1樓：匿名使用者
食材明細。五花肉500克。
姜五片。草果一個。
冰糖適量。八角八顆（小）
鹽一茶匙。老抽三分之一湯匙。
生抽適量。料酒一湯匙。
味精適量。酸鹹口味。
燉工藝。一小時耗時。
普通難度。紅燒肉的做法步驟。
五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝乾。
鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。
放入幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味。
小竅門。這個五花肉，沒有焯水，而是換成浸泡的方式，比較能留住肉香。但是可能廚房潔癖的受不了。其實焯水後也可以的。看自己喜好吧。
另外也改變了炒糖的過程，冰糖放在最後收汁的時候用。會起到增色增香提亮的作用。不習慣這麼多糖的話，可以減少。
一定要炒鍋-砂鍋-炒鍋，因為只用炒鍋會沒有酥爛的感覺，汁用砂鍋，收汁不好。沒有那種濃郁粘稠的色澤。
使用的廚具：砂鍋、炒鍋。
2樓：愛美食愛創意
十斤紅燒肉的配方。
3樓：美食左哥
紅燒肉做法簡單色澤鮮豔吃著不膩。
4樓：網友
做紅燒肉你是在糾結做法還是糾結**？
5樓：美食主播杆子哥
簡單易學嘎嘎香，紅燒肉燉三品，沒毛病。
6樓：歐陽賊帥
肥而不膩的紅燒肉。
7樓：煙火生活休息站
家庭紅燒肉的簡單做法如下：
主料：五花肉750克2人份。
輔料：油適量、白砂糖20克、鹽適量、八角2個、老抽1勺、花椒10粒、香葉2片、桂皮1塊、草果適量、蔥姜20克。
具體步驟如下：
1、五花肉洗乾淨切成小方塊，蔥姜切好，調味料準備好，一般廚房必備的花椒八角，香葉桂皮不能少。
2、把切好的肉過水焯一下，涼水把肉放進鍋，大火燒開，等有髒的浮沫上來，再煮一會撈出就行了，撈出的肉用清水衝乾淨，備用。
3、鍋裡放油，放入白砂糖或者紅糖都可以，炒糖色，這個是關鍵，注意火候，糖色炒的欠火候會上色不好，火候大了炒過了做出來的肉會發苦，所以一定要小火，白糖開始慢慢融化，成焦糖色，開始冒泡隨後泡沫消失開始有點冒煙的時候，趕快把肉倒進去，這個動作一定要快。
4、快速翻炒肉塊，使之均勻的上色，這個時候開大火。
5、把所有的香料放進去，炒出香味，倒入一點老抽，上色會更漂亮。
6、加入清水，末過肉就可以了，大火燒開燉20分鐘，小火再燉半個小時左右，中間加上兩顆冰糖，這樣可以使肉的顏色更漂亮，轉小火的時候放入鹽。
7、湯汁慢慢耗完，肉燉的已經入味酥爛了，大火收汁，出鍋即可。
紅燒肉的製作方法
8樓：網友
選料：紅燒肉的選料需要真正的五花肉，也叫肋條肉、三層肉，是豬肋排旁邊、腹部的一層肉，脂肪中夾著肌肉，肥肉相間，肥肉受熱容易融化，瘦肉也久煮不發柴，是做紅燒肉的唯一選擇，如果用後腿肉、梅花肉等就差了很多，還沒做就失敗了。
燒五花肉皮】
做紅燒肉都是帶皮肉，不可避免地會有豬毛附著在皮上，豬皮下也是豬肉腥味的**之一，製作紅燒肉之前，需要用熱鍋或者明火將五花肉的豬皮燒到焦黃略微發黑，徹底去除豬毛和腥味，並讓肉皮變的容易軟爛。
煮五花肉】五花肉燒過以後用刀刮乾淨肉皮，清洗乾淨後，冷水入鍋，加入適量的蔥、姜、料酒中火煮大約15分鐘，筷子能剛好插透撈出備用。
五花肉改刀一般都是切方塊，可大可小，但不適合太小，一般3-5釐米見方最佳，準備香料：八角、桂皮、香葉、大蔥、姜、白芷。
煎五花肉】五花肉烹煮之前，需要先煎一下，鍋底抹上少量油防止粘鍋，倒入五花肉塊，中火煎到幾個面都略微焦黃，倒出多餘的油脂，這樣做能讓紅燒肉肥而不膩，增加香味。
煎好的五花肉放入香料翻炒幾分鐘，把香料炒熟，味道散發出來。
加入糖色、醬油等調味】
五花肉煎過以後，就要開始調味了和調色了，加入糖色翻炒均勻上色，1斤半五花肉加入4勺生抽、2勺白糖、半勺胡椒粉、鹽翻炒均勻，加入沒過五花肉的熱水，加入大約2勺的高度白酒。紅燒肉的顏色完全靠糖色或醬油，紅燒肉做得不紅潤也失敗，糖色可以提前做好備用，沒糖色可以直接用紅燒醬油或老抽。
燜煮至紅燒肉軟爛】
處理好的五花肉全部倒入砂鍋中燜煮，大約需要1個半小時左右，紅燒肉才達到最佳的食用狀態，快出鍋的時候嘗一下鹹淡，可適量加入鹽和雞精調味，最後開啟鍋蓋煮到收汁即可出鍋。
也可以放入高壓鍋中，高壓燉煮20分鐘即可，最後也要開著鍋蓋煮到收汁，味道其實和砂鍋煮得差不了太多。
紅燒肉的製作方法
9樓：當代生活體驗迷
主料：紅燒肉500克。
輔料：香蔥1棵、冰糖適量、乾紅辣椒6個、薑片4片、八角3個、香葉4片、鹽1勺、味精1/2勺、料酒適量、生抽適量、老抽適量。
步驟：1、準備好其他需要下鍋的輔助材料。
2、將五花肉洗乾淨，按照喜歡的大小，切成塊狀。
3、將瀝乾水分的五花肉塊放入無水無油的鍋中，小火煸炒。
4、繼續小火，使用步驟5中的炒出來的豬油，油熱後，加入適量的冰糖，不斷地用鏟子攪拌，直至炒出明顯的焦糖色。
5、然後倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均勻地附著焦糖色。
6、加入香蔥段、八角、香葉和乾紅辣椒，爆香。
7、加入適量清水，完全沒過五花肉即可，蓋上鍋蓋，小火燉起來。
8、湯汁不要全部收掉，留一點點即可，出鍋前加入半勺味精提鮮。
9、香噴噴的紅燒肉就做好了。
紅燒肉的製作方法
10樓：美食左哥
紅燒肉做法簡單色澤鮮豔吃著不膩。
11樓：網友
做紅燒肉你是在糾結做法還是糾結**？
12樓：匿名使用者
1、把肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊。
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來後盛出3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘。
4、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。
13樓：1997的印記
菜譜上都是呢！加水，加肉就可以了。
14樓：愛美食愛創意
秘製紅燒肉的配方和比例的做法。
15樓：美食主播杆子哥
簡單易學嘎嘎香，紅燒肉燉三品，沒毛病。
紅燒肉的製作辦法， 紅燒肉的製作方法
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。紅燒肉 i 材料 帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生薑2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許 作法 1 把...
紅燒肉的製作，紅燒肉怎麼製作
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧 不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗...
紅燒肉的做法，紅燒肉做法
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦 食材原料 帶皮五花肉，白糖，生抽，調料酒，...