1樓：匿名使用者
工具/原料。
低筋麵粉50g、雞蛋3個、白砂糖55g、葡萄籽油25ml、牛奶25ml、泡打粉1/2茶匙、鹽2g、檸檬汁或白醋數滴（或塔塔粉1g）、酒浸葡萄乾80g
方法/步驟。
準備全部材料（我用六寸中空模）；烤箱提前預熱165°；蛋白、蛋黃分開放入盆中。
蛋黃加20g左右的白砂糖用手動打蛋器打至顏色發白。
加入葡萄籽油，繼續攪打至稍微膨脹。
加入牛奶，攪拌均勻。
低筋粉和泡打粉一起過篩加入。
攪拌成光滑麵糊，蓋上保鮮膜（防止表面結皮）備用。
請點選輸入**描述。
蛋白用電動打蛋器打至魚眼泡，加入檸檬汁和鹽，攪拌；將剩餘的白砂糖粉2次加入，打至接近硬性發泡。
先取1/3的蛋白加入到蛋黃麵糊中切拌均勻。
葡萄乾用少量過篩的麵粉拌一下。
再將拌過的麵糊加入到剩餘的蛋白中切拌，最後加入葡萄乾，拌勻，手法要輕。
倒入模具中表面再撒少量葡萄乾，輕摔模具，震出氣泡，送入烤箱。
165°烤約50分鐘左右，注意觀察，表面上色合適後及時加蓋錫紙。
請點選輸入**描述。
end注意事項。
如果沒有葡萄籽油可以換成玉米油等淡味的植物油。
檸檬汁可用白醋或塔塔粉代替，目的是使打發的蛋白更穩定。
酒浸葡萄乾表面裹少量乾粉可以防止其沉於麵糊底部。
2樓：生活一點通
戚風蛋糕快出爐的時候放葡萄乾，這樣的話，烤出來的蛋糕不老。
3樓：網友
快考好的的時候吧。
葡萄乾戚風蛋糕怎麼做
4樓：加油奮鬥再加油
主料：雞蛋3個，低筋麵粉50克，糖粉55克，牛奶30克，葵花籽油30克，葡萄乾20克。
輔料：白醋2滴，精鹽1克。
葡萄乾戚風蛋糕的做法。
1.打蛋盆中加入3個蛋清，2滴白醋，先用電動打蛋器低速打至魚眼泡，加入40克糖粉。
2.低速打至糖粉融化，再轉高速打至乾性發泡。
3.大碗里加入3個蛋黃，15克糖粉，葵花籽油，牛奶和鹽。
4.攪拌均勻。
5.篩入低筋麵粉。
6.用刮刀拌勻。
7.取1/3蛋白，加入蛋黃糊中。
8.用刮刀翻拌均勻。
9.然後將蛋黃糊倒入蛋白糊中，翻拌均勻後，加入葡萄乾。
10.稍微拌一下。
11.將蛋糕糊倒入6寸模具中，震出氣泡。
12.烤箱預熱，150度，下層，上下火，烤20分鐘，再轉170度，烤25分鐘即可。
5樓：林夕的微笑
食材用料：
低筋麵粉90克。
雞蛋[圖]雞蛋5個相剋食物。
牛奶[圖]牛奶50毫升相剋食物。
玉米油50毫升。
砂糖[圖]砂糖70克相剋食物。
葡萄乾[圖]葡萄乾60克。
檸檬汁5滴。
菜譜做法：葡萄乾戚風蛋糕的做法**11.準備好所需食材。
葡萄乾戚風蛋糕的做法**克葡萄乾切碎，用少量低粉拌均。留10克葡萄乾裝飾蛋糕表面。
葡萄乾戚風蛋糕的做法**33.選擇無油無水的盆子，分離蛋黃和蛋白。
葡萄乾戚風蛋糕的做法**44.蛋黃中加入10克砂糖，攪拌至砂糖融化。
葡萄乾戚風蛋糕的做法**55.把牛奶倒入蛋黃中，用手抽攪拌均勻。
葡萄乾戚風蛋糕的做法**66.把玉米油倒入蛋黃液中，用手抽攪拌均勻。
葡萄乾戚風蛋糕的做法**77.篩入低筋麵粉。
葡萄乾戚風蛋糕的做法**88.用矽膠鏟快速且輕柔地攪拌成均勻的蛋黃糊。不要畫圈，不要過度攪拌，避免出筋。
葡萄乾戚風蛋糕的做法**99.蛋白中滴入5滴檸檬汁。用電動打蛋器打至魚眼狀時，加入20克的糖，繼續高速打發。（沒有檸檬汁可以用白醋代替）。
葡萄乾戚風蛋糕的做法**1010.打發至蛋白細膩時再加入20克砂糖，繼續高速打發。（砂糖分三次加入）。打發至蛋白有紋路，不易消失時，即溼性發泡時，再加入最後的20克砂糖。
葡萄乾戚風蛋糕的做法**1111.打蛋器轉為中速繼續打發至蛋白成硬性發泡。硬性發泡就是提起打蛋器，蛋白呈尖尖的角，不彎不塌。
葡萄乾戚風蛋糕的做法**1212.把1/3蛋白霜放入蛋黃糊中，翻拌均勻。
葡萄乾戚風蛋糕的做法**1313.最後把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻。
葡萄乾戚風蛋糕的做法**1414.再把用低粉拌均的葡萄乾倒入蛋黃中，翻拌均勻，蛋黃糊細膩光滑。
葡萄乾戚風蛋糕的做法**1515.烤箱150度預熱。拌好的糊倒入8寸活底模具，往桌面上用力震兩下，震出大氣泡，再在蛋糕表面撒上少許葡萄乾。
葡萄乾戚風蛋糕的做法**1616.放入預熱好的烤箱中下層，150度，烤45分鐘，就可以了。（鑑別熟沒熟可以用牙籤插入中間試試，牙籤拔出是乾淨的就證明熟了，要是還沾有面粉顆粒就還沒熟）
如何做葡萄乾蛋糕 烤箱
6樓：匿名使用者
用料主料。
葡萄乾15克。
花生油30克。
蛋糕粉200克。
雞蛋4只。輔料白砂糖。
200克。葡萄乾蛋糕的做法。
1.準備食材，每個精準稱量哦！
2.雞蛋打進盤子裡，蛋白蛋黃不分離。
3.直接開啟打蛋器打蛋。
4.打到蛋液起泡時加入花生油。
5.用筷子輕輕攪拌均勻。
6.篩進蛋糕粉（我見其他人都是篩進去的，是不是防止蛋糕粉結塊？）7.用打蛋器攪拌均勻。
8.蛋糕盤刷油，同時預熱烤箱。
9.倒進蛋糕液。
10.加入葡萄乾。
11.烤箱180度，中層，上下火，烤20分鐘。
12.出爐，趁熱脫模。
13.美美的享受早餐。
葡萄乾蛋糕怎麼做
7樓：匿名使用者
用料低筋麵粉。
牛奶雞蛋食用油葡萄乾（可以根據個人口味）
白砂糖電飯鍋版葡萄乾蛋糕的做法。
準備兩個乾淨的碗，必須保證無水無油，拿四個雞蛋把蛋清和蛋黃分開分別裝在兩個碗裡。
牛奶和食用油是這個大小的勺子。
把牛奶白糖蛋黃食用油攪拌均勻後篩入三大勺低筋麵粉。
這麼大的三勺低筋麵粉，如果沒有低筋麵粉普通麵粉兩勺加一勺玉米澱粉也可以，實在沒有篩子麵粉不過篩也可以，就是蛋糕沒那麼細膩。
在蛋黃液裡篩入麵粉後攪拌均勻，大概是圖上這個程度，可以根據自己情況加多加麵粉或者牛奶，最後的蛋黃糊要和圖中的差不多就可以了。
接下來打發蛋清，如果沒有打蛋器用三根筷子也可以，把蛋清打到這種魚眼泡時加第一次白糖，也是塑料小勺兩勺然後接著打。
打到沒有大泡，泡沫比較細膩的時候加第二次白糖（兩勺）然後接著打。
繼續打蛋清打到溼性發泡，圖中狀態，尖勾不能直立，加第三次白糖，也是兩勺，再加一點點玉米澱粉，繼續打發。
將打發好的蛋清分三次加入蛋黃糊，每次都要蛋清和蛋黃糊完全攪拌均勻後才能再加蛋清，攪拌的時候不能畫圈攪拌，只能像炒菜似的翻拌或者畫十字。
攪拌好的蛋清和蛋黃。
電飯鍋要先預熱兩分鐘，然後把混合好的蛋糕糊到入電飯鍋裡，撒入葡萄乾或者自己愛吃的東西，35分鐘後香噴噴的蛋糕就出爐啦。
葡萄乾戚風的做法有哪些？
8樓：考山歷雅柔
前言。這是繼我第一次不塌陷後的第二個蛋糕，我兒子最喜歡的葡萄乾放到裡面，嘿嘿，吃到一口就給他一個小小的驚喜，味道依然很好！
材料。主料：全麥粉50g、牛奶30ml、色拉油30g、蛋白3個、蛋黃2個、白砂糖50g、玉米澱粉10g；
輔料：葡萄乾10g
葡萄乾戚風。
把10g的白糖和30g的牛奶混合，用手動打蛋器攪拌，直到把白砂糖溶化。
打好的牛奶與糖得混合物上面有點小泡，然後加入30g的色拉油，繼續攪打，直到和1混合均勻，樣子想濃稠的蜜糖。
往2中加入事先過篩好的全麥粉，把它切拌成麵糊，這個麵糊比較幹。
往切拌好的麵糊中放入2個雞蛋黃，繼續切拌（這會可以預熱烤箱150°）
切拌好後的樣子，很順滑。
開始打蛋白，我是3個蛋白+40g白砂糖+10g玉米澱粉，打了不到4分鐘。
開始把5蛋黃糊和6蛋白霜混合，記得要切拌。
全部切拌好的蛋糕糊，然後把事先切好的葡萄乾碎放入，稍微切拌下就好了。
裝入6寸的模具中，放入烤箱中40分鐘，就好了。
這是烤好的樣子，剛關了，還沒有出爐，呵呵！
這是倒扣一晚上，脫模的樣子。
小貼士。這個其實還是蛋白的乾性打發和切拌的手法問題，我想大家都知道，呵呵！
葡萄乾烤蛋糕怎麼做好吃
9樓：茅美端元芹
前言。簡單易學的蛋糕，味道也是「美美噠」。
材料。主料：油、雞蛋2個、麵粉、玉米澱粉、白糖、葡萄乾、牛奶、蜂蜜一勺；
輔料：葡萄乾烤蛋糕。
把所有的材料準備好。
把蛋黃和蛋清分別放入2個碗中，麵粉和泡打粉放去一個碗中拌勻。
然後把拌好的麵粉泡發粉加入蛋黃中，再加入牛奶和蜂蜜，攪拌均勻。
把蛋清打成蛋白泡。
把所有的都混合在一起拌勻。
撒上葡萄乾。
最後放入烤箱烤好。
小貼士。裝蛋清的碗一定要無水無油。
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