1樓：北京新東方烹飪學校
海參泡純淨水，放保鮮層泡72小時，沿刀口剪開去掉沙嘴和牙齒，鍋中倒水開大火煮海參，水開換小火，煮好燜制2小時，冰箱中冷藏。
幹海參放入純淨水中，放冰箱保鮮層泡發72小時，保鮮層溫度控制在3度左右，每12小時換水，回軟的海參剪開，洗淨放涼水鍋中，大火燒開，轉小火煮五六十分鐘，關火悶2小時，沒煮熟再煮，煮好的海參放純淨水中，加冰塊，放冰箱保鮮層泡發48小時，溫度控制在1度左右，每12小時換一次水和冰塊即可。
2樓：累死活該了
想要吃到質地更鮮美的海參，那麼首先要選用優質的水來泡發，這樣風味才更純正，然後還要注意浸泡時間，浸泡期間要清洗海參體內的雜質，最後是用冰水再次泡發海參，這樣可以將海參泡發的更大。選水：泡發海參的水質要乾淨，不帶油質，最好選用純淨水或者是礦泉水，也可以選用溫水，浸泡的時候使用保鮮膜，不會那麼快冷卻，這樣泡發得更好，營養成分能最大化的保留。
泡發：海參泡發的時間以2天為宜，在浸泡的過程中，一天內要換兩至三次水，這樣不會因水質問題影響海參的品質及烹飪的口感。清洗：
把海參沿腹部的刀口從頭部至尾部剪開，注意要清洗掉頭部的沙嘴，將海參體內雜質全部清洗乾淨，海參筋可以吃，可以將它的筋保留下來。再泡發：海參清洗乾淨後，再將它放入冰水中，這樣可以更快的將它發大。
3樓：曾小妍愛旅遊
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取幹海參5-6枚，先用水洗淨，用純淨水泡48小時，其中每十二小時換一次水。2、泡發兩天後的海參這時候已有點軟了，可以剪開了，從尾部的小孔裡剪入，從頭到尾全剖開。3、把剖開的海參頭部的白色牙齒類東西去掉，同時把裡面的筋剪幾下，斷開。
4、清洗乾淨後放入無油的電飯煲裡，加入純淨水沒過海參，按下煮粥鍵開始煲。兩小時後再保溫一小時，關火後放到自然涼，也可晚上煲後放置在電飯煲裡關火放置到第二天早上，這時能看到完全發好的熟海參了，胖呼呼的軟軟5、用保鮮膜分別包好放入冰箱冷凍，想吃就化凍即食。
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自己如何泡發海參
4樓：vv瑩心向陽
第一步：將買回家的幹海參，放到乙個無水無油的盆內，加入適量的純淨水，輕輕地搓洗，將海參表面的浮灰，清洗乾淨。
第二步：將海參放到盆內，加入適量的純淨水，水要沒過海參10釐公尺高，然後將盆放到冰箱保鮮層（冰箱溫度設在3-5度最佳）。第一次泡發需要2天2夜的時間，期間需要換4次水，每隔8-12個小時換一次水。
注意：泡發期間，水裡不能有任何雜質。
第三步：經過2天2夜的泡發，海參會漲發到原來幹海參的倍大。接下來，我們再來處理一下海參，沿著海參肚子上的小口，分別向上、向下剪開。
在海參的一頭，有一塊突出來的部位，裡邊是白色的，這是海參的沙嘴，需要把沙嘴弄下來，用純淨水洗一下海參。
第四步：將海參剪開後，可以看到海參的肚子裡有一道道白筋，需要注意的是這個白筋營養價值也很高，千萬別揪下來扔了。需要用剪刀把這個白筋剪成3段，這樣有利於海參的泡發。
第五步：取乙個無水無油，保溫性好一些的大鍋，將海參放入鍋中，然後加入足量純淨水，水要沒過海參10釐公尺，蓋上鍋蓋，大火煮開，然後轉中小火煮30-40分鐘，將海參煮熟。（用筷子夾住海參中間，海參兩頭自然下垂，證明海參已煮熟。
海參煮熟後不要著急拿出，在鍋內燜制自然放涼。
第六步：將放涼的海參裝入盆中，加入足量的純淨水，繼續泡發2天2夜的時間，期間換4次水，每隔8-12個小時換一次水。（可以在冰箱內，凍一些冰塊，每次換水時加入適量冰塊，低溫有助於海參的泡發）
第七步：經過4天4夜的低溫泡發，一共換了8次純淨水，海參已經泡發到原來的3倍大了。最後，將泡發好的海參，單個用保鮮膜或者海參袋包裝起來，放在冰箱冷凍內儲存。
每次吃的時候，提前一晚上拿出乙個，放在冰箱保鮮層，第二天早晨，切成小塊，放入小公尺粥或者是混湯麵裡，直接食用即可。
泡發海參的3個重點：
1.在泡發海參時，用到的所有容器都不能有油，要保證手上是無油的（包括女士的化妝品）。海參在泡發過程中，如果碰到油，接觸到油漬的地方，海參就會自溶。
2.泡發海參要用冰水，冰水泡發可以最大程度保留海參的營養。
3.泡發海參和煮海參用到的水，一定要是純淨水，最好不要用自來水泡發，水質越好，泡出來的海參越大，營養也不易流失。
5樓：生活小學問
純淨水浸泡。
幹海參是海參經過加工後的製成品，其優點是營養成分比鮮海參更容易被人體吸收，而且比較方便運輸。如果幹燥之後密封儲存的話，最長可以儲存兩、三年。在泡發乾海參之前，首先要用純淨水洗掉「鹽幹海參」表面的鹽分，而淡幹海參就不需要清洗。
在浸泡幹海參之前，要選擇純淨水來浸泡。
接著，將幹海參放進純淨水中浸泡兩天左右。其浸泡的時間可以根據溫度和環境來調節，最好每隔8-12小時換一次水的效果比較好。將泡過的幹海參用剪刀沿著腹部開口縱向剪開，去除海參頭部環狀沙嘴和內筋，然後將海參的內壁清洗乾淨。
之後，將海參和純淨水一起倒入鍋中，用大火煮沸之後再用中小火煮上乙個小時左右。等到海參有彈性、無硬芯後就可以關火了。將海參撈起來等其自然晾涼即可。
最後也是最重要的一步是，等煮好的海參自然冷卻後，再一次用純淨水來浸泡煮過的海參，同樣浸泡兩天左右。最好也是隔8或12小時換水一次。
需要注意的是，浸泡海參所用的水必須是純淨水，而不能用自開水。再就是在泡發的過程中，海參不可以沾到油漬，泡發的時候加入冰塊效果更佳。
以上內容參考 百科-海參。
自己怎麼泡發海參
6樓：網友
第一步：幹參洗淨，拿大一點的「無油無水」容器，最好用純淨水，上面的寫的克數只是參考，具體根據自己容器大小。水莫過海參二倍高。
記得用涼水，不要溫，不要熱，會損失營養。這一步放常溫下泡就行。
第二步：幹參大小。泡二到三天，能用手摺彎了，基本就泡好了。期間早晚換一次水。切切。
第三步，就是煮。海參再洗洗，若有口器，牙板，內壁沙子等要去除。剪子切斷海參筋 後期能漲更大。
用乾淨無油容器加純淨水，冷水下海參。煮開後關小火再30分鐘。全程蓋上蓋子，到時間關火後也別開蓋，自然冷卻。
幾個小時後全涼了再進入下一步。需要注意 ，煮好後用手掐一下，能掐透才行，如果還很硬就再煮20分鐘。
怎麼泡發海參最佳方法
7樓：乾萊資訊諮詢
海參正確泡發飢燃的方法如下：
1、準備好純淨水、無油器皿、淡幹海參，將海參爛絕虛放入純淨水中，置入冰箱冷藏儲存，每12小時換一次水，浸泡2-3天，海參沒有硬心即可。
2、將海參沿腹部縱向剪開，剪掉沙嘴，去除裡面的雜物，將內筋橫著劃斷成三等份或者四等份。
3、把海參放入無油鍋中，填滿純淨水，大火燒開後，換小火煮30-50分鐘，海參變軟為止。
4、熄火後，讓海參在鍋中悶3-4小時，至海參自然涼透。
5、將煮好的海參重新加入純淨水，放入冰箱冷藏，繼續浸泡三天，期間每12小時換巨集襪一次水，完成後即可食用。
5、吃不完放入冰箱冷凍儲存。
怎樣泡發海參
8樓：惠企百科
泡發海參以下方法：泡發海參是指由幹海參通過泡、煮、泡等過程，吸水漲發至可食用的過程。泡發好的海參段緩是做海參菜的基本原料。
泡發海參的過程中一點不要碰到油，海搜燃銀參遇油會有融化現象。
1、野生海參一包100克，分兩次泡發。一次泡發的太多也不好存放。
2、先把一半的海參取出來，剩下的放在塑膠袋裡把口捆紮嚴實。
3、取乙個乾淨盤，不要有一點油漬，把海參放到盤裡。
4、把海參洗淨，泡到純淨水裡放入冰箱冷藏。每天取出來換一次水。
5、泡1-2天后，海參開始變軟。
6、從海參的肚下剪開，去掉海參的牙齒（沙嘴）。
7、再把海參沖洗乾淨。
8、鍋裡放足量水燒開，放入海參。
9、轉小火煮30到60分鐘左右，煮到海參可以輕輕用筷子插透。
10、關火，待水自然冷卻。
11、取出來放到乙個乾淨盆裡。
12、加入純淨水泡，還是要放到冰箱冷藏。
13、每天換一次純淨水，兩天就可以了。
14、這是泡發好的海參，可以直接食用。也可以用來做蔥世宴燒海參、海參蛋羹、鮑魚海參、海參燒湯都行。如果吃不了的可以用保鮮膜包好，放到冰箱冷凍室冷凍。隨吃隨取就行了。
怎樣泡發海參
9樓：桂林先生聊生活
海參泡發正確流程的做法步驟如下：準備材料：幹海參4只，純淨水適量。
1、首先將幹海參倒入純淨水解凍浸泡48小時，如下圖所示：
2、取出海參從嘴處沿著肚子往下剪，如下圖所示：
3、將海參肚裡的泥沙沖洗掉，去掉海參肚子裡的筋，如下圖所示：
4、將海參的牙齒和嘴剪掉，丟棄不要，如下圖所示：
5、在鍋中放入純淨水和洗淨的海參，如下圖所示：
6、大火煮沸後，轉正襲源小火將海參煮半小時禪逗，如下圖所示：
7、半小時後關火將海參燜2小時，如下圖所示：
小時後，撈出海舉態參加入純淨水浸泡48小時，如下圖所示：
9、海參浸泡好後就可以了，如下圖所示：
怎樣泡發海參
10樓：鷹志說生活
海參泡發方法：
1、將淡幹海參，裝入到乙個無油的盆內，加入適量吵氏的純淨水，或者是礦泉水，將海參表面的浮灰沖洗乾淨。然後把海參裝入到盆內，加入適量的純淨水，水沒過海參5-10釐公尺，泡36-48個小時，中間每隔8-12個小時，換一次水。
2、海參第一輪泡發好以後，用剪刀在海參腹部，沿著小口上下剪開，然後將沙嘴去掉。將腹部的雜質清洗掉。
3、將海參開啟，可以看到裡邊有一條一條的白色內筋，用剪刀把白筋剪成3-4段。
4、將海參放入到乙個無油的保溫性比較好的鍋內，加入適量的純淨水，大火煮開後，小火煮30-40分鐘，關火後，蓋著鍋蓋，燜到海參自然涼透。
5、將海參放入盆內，加入冰塊，加入適量的純淨水，放在溫度0-5度的地方接著泡發，可以放在冰箱內。二枝碰慎次泡發時間在48個小時左右，每隔8-12個小時換一次水，換水時記得要加冰塊，溫度越低，海參泡發的越大。
一般泡發好的海參，會變成原來的2-3倍大。用筷子夾住海參中間，猛敬頭和尾部自然下垂，就證明海參泡發得足夠好了。
海蔘怎麼泡發才能發的很大，海蔘如何泡發 泡發需要幾天
準備材料 海蔘4只，純淨水適量，鍋子一個，剪刀一把，碗一個1 將準備好的海蔘洗淨放入碗中 加水沒過海蔘，放入冰箱蓋上保鮮膜冷藏48小時，期間換2 3次水。2 48小時後取出海蔘，沿海蔘後面的線剪開，用水沖洗一下。3 留下海蔘的內筋，將上面的泥沙洗淨。4 用剪刀將海蔘的沙嘴剪掉。5 鍋中放入純淨水和處...
海蔘需要怎麼泡發才能更好，海蔘如何泡發 泡發需要幾天
兩種方法 一 熱泡法先用熱水將海蔘泡24小時 可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4 5小時 再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。二 冷水發泡法，將海蔘浸入清水內，約3天即泡發 取出剖腹去腸雜 腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱...
如何發乾海蔘？泡發乾海蔘有幾種方法
1 將幹海蔘用自來水沖洗1分鐘，洗掉表面浮塵。2 然後將幹海蔘置於0 5度冷純淨水24 36個小時，中間換水2次直至將海蔘泡軟。3 將泡軟的海蔘從腹部縱向剖開，去掉海蔘體內前端牙狀物。4 添純淨水上無油鍋加蓋煮沸後，用中火煮40 60分鐘，煮到能將海蔘輕輕掐透。5 換新的0 5度冷純淨水，泡24 3...