1樓：狗狗與愛
紫菜蛋湯這道菜去過飯店的朋友應該都聽過或者吃過，湯是非常的鮮，而且很有味很清爽，讓人看到止不住的想喝一口解解渴的感覺。那麼這時候問題來了，飯店裡的紫菜蛋湯都是怎麼做的呢？有哪些技巧呢？
其實作為廚師的我，可以明確地說，這道菜沒什麼複雜的，一般看過一遍的廚房小白都能記住步驟，非常的簡單。
備料。主料：紫菜一袋、雞蛋兩個。
輔料：鹽三克、雞精味精各一克、蔥花少許、香油適量。
紫菜蛋湯之步驟】——
1、首先準備紫菜清洗乾淨（紫菜要多清洗幾遍，因為紫菜中的沙子比較多），再把兩個雞蛋攪拌均勻，一定要把蛋清和蛋黃攪拌到一起，這樣的後期出鍋會非常的好看。
2、鍋內刷洗乾淨，加入適量的清水（水不要太多，準備剛好的容器能裝下就可以了）
3、接著開始調口，放入鹽、雞精味精（香油和蔥花直接放入碗中），口味不要太重，要清淡一些才行。
4、在水快開卻未翻滾的時候，倒入雞蛋液（注意放入雞蛋液的手法，不能一下子全部倒入，而是在鍋內旋轉倒入）
5、最後見雞蛋液定型即可出鍋裝盤啦（裝盤也是非常講究，一定要讓裝在盤中的雞蛋液漂在上面才行）
總結。一、這道菜步驟雖然沒有什麼複雜的，但是非常講究細節，比如在最後放雞蛋的時候，我們火候不要太大，稍微小一些。這樣雞蛋的出鍋才會如蛋皮狀，飄在表面，讓人看起來更有食慾感。
總結。二、在最後調口的時候要注意，紫菜是屬於海產品，也就是說本身會帶有一些鹽分，所以調口不要太重，甚至有的人燒紫菜蛋湯不放鹽，而是直接放入雞精味精就可以了。
總結。三、也許有人會奇怪，為什麼自己燒出來的紫菜蛋湯不清爽呢？其實不清爽的原因就是火候太大了，在最後雞蛋放入鍋中的時候，我們立馬關火，讓鍋內水溫把雞蛋液煮定型就可以了。
2樓：香禿禿
做紫菜蛋湯首先把水燒開，先放雞蛋然後再放紫菜。
3樓：胖胖舵
紫菜蛋湯先把雞蛋花打出來，然後再放紫菜到湯裡，因為紫菜泡一泡就好了。
4樓：天才人物我無敵
是的，我們將水燒開以後，就應該將紫菜放入鍋中，水再一次燒開，勾芡，放入雞蛋液，這樣做的紫菜蛋花湯才會更好喝。
5樓：不著急上課
要先放蛋。最後再加入紫菜。因為紫菜是比較好熟的，如果先將它放進去紫菜會非常的爛。會影響口感的。
紫菜湯除了放雞蛋還可以放別的嗎
6樓：阿戚愛生活
蝦公尺旁世。蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有「鈣庫」之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。蝦皮中含有豐富的鎂元素，能很好地保遊啟腔護心血管系統。
紫菜瘦肉湯：每100克幹紫菜含蛋白質25~30克，與大豆含量相當，還含有豐富的維生素等營養成分。紫菜中的蛋白質和其他營養成分容易被消化吸收，非常適合消化功能減退的老年人食用。
加上瘦肉，營養更均衡，且不油膩，對老年人有延年益壽的作用神衫。
以上內容參考：
百科-紫菜蝦皮湯。
7樓：劍心
容易做的一道湯，讓小孩子幫忙會很有趣。要增加營養，可以加胡蘿蔔片或蘑菇片。最後用新鮮蔥花點綴即可。
紫菜燉蛋和紫菜蛋湯有啥處別呢
8樓：
摘要。你好親親，紫菜燉蛋和紫菜蛋湯有啥區別。 紫菜蛋湯用豬油更香，加一點蝦皮更加鮮美，紫菜不需要長時間水煮，這樣做出來的紫菜蛋湯保持原有的營養和鮮味！
紫菜雞蛋湯的功效與作用1.預防便秘 由於紫菜富含膳食纖維，不能被腸道吸收和消化，所以能加速腸道的蠕動。與此同時，還能吸收腸道的有害物質，軟化糞便，潤腸通便。
另外，紫菜中所含的膽鹼、鈣質、鐵元素，對保護大腦，提高記憶有很好的增強作用。2.利尿消腫 因紫菜性寒，味甘，歸肺、腎經；有清肺熱、利尿之功效。
另外，由於紫菜中含有一定數量的甘露醇，這種物質具有很強的利尿作用。所以，紫菜可用於輔助**水腫，且療效顯著。而且紫菜中富含鉀，可以促進鈉的排洩。
3.血管保護 由於紫菜含有極豐富的微量元素磷、鉀等微量元素，其中，磷元素能軟化血管，能保護心臟。在日常生活中適當吃點紫菜，可以有效的防治各種心血病。
你好親親，紫菜燉蛋和紫菜蛋湯有啥區別。 紫菜蛋湯用豬油更香，加一點蝦皮更加鮮美，紫菜不需要長時間水煮，這樣做出來的紫菜蛋湯保持原有的營養和鮮味！紫菜雞蛋湯的功效與作用1.
預防便秘 由於紫菜富含膳食纖維，不能被腸道吸收和消化，所以能加速腸道的蠕動。與此同時，還能吸收腸道的有害物質，軟化糞便，潤腸通便。另外，紫菜中所含的膽鹼、鈣質、鐵元素，對保檔念護大腦，提高記憶有很好的增強作用。
2.利尿消腫 因紫菜性寒，味甘，歸肺、腎經；有清肺熱、利尿之功效。另外，由於紫菜中含有一定數量的甘露醇，這種物塌蠢首質具有很強的利尿作用。
所以，紫菜可用於輔助**水腫，且療效顯著。而且紫菜團數中富含鉀，可以促進鈉的排洩。3.
血管保護 由於紫菜含有極豐富的微量元素磷、鉀等微量元素，其中，磷元素能軟化血管，能保護心臟。在日常生活中適當吃點紫菜，可以有效的防治各種心血病。
紫菜營養豐富，蛋白質含量較高，並含有較多的扒旁胡蘿蔔素和核黃素，有化痰軟堅、清熱利水乎祥、補腎春頃橡養心的功效，而且含碘量很高，可用於**因缺碘引起的甲狀腺腫大。
如何用雞蛋和紫菜做好雞蛋紫菜湯
9樓：夏眠陌
第一種 將紫菜洗淨，浸泡在涼水裡，然後放入湯調料用大火（也就是武火）擾擾煮開後，改用中火（文火）煮兩個小時，然後熄火，模春燜半個小時後，再度開啟，用中火再煮乙個小時即可。
第二種 旦李耐 蔥花爆鍋，加水後放入紫菜，放鹽調味，倒入蛋花即成。
如果要想濃一點，可粉團勾芡，然後在放雞蛋液，慢慢的邊攪邊倒是蛋花。用勺潑，是片花 。隨你。
紫菜湯 一、原料：
1. 主料：幹紫菜25 克。
2. 調料：精鹽、味精、蔥花、麻油。
二、製法：將幹紫菜泡發，用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸，放入紫菜燒一會，加入精鹽、味精、蔥花調好，淋入麻油，出鍋即成。
怎麼做紫菜雞蛋湯
10樓：畸形的豬
做法一食材準備。
主料：紫菜、雞蛋、蝦公尺。
紫菜蛋花湯。
輔料：精鹽、味精、蔥花、香油、食鹽。
製作步驟。第一步：將紫菜洗淨撕碎放入碗中，加入三分之二的蝦公尺。
第二步：在鍋中放入適量的水燒開，然後淋入拌勻的雞蛋液。
第三步：等雞蛋花浮起時，加鹽、味精然後將湯倒入紫菜碗中、淋2 ，3滴香油，最後撒上蔥花即可。
注意事項。1、紫菜是海產食品，容易返潮變質，應將其裝入黑色食品袋置於低溫乾燥處，或放入冰箱中，可保持其味道和營養。
2、紫菜易熟，煮一下即可，蛋液在倒的時候可先倒在漏勺中，並且在下入鍋中時，火要大，而且要不停地攪拌，以免蛋形成塊而不起花。
做法二食材準備。
雞蛋一枚，紫菜15克，食鹽適量，雞精少許，香油2滴，香蔥少許，胡椒粉少許。
製作步驟。1. 雞蛋打入碗中，攪拌至起泡沫，備用；
2. 鍋內倒水燒開，放入紫菜，攪拌至散開，稍煮片刻；
3.蛋液順著筷子倒入，加入調料即可。
做法三配料 用量。
紫菜10g雞蛋1個。
1）準備的材料。
製作步驟。2）薑片拍碎加入肉末中，再加入少許糖、鹽、油醃製肉末。雞蛋打散成雞蛋液、泡發好的紫菜。
3）鍋裡下少許油煸炒肉末至變色。
4）加入適量的水煮開。
5）水開後下紫菜。
6）下適量的鹽。
7）最後加入蛋液，邊倒邊攪拌均勻。
8）攪拌均勻即可關火。
9）可撒上一些木魚花味道更鮮。
11樓：生活小當家番茄
2鍋裡倒入過濾的自來水燒開，放入紫菜！加鹽、胡椒粉、雞精調味。
3迅速打入雞蛋！燒開關火！
4最後撒入香蔥和香油！
紫菜蛋花湯是先放紫菜？還是先放雞蛋
12樓：花花菌
先放紫菜，最後要出鍋前放攪好的雞蛋液，這樣做出來的雞蛋喝起來會很嫩的~
紫菜蛋湯怎麼做？
13樓：薄荷**專家
主料： 雞蛋 150克 紫菜(幹) 50克調料： 香油 25克 鹽 3克 味精 2克 各適量紫菜蛋湯的做法：
1. 將紫菜撕成小塊；
2. 將雞蛋打碎攪勻；
3. 鍋上火，倒入適量開水，放入紫菜燒沸，倒入雞蛋，加精鹽、味精燒沸，出鍋裝碗，淋上香油即成。
蝦仁紫菜湯怎麼做，紫菜鮮蝦湯怎麼做
這個很簡單 把紫菜洗乾淨，放一邊，然後把鍋燒熱，加點油，比平時炒菜少點，等油熱了，加上蔥花薑絲，一翻炒，加開水，然後加進蝦仁兒，加進紫菜，開鍋後，把雞蛋攪勻，倒進鍋裡。注意一點，想吃大塊雞蛋的，就用碗直接往鍋裡倒，想吃小薄片的就用筷子挑著往鍋裡放 想吃碎的，就倒進鍋裡用筷子攪拌一下，雞蛋凝固了，就可...
紫菜一到開水裡變綠色的了，紫菜湯煮出來為何是綠色的？能吃嗎？以前沒見過這種情況！
紫菜含有多種色素，其中就有葉綠素。如果是海里新鮮的紫菜經過加熱就會變綠，如果是乾的紫菜，那麼在烤制過程中溫度到100度後回家把它泡開也會綠的。但顏色和它的營養沒關係。紫菜，是在海中互生藻類的統稱。紫菜屬海產紅藻。葉狀體由包埋於薄層膠質中的一層細胞組成，深褐 紅色或紫色。同時紫菜還可以入藥，製成中藥，...
蝦皮紫菜湯的做法是怎樣的，做出來的湯還沒有腥味
蝦米紫菜湯 材料 白蘿蔔250克，蝦米25克，紫菜5克。調料紹酒2克，蔥1.5克，姜0.5克，芝麻油20克，精鹽2克，味精1克，色拉油適量。做法 白蘿蔔去皮，切細條，蝦米溫水脹發。器皿中加色拉油高火2分鐘，放入香蔥 薑末 蝦米 紹酒 水，高火3分鐘，加入蘿蔔條，調味，再高火6分鐘，衝入盛紫菜碗中，淋...