1樓：森新楣
可以用純淨水代替涼開水，但是不能加酵母。酵母粉和甜酒麴是完全不同的兩種菌種。酵母需要有面粉的筋膜包裹，產生氣孔使麵糰變大，而製作米酒是不需要將糯米發酵起來，本身酵母也無法使糯米發酵，自然也不能使糯米中的澱粉轉化成糖分。
甜酒麴中主要含有根黴菌，根黴菌使糯米中的澱粉分解成葡萄糖，將蛋白質分解成氨基酸，最後轉化成酒精，形成清甜的米酒。
我覺得題主既然能買得到酵母，自然也能買到甜酒麴，八毛錢一包的安琪甜酒麴超市裡都有售，一包甜酒麴可以做好幾斤糯米。我個人也比較喜歡吃甜酒，今年已經做了三次了，下面分享一下我的做法；
食材：糯米、甜酒麴、涼白開。
步驟一：將五百克糯米淘洗乾淨，加入清水浸泡八個小時左右，直到米粒用手一碾就碎，將糯米鋪到用開水燙過的蒸鍋中，中間戳幾個洞，蒸半小時左右。
步驟一：將五百克糯米淘洗乾淨，加入清水浸泡八個小時左右，直到米粒用手一碾就碎，將糯米鋪到用開水燙過的蒸鍋中，中間戳幾個洞，蒸半小時左右。
步驟二：糯米蒸熟以後盛出裝入開水燙過的容器中，晾涼至三十五度左右，倒入兩百毫升的涼白開，下手將米飯抓散，再倒入兩克的甜酒麴，翻拌均勻。
步驟三：將翻拌均勻的米飯裝進提前用開水燙過的容器中，稍微壓實，然後在米飯中間掏一個洞（方便觀察出酒）。蓋上蓋子，密封起來放置四十八小時左右，出酒後即可放入冰箱中儲存。
小貼士：甜酒麴和酵母的相同之處就是不能承受高溫，溫度一旦超過四十度甜酒麴就會被燙死。米酒的發酵過程中最怕感染雜菌，所以製作前一定要將所有的容器和工具全部用開水燙一下。
室內溫度低於二十，可以把容器裹上一層毯子，加快發酵過程。
2樓：草莓甜甜圈
不可以。做米酒需要加入甜酒麴，不能用酵母，酵母不能使糯米發酵，自然也不能使糯米中的澱粉轉化為糖分。
3樓：zeze嘖
不可以。米酒的酵母粉得用專門的酒麴進行發酵。
酵母粉可以用來做米酒嗎?
4樓：生活暢談者
不能。
甜酒是使用專門的甜酒麴製作出來的，利用甜酒麴產生的澱粉酶來糖化米里的澱粉以此發酵成米酒，而酵母是用來發酵麵粉，製作包子糕點等食物的，起不到發酵甜酒的作用，所以酵母不能釀甜酒。
酵母粉使用注意事項。
酵母粉是一種微生物，那只有在一定的條件下才能儲存，如果這個酵母粉過了保質期，那它自身的微生物活性就大大降低失去生物活力，這時再用它製作麵包或者是饅頭就不會充分地發酵，導致失敗，所以在使用酵母粉的時候，一定要觀察它的生產日期以免造成食物浪費。
在使用酵母粉時，最好要用35度的溫水將其衝開溶解，這樣可以使酵母粉的活性發揮到最大，還會節省發麵的時間，做出的面製品也更好吃。
5樓：迷榖枝
可以，需要密封，讓酵母進行無氧發酵，能夠產生酒精。
米酒可以發酵麵粉嗎
6樓：健身達人小俊
米酒是可以用來發酵麵粉的，需要注意是，一定要自制的米酒，因為買到的米酒中，酵母菌已經被殺死啦，是不能發麵的。
使用米酒發麵時，我們把米酒和水混合之後進行和麵，麵糰和好之後進行發酵就可以了，和使用酵母粉的效果是一樣的。
米酒在我國有著悠久的釀造和飲用歷史，製做主要分為兩個過程：糖化過程和酒化過程。
一、糖化過程：
糖化過程主要是把澱粉分解成葡萄糖的過程，這個過程中，根黴菌發揮了主要的作用。
最開始就是根黴菌的工作，根黴菌大量繁殖後會產生大量的澱粉酶，進而將糯米中的澱粉分解成葡萄糖。
二、酒化過程：
酒化過程主要是將葡萄糖分解成乙醇和水，這個過程中酵母菌起到了主要的作用。
酵母菌會把生成的葡萄糖分解成酒精和水，完成整個酒化過程。
需要注意的是，要想釀製出上等的米酒，這兩者的比例是非常重要的，因為根黴菌過多會干擾米酒的酒化過程。
米酒發酵後需加水？
7樓：
摘要。您好：米酒發酵後需要加水，米酒發酵1天半之後開始加水。
米酒發酵後需加水？
您好：米酒發酵後需要加水，米酒發酵1天半之後開始加水。
您好：米酒，又稱之為酒釀、甜酒，在古時稱“醴”，使用糯米釀製，為漢族傳統的特產酒，其主要原料為江米，因此也叫江米酒，它是用蒸熟的江米拌上酒酵發酵而成的一種甜米酒，酒精量非常低，釀製工藝較為簡單。
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