1樓：毋熙
在我們當地有一句俗話是：百菜不如白菜。可見白菜在我們日常生活中的地位。
白菜中含有豐富的營養成分，也有助於我們身體健康。為啥飯店炒的白菜都那麼好吃，原來技巧這麼簡單，脆嫩入味又好吃，其實炒白菜不能直接下鍋炒，多加一步，做出來的白菜脆嫩好吃又入味。將方法告訴老媽之後，每天早晨都吃到清淡爽口又好吃的炒白菜了。
那就讓我們一起來看一看吧。
清炒白菜】食材：白菜，幹辣椒，白糖，鹽。
具體制作步驟】
第一：首先將白菜外面的爛葉子掰掉，然後將白菜葉子一片片掰開，清洗乾淨控幹水分備用。
第二：將白菜葉和白菜幫分開，白菜幫不容易入味，將白菜幫用刀背拍一下，這樣容易入味，然後斜刀切成片備用，白菜葉掰成大片放在盆中備用。
第三：這一步將白菜焯水，這是保持白菜脆爽口感最重要的一步，鍋中加入適量的清水，大火燒開，水開後加入適量的鹽和食用油，將白菜幫放入清水中，焯水大約30秒鐘，然後撈出過一遍涼水備用，然後將白菜葉放在鍋中焯水約10秒鐘，撈出過一遍涼水控水備用。
第四：鍋中加入適量的油，油熱放入蒜幹辣椒炒香，然後倒入焯水後的白菜，大火爆炒，放入適量的鹽，十三香，醋，蠔油，快速翻炒均勻即可出鍋。
這樣炒出來的白菜色澤誘人，又非常的入味，口感脆爽，只是加了簡單一步，炒出來的白菜好吃好幾倍，先焯水再爆炒後的白菜不僅不會軟踏踏的，而且也更加容易進味，保證你吃到嘴裡的每個白菜都是脆爽入味，非常好吃，很多朋友們在家炒白菜都是直接下鍋炒，今天學會這一步，一定要換種做法了。
2樓：微涼一葉
因為飯店裡炒的白菜都會加入很多調味料，比如說蠔油、豬油，這些調味料能夠提鮮增味。
3樓：xiaolan嵐嵐
因為飯店在炒白菜的時候會加入比較多的調料，那日常中我們可以在炒菜的時候加入一點點糖和一點蠔油，這樣炒出來的白菜也是會比較好吃的。
4樓：天才人物我無敵
最主要的原因就是飯店的火候掌握的比較好，所以炒出來的白菜才特別的入味，而且也不容易出湯，吃起來才會特別的美味。
為何外面餐館炒的白菜那麼好吃，因為你少了哪關鍵的一步？
5樓：蓉淼經驗之窗
因為外面的白菜加了醋，我們平時炒菜基本上不加醋，其實加適當的醋是可以提公升鮮味的。
6樓：網友
這是因為爆炒的原因導致的，並且炒白菜的時候會在裡面放一些醋，所以口味會更好一些。
7樓：你好甜甜圈呀呀
就是因為人家先把白菜焯水了，然後加上一點白糖和醬油之後再上鍋炒的。
為啥飯店炒個白菜都比家裡做的好吃，你知道原因嗎？
8樓：菲菲講美食
捲心菜可以說是捲心菜之王，無論你在**都能清早看到它。捲心菜有許多其他的名字和類似的品種，如：嬰兒蔬菜，捲心菜。
每個地方都有自己的捲心菜：如北方捲心菜、山東膠州捲心菜、北京白、天津綠、東北捲心菜、山西陽城毛邊等。為什麼你能說捲心菜是捲心菜之王，因為捲心菜的種植量真的很大。
在中國很容易排名第一，而且**很低，非常美味。
第一步：先處理買來的捲心菜，去掉外層的葉子。(外層的葉子一般不是很好，可以直接扔掉)取出裡面嫩嫩的葉子。
把更好的葉子掰下來，放在乙個小盆裡，用清水洗淨。然後用刀切一下，葉子可以切成片，大一點小一點都可以。然後把白菜和捲心菜葉子分開(因為炒的方法不同，不能放在一起)
第二步：處理捲心菜，開始漂白。取出鍋，畢陵倒入水中，加入少許鹽和油，用大火燒開水，倒入捲心菜，開始漂白（時間不要太長，大約半分鐘），然後倒入捲心菜葉（捲心菜葉漂白時間較短，大約十秒），最後取出捲心菜和捲心菜葉。
第三步：換鍋**，倒入少量油，等待80%左右的油加熱，放入大蒜和切好的幹辣椒。爆出香味後，倒入加工好的捲心菜，翻炒幾下，加入調味料調味。
主要是糖、鹽、醋，根據自己的口味放)。然後我們的醋捲心菜就完成了。
最後，讓我們介紹一下我們經常吃的捲心菜適合那些人，以及吃捲心菜的好處。捲心菜能養胃生津，解渴利尿，清熱解毒。富含粗纖維可以改善胃腸道問題。
經常吃捲心菜也可以預防胃腸癌和乳腺癌。兒童吃捲心菜可以補充鈣和各種微量元素。因為捲心菜很脆，含水量更多，所以不適合直接在鍋裡炒，答數雀容易炒黑，味道不那麼好。
以後你可以嘗試我的漂白方法，我相信一定很嫩，給你乙個驚喜。
9樓：小白家美食
飯店裡面，在炒菜的時候加的調料會比較多，甚至會增加一些食品新增御辯巧劑，所以吃起來會比家裡的香，鎮鍵但不一灶銀定健康。
10樓：小徐說民生
飯店裡面用的調料會比較多，而且製作的時候比較精細，所以會比較好吃。
11樓：aaa不吃香菜
原因就罩桐攔是分離焯水，其實也可以看做是兩個小部分，首先第乙個物胡部分華就是，將菜幫子的部分輪燃與菜葉的部分給分開，然後同時切成片狀，等待接下來的處理。
12樓：王者農藥來一瓶
用料不一樣，家裡的火也達不到飯店的標準。
談到白菜大多數的人都喜歡吃，為啥飯店炒的白菜都那麼美味呢？
13樓：養肥了一頭豬
我陸態覺得原因有兩個，首先便是飯店的廚師廚早蔽源藝精湛，對白菜這樣簡單的菜品都並戚能弄出百般花樣，其次則是飯店內的各種調味料多，能夠讓飯菜吃起來更加美味。
14樓：茄公尺椒
大白菜本身葉子就檔宴比較脆，如果搓洗會營養白菜本身的行知銀味道，猛銀如果都洗爛了，炒出來就是水垮垮的，很難吃，還有一點大白菜不能用水泡，一旦泡過水的白菜更加的難吃。
15樓：夏天的事
1. 提前用食鹽醃製態坦拍白菜梆子，把裡面的水分信胡醃製出來，這樣炒帆羨的時候就沒有那麼多水了。
2. 白菜梆子和白菜葉子炒熟需要的時間不一樣，所以要分開放進鍋裡。
為什麼飯店炒的土豆絲那麼好吃
別看土豆絲看起來好像很簡單很好做，其實做好一盤好吃的土豆絲一點也不簡單，至少我經常做失敗，每次做出來都和外面點的差距很大，後來還是同事教我了做法，終於成功一次，說是她某個親戚在飯店裡面工作，跟他學到了做法。做好土豆絲的關鍵點，那就是一定要用水浸泡。切土豆絲的時候，可以在旁邊放一個盆，盆中多放些涼水，...
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食材用料 豬肝三兩相剋食物 白菜半斤相剋食物 醬油二勺 鹽二勺精精少許 幹澱粉二勺 幹辣子一個 白菜炒豬肝的做法 白菜炒豬肝的做法 11.豬肝切成薄片清水沖洗後再泡半小時。白菜炒豬肝的做法 22.倒去水後再衝洗後用幹澱粉抓勻放置半小時。白菜炒豬肝的做法 33.白菜洗淨切片備用。白菜炒豬肝的做法 44...
羊肉炒圓白菜的做法，羊肉炒圓白菜怎麼做好吃，羊肉炒
羊肉炒圓白菜bai 主料 羊肉片 du300g 圓白菜400g 輔料zhi 油適量dao 鹽適量 紅辣回椒碎3g 蒜片3g 蔥段答3g 姜粒3g 醬油10g 山楂酒5g 大料2朵步驟 1.圓白菜洗淨 2.切成細絲 3.蔥薑蒜大料 4.羊肉片放少許嫩肉粉 山楂酒 美極鮮醬油 姜粒 五香粉拌勻醃製20分...