臘腸與香腸有什麼區別嗎？
1樓：網友
有區別的。臘腸是豬肉放入用豬大腸製成的腸衣，經過壓縮、脫水及曬乾等程式而成。 香腸是乙個非常古老的食物生產和肉食儲存技術，指將任何動物的肉、內臟或凝固的血，攪碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。
香腸可經由熱煮煙燻以便儲存，現代的香腸也大多常含防腐劑及色素。香腸在閩南地區或台灣，又稱煙腸；由於處理的過程，又將糯公尺腸或香腸類的食物稱呼為灌腸。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料幹製而成。
香腸一般指豬肉香腸，全國各地均有生產，著名的有江蘇如皋香腸、雲塔香腸、廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸、山東招遠香腸、武漢香腸、遼寧臘腸、貴州小香腸、濟南南腸、濰坊香腸、正陽樓風乾腸和江蘇香腸等。香腸可開胃助食，增進食慾。
您好，脆皮腸是一種肉類食品，以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑(澱粉、植物蛋白粉等)，然後再加入調味品(食鹽、糖、酒、味精等)、香辛料(蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品質改良劑(卡拉膠、vc等)、護色劑、保水劑、防腐劑等物質。
香腸僅指以肉類為主料，攪碎成泥狀，並混合部分澱粉制作而成，可以直接食用的腸類製品。需要低溫儲存。
2樓：資料不詳
香腸和臘腸的區別：
臘腸和香腸的加工工藝、保質期、腸衣不同都是不一樣的，臘腸是豬肉放入用豬大腸製成的腸衣，而香腸是直接將任何動物的肉、內臟或凝固的血，攪碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。
腸衣不同：香腸是將動物的肉絞碎成條狀，再灌入豬或羊的小腸衣製成的肉製食品；臘腸是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的肉製品。
工藝不同：香腸屬於低溫肉製品，是採用較低的殺菌溫度進行巴氏殺菌的肉製品，一般是68~72度的溫度；臘腸是採用灌腸的工藝，即把肉類原料灌在腸衣中，自然晾制風幹，待食用時再進行熟制。
口味不同：香腸有特殊的煙燻風味； 臘腸沒有有特殊的煙燻風味，只有臘肉鹹味。保質期：香腸保質期較短，需要在低溫狀態下儲存，在冰箱裡0~4度下最多可以儲存70天；臘腸在室溫低於20度，濕度低於60%時，可以儲存3個月，冷凍情況下可以儲存一年左右。
供參考。。
3樓：互信互助互愛
香腸和臘腸雖然只有乙個字的差別但是兩者還是再其他方面還是有一定的區別的。香腸人們製作的時候採用的是肉類食物和澱粉進行製作的，先把肉類食物攪碎成那種泥狀之後再加入澱粉制作而成的，然後再把這種泥狀的材料灌入腸中得到的一種加工類的食品。香腸的製作技術是乙個很久遠的技術了，但是現在製作香腸的時候依然是採用這樣的技術。
而臘腸的話主要是以豬肉作為原材料，攪拌成泥狀之後加入各種各樣的調料然後進行灌腸最後風乾之後就可以了，所以臘腸在製作的過程中是不會使用澱粉的，因此它儲存的時間比香腸要長，吃的時候必須經過熟製之後才可以，吃起來味道鮮美，而且是越吃越有嚼勁。
香腸和臘腸的區別。
4樓：玩樂星
香腸和臘腸區別為：腸衣不同、工藝不同、口味不同。
一、腸衣不同。
1、香腸：香腸是將動物的肉絞碎成條狀，再灌入豬或羊的小腸衣製成的肉製食品。
2、臘腸： 是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的肉製品。
二、工藝不同。
1、香腸：香腸是經松柏枝煙燻工藝而製成。
2、臘腸： 臘腸是經晾曬、風乾或烘烤等工藝而製成。
三、口味不同。
1、香腸：香腸有特殊的煙燻風味。
2、臘腸： 臘腸沒有有特殊的煙燻風味，只有臘肉鹹味。
5樓：網友
臘腸和香腸有本質上的區別，臘腸屬於風乾的比較多，而香腸是經過加工後可以直接食用，而且非常好吃的香腸。他們的共同點都是肉做的，所以要說區別就是個人的口味。
6樓：網友
臘腸之中只放鹽料酒和一些香料灌入場中進行風乾而香腸就不是這樣了他把需要的東西放入肉中然後攪拌均勻。灌入腸中，然後。把它蒸熟。這就是他們的差別。
7樓：網友
臘腸主要是用臘肉做的香腸，而香腸是用新鮮的肉製作的香腸，這就是他們最主要的區。
8樓：網友
一、腸衣不同1、香腸：香腸是將動物的肉絞碎成條狀，再灌入豬或羊的小腸衣製成的肉製食品。（可能還會新增動物內臟和凝固的血和肉一起絞碎）2、臘腸：
是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的肉製品。
二、工藝不同1、香腸：香腸是經松柏枝煙燻工藝而製成。現在則是採用較低的殺菌溫度進行巴氏殺菌，一般是68~72度的溫度。2、臘腸： 臘腸是經晾曬、風乾或烘烤等工藝而製成。
三、口味不同1、香腸：香腸有特殊的煙燻風味。2、臘腸：
臘腸沒有有特殊的煙燻風味，只有臘肉鹹味。四。保質期不同香腸在製作過程中，主要原料是豬肉和澱粉，並採用的是巴氏殺菌工藝，所以保質期較短，需要在低溫狀態下儲存，在冰箱裡0~4度下最多可以儲存70天。
臘腸由於是採用灌腸技術，並且晾曬風乾而成，因此保質期很長，便於儲存，在室溫低於20度，濕度低於60%時，可以儲存3個月，冷凍情況下可以儲存一年左右。
臘腸的結構臘腸的結構是什麼
9樓：懂視生活
臘腸的結構是：臘(左右結構)腸(左右結構)。
臘腸的結構是：臘(左右結構)腸(左右結構)。注音是：ㄌㄚ詞性是：名詞。拼音是：làcháng。
臘腸的具體解釋是什麼呢，我們通過以肆逗下幾個方面為您介紹：
一、詞語解釋【點此檢視計畫詳細內容】
臘腸làcháng。(1)用剁碎的肉灌在豬腸子中在菸上燻製而成。
二、引證解裂晌賣釋。
副食品名。熟肉食的一種。豬的瘦肉泥加肥肉丁和澱粉、作料，灌入腸衣，再經煮烤製成。
三、國語詞典。
將豬肉泥加上一些澱粉或調味料攪和灌入小腸，而後風乾或煮烤而成的食品。
四、網路解釋。
臘腸臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的中國特色肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。中國臘腸約創制於南北朝以前，始見載於北魏《齊民要術》的「灌腸法」，其法流傳至今。臘腸可分為三大類：
生抽腸，又名「白油腸」；老抽腸及鴨或豬肝腸（統稱潤腸）。臘腸為廣東、香港和澳門和南方其他地區常見的食品，是把豬肉放入用豬小腸製成的腸衣，經過壓縮、脫水及曬乾等程式而成。廣東臘腸是其代表。
廣東臘腸是以豬肉為原料，經切碎或絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽（防腐）、白糖、麴酒、醬油等畏料醃製後，充填入天然腸衣中，經晾曬、風乾或烘烤等工藝而製成的一類生乾腸製品。貯放臘腸，如放冰箱內，通常可儲存鮮味3個月左右。主要產地有廣東、廣西、四川、湖南及上海等。
各種臘腸除了用料略有分別外，制法是大致相同的。
關於臘腸的近義詞。
香腸。關於臘腸的詩句。
臘腸處炊雞蒸臘腸臘腸處。
關於臘腸的單詞。
sausages
關於臘腸的成語。
臘盡春回歲時伏臘厚味臘毒殘冬臘月寒冬臘月別有心腸古道熱腸熬腸刮肚。
關於臘腸的詞語。
殘冬臘月厚味臘毒歲時伏臘寒冬臘月古道熱腸傾腸倒肚別有心腸十冬臘月熱心腸臘盡春回。
關於臘腸的造句。
1、不大會工夫，他端著木質飯盤子放到炕上，飯盤上面擺著八個菜，王元平略略看了一眼菜，燉雞、燒魚、臘腸、蛋餃等等，很豐盛。
2、作者從自己的實踐經驗出發，淺述了傳統香臘腸的製作工藝，說明了採用鮮肉加工火腿的好處。
3、臘腸狗身體謹配長，四肢短。
4、剛毛臘腸犬毛髮的一般排列，從遠處觀察，與短毛臘腸犬大體一樣。
5、他饞涎欲滴地望著那塞滿五香碎肉的一束束髮亮的臘腸，並且安詳地吸著調了香料做熟的豬血所發散出來的溫暾氣兒。
香腸和臘腸的區別是什麼?
10樓：kk解夢
特點不同：臘腸是豬肉放入用豬大腸製成的腸衣。而香腸是直接將任何動物的肉、內臟或凝固的血，攪碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。
香腸在製作過程中，主要原料是豬肉和澱粉，並採用的是巴氏殺菌工藝，所以保質期較短，需要在低溫狀態下儲存，在冰箱裡0~4度下最多可以儲存70天。
香腸注意事項。
在香腸的的製作和食用過程中都要格外注意，因為香腸在製作時會加入一定比例的防腐劑也就是亞硝酸鈉。亞硝酸鈉與人體中肉類蛋白中的胺結合會形成強致癌物。
因此食用台灣香腸時一定不要同吃海鮮和乳酸製品。香腸最好搭配大蒜、維生素c豐富的蔬菜水果、綠茶等。還要注意的是，如果經常食用香腸則要注意補鈣。
湘西臘腸有什麼特點 湘西臘腸的特點
11樓：血刺熊貓
1、湘西臘肉有一種原始的臘腸味道，採用高炕燻製，帶有濃郁的柴火味，融合多種香料讓臘腸得肉質變得豐富，入口後有嚼勁卻不又乾硬，湖南的臘腸肥瘦均勻，看起來非常的有食欲。
2、其實湘西臘肉存在的時間也是比較長了，它還有自己的歷史由來。據傳，在過去湘西一帶的土家族和苗族被人們稱之為蠻夷民，它們生活在湘西西部的深山隱凱中靠著以打獵衛生的日子，剛開始的時候它們會把那種沒有吃完的野豬肉掛在旁扮樹上自然風幹，等到沒有食物的時候再拿來吃，等到下雨天的時候它們就把食物放在火堆上烤乾了之後吃，後來它們發現這種經過火烤的食物吃起來非常的香，因此後來的時候它們就把沒有吃完的野豬肉風幹之後烤著吃。後來，舜帝南巡的時候在當地吃到了燻烤幹的野豬肉，吃完之後極力的讚賞，而且是多年之後念念不忘，於是讓手下的人去尋找，運攜灶它手下的人把這種肉命名為惜肉。
到了漢武帝的時候，劉義巡遊三湘，這個時候正是臘月，巡遊到湘西一帶的時候吃到了這種燻烤的惜肉，並將其改名為臘肉，於是之後這種肉就被人們稱之為湘西臘肉。
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