1樓：小爽童裝
炸酥肉需要提前醃製，把雞胸肉條用姜、料酒、生抽、鹽、黑胡椒醃製一會，在用玉公尺澱粉拌勻，把裹好澱粉雞肉條放入鍋中，炸至金黃酥脆即可，可以蘸著椒鹽吃。
2樓：情感交談
對的，我們準備好新鮮的裡脊肉，然後放入雞蛋液中裹上雞蛋液，再裹上面粉，然後放入油鍋中炸熟即可，這樣炸出來的酥肉更加的酥脆。
3樓：超級可愛的柿子
肉醃製好後裹上粉直接下鍋就可以了，炸至金黃後，撈出復炸一次即可，好吃又營養。
炸酥肉的時候，有哪些步驟是不可忽略的？
4樓：網友
脆皮豬肉是一種美味佳餚，它是以豬裡脊或豬後腿為原料，加鹽調味後，再與雞蛋、紅薯粉等配料高溫油炸而成，下面我們就來看看如何將脆皮肉炸得酥脆爽口。鬆脆的肉是一種簡單而開胃的美味。在玩遊戲或看電影的時候，一道用啤酒瓶蘸著辣椒和鹽的酥肉菜比爆公尺花和可樂更清爽，酥肉以其酥脆、柔軟、爽口、油膩但不油膩的特點出現在全國各地的餐桌上，但在生產過程中或多或少存在缺陷。
鬆脆的炸肉是一道非常美味的菜，尤其是在安陽，經過長時間的烹調，炸肉是緊湊的，而不是鬆散的。蒸後的酥炒肉外觀不油膩不香。酥肉是四川的家常菜，一般做法也差不多，今天我想和大家分享的是東北酥豬，可能你有疑問，網上有那麼多教程，為什麼不提供各種版本的東北酥豬呢？
把切碎的生薑切下來放在碗裡。把蔥切成薑末，放在碗裡。倒入兩勺料酒、兩勺醬油、半勺食鹽、半勺雞精和半勺五勺香料粉。
充分攪拌，醃製乙個多小時。近年來，酥皮肉很受歡迎，而且都很好吃。酥皮肉經常在熱銷的panela商店**。
怎麼做一點脆肉比熱蛋糕好？炸酥脆在全國很個地方都有，每個地方的做法也有一定差別，炸好的酥肉金黃酥脆，香脆可口，可以直接吃，也可以蘸番茄醬汁，或者澆上糖醋汁多可以，風味更加。
將油從油溫中加熱60%，然後倒入肉片中加入麵糊，土豆深至表面微黃，然後取肉片。將家常油連續加熱，待油溫為油溫的70%時再加入肉片，炸至表面呈金黃色，然後立即取肉片（這裡是關鍵，炸30秒左右）。用土豆澱粉糖和雞蛋代替水。
慢慢地，甘薯澱粉的顆粒會融化。油炸肉應該炸兩三次。這樣一來，酥皮的肉香味撲鼻，酥脆可口，烹調和食用都很方便。
5樓：史蒂芬斯
首先把肉切成小條子，然後用水焯一下，裹上面粉和雞蛋液，然後再放入鍋中炸，在炸熟之後，撒上自己想吃的調料即可。
6樓：愛情來了擋不住
在炸酥肉的時候，一定要把肉放在麵粉裡裹均勻，然後再放入冷水裡再放入麵粉裡，這樣炸出來的酥肉味道非常不錯，而且口感特別的好，這個步驟是不可忽略的，而且也不可缺少。
7樓：乙個
在炸酥肉的時候就需要先把它放在鍋裡面焯水，只有這樣才可以保持肉質的鮮嫩，而且在上面一定要去裹一層澱粉，再炸的時候才不容易鬆散。
在炸酥肉的時候，如何炸比較好吃？
8樓：西柚君話天下事
在炸酥肉的時候，如何炸比較好吃？下面就我們來針對這個問題進行一番**，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
每到了過春節的情況下，許多家中都是會逐漸炸酥肉，小酥肉具備較為長的儲存時間，並且口味十分非常好，無論成年人小朋友都十分喜歡吃，在家裡裡邊做一些炸酥肉，儲放起來或是很好的。可是炸酥肉應當要怎麼做才會美味呢？有很多人很有可能試著過之後發覺炸出去的小酥肉不太美味，口味不太好，這是由於大夥兒沒有把握恰當的方式，下邊就來給大夥兒詳細介紹炸酥肉的好多個流程，只需可以搞好這多個流程，炸出去的小酥肉便會十分美味可口，一起來看一下到底是哪些流程吧。
第乙個流程，醃漬五花肉。在炸酥肉的情況下，大夥兒一定要留意，一定要挑選五花肉才可以，又或是裡脊也是特別好的，五花肉儘可能選用胖瘦兩色的，那樣吃下去才不容易油膩感，五花肉用自來水沖洗整潔，切割成片狀，最好不要切得過小，切完的五花肉裝在碗裡邊，新增公尺酒，白胡椒粉，五香粉，生抽醬油，白砂糖和芝麻油一起混和攪拌均勻，最好是可以拿手來拌和，可以戴上一次性手套，用筷子攪拌不能夠保證攪拌均勻，不能夠讓肉進味，五花肉必須醃漬三十分鐘上下的時間。
第二個流程，調配麵糊。在炸酥肉的情況下調配麵糊是非常重要的乙個流程，務必要把麵糊調配好才可以炸成較為美味的五花肉，有很多人們在調配麵糊這一方法步驟做不對，炸出去的五花肉便會有點硬，一點都不好吃，許多人們在調配麵糊的情況下立即用澱粉和麵粉來調配，實際上不建議用澱粉和麵粉來調配，立即用紅薯粉來調配麵糊要更為好一些，可以讓炸出去的小酥肉外酥裡嫩，尤其美味。取下乙個乾淨整潔的碗，在碗裡邊倒進少量的紅薯粉，新增雞蛋液，再加入少許的涼白開水，一起混和攪拌均勻調配麵糊，留意檢視一下面糊濃砂漿稠度究竟怎樣，一般麵糊可以掛在木筷上邊，不容易掉下去，表明麵糊調配的濃砂漿稠度恰好，把五花肉放到調配好的麵糊裡邊拌和一下，讓每一片五花肉上邊都可以裹上面糊。
第三個流程炸酥肉，在鍋裡邊倒進少量的植物油，一般在溫度六成熱的情況下把肉絲放入鍋裡邊炸，但要留意，一定如果一片一片肉絲放下去，不能夠把任何的肉絲一次性所有放下去，肉絲中間務必要有一定的間距，要不然肉絲有可能會黏連在一起，只需表層展現出金黃色情況，就可以撈出來，把任何的肉絲都炸好啦之後還需要開展第二次炸，也就是要再炸一遍，可以讓肉絲口味更鬆脆，放的時間久一些，也不會蒸軟。
9樓：小豆子子梓
在炸酥肉的時候，一定要注意火候問題，千萬不要用大火，一定要用小火，而且在炸酥肉的時候，一定要注意配料比例的問題，千萬不要放的太多，並且在炸酥肉的時候一定要注意時間的問題，千萬不要炸的時間太長，但我覺得最重要的一點是，在炸酥肉的時候，一定要多放一些孜然。
10樓：f但是
在醃製時選擇肥瘦相間的五花肉，這樣吃起來才不會油膩，在炸之前先調配麵糊，用紅薯澱粉來調麵糊會更加好一些，在油溫6成熱的時候，把肉片放到鍋裡炸，要一片一片的放，表面金黃即可取出。
11樓：立茹若
在炸酥肉的時候，外面要用雞蛋液包裹一些麵粉會比較好吃，不要炸的過於厲害，那樣會很硬。
炸酥肉怎麼炸才煮不爛
12樓：網友
原料：豬五花肉350克、雞蛋2只、溼澱粉30克、料酒10克、精鹽克，味精2克、鮮湯100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥、姜各20克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。 做法：
1）將五花肉去皮，兩面剞上花刀，再改成釐公尺長，釐公尺寬，釐公尺厚的塊。 （2）將雞蛋、溼澱粉調成糊；把鹿角菜泡洗淨，切成絲；蔥、姜10克切絲，另10克切塊並拍松。 （3）炒勺上火，加寬油燒七成熱，將肉塊掛勻蛋糊，下入油中，炸成金黃色時撈出，盛入湯碗內，加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透，約20分鐘取出。
4）揀出蔥、姜，湯汁瀝入炒勺內，將肉扣在湯盤內。 （5）炒勺上火，加入鹿角菜、精鹽燒開，撇去浮沫，再將香菜段、蔥絲薑絲撒在酥肉上，炒勺內湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，澆在酥肉上即成。
酥肉為什麼炸不脆
13樓：生活小常識
酥肉炸不脆的原因是給肉上澱粉時，加入的澱粉過多；油溫和炸的時間沒有控制好。在給肉上澱粉時加入過多的澱粉，會使酥肉表面的粉過厚，裡面的肉不容易脆，影響口感。炸酥肉時油溫低或炸的時間過長，都會使酥肉不夠脆。
酥肉應該炸兩次，第一次給肉定型，第二次使其變得酥脆。 <
酥肉炸不脆的原因是給肉上澱粉時，加入的澱粉過多；油溫和炸的時間沒有控制好。在給肉上澱粉時加入過多的澱粉，會使酥肉表面的粉過厚，裡面的肉不容易脆，影響口感。炸酥肉時油溫低或炸的時間過長，都會使酥肉不夠脆。
酥肉應該炸兩次，第一次給肉定型，第二次使其變得酥脆。
炸酥肉怎麼做好吃，川味炸酥肉的家常做法
用料帶肥的梅花肉 1斤 雞蛋 3個 紅薯澱粉 350g 大蔥 姜 麻椒 五香粉 花椒粉 鹽 白砂糖 川味炸酥肉的做法 帶一點肥肉的梅花肉，去皮，用水沖洗乾淨，切成半釐米厚的小長條 炒鍋燒乾，放一把麻椒用小火炒香，半分鐘即可，千萬不要炒糊了 炒香的麻椒碾碎，沒有碾的工具，直接用菜刀把碾，嘿嘿！碾碎後分...
炸酥肉怎樣才不起泡怎樣炸酥肉才脆而且放很久都脆
1 裡脊肉剔去筋膜 2 提前泡好花椒水備用 3 處理好的裡脊肉切比小拇指稍細長短差不多的條狀4 放入調料順時針攪打至料汁都吃進肉裡醃製半小時5 等待醃製肉的時候把麵糊調好 6 鍋中放寬油燒至筷子放入油中起泡開始炸肉7 醃製好的肉取一半放入麵糊中攪拌均勻 8 筷子夾一根一根均勻掛漿的裡脊肉入油鍋反覆翻...
炸酥肉怎麼做好吃竅門炸好的酥肉怎麼吃自家炸的酥肉完成之後怎麼做才好吃
主料 豬肉500克。調料 花生油適量 食鹽少許 姜1塊 生抽1茶匙 雞蛋2個 白胡椒粉少許 白糖1 2茶匙 玉米澱粉100克。1 做法步驟 1.豬肉去皮，切成差不多大小的薄肉片。炸酥肉 2.切好的肉片放到大碗裡，切幾片老薑進去，加適量鹽。3.加一點點生抽，要加老抽的話，也只要一點點，增加鮮味，放一點...