1樓：網友
我們家鄉吃毛豆有乙個最經典的做法，就是毛豆燒鴨，不知道大家吃過沒有。南方人愛吃鴨子，特別是燒著吃、燉湯吃，北方人好像除了烤鴨就沒見過別的方法了。毛豆剝殼洗淨，多泡幾次，把外面那層白色的膜撈乾淨。
半塊鴨子剁塊兒焯水備用。再準備幹辣椒、蔥、姜、八角、鹽、料酒、生抽。嫌整鴨不好收拾，可以用兩三個鴨腿。
熱鍋涼油，油七成熱後，下入焯過水的鴨塊，不停翻炒，直至鴨皮中的肥油被炒出來，鴨肉微微焦黃，炒出的油多可以倒出來一點。放入八角、蔥段、薑片、幹辣椒段翻炒，淋入料酒、生抽繼續翻炒。倒入能末過鴨肉的開水，少量底鹽，燒開後，開小火燜煮半小時五十分鐘左右。
鴨腿可以少燜一段時間，鴨子多燜一段時間。中間要是水乾了要加開水。放入毛豆後，開大火翻勻，燒開後開中火蓋蓋十分鐘左右，加鹽調味，開蓋收湯。
秋天是最適合吃鴨肉食療進補的季節，滋陰、去秋燥、益氣補虛。
2樓：5102滅韓椎飯
毛豆，是新鮮帶莢的黃豆，煮酒這裡的人很喜歡吃，隔壁縣城有專門種植毛豆的產業，只賣新鮮毛豆，基本都是幾塊錢一斤，春天上市的早毛豆五塊一斤。比干黃豆效益高多了。本地人都喜歡一年裡種上幾批，以備家裡吃個新鮮的，剛開花的秋毛豆漂亮吧。
毛豆炒肉：嫩毛豆適量焯水煮熟，瘦肉切片拌水澱粉勾芡一下，辣椒少許，蒜幾瓣，燒鍋下油，下辣椒蒜爆香，肉片倒入翻炒，再放毛豆炒片刻，即可調味出鍋。
3樓：萬兆億
有的，毛豆腐竹丁非常好吃1.水發腐竹切丁，臘腸切粒，紅椒切丁，水髮香菇切丁，蒜子切片。2.
鍋入油，下入臘腸，煸炒出油脂，放入蒜片，爆香，倒入毛豆，翻炒片刻。 3.倒入香菇、腐竹炒散，放一勺鹽、少許白糖炒勻。
加入少量清水，蓋鍋蓋，燜兩分鐘。放入生抽、紅椒翻炒片刻，即可
4樓：猴29209然捉
吃毛豆可能是四川人發明的。北方人吃毛豆很簡單，買來的豆角洗淨加水加鹽煮熟後就吃，南方人講究一點用剪刀剪去兩頭，洗淨後放鍋中加水(高過毛豆)加鹽加紅幹辣椒還可放幾枚八角加幾滴色拉油一起煮，先大火煮開再中火煮至大豆可以捏碎即可。還可以再調一小碗醬料蘸著吃(來小半碗生抽加兩個切碎的小公尺辣、加點香油、味精、熟芝麻)。
5樓：辰星
我只喜歡五香毛豆，所以就介紹一下五香毛豆的做法：拎了籃子到自家地裡，摘了青綠的毛豆回家，倒進盆裡清水洗幾遍，然後把毛豆放鍋裡，加花椒、八角、大姜、鹽和水，水的多少看著能漫過豆子就行，旺火燒開鍋，然後再小火煮一會兒，等到聞著滿院子都是毛豆的香味兒，就可以關火了。關火後，再停幾分鐘，讓毛豆再浸泡一會兒，這樣可以保證鍋內的豆更有味道。
6樓：柒74180侖鉀
準備食材，將胡蘿蔔、毛豆、豆乾、肉丁、紅辣椒分別洗淨切好，待用。熱鍋中倒油，將胡蘿蔔入鍋炒一會兒。然後倒入毛豆等食材，大火，快速翻炒，加一碗水，蓋上鍋蓋燜一會兒。
大約十分鐘後掀開鍋蓋，加鹽，適當翻炒，用鏟子切切豆子看看能否切開，很容易就切開說明已熟透，否則就還需要再煮一會兒。熟透了就可以出鍋了。
7樓：名
將毛豆先淨瀝乾，用剪刀去掉頭尾，這樣做是為了更好的入味。鍋中放入適量水，倒入毛豆，加入少許油，幹辣椒，食用鹽。將毛豆煮到7成熟，用水沖涼。
沖涼後的毛豆，用生薑末，蒜泥，食鹽，白糖，生抽，香醋，辣椒油，麻油適量就行涼拌裝盤。
8樓：朵蘭影視劇情解說
喜歡吃毛豆，通常都是把毛豆洗淨，用鍋煮，根據自己的口味放調料，直到水分沒有為止，既營養又美味。
9樓：阿qi棄
每到夏季，家裡隔三差五地做上乙份涼拌毛豆。在這炎熱的夏天，涼拌的毛豆感官上就已經給人們帶來了一絲清涼感覺，那酸酸涼涼微辣的滋味，更讓人胃口大開。細心的人會發現在街頭燒烤店，它一定是點單率最高的菜。
10樓：何凌凡
現在我們這裡正是毛豆成熟的季節，市場裡到處都是賣毛豆的，我也挺喜歡吃毛豆，所以買了點，回來煮的吃，味道非常不錯。
吃毛豆有什麼好吃的做法呢？
11樓：渾飇
鹽水毛豆+冰雪碧。
在吃飯的時候，來上一盤毛豆，喝上一點啤酒，其味道特別好，毛豆纖維含量豐富，對人體有好很大的好處。在之前，很多人都以為芹菜杆的纖維含量最高，其實毛豆才是當之無愧的第一名。福州一帶，俗稱重陽節為毛豆節，清曾文炳 《長汀縣誌》卷三十：
重陽，家蒸栗糕，採田中毛豆相餽，謂之毛豆節。」重陽節時，毛豆豐收，福州人會從田中採毛豆相互贈送，也是傳遞豐收的喜悅與希望。鄰里間聚在一起剝毛豆、煮毛豆、吃毛豆，其樂融融，也少一些對遠方親人的相思。
雪碧是很多人夏天解暑必備追劇必備，小吃和碳酸飲料搭配起來，也別有一番風味。
二：茉莉花+手撕雞，茉莉花炒蛋。
本草再新》有記載：能清虛火，去寒積，治瘡毒，消疽瘤。《隨息居飲食譜》：
和中下氣，闢穢濁。治下痢腹痛。茉莉花蒸著吃，配菜吃喝生吃都已經見怪不怪了，搭配手撕雞，搭配將炒蛋，可以減少油膩感，茉莉花茶搭配手撕雞也解渴消暑促消化。
12樓：帶檔滑行
泡汁毛豆。食材：
鮮毛豆300克、香料包1包、生薑25克，鹽30克，幹辣椒10克，白糖10克，陳醋30毫公升，白酒10毫公升，白醋30毫公升，生抽5毫公升，白開水500克。
做法：1) 毛豆洗淨，剪掉兩頭，生薑切片。
2) 鍋里加水，燒開後倒入毛豆，放入鹽30克，幹辣椒10克，香料粉50克，3) 小火煮制3-5分鐘，撈出洗淨，控幹水。
4) 最後調味汁：白糖10克，陳醋30毫公升，白酒10毫公升，白醋30毫公升，生抽5毫公升，白開水500克。
5) 把毛豆倒進調好的味汁裡面，攪拌均勻，放入冰箱冷藏即可。
五香毛豆。食材：
鮮毛豆500g、鹽適量、香料包1包、生薑適量。
做法：6) 毛豆洗淨，生薑切片。
7) 鍋裡坐水，開後倒入毛豆，放入準備好的香料80克。
8) 倒入適量精鹽，小火煮制10分鐘即可。關火後，不要急著撈出，用湯汁再浸泡20分鐘方便入味。
9) 最後裝盤。
你知道哪些可以把毛豆做得好吃的烹飪方式？
13樓：長沙房產阿順
自己做了幾次：
1用鐵鍋放水煮，放點鹽及生抽，滾幾滾就熄火燜下。
2用高壓鍋燉，放些八角桂皮等香料，上汽後，調小火燜下，熄火再多燜會！讓其更入味！
高壓鍋燉的更入味，小孩搶著吃。
毛豆怎麼製作比較好吃有營養
14樓：三夜見
毛豆看上去就是非常的青翠可愛，看上去就是棚磨讓非常的想吃，不僅是看上去非常的有特色，營養價值也是非常的高，同時也是可以很好的止痛、消水腫，但是大家對於毛豆的一些做法不是很瞭解，所以就是為大家結兩款毛豆的做法。
涼拌毛豆
材料：毛豆、生抽、醋、齋耗油、香油、辣椒油、花椒、蒜。
做法：1、毛豆剪去兩頭，並用鹽水浸泡數分鐘後洗淨，蒜頭剁成蒜蓉；
2、水燒鏈豎鬥開滴幾滴油，倒入毛豆煮五分鐘，加比平時多1-2勺鹽；
3、煮好後盛起，過涼水衝冷，加入生抽、醋、香油和齋耗油拌勻；
4、鍋內放油，油熱後倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出紅油；
5、把5的紅油淋入4中並攪拌均勻即可。
功效：毛豆中含有豐富的不飽和脂肪酸，像亞油酸和亞麻酸，我們食用是可以很纖輪好的改善脂肪代謝，是可以幫助降低我們身體的甘油三酯和膽固醇，含有卵磷脂是可以很好的促進大腦發育，對增強記憶力和智力是有很好的作用。
清新毛豆粥
主料：毛豆100g
調料：大公尺100g、植物油適量、精鹽適量。
廚具：砂鍋。
做法：1、毛豆剝粒，洗淨備用。
2、大公尺淘洗後盛到小碗裡，倒入少許熟植物油，適量精鹽醃漬30分鐘。
3、砂鍋坐水，水開後倒入醃好的公尺，大火煮開後小火燉制20分鐘。
4、把剝好的豆粒倒入料理杯中，添入適量清水。
5、開動料理機，把豆粒打碎帶點顆粒最好，不要打成泥。
6、把打好的毛豆倒入砂鍋裡，大火煮開後小火燉20分鐘即可。
功效：毛豆中是含有大量的膳食纖維，所以我們食用是可以很好的改善便秘，促進消化和增強食慾，而且對於調節血壓和降低膽固醇是有很好的作用，含有的鉀元素也是比較豐富，是可以保證身體有精神，有活力。
上面就是為大家介紹的兩款毛豆不錯的菜餚的做法，相信大家在看完上面的介紹後也是很好的知道了詳細的製作方法，我們在夏季食用一些毛豆是非常的不錯，但是我們要注意如果是會黃豆過敏的人群一定是要禁忌食用這款食物了。
毛豆炒肉的正宗做法，毛豆炒肉怎樣做才好吃的做法步驟
主料肉200克毛豆350克紅椒100克 輔料油適量鹽適量姜蒜適量 步驟毛豆炒肉的做法步驟11.準備好的瘦肉 毛豆炒肉的做法步驟22.毛豆與紅辣椒 毛豆炒肉的做法步驟33.肉切成片，用料酒醃一下毛豆炒肉的做法步驟44.切好的薑絲 毛豆炒肉的做法步驟55.毛豆剝出來，用水泡一下毛豆炒肉的做法步驟66.辣...
你有戴錶的習慣嗎，你有戴手錶的習慣麼
有帶表的習慣，而且已經習慣。覺得不僅好看而且還可以看時間。我是一個時間觀念很強的人。守時 有。但是我用的是好幾年前 買的手錶。因為我最近買的手錶基本都壞了。我也沒有錢修理。更沒有錢買我喜歡的手錶以及其他東西。過去18歲沒戴錶不過有時間 沒有，不喜歡在手上帶手錶，也不喜歡帶手鍊什麼的東西，感覺帶在手上...
你的家鄉有哪些別的地方沒有的風俗習慣
上花燈 上燈節 好像只有廣西梧州有這個習俗。大年三十出門給同村的長輩拜年算嗎？好像很多地方都是隻有大年初一才會這樣。撓頭 打鼓！守夜會打鼓！正月裡不能剪頭髮 會死舅舅 結婚前一天 當事人不許碰面 初五要吃餃子 廣西壯族三月三，會放假，五色糯米飯，還會扁擔舞慶祝。你的家鄉有哪些風俗習慣？我的家鄉有很多...