1樓：珺珺觀劇
日本壽司之神有多誇張？章魚得按摩50分鐘，10年學徒才有資格煎蛋】
基本所有職業都有著三六九等的分別，廚師自然也是不例外，我們今天要說的，就是一位米其林大廚的故事，這位大廚來自於日本，做廚師這行很多年了，應該算是現在年紀最大的米其林大廚。
這位大廚名為小野二郎，以94歲的高齡擔任一家餐廳的主廚，這家餐廳位於日本，是一家專賣壽司的店，面積不大但來頭可不小，被認證為米其林三星餐廳，想要來這裡用餐可不容易，最起碼都得提前一個月進行預約，消費最低都要三萬日元，一般人還真的吃不起。
這家壽司店，接待過許多的大人物，各種商界人士、娛樂明星咱就不說了，大家只需要知道，14年奧巴馬訪問日本的時候，日本首相都特意邀請他們去了這裡用餐，由此可見這裡的壽司是有多麼的棒！
想要做出完美的美食，大廚對食材的要求一定是極高的，大家可知道這位“壽司之神”，對壽司要求到什麼程度嗎？很多人都以為做壽司很簡單，只要用紫菜將米飯一卷，再加點食材就可以了，但實際卻遠遠不止這麼簡單！
首先說說小野二郎對原料的選擇，無論是海鰻還是藍鰭金槍魚，找的都是最好的供貨商渠道，質量不好寧可不買，處理章魚的時候，甚至要先將其按摩五十分鐘，為的就是讓顧客吃出最為柔軟的口感，而且這還不是最誇張的，要知道那些跟著他的學徒，先要擰上一年的毛巾才能碰魚，然後跟到第十年的時候，才有資格去煎蛋，也正是這樣嚴苛的要求，才讓他的廚藝達到現在的高度。
2樓：橄欖樹健康科普
其實這不是誇張，而是一種把事情做到極致的完美感覺，為了想讓客人嚐到最正宗的手藝，得到最好的口感，所以他們的步驟一絲不苟，而且需要多年的經驗，據說要在店裡待10年才可以學著怎樣去煎蛋，一般人是等待不了的。
3樓：活該
日本的壽司之神將壽司的精神傳承到了極致，幾乎沒有不會做的壽司，甚至對做壽司嚴謹，一絲不苟，容不得有一點馬虎，每次都要用最新鮮的食材，嘗過的人沒有一個說差的人，每個人都讚不絕口，甚至可能一天只能做出來小小一團壽司，但是已經將壽司做到了極致。
4樓：師大大芮
終其一生，他都在握壽司，永遠以最高標準要求自己跟學徒，觀察客人的用餐狀況微調壽司，確保客人享受到究極美味，甚至為了保護創造壽司的雙手，不工作時永遠戴著手套，連睡覺也不懈怠。
日本壽司叫什麼
5樓：小韓和你說生活
日本壽司叫sushi。
壽司”，日語叫做“sushi”，是現在最主流的叫法。當中的“壽”字具有吉利的寓意，代表壽司是一種開心快樂的料理。除此之外，在日本街頭上有不少的壽司店會寫上“鮓”或“鮨”這兩個漢字，在日語同樣都是讀作“sushi”。
壽司主要是用日本珍珠米煮成醋飯，冷卻後搭配魚肉、海鮮、蔬菜、雞蛋等其它食材食用。
日本壽司做法
所需食材
壽司米（櫻城米）、壽司醋、魚生醬油、挪威三文魚。
製作步驟
1、準備壽司飯：將適量的米浸泡半小時，用電飯煲煮熟。然後將煮熟的飯打散。並按一斤米100毫升醋的比例拌勻（為了使飯涼得快，可在拌的過程中使用風扇吹風），飯拌到有一定黏性即可。
2、手握魚生標準：魚生切成長9cm，寬3cm，將魚生放在乾淨的毛巾上去幹水分，然後將處理好的一塊魚生放置在左手掌中間，右手握實約18g的壽司飯糰。
3、把握好的飯糰放在左手的魚生上面，右手拇指、食指輕輕在四邊捏幾下，然後右手食指用力將飯糰和魚生壓在一起，食指頭的方向比食指尾的方向略高。
曾經大火的《壽司之神》紀錄片，為什麼沒有日本人相信？
6樓：小阮
相信大家都聽說過《壽司之神》這部紀錄片，即便沒有看過也應該能想象到這部**說了什麼。該片講述了全球最年長米其林三星餐廳數寄屋橋次郎大廚小野二郎的傳奇人生和成功背後付出的努力。在這部**裡，製作壽司的每一個步驟似乎都近乎嚴苛，而壽司學習動輒幾年的學習過程更是稀鬆平常。不過如今越來越多的人認為這些壽司廚師所宣稱的其實不過是一場**在東京的米其林三星壽司店sukiyabashi jiro，yoshikazu ono和他的父親jiro ono（就是《壽司之神》的主人公）談及為何沒有女性壽司廚師時說道：原因為女性經期。
要成為一個專業的壽司廚師，你的味覺需要穩定，但由於月經週期，婦女的味覺不穩定，女性的手也太小，無法溫暖地處理壽司，彩妝和香水會破壞肉的味道。更傳神的說法則是：有一些生下來就獲得上天的禮物，有敏感的口感和嗅覺。
這些年來，旋轉壽司餐廳在日本越來越普遍，也受到日本吃貨們的廣泛歡迎，這些餐廳被一些壽司廚師稱作“假壽司”
這些年來，旋轉壽司餐廳在日本越來越普遍，也受到日本吃貨們的廣泛歡迎，這些餐廳被一些壽司廚師稱作“假壽司”
網友認為，壽司廚師所說的學習壽司需要花費3年時間學會怎麼準備大米，8年時間才能學會怎麼把壽司按進壽司卷裡就是一個笑話。
7樓：匿名使用者
這個紀錄片本身就是一群老外的拍的，他們對日本壽司的了解程度估計還不如一個土生土長的日本人，這就是所謂的文化差距產生美。如果我們把壽司換做一個我們再熟悉不過的東西，比如燒烤。（不要笑，日本的天婦羅和中國的炸麻辣燙區別也不大嘛，結果日本還出了一個天婦羅之神。
好了，這時候bbc刊登一篇新聞，中國出來一個燒烤之神，你一聽，這是個什麼鬼，有個人喜歡吃瘦的羊肉串，有人喜歡肥的羊肉串，有人喜歡撒辣，有人不喜歡，這可怎麼比嘛。為了更形象，我們用壽司之神的詞吹一下燒烤之神，燒烤之神只用最優質的內蒙古羔羊肉，他每天都是從市場挑選出最優質的那一隻活羔羊。（這可怎麼比，辦個羊運動會？
燒烤之神90歲了，他每天戴著手套，他說這是要保證每次轉動鐵籤子都能達到絕對精準，使羊肉串均勻受熱，撒孜然不多不少。燒烤之神的學徒要學10年才能學會怎麼串羊肉串，要做到肥瘦的**比率。在這之前他要學習怎麼燒炭火，4年才學會怎麼燒炭火，因為他要使果木的燃燒處於無煙卻有煙燻味的完美平衡。
聽了之後是不是感覺很扯，壽司之神的學徒3年學擰毛巾，5年學蒸米飯，10年煎蛋糕，在日本人看來也很扯。再比如說米其林三星，這是壽司之神最邪門的地方。但是當米其林來到中國後我們發現，嗯嗯。。。
還不如大眾點評。比如最新的米其林北京評級，三星給了一個北京的粵菜館，1星幾乎全是賣北京烤鴨。才發現老外對中國美食一無所知。
8樓：悅樾躍鑰
因為這個紀錄片可能有點太誇張了，日本人認為並不真實。所以日本人都不相信。
9樓：雪
我個人覺得還是時間太長的原因，他們不認為製作一個壽司需要花費壽司廚師聲稱的那麼多時間。
10樓：榷予
因為壽司之神，紀錄片稍微有一點誇張，而日本也有很多很好吃的壽司。
11樓：資深辰老師
因為他們不相信這是他們做出來的事情，所以他們不相信。
12樓：撩妹翻車現場
這些年來，旋轉壽司餐廳在日本越來越普遍，也受到日本吃貨們的廣泛歡迎，這些餐廳被一些壽司廚師稱作“假壽司”
13樓：浮生晨風
因為日本的壽司雖然非常的出名，但是並沒有紀錄片中的那樣好。
14樓：星期一要吃糕
它的要求實在是太嚴格了，超出人們能夠接受的範圍了。
15樓：網友
日本人對壽司有著自己的看法，他們更相信實踐。
關於壽司？
16樓：帳號已登出
壽司飯是由壽司米、白醋、鹽製作的食物（簡稱醋飯）。
正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。米飯煮熟後，加入適量的壽司醋、糖、鹽等調味，待降溫後才用來製作壽司。製作壽司飯不僅對壽司醋 的調配、對米飯和水的比例有要求外，連對怎樣洗米，燜飯都有講究。
另外，國內人在選擇大米方面，請選色澤白淨，顆粒圓潤，因為煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。
日本壽司的做法，各種日本壽司的做法
製作方法。一。外卷。所謂外卷即是米飯在外層的卷壽司，又稱裡卷 日本語 反捲。1 外卷用的米飯比較多，大約是內卷的1又1 3 2 將飯從左至右排在紫菜上部。3 由上至下鋪好，將紫菜翻過來，飯朝下放在砧板上，放之前先用溼抹布擦一下砧板 防粘 餡料如內卷一般放在紫菜中間。4 將紫菜捲起。5 包好了！6 用...
日本壽司怎麼做，吃日本壽司怎麼個吃法
家庭版壽司。喜歡的給個關注吧。教你壽司最簡單最好吃的做法 食材食譜熱量 4349 大卡 主料米飯適量 海苔適量 方法 步驟 煮適量的飯。做壽司的飯裡面可以放一些玉米和糯米，這樣口感會更好一些，也非常好吃，提前做好以後直接放到大碗中冷卻一些，然後加入適量的壽司醋，這樣會更加好吃的。接著準備佐料，先煎個...
日本哪個地方的壽司最好吃，日本壽司到底是吃什麼？特色是什麼？好在哪兒？
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