1樓：欣欣樂樂
麵皮擀平放一點點油，撒一點點鹽，再放一點點蔥花，捲起來之後再擀平，放到烙餅鐺裡，烙個2到3分鐘，美味的蔥油餅就做好了。
2樓：有常
我現在還沒有學會如何做蔥油餅，因為蔥油餅雖然好吃，但是我還沒有這個時間去做。
3樓：德銀文化匯
蔥油餅很好做，蔥花一定切碎，加的油不能太多，烙餅的時候要注意火候，小火慢慢來。
蔥油餅該怎樣做才能焦香酥脆，柔軟分層，蔥香味濃郁呢？
4樓：可追憶
蔥油餅焦香酥脆，電餅鐺刷油，然後放入餅坯，餅坯上面再刷一層油，這樣可以鎖住水分，做出來的餅外焦裡嫩，非常好吃。
5樓：那麼反
應該把蔥油餅分層做每一層都抹上香油，然後撒上小蔥，放到火上炸至金黃色。
6樓：千紙鶴知道
1.麵粉倒入乙個盆中，一半加入熱水，攪拌成絮狀，另一半緩慢加入涼水，攪拌成絮狀，再用手揉成。
7樓：莫若心小心心
平底鍋內刷上薄薄的一層紙，用油把蔥油餅直接放入鍋內煎至兩面金黃即可。
蔥油餅掌握哪幾個小訣竅，出鍋後柔軟酥脆有層次呢？
8樓：快樂的家族啊
我上班的時候會通過一條街，大街上賣的早飯型別有許多，像小籠包、鮮麵條、公尺糊這些，但我依然最愛吃乙個大爺賣的蔥花餅，他做蔥油餅有30年多，表皮與眾不同的鬆脆，早上吃乙個蔥花餅、喝一杯豆漿，就開始了我一天的工作。天天吃馬路邊大爺的蔥花餅，有一次我就問大爺這一蔥花餅為什麼這麼美味，大爺說需要搞好蔥花餅，只必須掌握這2個技巧，起鍋後綿軟鬆脆有層級，今兒我就教大家怎麼才能的作出好吃的蔥花餅。
提前準備食物：小麥麵粉、食用鹽、油、五香粉、蔥。最先我們將要小麥麵粉放進到大一點的碗裡邊，加入適量的鹽，隨後倒進溫開水，水的溫度大概是60度以內，拿手搓成面絮，假如面較為的粘手，能夠新增少許的油，那樣面就不容易粘手了，將揉好的麵糊表層刷一層油，蓋著餳30min上下。
打算乙個乾淨整潔的碗，新增3勺的小麥麵粉，一勺五香粉拌勻，蔥弄成蔥段預留，起鍋燒油，等溫度燒至5成熱的情況下倒進碗中，蔥段也放進碗中，拌勻，那樣酥油就搞好了。
將餳好一點的麵糊放到控制面板上，搓成才條，切割成尺寸均勻的小包子皮，搓成球體，然後用擀麵杖擀成薄薄的餅形，在餅形上邊塗一層以前搞好的酥油，用刀在餅形上開乙個口子，從創口那裡逐漸捲起來，疊成錐形，吧出入口捏住，避免酥油漏出。將卷好一點的混沌皮再一次用擀麵杖擀成薄薄的混沌皮，擀的情況下能量不必太大，要不然能把擀麵皮擀破，電餅鐺上下油，少倒一點，把擀好一點的混沌皮卷在麵杖上，放進鍋中，蓋上蓋子烙1min，解開外蓋，餅所有凸起，在上邊抹上油，翻過來再次烙，一樣或是烙1min。那樣蔥花餅就搞好了，表層鬆脆，裡邊綿軟，非常好吃。
小提示：1、在與面的合適，大夥兒要記住用溫水和麵，烙下來的餅才好吃，涼水和出去的面能有點硬。2、做餅的過程中別忘記在混沌皮上邊刷一層酥油，那樣餅烙出去不容易焦，有層級。
9樓：少林小燈泡
1.和麵，大家要記得用溫水和麵。烤出來的餅很好吃，冷水和麵團會很硬。2.做蔥油餅的時候，別忘了在麵餅上面刷一層酥油，這樣蛋糕就不會糊，也不會有層次。
10樓：灰姑娘的姐姐
蔥油餅首先在和麵的時候一定要用熱水和麵，而且面一定要揉搓的有韌性，餅皮一定要薄，這樣做出來的蔥油餅才會好吃。
11樓：史蒂芬斯
在和麵的時候要用溫水和麵，這樣烙出來的餅才會更好吃，冷水和出來的面就會很硬，烙餅的時候不要忘了在麵餅上面刷一層酥油，這樣烙出來的餅才不會焦，還有層次。
蔥油餅的做法和配方 酥脆蓬鬆
12樓：小鳳也很愛生活
蔥油餅的做法和配方：
主料：麥香小麥粉500克、鹽6克、蔥花適量、麥香小麥粉（油酥）45克。
輔料：溫水330克、食用油50克。
步驟：1、取500克麵粉，加鹽拌勻，然後將溫水緩緩倒入，邊倒邊用筷子攪拌成無干粉的狀態。將攪拌好的麵糰，用手或者麵包機和成光滑的麵糰，然後在麵糰表面抹上一層食用油，蓋上保鮮膜室溫醒發半小時。
2、現在我們來準備蔥油餅用的油酥，取45克麵粉，放入50克食用油中拌勻。同時將香蔥切碎備用。
3、將醒發好的麵糰拿過來，均勻分成8等份。或者分成你想要的大小。
4、取乙個麵糰擀成規則的長方形面片，儘量擀薄，越薄分層越多，在擀好的面片上抹上油酥，然後撒上蔥花。
5、將上下兩側向中間摺好，表面抹上油酥，再對摺。將疊好的長條狀麵糰稍微拉拉長，從裡到外捲起來，底部壓好。依次將8個麵糰全部做好。
6、取第乙個卷好的麵糰擀成圓形，直至麵糰全部擀完。
7、在預熱好的鍋裡刷一層薄油，放入蔥油餅，在蔥油餅的表面也刷一層薄油，蓋上鍋蓋，開小火，煎1分鐘左右，蔥油餅表面鼓起。
8、翻面煎另一面，直至兩面金黃。
9、外酥裡軟的蔥油餅出鍋了，一層又一層，好吃極了！