1樓：阡陌上花開
年夜飯的特色菜。
湖南 南方各地過年都有吃年糕的習慣，然而最具個性的恐怕是湖南的辣炒年糕了。與甜味十足的紅糖、椰汁年糕不同，湖南人過年的年糕一般選用鹹味的，而與廣東人常吃的蘿蔔糕也有差別，年糕本身並沒有蝦公尺、臘肉丁、芋頭丁等各種材料，原味的鹹年糕作為基本的主料，與辣椒豆豉一起，入鍋翻炒，才是湖南人中意的口味。
東北。曾經雪村的一首紅遍大江南北的歌，讓不少人認識了東北的豬肉燉粉條。事實上，在東北人的年飯中，豬肉燉粉條也是分量十足的大菜之一。
所用的粉條是用東北特產土豆澱粉軋製而成的，騰騰香氣四溢，暖意頻生。
另外，「酸菜燉白肉血腸」也是必不可少的。酸菜對於東北人的重要性有如臘味對於湖南人的重要。冬天，白菜的儲存方式便是將其醃酸，與五花肉一起，大火燉東北人最常吃的血腸，既可用來下飯，也可少放鹽，當飯吃。
當然，除了幾味主食，小雞燉蘑菇則是東北人偏愛的主菜之一。趙本山的小品已經將這道菜的做法展現在國人的面前。選用鄉下吃五穀雜糧和蟲子長大的笨雞，味醇香濃；而蘑菇則是長白山上的榛蘑，越燉越香。
春節裡，吃著熱氣騰騰的燉菜，聽著二人轉，東北人過年的節目頗豐，但最不離樸實。
四川。四川人即便不在家過年，通常也會收到來自家鄉自制的臘腸，在他們的年夜飯中，可以沒有雞鴨魚，但是不可沒有川味香腸。和淮南、廣東一帶的臘腸不同，四川過年必備的香腸多半是麻辣味的。
從做法上來看，與其他地方的也有著較大的出入。他們將購買的豬肉切成肉丁狀放入盆子裡，放入花椒粉、辣椒粉、鹽、味精、白糖、白酒等調料。醃製4-6個小時，待味入肉丁裡。
然後再將腸衣洗乾淨，將一頭打死結，將肉丁灌入腸衣裡。大約10公分的時候，用麻繩打乙個結，接著繼續灌入肉丁，在10公分處又用麻繩打結，一直迴圈，直至腸衣用盡。最後將製作好的川味香腸懸掛在通風的地方，待7天左右，便可放入沸水中蒸煮。
而其中最大的區別莫過於調味料的掌握，」麻辣味「才是其精髓。 將薄薄的香腸端出蒸鍋端上年夜飯桌上，才意味著年飯的正式開始，甘香而麻辣味十足的香腸，或能讓身處異鄉的四川人感受到來自家鄉的溫暖和思念。
2樓：電子數碼科技谷
其實每個地方都都是有當地特色的年夜飯大菜的。比如我們這裡我們的年夜飯大菜就是大鍋菜。
3樓：情感小小鋪
比如北方最具特色的年夜飯，大菜就是餃子。
4樓：解夢達人
北方的特色大菜少不了包肉紅燒魚，豬爪，獅子頭，大蝦，海鮮之類的大菜。南方的年夜飯，大菜有各種海鮮，蒸肘花，龍蝦，蝦段，生蠔，扇貝等大菜。
5樓：自由的飛飛魚
一般來說來說的話，北方的這個年夜飯應該就是那種餃子吧，餃子作為最重要的乙個年夜菜受到了很多人的這種歡迎。
6樓：網友
具有當地特色的年夜飯大菜。在北方。一定會有餃子。那麼在南方，重慶，四川，一定會有香腸臘肉。還有魔芋豆腐。公尺豆腐，酥肉。
7樓：梅雨時節
東北地區比較有特色的年夜飯大餐就是酸菜燉排骨，鍋包肉，小雞燉蘑菇更是必須的一道菜，非常具有東北特色！
8樓：女式多款包包
河北年夜飯大菜有驢肉、醬牛肉和八大碗等，東北年夜飯特色就是烤肉和燉肉菜，四川特色菜是麻辣火鍋。
9樓：網友
各地有這些具有當地特色的年夜飯大菜：湖南的丁半肉，北方的餃子，四川的火鍋。
10樓：壓買跌
我國各地人民對美食的定義不同，各地年夜飯各有特點，北方的年夜飯通常會有雞、魚、排骨等菜餚及餃子。
11樓：舟橫一渡
每乙個地方有每乙個地方的年夜飯大菜，中國地域比較廣闊，東南西北。各地的風俗習慣，民族風情各不一樣，所以說在飲食方面也是各不相同。比如說北方的年夜飯，大菜必須有豬肘子和牛羊肉等等。
12樓：夜紫俠
各地方具有特色的年夜飯大菜，當然是吃餃子，烤乳豬，烤全羊什麼的。
13樓：心身健康有悟道明
魯東山區最具特色的年夜飯大菜有：燉肉丸子、紅燒魚、黃燜雞、豬蹄凍等，饞了吧？
14樓：網友
各地有什麼具有當地特色的年夜飯大菜？對於我們四川人來說，年夜飯肯定少不了香腸臘肉而且少不了我們的年年有餘。
15樓：韋永祥
北方人年夜飯吃的有餃子，還有紅高粱面，象徵著明年紅紅火火，飯桌上少不了有魚也，表示年年有餘，不會有苦日子過。
16樓：愜意享樂
東北的特色菜應該是亂燉了，就是大家所說的大燴菜。
17樓：匿名使用者
具有當地特色的年夜飯，大菜。狗不理包子。蘭州拉麵。但我覺得年夜飯一般就是餃子了。
18樓：尹力春
各地有什麼具有當地特色的年夜飯大菜？我們這最有當地特色的大菜就是豬肉燉粉條子啊！
19樓：網友
各地具有當地特色的年夜飯，大菜就是。扣肉。和紅燒魚。
20樓：帳號已登出
北方。具有當地特色的年夜飯大菜就是餃子。以及各種燉菜炒菜。
21樓：周蕊娜
安徽的特色菜就是梅菜扣肉，而東北的特色年飯大菜就是鍋包肉，雖然是很普通的，但是在當地都非常有特色。
22樓：堯堯和二哈
太多了，有醬肘子，蘑菇燉小雞，南方有糖醋排骨。
23樓：匿名使用者
當然是餃子了，這個是所有北方人的必然選擇，不過，各個地方的餃子餡是不一樣的，我們那兒是胡蘿蔔餡加豬肉。
24樓：天天之蟲
每個地方都有當地特色的年夜飯大菜，比如我們這裡的就是雞鴨魚扣肉，湯。
25樓：立人達人
各地有什麼特色年夜飯大菜？年夜飯大菜就是大魚，大雞，大肉啊！這是年夜飯必備的大菜啊！aqui te amo。
26樓：戀星空宿舍
山西的過油肉，過油肉是山西年夜飯必備的一道菜，是豬肉在高溫油炸後通過翻炒的，色香味俱全。
27樓：網友
春節菜譜上必備「四大件兒」，即雞、魚、排骨和肘子。小雞燉蘑菇，要用鄉下的雞和長白山的榛蘑、粉條才正宗；排骨燉豆角則用幹豆角，與肉的滋味完美融合，滿滿的香氣很快就會充滿整間屋子。
28樓：老務老
那肯定是不一樣的菜式和風味流派！
各地年夜飯的特色是什麼?
29樓：愛家愛生活
各地年夜飯的特色是：
一、浙江
按老杭州的習俗來說，年味兒早在臘月初八就開始了，老杭州人過年一定要準備「十碗頭」，元寶魚、元寶肉、白斬雞、彩蛋、暖鍋兒、八寶菜、如意菜、長生果、藕富、豆沙春捲。
但這十碗頭中，最有特色的就屬八寶菜了。人們把冬醃菜和紅白蘿蔔、油豆腐、黃豆芽、冬筍等一起燒，就成了每戶人家必不可少的一道菜。
二、湖南
湖南是乙個無辣不成菜的地方，年夜裡自然也少不了吃香喝辣！一條一公斤的大鯉魚，乙個三公斤左右的大肘子，這是湖南地區過年的必備年菜，俗稱「團年魚」和「團年肘子」，而「團年」顧名思義也就是「團團圓圓又一年，辭舊歲迎新年」之意。
三、東北
東北人非常重視年夜飯的質量，通常這頓飯必須包括所謂的「四大件兒」，這四樣菜即雞、魚、排骨和肘子，好像缺了其中一樣，這頓飯就顯得非常不「地道」。
東北人過年必殺豬，大塊大塊地切下來，有親友來訪，就和血腸粉條凍豆腐一起下鍋燉，稱之為殺豬菜，飯後常常會來個東北特色的凍梨來解膩。
當各式葷素大菜都齊備時，東北人還要備糖果、乾果和「雜拌兒」，所謂雜拌兒就是什錦果脯，這些小食品都是人們圍爐閒坐、守歲辭歲時的美食。
四、湖北
除夕是武漢人最重視的節日。這一天，全家歡聚一堂，吃一頓豐盛的年夜飯，武漢人的年夜飯一般要用「三全」包括全雞、全魚、全鴨；「三糕」包括魚糕、肉糕、年糕。
三丸」包括魚丸、肉丸、藕丸。近些年也會吃火鍋，熱氣騰騰，更增添了節日氣氛，有的人家在開飯前會先進行祭祖，擺上幾副碗筷請祖宗入席，之後才開始上桌吃飯。
五、北京
八寶飯是北京年夜飯特產之一，味道甘甜，乃每至春節的待客佳品。甜甜的八寶飯，清香和濃郁感並存，是我國傳統美食之一。
吃年夜飯有什麼講究吃年夜飯的習俗
年夜飯，講究的是 一是全家務必聚齊，因故未回者必須留一座位和一 具，體現團圓之意 二是飯食豐盛，重視 口彩 把年糕叫 步步高 餃子叫 萬萬順 酒水叫 長流水 雞蛋叫 大元寶 金魚叫 年年有餘 這條魚準看不準吃，名為 看餘 必須留待初一食用 北方無魚的地區，多是刻條木頭魚替代 三是座次有序，多為祖輩居...
你家鄉的年夜飯都會有啥樣的特色，春節各地都有什麼特色美食？
每當過年，家裡都會包三鮮餡餃子，辛勤的媽媽總是忙裡忙外，做一大桌子菜，有糖醋排骨，紅燒魚，紅燒肉，魚香肉絲，宮保雞丁，鮮炒蝦仁，炒芹菜，炒油菜等，色香味俱全。我家沒什麼特別好的菜 就像其他的家庭一樣，炒幾個帶有意義的菜，希望在來年能有些好運。我們家10個菜，2個火鍋，美味，酸辣土豆絲，紅燒帶魚，蘿蔔...
年夜飯什麼時候吃的，一般是什麼時候吃年夜飯的
年夜飯是bai年尾除夕的時候吃 du。一年一次的zhi年夜飯，是全家 都要動員的dao大餐，家家戶戶都專 會擺上平屬日裡捨不得吃的，或者是寓意吉祥的菜品，這也是對來年美好生活的期許。年夜飯，吃的是喜悅，品的是親情，縷縷飯香中聞到的是家的味道。一年一度的年夜飯對中國人是極其重要的，一家老小互敬互愛 共...