1樓：匿名使用者
【烹飪步驟】
1、第一個問題就是，冷凍水餃從冰箱裡拿出來，是直接放入涼水中入鍋還是放入沸水中入鍋？
新鮮的水餃是等水開以後再入鍋的，但是冷凍水餃就不能等水開了再入鍋，要在水剛剛開始有溫度的時候就放入鍋中，水溫20度左右入鍋是最好的，如果放的早了，水餃在水裡泡的時間過長也容易破皮，如果放的晚了，水一旦沸騰起來，直接放入凍水餃就會把它的皮撐破。
2、水溫20度放入水餃，這時再拿一小勺麵粉放入水中攪拌均勻，麵粉放入水中以後湯汁會變得非常濃稠，這時再去煮水餃就不容易破了，蓋上蓋子，開小火開始慢慢煮。
3、煮的過程中要掀開蓋子，用鍋鏟輕輕的推兩下，避免餃子粘連到一起，等全部散開了以後，繼續蓋上蓋子保持小火去煮，直到煮至水沸騰。
4、這時掀開蓋子看一下水餃有沒有飄起來，如果飄起來的話就快熟啦，如果還沒有飄起來就繼續蓋上蓋子去煮，直到餃子飄起來以後就熟透啦，這時就可以用漏勺撈出來放入盤中。
5、注意用漏勺往外撈凍水餃的時候千萬不要用力的去抖，要保持平穩，把水控幹以後直接放入盤中，如果一旦去抖手的話就很容易煮破啦，因為凍水餃的皮是比較軟的，而且很薄，特別容易破。
烹飪小提示】
1、煮凍水餃的時候，既不是冷水下鍋，也不是開水下鍋，一定要在水溫20度左右的時候下鍋，這樣餃子不會在水中泡的時間過長，又不會因為突然遇熱而把皮撐開。
2、煮水餃千萬不要只用清水去煮，在裡面加入一勺麵粉，這樣湯會變得比較濃稠，餃子皮就不容易撐開了，這個方法非常好用，再煮水凍餃子的時候下次可以試試哦。
3、冷凍餃子在煮的時候不要提前從冰箱拿出來化凍，一旦化了凍之後就直接粘連了，正確的方法是從冰箱拿出來儘快入鍋，防止粘連。
2樓：立囍圈
冷凍後的餃子應該用冷水煮，熱水下鍋的話，餃子的外皮很容易破掉。冷凍後的水餃煮的時候不要隨便攪拌，不然很容易壞掉。
煮餃子一開始就不要蓋鍋蓋，如果餃子剛下鍋就蓋上鍋蓋煮，鍋裡的水蒸氣難以排出，使鍋內壓強過大，此時餃子皮還沒有成形，水餃皮就很容易壞掉。
冷凍的水餃也不是不可以放入熱水中煮，不過放入之前需要提前處理。冰凍的餃子，先取出餃子，放入冷水中浸泡5分鐘，此時鍋裡水燒至60度左右，放入泡好的餃子。
煮餃子的時候，一定不要在水滾開的時候放進去，正確的做法是要在水滾開之後，將大火轉為小火，然後再將水餃放入鍋中。
煮餃子的時候，不要來回攪動，正確的做法是將餃子倒進去之後，先煮3分鐘之後，用勺子攪拌一下，之後將勺子的背面朝上，插入到鍋底裡面輕輕攪動，不然餃子很容易破掉。
另外，煮餃子的時候，可以在清水中加入少量食鹽，這樣餃子不容易破。
冰箱裡的凍餃子怎麼煮
3樓：皆有可能
如何煮凍餃子。
將急凍的餃子從冰箱裡面取出來，不需要解凍就是可以放入到開水裡面煮，我們如果是先解凍的話，皮就是會溼，這樣就是會非常容易粘連破爛。我們就是把水煮開了。然後就是放入一些鹽和油，然後就是放入餃子，我們用筷子貼著鍋底團團轉攪動，這樣就是不會使得餃子聚堆。
等到煮一會了就再攪動，這樣也是會粘連的餃子自動的分開了，如果水裡面油也是不會粘連在一起。我們如果是想要讓麵粉產生韌度，大家是可以先在鍋裡面加入一些鹽。
說起速凍餃子，我們都是知道皮有褶皺的時候是不容易煮熟的，下面就是教大家怎麼煮速凍餃子。
一是煮三水。我們 可以在冷水裡面下餃子，然兆絕後用中火煮沸了，這一步是非常重要的，在這個過程中一定是要用湯勺的背面貼著鍋邊，順時針的方向輕輕的進行攪動，讓餃子始終都是要保持旋轉的狀態，這樣就是不會使得餃子粘在一起，。等到水燒開了，接著煮大約1分鐘，然後是加入一小碗小碗冷水，繼續煮開了。
等到水再煮開了，就是不要攪動了。等到水再煮開之後，再加入一些小碗冷水，繼續煮開了。然後熄火，就可以吃了。
全程都是都是要敞著鍋，而且是不要蓋蓋。
二是先把水燒開，水是不能夠太少的，否則的話就是會粘鍋底。等到熟燒開之後，我們就是可以迅速的將水餃放到鍋裡面，一邊攪動，防止水粘粘。等到水沸騰的瞎猜敬時候，就是加入涼水。
凍餃子怎麼煮不破。
1、我們煮餃子的時候水要是多了，就是加入適量的鹽，這樣是可以增加餃子皮的耐煮力。
2、等到水沸了就是將餃子放到鍋裡面，而且是磨慎要不斷的攪拌，這樣是可以防止餃子粘鍋。
3、不要等到水沸騰的太厲害了，否則就是會使得餃子容易破掉，在水開之後，新增少許的涼水，等到水開之後，然後再加入涼水。
4、我們煮速凍餃子是要觀察餃子的形態，餃子下鍋之後就是會慢慢的變軟，如果餃子是漂上來了，如果餃子皮凹凸不平，就是表示餃子已經是熟了。
5、速凍餃子凍的時間是不能夠能夠太長的，餃子皮的水分是會蒸發掉的，餃子也是不容易煮熟的，而且是會有點夾生，我們就是不適合用大火猛煮，是要用中小火慢慢的煮煮餃子。
4樓：牛永嘯
鍋裡的水煮開，把冰箱裡的凍餃子拿出來，把盆裡倒一些水，把凍餃子倒顫悔到水裡，沒過餃子，把餃子在水裡泡一兩分鐘，把水避掉，把餃虧租子倒入燒開的水裡，用勺子推一下蓋蓋，這銷洞兆樣煮餃子餃子不會爛。
5樓：民思富庶民
您好，1、冷水化凍1分鐘左右。2、水裡加鹽，如伏40度猛橡螞左右下入凍餃子，這個溫度正好，既不是冷水，也不是沸水。3、撈餃子要穩，不要抖枝埋。
冰凍的餃子怎麼煮
6樓：姬覓晴
煮速凍水餃時，攪用餃子的時候要用勺子背面攪一攪，不能太大力弄破餃子皮，方法如下：
一、首先鍋中燒開冷水。
二、等水燒開之後，一個個地往鍋裡放餃子。
三、第一次水開之後，加入1/3碗冷水，煮開後再第二次第三次水開，重複添涼水的步驟。
四、一共要加三次涼水，3次涼水都煮開，餃子就差不多熟了。
五、等到餃子都浮在水面時，就是熟了。
7樓：匿名使用者
第一步：首先將冰箱中冰凍好的餃子拿出來，然後一個個的分開放在砧板上，將餃子冷卻3分鐘後即可。直接拿出來的凍餃子不可以直接煮，因為此時餃子皮溫度很低，不管是遇到什麼水，都特別容易破，而將凍餃子放入到常溫中3分鐘，可以使餃子皮變軟，從而減少餃子皮破的概率。
第二步：鍋中放入適量溫水，然後將1勺食鹽、1勺食用油、凍餃子、1個瓷勺全部放入到鍋中，此時開大火將水煮沸騰後，接著蓋上鍋蓋，中火煮1分鐘。
煮餃子時，需要蓋鍋蓋煮半分鐘，因為俗話說：「開鍋煮皮蓋鍋煮餡」，只有將餃子燜著煮1分鐘，才可以使餃子餡快速的熟，如果不燜，會使餃子皮煮的時間增長，從而導致餃子很容易破皮。
第三步：將凍餃子蓋鍋蓋煮1分鐘後，此時揭開鍋蓋，然後點一勺冷水到鍋中，大火繼續將餃子煮2分鐘左右，直到餃子完全浮起來即可起鍋食用。
煮凍餃子的訣竅】：
1、煮凍餃子時，需要溫水下鍋煮，如果將凍餃子直接放入到冷水中，凍餃子會一個個的粘連在一起，從而導致破皮。而開水下鍋煮餃子，餃子皮很快就會熟透，而裡面的餡還沒有熟，從而導致餃子露餡，所以煮凍餃子時，溫水下鍋煮是最合理的。
2、煮凍水餃時，需要放1個瓷勺在鍋中，因為瓷勺相當於一個鍋鏟，鍋中水沸騰時，瓷勺在鍋中翻滾，從而防止餃子粘鍋。
3、煮凍水餃時，鍋中還需要放少許的食鹽和食用油，食鹽可以使餃子吃著更勁道，而食用油可以防止餃子皮粘鍋。
8樓：生活達人溫眸
冷水下餃子中火煮沸；這一步的過程中一定要用湯勺的背面貼鍋邊順時針方向輕輕攪動，讓餃子始終保持旋轉狀態，為的是不讓餃子粘在一起。水開後，大約煮1分鐘，加一小碗冷水，繼續煮開；這步最好也要攪動。水再開後，再加一小碗冷水，繼續煮開；這步基本不用攪動了。
水再開後，再加一小碗冷水，繼續煮開；這就是第三水，熄火，可以吃了！
9樓：豬仔紅色
用料速凍餃子。
煮速凍餃子的做法。
涼水下鍋，一個一個放入餃子，放入後晃動一下鍋讓餃子不要粘連在一起，中火開蓋煮。
間隔十幾秒的時間就用勺子這樣推幾下，動作要輕，勺子要挨著鍋底推煮至鍋內水大開，餃子都飄起來就可以了。
小貼士1、煮速凍餃子要涼水下鍋，這樣凍餃子能和水一起加熱容易成熟也不容易破，餡也會成熟的更徹底。
2、攪的時候要用勺子背推著走，每次2下就可以，不許要太多。
3、煮凍餃子的火不宜過大，一般中火比較合適。
4、自己家包的餃子，由於皮可能會厚一點，加上不是迅速冷凍的煮的時間可能比買的速凍餃子長一點，試幾次就找到規律了。
10樓：籍菲佴霜
凍的餃子很容易速裂的對吧。
在水溫的時候，一般是鍋周邊開始起小泡的時候再下餃子，不要調大火，一直小火慢煮著。
當水開第一次時，少加一點涼水，反覆三次左右一般就可以煮好了。
11樓：你係偶滴寶寶桔
做法： 把水煮開後，然後把冰凍水餃放入煮開的水中，然後立刻晃動裹，多晃動幾下，這樣，冰凍水餃就不會粘鍋也不會破。 然後不一會再晃動鍋，等水餃不沾鍋後，水煮開後再加入冷水，再煮開水，再加入冷水，這樣水餃就煮熟拉。
凍餃子怎麼煮？
12樓：輕塵愛美食
東北的冬天，才有「千里冰封，萬里雪飄」的雄壯，在這寒冷的冬季，我們還無「凍」不歡，有一系類凍字當頭的美食等著你去品嚐，凍柿子、凍梨、肉皮凍、冰棍，還有就是凍餃子和凍豆包。
說到凍餃子，東北人一般接近年關都要準備一些，然後拿到院子裡一會就凍得棒棒的，放到一口大缸裡，這是東北人家天然的大冰櫃，等到過年時就可以盡情的享受，等到吃飯時煮上一些很方便的，久而久之，東北人大多數都是煮凍餃子的高手，有些人會說，凍餃子不如新鮮的餃子鮮，在我們這根本沒有這回事，有些人說，煮凍餃子容易開裂、破皮、露餡，在我們這裡根本沒有這回事。
其實，煮餃子也是一門技術，你當然不能拿煮鮮餃子的辦法去煮凍餃子，如果這樣做了，肯定會出問題的，一定會煮出一鍋片湯的。接下來我就詳細的分享一下煮凍餃子的方法，這樣煮不開裂、不破皮、不露餡，最重要一點吃起來和新鮮的水餃一樣。
第一步：解凍，我們把凍水餃放入冷水中，這個步驟可以使凍水餃緩慢解凍，並補充在冷凍過程中流失的水分，避免後續加熱急劇開裂，放置一到兩分鐘，時間不宜太長。
第二步：凍水餃究竟是冷水下鍋還是沸水下鍋呢？眾所周知，新鮮的水餃需要水燒開了再下鍋，但是對於凍水餃就不能等水燒開了下鍋，如果水開了下鍋，由於沸水的衝擊力強，餃子很容易破皮。
但是如果冷水下鍋，水餃在水裡泡的時間過長，也很容易破皮的，所以說冷水下鍋和沸水下鍋都不對，正確的做法是：鍋內加水，水裡加入一勺鹽，目的是防止粘鍋，水燒到40度左右，這個水溫不但避免了冷熱相撞，同時由於餃子皮已經吸收過水分，不會出現凍餃子開裂的情況。
第三步：凍餃子下鍋後，要掀開鍋蓋煮，用鏟子沿著鍋底輕輕推動，避免餃子粘連在一起，直到餃子全部散開，蓋上鍋蓋大火繼續煮，點了兩次水，滾了三個開，餃子全部漂浮起來，感覺肚子鼓鼓的，餃子就煮好了，這時的餃子跟剛包的一樣美味。
第四步：撈煮好的凍餃子也要小心翼翼，不要用力去抖，要保持平穩，控幹水分即可。
煮凍餃子的技術要點：1、冷水化凍1分鐘左右。2、水裡加鹽，40度左右下入凍餃子，這個溫度正好，既不是冷水，也不是沸水。
3、撈餃子要穩，不要抖。所以說，煮凍餃子時，有人用冷水，有人用沸水，都不對！這才是正確的方法，餃子不破皮不露餡。
如何煮冷凍餃子，冷凍後的餃子應該用熱水還是冷水煮？
將急凍的餃子從冰箱裡面取出來，不需要解凍就是可以放入到開水裡面煮，我們如果是先解凍的話，皮就是會溼，這樣就是會非常容易粘連破爛。我們就是把水煮開了。然後就是放入一些鹽和油，然後就是放入餃子，我們用筷子貼著鍋底團團轉攪動，這樣就是不會使得餃子聚堆。等到煮一會了就再攪動，這樣也是會粘連的餃子自動的分開了...
凍過的湯圓怎麼煮才不裂開啊凍過的湯圓怎麼煮才不裂開
1 冷水下鍋，煮至浮起後 點水 煮冷凍湯圓不必等水開，冷水放入後就用小火慢慢煮，加熱的過程中食品也順便解凍了，然後隨著水溫深入內餡，浮起來後，加點冷水，再度煮開便可完全熟透，撈出來絕不會有破皮露餡的慘狀。2 外皮裹粉的湯圓，水開再下鍋 但是有些冷凍水餃或湯圓，製作的時候為了防止沾黏，就在外皮上撒了很...
冷凍餃子為什麼容易煮破，冷凍後的水餃為什麼水煮後容易破皮？
水煮開了就加涼水 bai，du不要讓它一直處於煮zhi 沸的狀態。dao1.煮餃子的水要儘量多 專些，或者是加些鹽。屬 2.水開後，餃子剛下鍋的時候注意攪拌，讓餃子不粘鍋為目的，最好用那種大勺子的背面去慢慢地推沉在鍋底的餃子。3.注意控制水的溫度不要讓水沸騰的太厲害，否則餃子也容易破。4.注意餃子的...