1樓：老經露
豆角是一種非常常見的蔬菜。但是，近幾年豆角中毒事件屢見不鮮。吃豆角為什麼會中毒呢？
為什麼吃豆角中毒呢？
2樓：王增燁
豆角是一種非常常見的蔬菜。但是，近幾年豆角中毒事件屢見不鮮。吃豆角為什麼會中毒呢？
3樓：
主要是因為烹調時未熟透，食後引起中毒。如水焯後做涼拌菜、炒食，未能徹底破壞其所含毒成分，一般燉食者很少發生中毒。
豆角宜燉食，炒食不要過於貪圖脆嫩，應充分加熱，使之徹底熟透。
4樓：米粒計劃
所有的豆角，不熟的一律不能吃。因為豆角中含有一種叫做毒蛋白凝集素的有毒物質，還有一些豆角含有「皂甙」。這兩種有毒物質在高溫下才能被分解破壞。
不熟的豆角，溫度達不到，就無法破壞分解這兩種有毒物質。
吃豆角為什麼會中毒？
5樓：匿名使用者
在沒有炒熟的豆角就會有一種毒素導致中毒的症狀的要炒熟就可以的。建議均衡營養多吃新鮮蔬菜水果多喝水忌辛辣食物注意休息保持情緒穩定，補充多種維生素增強抵抗力早**。
6樓：王增燁
豆角是一種非常常見的蔬菜。但是，近幾年豆角中毒事件屢見不鮮。吃豆角為什麼會中毒呢？
為什麼吃豆角會中毒
7樓：阿三木的咖啡
中毒原因及預防：主要是因為烹調時未熟透，食後引起中毒。如水焯後做涼拌菜、炒食，未能徹底破壞其所含毒成分。
豆角不要只是用開水一燙後就做涼拌菜，更不能直接做涼拌萊，炒食應注意不要過於貪圖脆嫩，務必充分加熱，使之徹底熟透。一般燉食者很少發生中毒。
中毒症狀：潛伏期半小時至3小時，長者可達15小時。主要表現為胃腸炎症狀，如噁心、嘔吐，一天數次甚至十幾次，另有腹痛、腹瀉、上腹脹滿感，一般病程短，恢復快，預後良好。
嚴重者可出現頭暈、頭痛、出汗、胸悶、出冷汗、心慌、胃部有燒灼感以及四肢麻木等神經症狀，但體溫一般正常。
診斷與**：有進食未熟透豆角史，以胃腸炎為主的中毒表現，有條件時可檢驗豆角中的紅細胞凝集素。中毒輕者，吐瀉之後不**也可自愈。
對中毒重者，因目前對豆角中毒還沒有特效藥，除催吐、導瀉和洗胃外，只能送醫院搶救，但脫險希望較小。因此，要特別警惕。不過，有偏方指中毒後可以喝些牛奶、鹽水，或口服維生素c片。
8樓：泉丹秋
豆角豆角，又叫做豇豆，是夏天盛產的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種，一年生纏繞草本植物。別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。
含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。
在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。豆角極易種植，而且蔓延很快，所以產量多而價錢便宜。營養成份很好，是蔬菜中肉類。
有人會嫌豆角有少許菜腥味，只要炒時用熱鍋、滾油爆香蔥粒，才下豆角炒透，腥味自會消失。豆角含豐富維生素b、c和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。
可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。注意：
豆角一定要焯透，以防止中毒。 【補充】： 豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。
中醫認為，豆類蔬菜的共性是性平、有化溼補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據種類的不同，它們的食療作用也有所區別。 豇豆：
也就是我們所說的長豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。 李時珍曾稱讚它能夠「理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓」。
所謂「營衛」，就是中醫所說的營衛二氣，調整好了，可充分保證人的睡眠質量。此外，多吃豇豆還能**嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候，用生豇豆適量，細嚼後嚥下，可以起到一定的緩解作用。
9樓：王增燁
豆角是一種非常常見的蔬菜。但是，近幾年豆角中毒事件屢見不鮮。吃豆角為什麼會中毒呢？
為什麼吃豆角會中毒
10樓：匿名使用者
吃豆角中毒的原因是豆角沒有經過高溫因為豆角本身就含有劇毒的蔬菜，應該在食用前焯水一下然後下鍋高溫炒菜這樣的炒出來的豆角對人體沒有傷害。
11樓：匿名使用者
別人吃沒是我吃根就重毒。
吃豆角中毒怎麼辦？
12樓：招之賞方方
可以喝些牛奶，多喝水，可以口服維生素c片。如果沒有別的不適可以不到檢查。以後吃飯注意些，豆角必須炒熟再吃，半生的吃了會中毒的。如果嚴重的話1定要及時的到醫院應診。
13樓：阿三木的咖啡
中毒輕者，吐瀉之後不**也可自愈。但因目前對豆角中毒還沒有特效藥，對中毒重者，除催吐、導瀉和洗胃外，只能送醫院搶救，但脫險希望較小。因此，要特別警惕。
為防止豆角中毒，在食用豆角時，要充分炒熟和煮透，不要只是用開水一燙後就做涼拌菜，更不能直接做涼拌萊，這樣就可以避免發生中毒。
生豆角含有一種毒蛋白，叫凝集索，還有的豆角含有「皂苷」，這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，而若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。
中毒症狀出現，一般在食用幾十分鐘後，不超過4小時。主要表現為胃腸炎症狀，如噁心、嘔吐，一天數次甚至十幾次。另有腹痛、腹瀉、上腹脹滿感。
嚴重者可出現頭暈、頭痛、出汗、胸悶、出冷汗、心慌、胃部有燒灼感以及四肢麻木等神經症狀。
14樓：繆遐思菅淑
吐，未能徹底破壞其所含毒成分，一般燉食者很少發生中毒。
一般不用特殊**，如果發現及時的話，吐瀉之後就迅速自愈，自己多嘔吐幾次，吐乾淨就好了、肝素等吃豆角中毒主要是因為沒熟透引起的，有凝血現象者，可給予低分子右旋糖酐，如水焯後做涼拌菜、炒食、瀉嚴重者需要及時到醫院**。
15樓：示強乘天祿
豆角中毒是由於進食沒有煮熟的四季豆引起的中毒。四季豆內含有皂甙和亞硝酸鹽和胰蛋白酶抑制劑。
豆角煮熟後，這些物質即可被破壞掉。若食用沒有煮熟的四季豆就會引起中毒。中毒後病人可有上腹痛。飽脹、噁心、嘔吐、腹瀉等。
重者可有嘔血、四肢麻木等。
症狀。如果說食物中毒症狀很嚴重，需要靜脈滴注10%葡萄糖250毫升及大量維生素c（500~1000毫克）並結合症狀進行**，病情嚴重者送醫院**。如果說症狀不嚴重，可以多喝些綠豆湯解毒。
16樓：弘宇航宰茹
生豆角含有一種有毒蛋白叫凝集素，還有的豆角含有「皂苷」，這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。豆角中毒潛伏期最短為1小時，多為15小時，一般在2—4小時。中毒者會出現噁心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭疼、頭暈、心慌胸悶、出冷汗、手腳發冷、四肢麻木、畏寒等症狀，經及時**大多數病人在24小時內即可恢復健康，預後良好，無死亡。
豆角中毒常常是因為烹飪加熱不到位而致，省衛生廳提醒公眾加工豆角時不要貪圖脆嫩，應充分加熱，使豆角顏色全變，裡外熟透，吃著沒有豆腥味；各學校、建築工地、托幼機構、企事業單位等集體食堂加工豆角要格外注意，數量較多時應分鍋炒煮，這樣容易煮透，從而避免發生中毒。
17樓：悟堅靖天藍
你好，建議您及時到醫院就診，以免延誤病情。
18樓：巧逸美祁白
吳永德遠教說：昨天晚上吃豆角、中毒了。感覺到噁心、嘔吐、肚子痛、迷糊、渾身沒勁、、、
吃豆角中毒什麼症狀
19樓：釗惠夾谷以晴
豆角中毒是由於進食沒有煮熟的四季豆引起的中毒。四季豆內含有皂甙和亞硝酸鹽和胰蛋白酶抑制劑。
豆角煮熟後，這些物質即可被破壞掉。若食用沒有煮熟的四季豆就會引起中毒。中毒後病人可有上腹痛。飽脹、噁心、嘔吐、腹瀉等。
重者可有嘔血、四肢麻木等。
症狀。發現病人應首先洗胃，可用1：5000高錳酸鉀洗胃，然後用硫酸鎂20~30克導瀉，並且靜脈滴注10%葡萄糖250毫升及大量維生素c（500~1000毫克）並結合症狀進行**，病情嚴重者送醫院**。
20樓：王增燁
豆角是一種非常常見的蔬菜。但是，近幾年豆角中毒事件屢見不鮮。吃豆角為什麼會中毒呢？
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