1樓：香山紅葉
剩菜剩飯中有亞硝酸鹽。
當我們說不要吃剩飯剩菜時，往往會用這樣乙個理由：「剩飯剩菜裡的亞硝酸鹽含量太高了，吃下去對人體不好」。
亞硝酸鹽本身有很多用途。它是食品生產行業必不可少的材料。亞硝酸鈉被用來醃製肉類， 因為它可以防止細菌生長。
同時，由於它還是一種還原劑， 與肉的肌紅蛋白反應後， 能夠使產品呈現出令人滿意的粉紅色」新鮮」顏色， 如牛肉。
但不要吃剩飯剩菜的說法是有道理的。
很多新鮮的食物中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽的成分。如果新鮮的時候吃，就不會有什麼問題。但放置太久的話，細菌就在其中大量繁殖。
隨著細菌的增多，它們會把硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，讓這種物質的含量迅速增多，從而達到威脅健康的後果。
亞硝酸鹽有毒，少吃為妙。
對人體來說，亞硝酸鹽是一種值得警惕的物質。一方面，在烹調或其他條件下，肉品內的亞硝酸鹽可與氨基酸降解反應，生成有強致癌性的亞硝胺。
另一方面，短時間內攝入大劑量的亞硝酸鹽，人體會出現中毒反應，嚴重時甚至會威脅生命。亞硝酸鹽對人的致死量為每公斤體重22毫克。誤食亞硝酸鹽的人會出現以下症狀：
胸悶、呼吸困難、呼吸急促、頭暈、頭痛、心悸等。嚴重者還可出現噁心、嘔吐、心率變慢、心律不齊、煩躁不安、血壓降低、肺水腫、休克、驚厥或抽搐、昏迷。
退一步說，不考慮食物中的亞硝酸鹽，就說剩飯剩菜中的細菌，進入人體也對健康沒什麼好處。
2樓：週週週週週週週週
現在有很多的人為了節約糧食，避免浪費，就將上頓吃剩下的飯重新加熱再吃，但是熟不知吃重新加熱過後的剩飯對身體有幾大的危害，下面看王者之風男士美容院健康專家為大家揭秘經常吃剩飯的危害：
食物中毒。因為剩飯已經有一段時間的放置了，會有許多細菌的汙染，直接使用或是稍微的加熱後食用，就會導致不同程度的中毒，患者會出現發熱、嘔吐、腹瀉等症狀，甚至更嚴重。
營養不良。一般的飯中都含有不同的營養物質，但經過反覆加熱後，其中的維生素會消失，許多的礦物質也會隨之流失，經常使用會營養不良，對身體有害無益。
食慾下降。是呢個反經過多次的回鍋翻炒，色味消失，又軟又爛，毫無食慾，會使人減少食慾，失去飲食的樂趣。
導致癌變。剩飯放置的時間增加，其中的亞硝酸鹽含量會隨之增加，這是強致癌物質，常吃剩飯剩菜，就會增加各種癌症的增加率。
導致胃病。公尺飯中的澱粉在進入小腸之後會被分解有腸粘膜吸收，但是經過高於60℃的加熱之後，會「糊化」,冷卻之後就會「老化」,再次加熱之後便不會再回到「糊化」的分子，那麼就會大大降低澱粉的水解和消化能力，長期使用就會消化不良，導致胃病。
3樓：搖一搖
冬天飯菜容易存放，確實有些老人家比較喜歡節約，然後就捨不得把剩飯剩菜給倒掉，就總是把剩飯剩菜留著下一頓吃，所以就總有吃不完的剩飯剩菜，那你可以建議一下，他做飯的時候不要做太多，剛剛好就可以吃完，也不會有剩餘，那這樣下一餐每一頓都是吃新鮮的，就不用說每餐都吃不完，然後剩著下一餐吃，然後這樣總是不新鮮的，有客人來也不好看，對吧。
4樓：營璧
冬天飯菜容易存的，剩下少量的，為了節約，上頓的可以吃的，但時間長了，就不要吃了，吃壞肚子得不長失，跟你媽說，少做點，儘量吃完，倒掉也是浪費，浪費糧食可恥。
5樓：橙月三人遊
給媽媽買兩瓶正露丸備著，一般飲食不節或者水土不服引起的腹脹腹瀉、噁心嘔吐、消化不良等等都可以用，像拉肚子吃三粒，15分鐘就好了，是東南亞很受歡迎的腸胃良藥。另外正露丸是中藥製劑，純植物成分，藥性比較溫和，適合你媽媽吃，很多患有慢性腸炎這類頑固性腹瀉的人都會用這個來調理腸胃，還挺管用的。
6樓：方面面渣
可以少做一點，定量。吃多少做多少。下次再重新做。可以跟他說說，剩菜剩飯對身體的危害。不過估計沒什麼用，父母特別固執，說不聽。
7樓：聽風的滂梓醬
怕浪費就少做一點啊。老人不知道少做那你們自己上啊。做飯這事不就是誰掌勺誰說了算嘛。既然勸不住她們不吃剩飯菜，那你們不要做剩飯菜出來不就好了？
剩飯、剩菜怎麼儲存不容易變質？
8樓：可樂最牛
可以使用保鮮膜。
把剩飯剩菜包裹起來，然後放進冰箱裡面，這樣就不容易變質了。但是如果放太長時間那麼同樣也會變質，所以最多放一晚時間就必須要吃掉，否則就不能繼續吃了。
其實現在很多家庭都比較節約，每次有剩飯以及剩菜都不捨得倒掉，所以就會放進冰箱儲存起來，然後等到明天再吃。但其實經常吃剩飯或者剩菜，對身體都沒有好處。因為剩菜放久了很容易滋生細菌，所以如果這時候吃多了剩菜，就容易導致自己細菌感染。
如果想要剩菜以及剩飯儲存時間變長，那麼我們千萬不要直接用手去觸碰這些飯菜盯漏。因為我們手上一般都會有很多細菌，而如果我們用手去觸碰這些飯菜，就會導致飯菜被細菌汙染，然後就會導致飯菜凱高爛在短時間內變質，然後就不能再吃。
如果需要把剩菜和剩飯放進冰箱裡面儲存，那麼應該把剩菜裡面的湯汁都給倒出來，然後再放進冰箱裡面儲存，因為飯念清菜裡面湯汁太多也很容易滋生細菌，所以就會導致飯菜很容易變質。所以一定要把湯汁倒乾淨以後，再放進冰箱儲存。
現在有些人喜歡把熟食和生食全部一起放進冰箱裡面，但其實這種做法更加容易讓食物變質，因為生食上面一般都會有很多細菌，而如果讓生食接觸到熟食，那麼就會導致熟食上面也會有很多細菌，所以這時候也會讓飯菜變質。
如果氣溫比較高，那麼不建議把食物儲存太久，尤其是剩菜和剩飯，一定要及時把它們都吃完。而且也非常不建議經常吃剩菜，因為吃多剩菜對身體沒有任何好處，而且剩菜裡面也基本沒有了營養物質。所以平時要少吃剩菜。
9樓：創作者
應該等剩菜剩飯涼了之後，然後用保鮮膜把剩菜剩飯裹住，然後放在冰箱的冷藏裡，這樣是不容易變質的。
10樓：happy薛醜醜
剩飯剩菜在前期的時候可以用塑膠袋包起來，然後放涼了放在冰箱的保鮮層裡儲存，這樣不容易變質。
11樓：今天退休了嗎
我們可以用保鮮膜打包起來，然後放在冰箱的冷藏室裡，這樣就不會變質，也不會影響口感。
吃不完的剩菜怎麼儲存
12樓：爵爺的網路
剩菜怎麼樣儲存才安全？這樣做，保鮮也能鎖住營養，太實用了。俗話說，民以食為天，人們在吃的方面常常不會虧待自己，所以就一不小心很容易做多了飯菜，那吃不完的剩菜該怎麼辦呢？
倒掉就太可惜又浪費了。所以要用正確的方法來儲存食物，保證食物的新鮮，吃了不傷身。
熱食物突然進入低溫環境，食物的熱氣會引起水蒸氣凝結，促使黴菌生長，從而導致冰箱裡的食物黴變。所以要儲存食物時，一定要先在室溫環境下，等食物涼了後再放入冰箱。記住晾涼後，要及時放入冰箱，即使在冬季，也不要長時間放在外面，因為冰箱有一定抑菌作用。
儲存剩菜的最重要的一點，就是不要去翻動食物，吃不完的菜要提前分出來，放入冰箱儲存。翻動越多感染微生物的幾率越大。這樣就能很好地控制亞硝酸鹽的產生量，保證剩菜的安全性。
在冰箱中存放的葷菜時候，只要在食用前徹底加熱熟透，就能儲存1-2天。雖然其中的維生素會有所流失，但肉類的蛋白質仍然沒壞，口感還不賴。
平常冰箱裡的儲存食物的時候，是一定要用收納盒來區分儲存的，既能把空間利用率放到最大，也能把食物分開來，防止細菌滋生，也防止串味兒，更加乾淨衛生，也省地方。
冰箱收納盒，採用pp5材質，透氣孔設計，保鮮防潮，隔離空氣，拒絕細菌滋生，真空鎖鮮，滴水不漏，可微波冷藏，多種用途，家居必備。
收納盒可以節省一定的冰箱空間，並且方便取物使用更加方便快捷，不分格設計，從而使取放更加方便，並且冷凍不粘的設計，運用了特殊的回紋盒底，可以無限的疊加。
13樓：your大頭兵
相信大家都聽說過「隔夜菜不能吃」這一言論，而原因就在於隔夜菜會產生大量的亞硝酸鹽，而這一產物對人體具有極強的致癌性。
為了驗證隔夜菜是否真的會產生大量的亞硝酸鹽，對人體產生危害，寧波市食品檢驗檢測研究院做了一項科學實驗。
30道菜揭開隔夜菜的真相。
30道家常菜，450個資料。
實驗選取了市場上常見的蔬菜、肉類、蛋類等32種原材料，按照居民飲食和烹飪習慣烹調成30種家常菜。
模擬隔夜菜的放置時間（0小時、6小時後、12小時後、24小時）和放置環境℃）對其中的亞硝酸鹽的含量和菌落總數進行了檢測。
從實驗結果可以看出，隔夜菜的儲存條件和儲存時間對其影響非常大。
4℃條件下冷藏儲存的隔夜菜，不管是肉類還是菜類，24小時內亞硝酸含量基本不變，菌落總數的增加量也非常小，因此不存在隔夜菜亞硝酸鹽超標、菌落總數超標、有毒的風險。
而放在25℃環境下，12小時後含有葉菜類的菜餚的亞硝酸鹽明顯上公升，24小時後，肉菜的亞硝酸鹽含量變化不大，但含蔬菜的菜餚中亞硝酸鹽含量明顯增高，特別是烹飪過的葉菜類蔬菜，如炒青菜、炒大白菜、炒包心菜，存在食品安全風險。
結論：無論剩菜是不是隔夜，在室溫下的放置時間最好不超過12小時，特別是蔬菜類。當然，如果儲存在冰箱的冷藏室中，並進行相應的密封，儘量減少細菌的繁殖對於硝酸鹽的分解，則很大程度上可以避免亞硝酸鹽的產生。
那麼「隔夜飯菜」到底會不會致癌？
經過一夜存放的食物，亞硝酸鹽的含量會增加，而當亞硝酸鹽進入人體後，在一定條件下，可以轉化成亞硝胺。（亞硝胺是一種很強的致癌物）
但其實隔夜食物中亞硝酸鹽的增長並沒有人們想的那麼可怕，隔夜食物中所產生的亞硝酸鹽，其含量並不足以導致癌症的產生。只要一次性不吃幾十公斤的隔夜飯菜，就不會有什麼大問題。1
14樓：生活百事通小
回答親~這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下親~這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下提問好的。
好的回答。親親您好，綠葉菜，儘量當餐吃完，吃不完的儘快分裝冷藏，存放別超過24小時，超過24小時需冷凍，熟食需要重新蒸熱。
日常湯類，可少放鹽等調味料，用瓦鍋或保鮮盒冷藏不客氣啦親親。
親，建議用輕薄、導熱快的保鮮盒，可以加快降溫速度。分開存放可以避免細菌交叉汙染。要用乾淨的容器密閉儲存，或者把碗盤包裹上一層保鮮膜。
15樓：地球之宋
【剩菜要怎樣儲存？】研究發現：1.
中午燒的菜，放進冰箱，晚上是可以拿出來吃的；菜餚在4℃條件下冷藏儲存，過了6小時後亞硝酸含量基本不變，微生物增值較少。2.中午燒的菜，放常溫下，最好晚上就不要再吃了；常溫下儲存的菜6小時後，亞硝酸鹽含量變化不大，但微生物開始增殖，菌落數量增加。
而涼拌菜更容易導致微生物增殖。3.中午或晚上燒的菜，如果還要再吃，一定要放冰箱！
4℃條件下冷藏儲存的隔夜菜，不管是肉類還是菜類，24小時內亞硝酸含量基本不變，菌落總數增加不明顯，不存在隔夜菜亞硝酸鹽超標、菌落總數超標、有毒的風險。
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1 用保鮮袋紮緊復,防止水分制蒸發,冷藏儲存,有壞的bai要先拿掉,能保鮮一段du時間。zhi 2 將搗好的蒜泥倒進鍋內 dao,加水熬成大蒜汁晾涼後,把橘子放在裡面泡幾分鐘,然後撈出來自然風乾。這是利用殺菌方法來處理的,能保鮮幾個月。3 將松樹枝鋪在紙箱底部,將橘子放進去,然後在上面蓋上松樹枝,這...