漩渦的中心裡，這樣就能保證煮出來的雞蛋形狀完整。這樣出鍋的雞蛋就不會散開，是一個完整的荷包蛋。
3樓：琪羽
1、首先在鍋裡準備好清水，往煮雞蛋的水裡加少量鹽。
2、在清水煮到快要開的時候，此時就可以準備打雞蛋下去了（不能在水沸騰的時候放入，要小火或者在放雞蛋前關火，以防雞蛋散碎）。
3、雞蛋先打在碗裡。——為什麼先打在碗裡，這是雞蛋煮得完整的關鍵，如果直接打在開水裡，雞蛋因為重力的作用，就被拉長了，從而導雞蛋嚴重不規則。
4、在放雞蛋之前。先用勺子，在鍋中攪起一陣漩渦，就順時針攪動，直到有漩渦時停。
5、煮沸後五分鐘就好，這樣就能保證煮出來的雞蛋形狀完整。
4樓：
1、首先在鍋裡準備好清水，在煮雞蛋的水裡加少量鹽。
2、在清水煮到快要開的時候，此時就可以準備打雞蛋下去了。不能在水沸騰的時候放入要小火或者在放雞蛋前關火。
3、不過在放雞蛋之前。先用勺子，在鍋中攪起一陣漩渦，就順時針攪動，直到有漩渦時停。
4、煮沸後五分鐘就好，這樣就能保證煮出來的雞蛋形狀完整。
5樓：萌萌愛
第一種方法：
1、鍋內少許水燒至冒小水泡。
2、緩緩打入雞蛋。
3、小火煮兩分鐘即可
第二種方法：
1、還有一個完整荷包蛋的做法，勺子刷油，建議用不鏽鋼的勺子。
2、水燒開後，勺子打入雞蛋，勺子放水面，蛋白稍微凝固再把雞蛋倒入水中，這個荷包蛋就完整了。
3、用的塑料勺，效果不好，用不鏽鋼的勺子會很完美的。
6樓：生活妙招多
煮雞蛋萬萬不可只用清水，水裡丟一點，雞蛋又香又嫩不粘殼，真棒，生活小妙招，生活小技巧，居家小竅門，希望能幫助到大家，謝謝謝！
7樓：逗比一枚
直接雞蛋打進鍋裡面，不用打到碗裡攪拌，這樣雞蛋就是完整的。
8樓：匿名使用者
先把水燒開,然後把雞蛋直接打進去,不要打在沸騰的中心點上,然後不要動,等蛋白凝固了再用鍋鏟或勺子輕輕的移下防止粘在鍋底,然後再煮5-8分鐘盛出來就可以了.
9樓：匿名使用者
用小火煮就不會，我經常煮給我老公吃
10樓：匿名使用者
放下去就不要動，等凝固了再動，還有就是不要等水沸騰了才放
11樓：踢
方法很簡單，因為導致雞蛋散開的因素有兩個，一是水沸騰太劇烈了，二是打雞蛋的瞬間掉進去了砸散了。為了避免這兩種情形，首先是不能在水沸騰的時候放入要小火或者在放雞蛋前關火。其次是儘量不直接打雞蛋到開水中，先把雞蛋打入碗裡或者湯勺裡，緩慢倒入開水中，蛋液很快凝固的，掌握火候還能做出溏心的雞蛋。
12樓：匿名使用者
煮的時候加鹽冷水下過小火煮
煮雞蛋怎麼煮才不會散開
13樓：湯圓
煮雞蛋不會散開做法
工具/食材
雞蛋一個
勺子一個
香油5g
步驟1、找一個合適的勺子，磕開一個雞蛋，勺子上抹上香油。
2、小鍋裡放入水，勺子放在開水裡，水不能沒過勺子。
3、堅持幾秒鐘。
4、等到雞蛋清都凝固了。
5、就慢慢讓水沒過勺子。
6、一個完整煮雞蛋完成了。
14樓：匿名使用者
一、怎麼煮蛋不會散
1、做法一
在鍋中放適量水，放半勺鹽在水裡攪勻。將蛋打在碗裡，不要攪拌。等鍋裡的水開始冒氣泡時，倒入一點點蛋清，等其凝固不動後再將蛋黃緩緩置於凝固的蛋清上，這樣煮出來的蛋才不會散開。
小火煮五分鐘。可以出鍋了。
2、做法二
煮荷包蛋要想蛋清不散開，成漂亮的荷包狀，就要記住溫水就要把蛋打進去，一定不能是滾開的沸水。水快沸的時候放入雞蛋，也就是鍋內的水起小泡還沒有沸騰，打入雞蛋，水快開時候加水，雞蛋不白的時候不要讓水沸騰，容易把雞蛋滾爛，白了之後，水就可以開了，煮幾分鐘就可以吃了。先在雞蛋打進放有半碗冷水的碗裡，然後將水和蛋一起放入燒開的水裡，雞蛋就不會粘底了。
在磕進雞蛋之前，將煮沸的湯用筷子或勺快速沿著鍋邊順時針或逆時針旋轉。運動中的蛋不會沉底，粘鍋。在鍋裡的水八成熱時，把雞蛋打入鍋中，再順著鍋邊慢慢加入稍許涼水，順著鍋邊慢慢攪，這樣做的目的是防止蛋粘鍋底，水大開時雞蛋就好了。
製作中，不要加鹽，因為食鹽會妨礙蛋清凝固。
3、做法三
鍋裡放入水，加入花椒 (20粒左右)，大料(八角)1個，開中火燒熱。把生雞蛋洗乾淨，放進一個盛有開水的容器裡浸泡，30秒至1分鐘左右。這樣處理過的雞蛋不會粘在鍋底!
把雞蛋拿出來，打進尚未沸騰的水鍋裡繼續煮開。當雞蛋基本定形時，加入鹽調味。開鍋後5、6分鐘就熟了。
把雞蛋盛到碗裡，加上湯，淋上幾滴香油。早餐、宵夜都適合～
4、做法四
準備一個小碟子，一瓶食用油，如花生油等，一個或多個雞蛋。然後洗乾淨碟子，放入花生油，花生油把碟子內底鋪滿即可，然後把雞蛋開啟蛋殼將裡面的蛋黃與蛋清放進碟子中，然後放入一個鐵煲裡，用慢火煮5至10分鐘，這樣荷包蛋就不會散了。再就是把荷包蛋用筷子拿出來放在碟子上，再放上醬油，這樣荷包蛋就很好吃。
荷包蛋可以一次可以做多個，方法就是用筷子放在碟子上再放上另一個碟子，再放入花生油和雞蛋，這樣就可以做多個荷包蛋
二、煮雞蛋的具體做法和用料：雞蛋5個、水600ml
煮雞蛋的具體做法：
1、鍋中接水漫過雞蛋一大半即可。
2、開大火煮沸（約3~5分鐘）。
3、開小火煮3分鐘左右撈出。
4、準備一碗涼水 放到涼水中一分鐘即可。
三、烹飪技巧
儘量用新鮮雞蛋 即好吃又好剝，可根據個人愛好稍微加長（或縮短）煮的時間。
15樓：蘭野雲商奇
煮雞蛋的時候水裡放少許鹽，放雞蛋下去的時候注意離鍋近一點。下面介紹做法：
準備材料：雞蛋、清水、鹽
製作步驟：
1、在鍋中放適量水，水深1,5釐米；放半勺鹽在水裡攪勻，大火燒開。
2、準備一小碗，碗裡裝少許水，不用半碗，一點就夠了。
3、把雞蛋打入碗中。
4、鍋中水沸騰後馬上轉小火，很小很小，只維持水溫即可，不要沸騰滾滾的樣子
5、把打在碗中的蛋儘量靠近開水慢慢地倒入鍋中。
6、利用這個小火等雞蛋慢慢自己凝結，千萬別轉大火呦，因為水一旦沸騰起來會讓蛋白全部開，會失敗。
7、要有耐心等它自己凝結得越來越成型…儘量別動它，萬一有沾底現象就輕輕地攪一下雞蛋
8、待前面一隻差不多時我就倒第二隻，第三隻下去，可以同時煮多個的，但一定要放輕手勢哦。
9、大功告成，比帶殼煮出來的那種嫩滑十倍。
16樓：天上人間之道
你說的應該是荷包蛋吧，應該是這樣的：
1、鍋內填水，待水開後，把雞蛋磕爛後拌開兩半，蛋清蛋黃一起入水，它自己會包在一起的；
2、用炒菜的鏟子輕輕挑一下，防止粘到鍋底，煮3分鐘就好了。
17樓：和藹的路過人生
據提問看，是煮荷包蛋吧，1、先把蛋打在碗裡，2、把水燒開，3、關火，4、從碗裡輕輕放入燒開的水中，等待一分鐘，5、開中火煮至需要程度（因有人要吃煮透的、有人要吃沒煮透的按個人喜好來）ps：吃糖心蛋只需再煮1.5-2分鐘就ok.
18樓：匿名使用者
水燒開了，把火關小，把小碗裡放一點冷水然後把蛋打在小碗裡，最後把蛋慢慢的到進鍋裡，用小火煮就不會散了。（就這樣一個一個打，一個一個的放，就算打幾個也不會散不會粘在一起）
19樓：匿名使用者
水燒開後改小火，水是有很小的翻滾時下雞蛋，這樣的就不容易散開
20樓：匿名使用者
煮雞蛋煮散是火太大，可以參照一下方法：
水煮白雞蛋,可以放一點鹽,為的是如果蛋殼壞了,蛋白不散開；
煮蛋前用清水泡幾分鐘也是可以的；
需要注意，煮的時候用最小的火，煮開後再煮兩分鐘左右，然後關火，悶幾分鐘就可以啦
21樓：miss王
如果是煮整個雞蛋，蛋殼有些裂的話，可以放些鹽。
如果是要荷包蛋，需要水多一些，煮沸了，把整個雞蛋打進去，不要用筷子攪動。待成型了，再輕輕用鏟子動一動，就好了。
22樓：元塵沫
等水開始有點沸騰了 再低點打入雞蛋 不要晃動 關小火過一小會兒就行了
23樓：匿名使用者
火不能太大，水不能太開，
24樓：誰盜用我的
廢話一大篇，就一句話，水開關火，輕輕將雞蛋打入，等兩分鐘再**，就這麼簡單
25樓：句引落
你說的是煮湯還是水煮雞蛋
煮湯的話，打雞蛋的時候調均勻
倒下去先不攪拌，
過一會再攪拌，
雞蛋已經成型，就不會三開了
26樓：會冷的企鵝丶
我是先燙兩分鐘，基本成型後才**
27樓：銀輝獨以柳
開水下鍋
與煮荷包蛋的方法一樣，水開後，把雞蛋順著鍋邊下鍋，同時立刻把火關到最小，待鍋再開，雞蛋浮起來就熟了，這樣煮出來的雞蛋不會散。
28樓：通瑞才天欣
在水快要開之前打蛋下鍋，然後用小火慢慢燒
怎麼煮雞蛋不會破裂
29樓：小賢遊戲醬
雞蛋作為營養豐富、日常生日中我們經常吃到東西，烹飪它的方式很多，有煮的、炒的、煎的，炸的、開水衝的等等，各種烹飪方式花樣百出，一個小小的雞蛋就能做出各式各樣的菜，讓人不免大開眼界，那麼對於日常生活中我們怎麼煮雞蛋，才能不讓雞蛋中的營養價值流失呢？
首先我們可以把幾檔放在冷水裡浸泡一會，來降低蛋的內氣壓，然後用中等火候、吧冷水煮到沸騰，就可以防止蛋殼破裂，避免營養素流失。在雞蛋煮沸之後，在煮5分鐘，停火泡上5分鐘，這樣煮好雞蛋，蛋中的蛋清剛好變形凝固，消化率最好，而且營養素基本沒有受到破壞，因此營養價值最高。
其實煮雞蛋的時機很好把握，很多人都能輕而易舉地學會。涼水下鍋，水開後算好5分鐘，煮出的雞又來殺害病菌，又能得意很好的將營養儲存，這樣就能很好將雞蛋駐煮好。如果超過10分鐘，內部則會發生一些變化，蛋白質結構也會變得更緊實，不容易促進消化，而且營養損失也比較多，當然沒把雞蛋給煮熟對身體影響也很大，雞蛋不但存在沙門氏菌汙染問題，而且還會導致人體生物素缺失，造成精神疲倦，肌肉痠痛等症狀，因此雞蛋煮得太熟或者不熟都是不好的。
此外，在日常生活中煮雞蛋也有很多小技巧，以防止營養的丟失，例如水必須蓋過雞蛋，如果浸不到技能的地方則容易導致雞蛋不容易凝固，影響人的笑話系統 ，另外，在煮雞蛋前可以放在冷水浸泡一會，以降低蛋的內氣壓，這樣煮出來的蛋才不容易破碎，外形也好看，最重要的是不會讓營養丟失，不知道大家都學會了煮蛋的技巧了嗎?
30樓：娛樂快樂閱
我建議大家在煮雞蛋時，千萬別直接下鍋就煮，掌握這一招，雞蛋既無裂縫還會自動脫殼，這種生活小妙招非常實用。
1，煮之前雞蛋放在冷水中浸泡5分鐘，目的是為了雞蛋在煮的過程中不容易破裂，否則破裂的雞蛋不但會影響外殼的完整，而且浸入水後的雞蛋絕對是不好吃的。
2，在煮的過程中中火煮比較好，大火會使雞蛋急劇受熱爆裂，火候小了雞蛋又得煮很久，浪費煤氣/電，所以中火是最適合。
3，雞蛋撈出後要馬上浸泡在冷水 裡，這是使雞蛋不粘殼的關鍵步驟。
水煮雞蛋做法：
雞蛋內有一個氣室，為胚胎髮育提供一些氧氣。如果雞蛋迅速受熱，氣體將膨脹而不能及時排出，從而漲破蛋殼。所以煮雞蛋應涼水下鍋，中火或小火煮。
這樣膨脹的氣體可以慢慢從蛋殼的孔中排出，雞蛋就不至於破裂。
至於煮破的雞蛋，一般大家還是會繼續吃的，沒有太大問題。但是除了口味和外觀受到影響外，也會受到雞蛋殼外面髒東西的些許汙染。不過影響不是很大。
在燉煮的過程當中，用中火煮最好，因為大火會使雞蛋急劇受熱爆裂，並且還會將雞蛋騰空，兩者之間發生撞擊，這樣也會讓雞蛋破裂，而小火煮雞蛋又會延長燉煮的時間，所以用中火最為合適。
黃豆芽要怎麼煮才煮的爛，黃豆如何能快速煮得軟爛？
黃豆芽轉中火煮5分鐘才煮的爛 主料 黃豆芽100克 水1000毫升 調料 姜5克 蔥5克 食用油3毫升 鹽2克 生抽5克做法步驟 1 豆芽去蒂 2 鍋中放油，倒入薑片，蔥花，大火爆香 3 倒入黃豆芽，翻炒均勻 4 加入生抽，鹽，清水，大火煮沸，轉中火煮5分鐘 水開下豆芽,綠豆芽3 5分鐘就行,黃豆芽...
怎麼煮雞蛋不會破裂，怎樣煮雞蛋才能讓它不裂開
別用沸水煮蛋。1 首先，沸騰的水會讓雞蛋在鍋裡四下翻滾，很容易把蛋殼撞碎，甚至蛋白都露出來。其次，雞蛋中的蛋白質凝固變性，並不需要很高的溫度，通常60 87 就可以，而沸水的溫度能達到100 如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一樣。所以煮蛋的時候，應該開蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰。2 煮的時間要短...
隔天的水煮蛋能吃嗎，隔夜的煮雞蛋能吃嗎
在低溫狀態下儲存到第二天一般可以吃。水煮蛋隔夜第二天可不可以吃要看是否有變質跡象，完全煮熟的雞蛋一般在低溫條件下能儲存48小時，建議在冰箱裡存放的水煮蛋，食用前需要再次加熱，或者在鍋中放入水，將水煮蛋重煮之後才可以吃。但是對於半生的雞蛋，即雞蛋的蛋黃還是流動狀態。這種雞蛋存放一夜之後會有細菌滋生，雞...