1樓：倩兒
1、冷水下鍋，煮至浮起後「點水」
煮冷凍湯圓不必等水開，冷水放入後就用小火慢慢煮，加熱的過程中食品也順便解凍了，然後隨著水溫深入內餡，浮起來後，加點冷水，再度煮開便可完全熟透，撈出來絕不會有破皮露餡的慘狀。
2、外皮裹粉的湯圓，水開再下鍋
但是有些冷凍水餃或湯圓，製作的時候為了防止沾黏，就在外皮上撒了很多幹粉，經過冷凍，這些粉末全附著在外皮上，但是一入鍋煮馬上脫落，尤其是冷水，整鍋水都糊了，放進去煮的東西全看不清。這種食品就應該水開再放入，但是入鍋就要立刻改最小火煮，直到食物浮起。
3、澱粉外皮的食物，小火烹煮
至於冷凍品有沒有粉末，只要看包裝盒的內裝就清楚，一般機器製作的都很光滑，排列整齊乾淨，手工製作的才會粉末比較多。無論開水放入改小火煮，還是冷水放入小火煮到浮起，澱粉外皮的食物如果一直大火煮，都會造成食物的皮、餡鬆脫，湯圓更是癱軟不成形。
2樓：龔又兒竹馨
重要的是
煮之前一定要先拿到常溫下解凍
等表面解凍後
不要那麼堅硬之後
再下鍋煮（水開了下湯圓）
一定不會裂開
3樓：匿名使用者
這個不是技巧問題哈
呵呵我家的湯圓一直是凍著儲存在冷藏室裡
但是重要的是
煮之前一定要先拿到常溫下解凍
等表面解凍後 不要那麼堅硬之後
再下鍋煮
一定不會裂開 呵呵
4樓：桐吉敏世慈
1、室溫下放置5-10分鐘再下鍋
如果是剛剛從冷凍室拿出來的速凍湯圓建議在室溫下放置幾分鐘後再入鍋煮，待到水滾後將湯圓一個個輕輕放下去。
2、湯勺輕輕攪拌
入鍋後的湯圓稍煮一會兒後用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其旋轉幾圈，不粘鍋。切忌不能立即用勺子或筷子去推，這樣很容易弄破。
3、文火煮
煮湯圓要掌握「沸水下，文火煮」的方法，當湯圓下入鍋以後，將火轉小點，或者加入有點冷水，讓水保持一種似開又非開的狀態就可以了，持續大概5分鐘的樣子，開啟鍋蓋，看到所有的湯圓都漂浮在水上，湯圓表面看上去比較光滑，用筷子按時富有彈性。
4、反覆加水
待湯圓全都飄上來之後(煮到湯圓浮起來)，改小火，再少倒進一小勺水，等再開後，再加少許水，反覆加3次，或者更多，等湯圓變軟後，即可撈出來。這個時候湯圓基本上是熟了，已經可以吃了。在煮湯圓的時候要掌握這個時間，防止湯圓破了。
5樓：騎雨凝車順
冷水的時候就丟進去開始煮,第一次水煮沸的時候再次加點冷水（只要加了冷水看不到翻騰的水泡即可）接著煮，等水再次煮沸是時候湯圓就已經差不多好了。即使還需要煮，也不會出現破裂的現象了。
6樓：匿名使用者
首先，建議選用袋裝的湯圓，因為其在麵粉與內料的比例和調配較合理，味道也不錯。
先煲好水，放入薑片，放一小滴油，然後再放入湯圓，待湯圓準備浮出水面的時候，放入少許糖，待其完全浮出水面後，即可吃用。
吃起來的品感： 外皮是軟軟滑滑的，內料會暖暖的！
試試吧！
7樓：細雨暖陽
這是個技巧問題，鍋開湯圓下入，用飯勺順著鍋邊輕輕推動，是推水，關中小火，使湯圓內外溫度一致，直至湯圓漂在水面上，ok，盛碗，享用。
凍過的湯圓怎麼煮才不裂開
8樓：ch陳先生
室溫下放置5－10分鐘再下鍋。
如果是剛從冰箱裡拿出來的，建議在室溫下放在鍋裡幾分鐘，待水滾起來後，再逐一輕輕放下。
用勺子輕輕攪拌
水餃煮沸一段時間後，用勺子輕輕地將水餃推開，同方向攪拌，使水餃旋轉幾圈，不粘鍋。不要一下子用勺子或筷子推，很容易折斷。
水餃掌握「開水，燉」的方法，當餃子下到鍋裡，打**點，或者加入冷水，保持水似乎開放和開放狀態，持續了大約五分鐘，開啟蓋子，看到所有的餃子浮在水面上，餃子看起來更光滑的表面，用筷子彈性時間。
待湯圓全都飄上來之後(煮到湯圓浮起來)，改小火，再少倒進一小勺水，等再開後，再加少許水，反覆加3次，或者更多，等湯圓變軟後，即可撈出來。
9樓：匿名使用者
要先把速凍湯圓拿出來，在溫度適合的空間放著，然後燒水，等把水燒開後，再把湯圓輕輕的放入鍋內，用筷子輕輕攪拌一下，以防黏鍋。
等湯圓漂浮起來，再加入冷水，這樣來回幾次，再等湯圓都浮起來就可以把它們盛出鍋了。如果你把湯圓放在鍋裡不撈出來，時間長了就會糊起來。
很多糖尿病人對無糖湯圓感興趣，覺得沒有糖就可以放心吃了。其實，無糖並不意味著低熱量，也不意味著低血糖反應。
哪怕沒有加糖，吃它也一樣不利於控制血糖，所以糖尿病人要十分小心。而且，裡面沒有糖不等於少放油，那麼多的飽和脂肪酸，甚至還有反式脂肪酸，也不利於控制血脂。
10樓：抱香蕉睡覺
1、室溫下放置5-10分鐘再下鍋
如果是剛剛從冷凍室拿出來的速凍湯圓建議在室溫下放置幾分鐘後再入鍋煮，待到水滾後將湯圓一個個輕輕放下去。
2、湯勺輕輕攪拌
入鍋後的湯圓稍煮一會兒後用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其旋轉幾圈，不粘鍋。切忌不能立即用勺子或筷子去推，這樣很容易弄破。
3、文火煮
煮湯圓要掌握「沸水下，文火煮」的方法，當湯圓下入鍋以後，將火轉小點，或者加入有點冷水，讓水保持一種似開又非開的狀態就可以了，持續大概5分鐘的樣子，開啟鍋蓋，看到所有的湯圓都漂浮在水上，湯圓表面看上去比較光滑，用筷子按時富有彈性。
4、反覆加水
待湯圓全都飄上來之後(煮到湯圓浮起來)，改小火，再少倒進一小勺水，等再開後，再加少許水，反覆加3次，或者更多，等湯圓變軟後，即可撈出來。這個時候湯圓基本上是熟了，已經可以吃了。在煮湯圓的時候要掌握這個時間，防止湯圓破了。
11樓：江畔舊時月
先將鍋內的清水燒沸，接著把生坯湯圓輕輕放入鍋內，用勺子拌一下，以免粘鍋，圓子上浮時，加冷水，反覆兩次，等湯圓都浮上來了，就可以出鍋了。
如果放在鍋裡不撈上來，太久就要糊。如果想讓湯圓更好吃，你不妨將湯水和湯圓分開煮，如果是甜餡的只要在湯水中略加白糖就可以了。
如果是鮮肉等鹹餡料，那湯料可以豐富一些，如蔬菜、紫菜等配料可以加在湯水中，把煮好的湯圓直接放在湯水中就可以享用了。
吃湯圓的好處：
1、補脾益氣：湯圓是補脾胃、益肺氣之谷。糯米味甘、性溫，吃後能補養人體氣血，滋養脾胃。目前天氣乍暖還寒，吃湯圓能滋補虧損的胃氣。
2、補足氣血：湯圓由糯米精製而成，糯米能幫助人體補中益氣，人吃了後會周身發熱，吃湯圓有補足氣血的好處。吃湯圓有利於緩解妊娠後腰腹墜脹、勞動損傷後氣短乏力等症狀。
3、防氣虛乏力：專家介紹，多吃糯米能預防氣虛、乏力。糯米制成酒後，有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效，很多地方流行產婦吃糯米酒就是這個道理。
12樓：析利葉僧茶
這個不是技巧問題哈
呵呵我家的湯圓一直是凍著儲存在冷藏室裡
但是重要的是
煮之前一定要先拿到常溫下解凍
等表面解凍後
不要那麼堅硬之後
再下鍋煮
一定不會裂開呵呵
13樓：匿名使用者
重要的是
煮之前一定要先拿到常溫下解凍
等表面解凍後 不要那麼堅硬之後
再下鍋煮（水開了下湯圓）
一定不會裂開
14樓：星光中續制導
冷水的時候就丟進去開始煮,第一次水煮沸的時候再次加點冷水（只要加了冷水看不到翻騰的水泡即可）接著煮，等水再次煮沸是時候湯圓就已經差不多好了。即使還需要煮，也不會出現破裂的現象了。
冰凍的湯圓怎麼煮才不容易裂開?
15樓：匿名使用者
大都會裂開的，可以考慮放常溫狀態的時候，搓幾下看看能否弄好裂紋。
不然就建議不要煮，放小碗裡面，再倒一些水，蒸20分鐘以上。
16樓：cf天天微笑
冷水的時候就丟進去開始煮,第一次水煮沸的時候再次加點冷水（只要加了冷水看不到翻騰的水泡即可）接著煮，等水再次煮沸是時候湯圓就已經差不多好了。即使還需要煮，也不會出現破裂的現象了。
17樓：匿名使用者
往鍋里加水的時候就丟進去,水開了就用中火煮,這樣還會煮壞那就在煮的過程中偶爾加些冷水下去.如果還不行您還是出去吃吧
18樓：迷糊小貓喵喵喵
冷水的時候就丟進去開始煮到好
19樓：綦樂樂
跟煮餃子是一個道理，不讓水太沸騰就好
20樓：不想太亂
還是先 稍稍解凍 再冷水下鍋
湯圓怎麼煮不會裂開，煮多久能熟？
21樓：無間
湯圓怎麼煮不會破?教你五招煮湯圓的小技巧：1、輕輕捏。下鍋前，用手輕捏湯圓，使其略有裂痕，這樣煮出來的湯圓，裡外易熟，軟滑可口。
2、開水下。要用旺火將水燒開，然後將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉幾下，就不粘鍋底。
3、文火煮。湯圓入鍋煮至浮起後，要迅速改用文火，此時若還用旺火煮，湯圓不斷翻滾就會破裂。若湯圓不斷翻動，受熱不均勻，也易外熟內硬不好吃。
好吃的湯圓
4、加冷水。湯圓入鍋後，每開一次應加入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態，煮開兩三次後，再煮一會兒，即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質軟不硬，香甜可口。
5、勤換湯。湯圓煮過兩三鍋後，湯變稠，大大束縛了水分子的活動，應換水再煮。不然的話，就會熟得慢，易夾生。
湯圓需要煮多久才能熟?
1、新鮮的湯圓
新鮮的湯圓煮7分鐘左右即可，看到湯圓浮起來了就差不多好了。
2、速凍的湯圓
速凍湯圓煮的時間比較長，需要10分鐘左右。先把速凍湯圓拿出來，在室溫下中放著，等水燒開以後再放湯圓進去，等湯圓浮起來，加一次冷水，再浮起來就可以了。
吃湯圓好嗎?經常吃湯圓竟然有這麼多的好處，1、滋補禦寒：湯圓的原料是糯米。
中醫認為，糯米味甘、性溫，能補養人體正氣，起滋補禦寒的作用，因此適合在寒氣重的春天食用。吃湯圓對脾胃氣虛、常常盜汗的人有一定的**效果。
2、補脾益氣：《本草綱目》中指出，湯圓的主要原料糯米是補脾胃、益肺氣之谷。糯米味甘、性溫，吃後能補養人體氣血，滋養脾胃。目前天氣乍暖還寒，吃湯圓能滋補虧損的胃氣。
芝麻湯圓
3、補足氣血：湯圓由糯米精製而成，糯米能幫助人體補中益氣，人吃了後會周身發熱，吃湯圓有補足氣血的好處。湯圓由糯米制作而成，吃湯圓有利於緩解妊娠後腰腹墜脹、勞動損傷後氣短乏力等症狀。
4、防氣虛乏力：專家介紹，多吃糯米能預防氣虛、乏力。糯米制成酒後，有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效，很多地方流行產婦吃糯米酒就是這個道理。
湯圓長什麼樣子?看圖識湯圓
豆沙湯圓
紅豆湯圓
22樓：匿名使用者
大都會裂開的，可以考慮放常溫狀態的時候，搓幾下看看能否弄好裂紋。
不然就建議不要煮，放小碗裡面，再倒一些水，蒸20分鐘以上。
速凍湯圓為什麼下鍋後一直煮不熟還要裂開 前提是這個速凍湯圓在冰箱凍了蠻久 而且煮的時候已經漂起來了
23樓：匿名使用者
湯圓凍的時間長了會乾裂開口的 你把它放在常溫下緩一下到稍微有點化了再煮也許好點 以後不要凍的太久
24樓：匿名使用者
放的時間太久了。你沒有儲存好。飄起來其實是熟的了
25樓：匿名使用者
由於凍的太久倒是了失水，所以很難煮透，餃子也有這種現象。所以速凍食品也是有有效期的，才能保證質量。
冰凍過的豬腳怎麼煮，冰凍豬蹄 做法
放在冷水中浸一段時間 冷水效果比熱水好 然後洗乾淨既可以煮啦 先放在熱水中泡一下，泡完放在冷水中，待化到一半時煮 用熱水先泡下解凍，然後可以加點姜炒下再煮，這樣去了腥味煮的湯要好喝些。解凍後做紅燒，那樣子味道最好。1.豬蹄一般用於燉湯 燒 滷 2.製作前要檢查好所購豬蹄是否有區域性潰爛現象，以防口蹄...
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教你湯圓怎麼煮不會破 一 煮湯圓才能不裂 1 先取出速凍餃子，室溫下放入鍋內5 10分鐘，待水煮開後放入鍋內。水煮滾後，把餃子一個一個地輕輕放下，用勺子攪拌，以免粘鍋。2 水煮沸後，將湯圓與勺背同向放置成圓圈，防止粘連。把鍋蓋上，煮到水又沸騰為止。把火關小一點，保持鍋不沸騰。不要用湯匙推湯圓。鍋蓋是...