1樓：帶檔滑行
鮮美無比清蒸生蠔，喜歡海鮮的你千萬別錯過。
用料。蠔油1勺；生抽30毫升；食用油適量；生蠔5斤；大蒜1整個；蔥花少量。
做法。生蠔買回來先把表面用刷子刷乾淨，當然，我費了很長時間，表面的泥沙也很多。我買的大概有40個左右，準備好蒸屜，我分兩次蒸的，兩層。
鍋內加水燒開後再放上去，用大火蒸大概5分鐘。不可以蒸太長時間，不然肉質就太老了，如果不放心，就適當加點時間吧。差不多5分鐘左右殼都會張開。
這是已經蒸好出鍋的，可以看到殼基本上都開了，當然，沒開咋辦？當然有方法。
噹噹噹！專用小刀來了，一般買生蠔人家都會送一個。
調醬汁，我家人不怎麼喜歡吃太辣的，大蒜也吃得不多，我買的生蠔是小的，所以我就用了一個整大蒜，用壓蒜器壓的，很細膩，不像自己拍的，都很大顆。
注意，因為我的量不太多，所以大家可以酌量增減。這裡的量是，一個整大蒜，小半勺蠔油，大概30毫升的生抽，放入一個容器中。鍋燒熱加入適量的食用油，油溫燒的儘量高一些，直接澆入容器中，我做過很多次醬，那種把姜蒜放鍋裡炒熱的不容易控制火候，但是，這種油燒熱倒入姜蒜中，也會把裡面的香味逼出來，且顏色很好看。
這裡如果加入一點點小米椒，就會很好看，由於不能吃辣的，就算了，做好了，撒入蔥花。
可以蒸的家常菜有哪些
2樓：孤白初
蒜蓉辣醬蒸基圍、香腸蒸金針菇、蒸肉沫茄子、過橋豆腐、清蒸黃翅魚等。
過橋豆腐做法：
用料：豆腐200克、肉末100克、雞蛋4個、蒜10克、紅椒15克、鹽2克、生抽10克、老抽5克。
1、豆腐切塊，打入雞蛋蒸15分鐘。
2、鍋內下入肉末、蒜末、紅椒翻炒。
3、加水，倒入鹽、生抽、老抽，炒熟後撈出。
4、將炒好的肉末鋪在豆腐上即可。
有什麼蒸菜好吃好做？
3樓：俎夏汪培
蒸蛋羹。步驟：
1.取雞蛋2個，打入盆內，先初步攪勻，加入200毫升(一小杯)溫開水、1克精鹽，攪勻後待用。
2.在鍋內加水，把雞蛋盆放入屜內，用弱火慢慢地蒸，至成凝固狀（似豆腐腦狀）即熟。
3.出鍋後滴入克香油，即可食用。
小竅門：1.事先在蒸雞蛋羹的盆內壁抹上幾滴熟油，這樣蛋羹就會不易粘底。
2.雞蛋放入盆內攪勻再加水，不然蛋液攪不勻，蒸熟蛋羹易沉澱。
3.蒸雞蛋羹的關鍵在於火候。用強火蒸，蛋汁會沸滾而出現小洞孔，口感和外觀都會受到影響，所以一定要用文火。
4樓：帶檔滑行
【豉椒蒸排骨】
原料：肋排 豆豉 辣椒。
製作： 將豆豉、辣椒末、姜蒜末、生抽等原料放入碗中，將它們攪拌均勻；蓋上蓋，放入冰箱中讓它醃製3個小時以上；將醃製好的排骨拿出來放入碗中， 包好保鮮膜，放入爐上大火蒸上30分鐘即可。
蜜汁蒸三寶】
原料：蓮子 紅棗 南瓜 糖桂花 白糖。
製作：將蓮子泡上幾個小時，再將白糖放入鍋中加水煮， 直至蓮子煮熟；紅棗從中間對半切卡；棗子兩半相反方向扭轉，分離開來；用筷子從有核的棗子底部穿過將棗核取出；將蓮米放入紅棗中間； 將有蓮米的紅棗面朝下， 依次放入碗中碼好；中間放入南瓜塊填滿； 用個盤蓋上， 放入鍋中蒸熟後倒扣在準備好地盤上，再澆淋上糖桂花即可。
蒜蓉粉絲蒸蝦】
原料： 大蝦 粉絲 蒜。
製作：將蝦鬚煎掉，從蝦背剝開，挑出蝦線； 熱鍋少油，將蒜末放入鍋中煸炒， 微微發黃時加入少許鹽即可； 將粉絲加入鹽拌均勻； 將蝦放在粉絲上，在表面上鋪上一層蒜蓉，放入鍋中大火蒸6分鐘，蒸熟後澆淋蒸魚豉油和蔥末即可。
5樓：登長征郎璧
餓的時候，蒸香腸：只要你洗乾淨，放入鍋裡，等熟了，切了吃。不要挑，餓的時候什麼都好吃。
好吃蒸菜有哪些 有哪些好吃蒸菜
6樓：三夜見
1、剁椒魚頭，湘菜最為經典的美食。鮮美的大魚頭配上爽辣鮮美的剁椒，在時間和蒸汽的作用下，一道肉質細嫩鮮美，滋味鮮辣潤澤的剁椒魚頭足以征服所有挑剔的舌頭。
2、燒白，四川地區的燒白分為甜燒白和鹹燒白兩種，都是滋味鮮美，肥而不膩。鹹燒白其實差不多就是北方的扣肉。經過多道工序處理的肉吸收了汁水的滋味變得口味豐富，軟而不爛的火候加上芽菜（有的地區用梅乾菜）的襯托，非常好吃。
甜燒白也叫夾沙，甜糯清爽，不油不膩。3、武昌魚，武昌魚得到過的盛讚，自然是非常鮮美。而這道蒸魚最大的亮點還是在於那精彩的刀工處理後呈現出來的漂亮造型。
趁熱端出來，簡直就是一個色香味俱全的藝術品。
4、粉蒸排骨，排骨本身就非常鮮美，油脂也少，特別適合想吃肉又怕胖的朋友。加上米粉的吸收，這道菜變得更加的清爽美味。而米粉的米香和排骨的肉香交相呼應，又使得這道菜呈現出新的口感。
5、雪汁蒸黃魚，現在野生的大黃魚基本上絕跡了，但是黃魚的鮮美真的是一種非常極致的滋味。好在還有野生的小黃魚可以品嚐，雖然不及大黃魚的富貴，但也自然有著一種家常樸素的鮮美。用雪裡蕻鹹菜的菜汁清蒸，最能烘托出黃魚細嫩鮮美的味道。
6、豉汁蒸魚，俗話說吃在廣州，廣東人應該是最懂吃的，在廣東人的廚房裝置中，擁有三層蒸屜的家庭不在少數。以廣東人最愛的海鮮來說，絕大部分都是清蒸的。豉汁蒸水魚保留了魚的本味，又用豉汁的鮮鹹來讓魚肉不至於過分寡淡，非常合宜。
7、臘味合蒸，臘肉、香腸、臘雞、臘魚單單聽聽名字，就會下意識地流口水。臘味在時間的作用下往往能孕育出獨特的芬芳，如果是多種臘味合蒸，口感就更加豐富鮮美，油脂的交融，也解決了有些臘味口感比較硬柴的問題。
8、芋頭夾肉，夏天是吃芋艿的好時節，大芋頭又粉又糯，和五花肉一起蒸制，能吸收肉的鮮美，又去掉了肉的油膩口感，非常經典的搭配。
什麼菜可以蒸著好吃
7樓：乾萊資訊諮詢
蒸著好吃的如下：
1、【菜葉型蒸菜】：各種帶葉子的青菜、野菜幾乎都可以，茼蒿、空心菜、油麥菜、紅薯葉、芹菜葉、辣椒葉、花椒葉、枸杞葉、胡蘿蔔櫻子、荊芥、馬齒莧、掃帚苗、麵條菜等，有一些樹上結的也可以，比如槐花、榆錢、構樹穗等。
2、【塊莖型蒸菜】：最常見的是土豆、胡蘿蔔、白蘿蔔、豆角。
什麼菜蒸來更好吃？
8樓：天才人物我無敵
五花肉蒸起來會更好吃一些，首先我們將五花肉切成薄片，放入盤中加入適量的鹽，生抽，蔥花，十三香，上鍋蒸20分鐘左右即可。
9樓：範培仙仙仙
蒸來更好吃的菜：1.剁椒蒸雞腿。2.肉末蒸豆腐。3.剁椒金針菇。4.蒜蓉蒸南瓜。5.蒸雞蛋。
10樓：江江問問從
茼蒿，茼蒿裹上米粉或麵粉清蒸，能很好的保持茼蒿的營養不流失，色澤不變，這樣清蒸做出的茼蒿更好吃。
11樓：帶檔滑行
醬油蒜末拌清蒸茄子。
用料。茄子2條；蒜5瓣；生抽3勺；油適量；鹽少許；糖少許。
做法。茄子洗乾淨切條。
切好的茄子裝盤，表面撒上少許鹽。
放入燒開水的鍋裡大火蒸15分鐘左右。
完全蒸軟後取出，將蒸出來的水分倒乾淨。
蒜頭切碎。鍋內倒入適量的油燒熱，加入一半的蒜末爆香。
爆至蒜末金黃後，再把另一半的蒜末倒入。
加入生抽和糖燒開。
把燒好的醬汁淋在蒸好的茄子上面。
非常簡單好吃的清蒸茄子，很好下飯哦！
螃蟹可以用高壓鍋蒸嗎？如何蒸比較好吃
用高壓鍋做比普通鍋要好.高壓鍋耗時短.營養流失少.普通鍋蒸螃蟹一般鍋裡冒出水蒸汽後還須蒸18分鐘左右 11月下旬後蒸或煮需再延長3 5分鐘左右 用高壓鍋蒸煮的話只要頂閥被蒸氣頂起後再蒸3 4分鐘就可以關火 視螃蟹大小 悶上5分鐘左右就熟了.3.螃蟹下鍋後開始蒸煮之前往其身上淋上少許啤酒可以去腥增香....
桂花魚怎麼做才比較好吃 蒸還是煎
清蒸比較好吃。蒸好以後撒上薑絲 蔥絲，用熱油澆在魚上，再撒上蒸魚醬油，味道很鮮 清蒸桂花魚做法如下 1 洗乾淨桂花魚，可在魚身上劃一兩刀，給它擦上點鹽，放在盤裡，撒上事先剁好的薑絲。2 等鍋裡的水燒開，才把魚放上去蒸。3 一般蒸魚只需要7 8分鐘，如果魚大點也不能超過10分鐘，我的這條魚只有六兩，所...
蒸菜有哪些特點，蒸菜有哪些獨特的特點
蒸菜具有含水量高，滋潤，軟糯，原汁原味，味鮮湯清等特點。蒸菜系列 30 蒸是一種重要的烹調方法，我國素有 無菜不蒸 的說法。蒸就是以蒸氣加熱，使調好味的原料成熟或酥爛入味。其特點是保持了菜餚的原形 原汁 原味，能在很大程度上儲存菜的各種營養素。蒸菜的口味鮮香，嫩爛清爽，形美色豔，而且原汁損失較少，又...