做曲奇餅乾為什麼要打發黃油
1樓：呼和浩特歐公尺奇
材料：低粉200克，黃油130克，綿白糖35克，糖粉65克，蛋液50克。
烘焙：烤箱中層，190度，10分鐘左右。
做法三步驟：軟化、打發黃油（a）加入蛋液、拌入麵粉（b）擠花、入爐（c）
a、軟化、打發黃油：
1、黃油切成小塊，室溫軟化；
2、加入細砂糖和糖粉；
3、用打蛋器攪打至顏色發白，體積稍有膨大，呈現絨毛狀。
b、加入蛋液、拌入麵粉。
4、分三次加入蛋液；
5、每次需攪打到蛋液與黃油完全融合後再加下一次；
7、篩入低筋麵粉；
8、用刮刀將麵粉和黃油糊切拌，麵粉全部溼潤無干粉粒即可，不要轉圈或過度攪拌。
c、擠花、入爐。
9、將麵糊裝入裱花袋，頂端使用曲奇花嘴；
10、在烤盤上擠出大小一致的中空圓形；放入預熱好的烤箱，中層，190度，15~20分鐘左右。
為什麼黃油曲奇不酥脆
2樓：宰磬敏恆
黃油曲奇不酥脆的原因是黃油打發程度不夠，製作時要打發黃油至其呈羽毛者纖狀，具體方法如下：
原料：黃油135克 、糖粉100克、全蛋乙個、泡打粉2克 、鹽1克 、芝士粉30克、高粉70克、 低粉150克；首鍵仿。
步驟：1、將黃油和糖粉一起攪發到色淺發白，再加亮轎蛋，繼續攪均；
2、加泡打粉，鹽，芝士粉攪均，再加入兩種麵粉，攪成麵糰；
3、將麵糰用手擠成小團，壓扁，製成小餅胚，放烤盤上；
4、烤箱預熱190攝氏度，上下火烤10分鐘即可。
做曲奇能代替黃油打發的有哪些？
3樓：乾萊資訊諮詢
椰子油、起酥油、 人造黃油、烹飪油、水果醬。
水果醬：用水果醬來替代黃油，不僅可以充足地念喚提供水分和脂肪，還可以讓烘焙糕點仔鬧凱的味道更好。如果水果醬含有天然糖分，你需要減少烘焙食譜彎行中的糖含量。
在選擇水果醬的時候，要儘量選擇與烘焙糕點味道搭配的水果醬。在烘焙食譜中個，用二分之一杯的水果醬加一到四茶匙起酥油來替代一杯的黃油。常用來新增在烘焙食譜中的水果醬有香蕉醬、李子醬、蘋果醬、桃子醬等。
做曲奇不打發黃油加泡打粉可以嗎
4樓：芋圓不想圓
做曲奇餅乾不鎮此打發黃油，加泡打粉不可以，泡打粉和打發不是同乙個概念。
御慎迅準備材料：細砂糖或者綿白糖、大豆油、雞蛋。
1、食用油110克，加入細砂糖90克，用打蛋器攪拌均勻。
2、加入乙隻雞蛋，用打蛋器充分混合均勻。
3、低粉260克，加入小蘇孝鬥打二分之一小勺和少許鹽混合過篩入蛋油糊中。
4、用刮刀切拌均勻，然後手揉成光滑均勻的麵糰。
5、將麵糰放入一次性裱花袋，直接擠在烘焙紙上即可。
6、注意餅與餅之間稍稍空出間距，會有微。
做曲奇黃油可以手動打發嗎
做曲奇黃油可以手動打發嗎做曲奇黃油是可以手動打發的，只不過用手都打發的時候會比較累一些。做曲奇黃油手動打發非常累，最好買乙個電動打蛋機，這樣做起來會很簡單。去去黃油可以手動打發呀，如果電動打發的話會打發的比較的快更好呢。取其黃流，我覺得應該來說也是用手是可以做的吧，這個應該是沒有什麼問題，只要是能夠...
入口即化黃油曲奇怎麼做如何做，黃油曲奇如何製作？
用料1完全軟化的黃油 150 糖粉 70 鹽 1 2蛋黃液 25 常溫的淡奶油 35 3低筋粉 130 玉米澱粉 60 奶粉 20 入口即化的黃油曲奇的做法 準備 黃油軟化一定要到位，觸感像擦手油一樣。淡奶油可以用微波爐打10秒，溫度摸起來略低於手溫，不要加熱過度。蛋黃不要太冷就行。把配料1裡的黃油...
黃油椰子曲奇怎麼做
1.準備好原料並稱重。2.將軟化好的黃油加入糖粉，放在打蛋盆裡。3.用電動打蛋器將黃油和糖粉融合後加入雞蛋液，雞蛋液分兩次加入黃油中，用電動打蛋器打發到黃油體積變大蓬鬆後停止打發。4.這是打發好的黃油。5.篩入低筋麵粉用矽膠刮刀拌勻。6.把麵糰揉好蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍半個小時。7.把凍硬的麵糰取...