1樓：小度每天在打盹
地道的郴州地方美味，將土仔公雞宰殺，取雞血、雞腸、雞腎等待用。雞斬切成見方小塊，乾紅辣椒切成釐米節，姜蒜切片，蔥切節。
把幹辣椒50克，花椒10克，用少量油幹炒至香備用。將鍋置於火上，摻油燒至五六成熱，下入雞塊、姜、蔥炒至水氣幹後，下入豆瓣、泡辣椒、草果、乾紅椒節50克。待雞炒出香味後，下料酒，摻入鮮 湯，加精鹽、五香料。
湯沸後轉入壓力鍋中，烹製15-20分鐘，待雞七成熟時端離火口。稍涼即倒入火鍋鍋內，下葷素菜上桌。
2樓：糖糖韓
1燒雞公是重慶的美食。
2將雞公處理，沖洗乾淨後，把它剁成一小塊一小塊的樣子。
3.剁好的雞塊焯水。
4.香菇、蘑菇、木耳、洋芋（土豆）、青萵筍等，備用。
5.將郫縣豆瓣醬、豆豉和幹辣椒剁碎，大蔥、老薑和蒜頭切片，花椒先清洗泡一下，備用。
6.鍋燒熱，倒入菜籽油燒至七分熱。
7.加入各種調料(除花椒)中火翻炒3分鐘左右，再放入花椒翻炒1分鐘後加老陳醋、白酒和黃酒。
8.放入焯水的雞塊翻炒，炒至斷生出香，加水漫過雞塊，放入香菇、蘑菇和木耳，煮開，中火20分鐘後倒入洋芋，再煮10分鐘後放入青萵筍塊，繼續煮2分鐘左右，新增鹽和味精調味，最後起鍋，撒上香菜即成。
3樓：酸奶蜜桃酒
燒雞公是地道的重慶美食。它的做法是雞公洗乾淨切成塊。準備幹辣椒、乾花椒、生薑、泡姜、大蒜、大蔥、水芹菜。
準備好自己的喜歡的配菜。雞肉加入料酒 生抽 老抽 花椒粉 胡椒粉 蠔油 生薑片抓勻醃製。冷鍋熱油，比平時燒菜多一倍油。
油熱至6成熟放雞肉炸至金黃撈起備用。留底油放入豆瓣醬小火炒香，放入適當火鍋底料以及配料，小火慢炒至香味濃郁，加入雞肉繼續翻炒，加入開水莫過雞肉量，加蓋燉煮半小時，雞肉煮熟起鍋，留湯煮自己喜歡的配菜就可以了。
燒雞公是**的美食，做法是怎樣的？
4樓：努力奮鬥的打工人
燒雞公是重慶的美食。準備好材料，將垛好的雞塊放入冷水鍋中，大火燒開，焯去血沫與雜質，瀝乾水分備用。鍋裡放油燒熱，加入焯好的雞塊翻炒至變白，並調入姜粉，蔥段炒香炒到水氣幹了。
下郫縣豆瓣醬，泡辣椒，乾紅辣椒炒出香味，再加入料酒，鹽適量，加五香粉，炒至入味。將翻炒入味的雞肉放入電壓鍋中，加熱水沒過雞肉，高壓20分選擇肉類檔，解壓後即可出鍋。
5樓：大靜的剪輯鋪子
重慶燒雞公比較出名，做法比較簡單，第一步將公雞處理乾淨切塊，然後焯水，第二步起鍋放油，油微熱放入花椒、大料、桂皮，香味一出放入雞塊翻炒，隨後放入蔥薑蒜，熟了就可以盛盤。
6樓：佛山圈
這道菜可以說是重慶一道名菜啦！
1、將雞斬成小塊，冷水入鍋進行焯水，水沸後漂浮出很多的血沫後撈出，沖洗乾淨。
2、鍋中倒入多一點的油，將焯水的雞塊放入，用中火翻炒到雞肉表面發黃後盛出備用。
4、將雞塊放入繼續翻炒一下，倒入醬油、鹽，翻炒均勻後，倒入沒過雞塊的水，煮60分鐘。
7樓：一杯之量
最初起源於重慶，正宗的燒雞公又名「重慶燒雞公」，這道菜最先出自於重慶璧山縣，雞中加入了大量的辣椒和香料。還有剩餘的一些火鍋底料一起燒。
燒雞公怎麼做才好吃**
8樓：匿名使用者
燒雞公主料。
仔雞，燒雞公調料，生薑，蒜瓣，花椒，辣椒，生粉，醬油，雞精燒雞公的做法步驟。
1. 仔雞洗淨切塊備用。
2. 加入生薑，蒜瓣，花椒，少許鹽，醬油，生粉攪拌均勻醃製10分鐘3. 鍋中倒入適量開水，加入醃製好的仔雞煮至五成熟4. 成這樣就可以啦，撈起來備用。
5. 超市買的燒雞公調料。
6. 鍋中燒熱倒入適量的油，加入生薑，花椒，辣椒，蒜瓣炒香7. 加入燒雞公調料翻炒片刻。
8. 加入雞肉翻炒均勻。
9. 加入適量的鹽，雞精調味即可出鍋！
10. 裝盤，是不是很誘人啊。
9樓：證品
材料原料：雞脯肉、木耳、青椒、甜麵醬、辣椒醬、蔥、蒜調味料：蒸魚豉油、料酒、澱粉。
做法準備工作：
1. 將雞脯肉、木耳、青椒、蔥切絲，蒜切末2. 把雞肉絲用蒸魚豉油、料酒、澱粉調拌好，醃製一會做法：1.油熱放入醃好的雞絲。
2.大火快速的翻炒至雞絲鬆散成形即可盛出備用3.油熱爆香蒜末，加入一大勺辣椒醬及甜麵醬小火翻炒至香味冒出4. 放入木耳翻炒幾下，再放入青椒絲。
5.緊跟著加入炒好的雞絲翻炒拌勻上色，最後加入蔥絲拌勻即可。
如何做出美味的燒雞公？
10樓：秋狸
美味的燒雞公，是用公雞、青辣椒、蔥、姜、花椒等食材製作的菜品，關鍵在於解刀後，要先用高壓鍋加點薑片和少許鹽，放水稍稍蓋過雞肉的清水一起壓一會兒，具體步驟如下：
食材：雞肉、大蔥、幹辣椒、八角（大料）、冰糖、花椒、姜、蒜粒、青椒、紅辣椒、生抽、料酒、食用油。
1、把雞塊洗乾淨裝在盤子裡備用。
2、取一小盤將蔥段、薑絲、蒜末、幹辣椒片、八角、冰糖、花椒裝直來備用。
3、 炒鍋燒熱，加入食用油，開始冒煙後改成小火，放入兩勺子豆瓣醬，炒到出紅油，倒入備好的配料，再翻炒約一分鐘。
4、待炒香味後，倒入雞塊。
5、加入生抽、料酒翻炒。
6、炒出香味後，拿出高壓鍋，將炒好的料倒入高壓鍋中（全部），加些清水（剛好沒過雞肉），高壓鍋壓約10分鐘。
7、高壓鍋壓制過程中，將紅辣椒、青椒滾刀切成塊，備用。
8、高壓鍋失去壓力後，開啟鍋，將紅、青椒倒入鍋，用勺子（或筷子）攪拌一下，再燒約3分鐘。
9、成品圖。
1、料酒是必須的，是用來去肉腥味的。
2、 高壓鍋必須要壓足10分鐘，這樣才會更加的入味，肉吃起來才會滑。
11樓：九聽安查懿
四川名菜燒雞公做法。
原料：香菜一把，花椒30個，幹辣椒15個，雞鴨兔調料一袋，筍尖2袋（500kg）,白蘑菇1磅，幹香菇12個，白菜葉7－8片，豆腐一盒，豬血一盒。雞一隻，郫縣豆瓣2兩。
準備：1．香菜洗淨，切成釐米得段。
2．筍尖洗淨，泡15分鐘，瀝乾水分，切成2釐米得段。
3．蘑菇洗淨，切成4瓣，太小就切成2瓣。
4．香菇開水泡開，切成4瓣，太小就切成2瓣。
5．豆腐切成1釐米的大片（豆腐不能太嫩）。
6．豬血也切成1釐米的大片。
7．把雞剁成2－3釐米的小塊，洗淨，瀝乾水分。
8．把郫縣豆瓣剁碎。
做法：1．中火把鍋燒熱，下郫縣豆瓣炒出香味，再下花椒、幹辣椒炒出香味。
2．下雞肉，炒到雞塊變色，再鈔5－10分鐘，直到雞塊快熟，沒有水氣。
3．下雞鴨兔調料一袋，炒出香味。
4．加水（可用泡香菇的水），水量剛好淹沒雞腿和調料。
5．加蘑菇，香菇，筍，炒勻。
6．大火煮開，再小火熬到水快乾。
7．關火撒上一半的香菜，即成。
燒雞公怎麼做才好吃
12樓：顓孫浦稱榮
做法：一、做醬：
1、準備原料。
豆瓣醬一包，北京本地的醬比較好；
蜂蜜一瓶，沒有特別要求；
幹辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、薑絲若干；
香油（南方稱麻油）少許。
2、蒸醬。將豆瓣醬倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫調羹），加入香油少許（香油千萬不要多放）。
把這些東西攪勻，放入（醬和碗一起）蒸鍋中蒸10分鐘。
注意，蒸的時候用大火將蒸鍋中的水燒開後再轉為小火慢慢的蒸。
蒸好後把醬碗拿出時一定要小心不要燙到手。
3、炸醬。將辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、薑絲放入一個空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。
在鍋中倒入花生油，**到鍋中的油開始冒煙後將油倒入上述裝有各種香料的小碗中。
在香料碗中油尚未平靜下來時，馬上倒入蒸好的醬中，然後快速攪拌。
上述過程中一定注意安全，不要燙到手。
好了，醬做好了。有一些材料的用量我沒有明確說明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。
二、燒雞公。
1、準備原料。
本來應該買一隻活生生的大公雞，現吃現宰。我估計各位做不到。那就買點新鮮的雞翅根，切成塊狀。
還要準備蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是紅綠各有一些）。蔥有一部分切絲，一部分切段；蒜一部分切成兩半，一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。
2、淨肉。把一鍋水燒開，然後把雞塊倒入沸水中緊一分鐘，撈出後空幹水備用。
3、炒肉。在鍋中倒入大量的油，注意，油一定要夠多，至少要能沒過雞塊。
等油微熱後先將花椒、大料、桂皮扔進去。
等香味出來後，將雞塊倒入，開始不斷翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不斷翻炒。
5分鐘後，加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、幹辣椒、青椒，接著不斷的翻炒。
10分鐘後，加入整瓣的蒜，蔥段，倒入上面準備好的高氏蜜醬，用力翻炒。
15分鐘後，關火起鍋，倒入開到最小火的電磁爐中就可以吃啦。
4、加水。等肉吃得差不多了的時候，熗一個鍋兒（在一個乾淨的鍋裡面倒入少許油，油熱後加入蔥絲，然後加水），將熗好的鍋倒入電磁爐中，就可以當火鍋一樣下一些你喜歡吃的菜吃，比如萵筍、豆皮什麼的。
營養價值：雞肉-
雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神；後世醫家大多認為食之令人聰慧」。對於益智來說，山雞（即野雞）..所有雞肉菜譜】
正宗燒雞公的做法？
13樓：乾萊資訊諮詢
做法如下：1、將切好的雞塊洗淨放入盆中，加入料酒，生抽，雞精，切好的蔥段，薑片，薑片，攪拌均勻，醃製半小時以上。
2、鍋內放油，加蔥段，薑片爆香，放入切好的辣椒末，把醃好的雞肉，倒入鍋中翻炒，雞肉變色後放少許洋蔥。
3、然後再倒入啤酒，大火燒15分鐘，改小火，燉至肉熟，放入剩下的青菜，繼續翻炒至菜熟，放入雞公煲調料。
14樓：**幫幫忙
用料：1年左右農家土公雞1只，優質郫縣豆瓣100克，特製料油300克，花椒20克，冰糖15克，老薑30克，香料20克，泡辣椒25克，大蔥30克，油酥黃豆50克，乾紅辣椒100克，料酒15克，鮮湯適量。
香料配比：香果5：八角5：草果4
特製料油熬製：
原料：餈粑辣椒300克，，泡椒末200克，剁碎的優質郫縣豆瓣300克，香料（草果5個，香果5各，八角10個，香葉10克），姜、蒜瓣共150克，小蔥100克，菜子油5000克）
製作方法：1）將土公雞宰殺，宰殺時將雞血滴入盛有淡水的碗中，讓其凝結為血旺，雞內臟均切片，雞斬切成見方塊，乾紅辣椒切成釐米節，姜切塊，蔥切節。
2）將鍋置於火上，油燒至七成熱，下入雞塊、翻炒至水氣幹後，下入冰糖、花椒、乾紅椒節、姜塊繼續翻炒，再放入郫縣豆瓣炒至香酥，加特製料油炒2分鐘左右，下料酒，摻入鮮湯，加香料。
3）湯沸後轉入壓力鍋中，壓制15-17分鐘，然後將高壓鍋端離火口衝冷，將經過高壓鍋制好的雞塊連同湯汁一起轉盛於火鍋盆中。
4）把泡辣椒，幹辣椒50克，用少量油幹炒至香，與油酥黃豆、蔥節、味精一起倒入鍋內，配上雞血、雞雜及葷素菜上桌。
有什麼好吃的美食，做法又簡單呢？（要有步驟）
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