1樓：李樹的戀愛
首先蝦仁化凍後剔去蝦線，切丁即可。魚肉剁成泥，五花肉剁成泥，芹菜沿著菜杆子切成丁，下部粗一些的切薄一點，上部細一些的切大一點，蔥姜切碎備用。碗內依次放入魚肉泥、五花肉泥、芹菜丁、蝦仁丁，再放入蔥姜碎，磕一個雞蛋，加入適量鹽、生抽、香油，攪打上勁兒，擱置十分鐘入味兒。
另準備好一些切碎的蔥花乾紅椒花椒炒制二椒蔥油，炒制蔥花變得焦黃即可，倒入容器中備用。再加入半勺五香粉、適量老抽、炒制好的二椒蔥油再次攪打上勁兒，買來麵店現成的餃子皮，取一個放上適量餡兒，對摺捏合成月牙形，左右兩邊捏合起來成元寶形，如果皮幹不好捏，可以沾點水捏合，這樣芹菜蝦仁餃子餡就完成了。
蝦仁餃子餡怎麼調？
2樓：網友
1、將瘦豬肉切成長寬釐米的丁狀，加上料酒、老抽醬油醃製30分鐘。
2、蝦仁取出蝦線之後切成和肉一樣大的丁，加入少量生抽醬油、料酒醃製20分鐘。
3、將韭菜切成末，加入薑末、食鹽、五香粉、花生油攪拌均勻，和醃製好的肉、蝦仁一同攪拌即可成餡。
3樓：糖糖生活老師
2、根據個人口味，加入黃酒2勺，蠔油2勺，生抽3勺，五香粉1勺，麻油2勺，食用油3勺，可鎖住蔬菜水分，攪勻即可，鹽1勺就夠，但別放太早，什麼時候包現放，以防韭菜出水。
4樓：魯姐美食
蝦仁餃子怎麼做 ？把大蝦剝皮去蝦線放在拉蒜機裡面拉碎，加入芹菜胡蘿蔔末， 少許鹽雞精糊椒粉，蛋清一個澱粉一勺 ，攪拌均勻 就可以包了。，
5樓：匿名使用者
蝦仁餃子餡可以做成三鮮的，韭菜，木耳，蝦仁都準備好之後放入生抽，老抽，蠔油，十三香，再加入一顆雞蛋，充分攪拌均勻，然後再開始包，這樣的餃子特別好吃。
6樓：小百里
首先將蝦仁焯水一遍，然後將它切碎之後加上自己喜歡的配料攪拌均勻之後再放上一些香菇攪拌均勻，放入餃子皮裡面都是非常好吃的。
薺菜肉餡怎樣調餡好吃
7樓：推書人湘雪
薺菜肉餡水餃做法：
食材：麵粉500克、肉餡300克、薺菜300克、溫水250毫升。
輔料：鹽3克、花生油40克、黃醬2勺、醬油2勺、五香粉1克、雞精1克、花椒水10克。
具體步驟：1、將配料中，除黃醬和花生油外的其它材料，倒入肉餡中攪拌均勻。
2、鍋中燒開水後，放入擇洗乾淨的薺菜，汆燙至變色後，撈出瀝乾水份。
3、將薺菜放案板上剁碎。
4、將肉餡和薺菜一起倒入一個大盆中攪拌均勻，鍋內放油燒熱後爆香黃醬，倒入餡中再次拌勻就好了。
5、面加溫水和成光滑的麵糰後醒半小時，揉好後切成小劑子擀成麵皮。
6、左手取一個麵皮，放上餡，右手在中間捏一下，然後捏好兩邊，一個就包好了。
7、依次包好其它的擺放在鍋拍上。
8、鍋中倒入半鍋水燒開後放入水餃，用鏟子順鍋邊和底翻幾下水餃防止粘連。
9、水開後點入少許涼水，再次燒開，如此反覆三次，水餃就煮好了。
10、盛入盤中，蘸上醋或者辣椒醬更好吃。
8樓：匿名使用者
主料薺菜500克豬五花肉餡250克雞蛋1個 輔料薑末適量鹽2茶匙油100克雞精少許料酒1小勺蠔油2勺。
步驟1.薺菜採摘洗淨，用開水燙焯一下，稍軟即可撈出。
2.用刀切碎，放入調餡盆中，備用。
3.將4-5勺熟花生油放入薺菜餡中（薺菜喜油，可根據各自喜好，多加或少加都行），調勻後，備用。
4.將雞蛋磕入小碗中，打散，放入熱油鍋中，翻炒成蛋穗狀，盛出，備用。
5.將切好的豬五花肉餡、炒好的雞蛋碎放入裝有薺菜的盆中，加入薑末，6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥。
7.倒入2勺量的蠔油，調味。
8.加2茶匙的鹽，調味。
9.加少許雞精，增鮮。
10.調拌均勻，製成薺菜肉餡。
11.麵粉加水和勻，揉成麵糰，餳30分鐘。
12.下劑子，擀餃子皮，備用。
13.取餃子皮，包入餡心。
14.製成餃子生壞。
15.鍋內加水煮沸，入餃子生坯，煮熟即可。
9樓：智慧汽車電子
薺菜 麵粉 家常做法 烹飪技巧 美食 好吃不過餃子，薺菜餃子的餡這樣調，咬一口滿嘴香，好吃的不得了。
薺菜肉餃子餡怎麼調好吃
10樓：王
薺菜肉餃子餡加入少許鹽好吃。餃子，由餛飩演變而來，源於中國古代的角子，原名嬌耳，漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史。
由東漢南陽涅陽人張仲景發明 ，最初作為藥用。餃子又稱水餃，深受中國人民喜愛。
歷史起源
餃子由餛飩演變而來，在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有牢丸、扁食、餃餌、粉角等名稱，三國時期稱作月牙餛飩，南北朝時期稱餛飩，唐代稱餃子為偃月形餛飩，宋代稱為角子，元代、明代稱為扁食。
清代則稱為餃子，餃子起源於東漢時期，為東漢河南鄧州人張仲景首創，當時餃子是藥用，張仲景用麵皮包上一些祛寒的藥材用來治病，避免病人耳朵上生凍瘡，餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。
餃子多以冷水和麵粉為劑，將面和水和在一起，揉成大的粗麵團，蓋上拯乾的溼紗布或毛巾，放置一小時左右，刀切或手摘成若干個小麵糰。
薺菜豬肉餡兒怎麼調
11樓：無雅詩
薺菜豬肉餡的調法
主料：薺菜400g、豬肉適量、包 子皮適量。
輔料：十三香、鹽、老抽、雞蛋1枚、香蔥、芝麻油。
步驟方法：1、先準備好食材，薺菜，香蔥香菜清洗乾淨。
2、把五花肉洗淨。
3、五花肉剁成餡，如果肥肉太多的話，可以把肥的煉一下油，把煉過油的肉切碎放到餡裡面味道會更好。
4、肉餡中放入適量的鹽、十三香、雞蛋、芝麻油、老抽攪拌均勻醃製10分鐘。
5、薺菜和香蔥以及香菜切碎放入醃製好的肉餡裡。
6、攪拌均勻。
7、準備好包 子皮，這個都是市場上買的，自己做的話也很簡單，就是麻煩一點。
8、把包好的包 子放在菜板上，包差不多的時候就可以燒水，等水燒好了包 子也包好了。最後上鍋蒸就可以了。
豬肉營養價值。
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食**，特別是精豬肉中維生素b1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素b2。
功效與作用。
1.補充蛋白質和脂肪酸。
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨。
酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎滋陰。
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
12樓：琳琳姐
材料。麵粉、酵母、薺菜、鹽、白胡椒、溫開水、蔥、姜、豬肉、白糖、香油、食用油食量，生抽、蠔油、骨頭湯。。
做法。1. 薺菜洗淨抄熟，擠幹水分，切細。
2. 麵粉加鹽拌勻。
3. 麵粉中加入放入酵母溫開水攪拌。
4. 將麵粉揉成光滑麵糰，發麵。按著壇中白案高手的路數．
5. 放入絞好的豬肉餡、蔥蔥末、香油、白糖拌勻成餡。放入容器內，放食用油，鹽，白胡椒，，生抽，蠔油。分次加入骨頭湯，攪拌均備用。
6. 發好的麵糰再次揉光滑。
7. 將麵糰揉成長條，切成小面劑。
8. 將面劑擀成中間厚四邊薄的面片，放入薺菜豬肉餡。
9. 象包子一樣收口成圓球狀。
10. 將面球稍微壓一下成厚圓餅狀，餅上邊刷點清水，貼上薺菜或香菜葉。
11. 再放入溫度稍高的地方，2次發酵．用手掂量一下輕了．就可以煎了。
12. 平底鍋中小火（我用電爐3．5－4．5檔）燒熱後，刷少許油，將餅坯放入，煎至兩面金黃餅、餡都熟了即可。配粥配湯絕美．
薺菜豬肉水餃怎麼調餡
13樓：旅行書桌
1、準備材料：薺菜、豬肉、蔥薑蒜等；薺菜用開水燙過之後剁碎，豬肉剁碎或用絞肉機攪碎。
2、將蔥薑蒜切碎後倒入肉餡，並攪拌均勻。
3、肉餡里加鹽、雞精、耗油、胡椒粉等調味料，攪拌均勻4、再加入適量香油，攪拌均勻，醃製半小時左右。
5、薺菜末加入肉餡，攪拌均勻，這樣薺菜肉餡就做好了。
薺菜肉餡怎樣調餡 薺菜肉餡如何調餡
14樓：生活軌跡
1、把挖來的薺菜，洗乾淨，多洗幾遍，弄得乾乾淨淨的。
2、鍋中放水，把薺菜放進去焯一下，然後用漏勺撈出來，用手使勁捏薺菜，把水分捏出來。
3、用刀把薺菜團切碎，剁的越碎越好。
4、把買好的豬肉餡放到一個大碗中，蔥姜都切碎備用。
5、在豬肉餡中放入生抽適量，攪拌均勻，醃製一會。
6、然後，放入切好的薺菜和蔥薑末，放入適量食鹽和適量食用油，再加入一點點香油，攪拌均勻，薺菜肉餡就做好了。
7、把面活好，就可以包餃子吃了。
水餃餡怎麼調好吃 豬肉薺菜
15樓：鄭芬多老師
薺菜餃子雖然有益於健康，但卻有一股野菜的味道，很多人不喜歡。其實，要讓薺菜餃子好吃並不難，只需要在肉餡裡放一些大醬，再加一點香油，這樣做出的薺菜餃子保證能讓你愛不釋口。如果在薺菜里加入一些白菜，更可以緩解薺菜自身的野菜味道，味道更好。
1、餡料做法：肉餡裡打入兩勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，鹽，味精，大醬等調料順一個方向攪至上勁。
2、薺菜洗淨剁碎，加入一點剁碎的白菜，因為薺菜本身有一種野菜的味道，全用薺菜包餃子味道不如加入一點白菜好吃。海米泡水切碎，混合在餡裡攪拌均勻即可。
3、和麵：麵粉里加入適量水，麵粉和水的比例一般為1：0.
45～以一斤麵粉為例，倒入清水225克到250克，加入鹽1克），揉成麵糰後加蓋醒制1小時，我這是自家種的麵粉，麵粉的吸水量不同，加水要適宜。
4、包餃子：麵糰搓成長條，切成劑子，擀皮，包餡，捏成型。
5、煮餃子：鍋裡燒水，放一小勺鹽（餃子出鍋不粘連），水開後下餃子，三開點涼水，看到餃子個個翻著肚子都飄在水面上，脹得很大，即可出鍋。
16樓：餘生我護你
你好，食材明細薺菜、肉餡、姜、蔥、食用油、鹽。1、新鮮薺菜洗淨去掉黃葉。2、準備肉餡，餃子皮，姜，蔥。
3、姜蔥切末和肉餡拌在一起，加入適量鹽 料酒攪勻。4、鍋內燒開水，將薺菜燙一分鐘，看到顏色變綠的時候就可以撈出來，瀝水。5、將燙過的薺菜擠出水分，切碎。
6、將切碎的薺菜和肉餡加入食用油朝一個方向拌勻，靜止十分鐘。7、因為是買來的餃子皮，所以餃子皮邊緣要蘸點水，捏緊，包成餃子。8、鍋內煮水，水開後下餃子，再開後加入一晚涼水繼續煮，反覆加三次涼水，看到餃子在水上就說明熟了。
9、取小碗，加入適量醋，蒜泥，香油等，做成調料盤，餃子蘸著吃。
蝦仁餃子餡怎麼調
1 將瘦豬肉切成長寬0.4釐米的丁狀，加上料酒 老抽醬油醃製30分鐘.2 蝦仁取出蝦線之後切成和肉一樣大的丁，加入少量生抽醬油 料酒醃製20分鐘。3 將韭菜切成末，加入薑末 食鹽 五香粉 花生油攪拌均勻，和醃製好的肉 蝦仁一同攪拌即可成餡。蝦仁餃子怎麼做 把大蝦剝皮去蝦線放在拉蒜機裡面拉碎，加入芹菜...
香菇蝦仁餃子餡的做法，蝦仁香菇木耳餃子餡的做法
蝦仁,雞蛋 炒熟,剁碎 白菜 剁碎後用鹽醃一會,然後把水分擠掉 蘑菇 剁碎,用油炒一下,因為蘑菇不容易熟 然後用油鹽蔥蒜等各種調料拌勻就ok了,味道很鮮的.還可以把白菜換成蒜薹,茄子,尖椒等,就是根據你自己的口味,怎麼做都是很好吃的 如果你喜歡吃有韭菜的 主料 蝦仁150克 瘦豬肉150克 鮮韭菜1...
韭菜雞蛋餃子餡怎麼調，韭菜雞蛋蝦仁餃子餡怎麼調
製作方式如下 韭菜 適量 雞蛋 適量 肉餡 適量 油 適量 鹽 適量 醬油 適量 姜 適量 方法 肉餡放在大碗內，加和適量鹽 醬油及薑末，放在一邊入味。將雞蛋烹好，烹的過程中用筷子不停的攪拌，使烹好的雞蛋很碎，就不用再到菜板上切了。烹好的雞蛋碎晾涼，倒入肉餡中，加入一點鹽一同入味。韭菜切碎備用。把切...