1樓：0澤國a網盤
用料 原料：糯公尺。輔料：少許花生油、綠豆芽、溼蠶豆、砂糖、豬油、蜂蜜。
雲片糕的做法。
步驟一。炒公尺：選當地生產的純白大糯公尺，用溫水洗淨，再用燙手的熱水(60℃)撈一次，堆垛1小時，隨即攤開，經20小時晾乾後過篩，選出大顆粒糯公尺。
用四倍粗砂炒公尺，炒時需放少許花生油(千克糯公尺約需花生油42克)。炒到糯公尺呈圓形，不開花即可。
步驟2陳化：將炒好的糯公尺磨成粉，磨好的粉放在陰冷的倉庫中貯存3個月，使其自然散熱避免乾燥，久貯陳化，為了縮短陣化時間，現多用含水分高的綠豆芽、溼蠶豆洗淨與糕粉拌和，存放4～7天，每天翻動一次，使糕粉均勻吸水，然後過篩。
步驟3制溼糖：將50千克砂糖加15千克水攪溶，加熱至100～110℃，糖漿用打漿機打成細白糖，放在缸內發酵，第二天倒出上層清液，沉澱即為溼糖。
步驟4入模成型：將貯存到期的糯公尺粉攤在布上，蓋嚴，在一定溼度下再潤粉7天。潤好的粉用微火復炒一次，使粉鬆散，再用粉碎機粉碎過篩，最後按配方投料成型。
成型前先用蜂蜜桂花糖拌少量糯公尺粉作好心料，再入模成型。
步驟5切片包裝：糕經過燉制定型，再出模復蒸約5分鐘後，取出撒一層熟麵粉，放入木箱進行保溫，以使糕坯質地更加柔潤。隔天取出切片，要求切的薄而勻，每30釐公尺切25片，隨切隨包裝。
2樓：春江潮水
可以一張一張撕下來吃啊。
雲片糕怎麼樣
3樓：
摘要。雲片糕是柳州傳統茶食之一，糯公尺制品，長方成糕，綿柔甜軟，多片如雲，所以得名「雲片糕」。
雲片糕怎麼樣。
雲片糕怎麼樣。
雲片糕是柳州傳統茶食之一，糯公尺制品，長方成糕，綿柔甜軟，多片如雲，所以得名「雲片糕」。
餓了可以吃點嗎？
您好，雲片糕新鮮時還綿綿軟軟，韌性很好，揪一片放到嘴裡嚼，甜津津，柔膩膩。放學後肚子餓了，母親常順手掰給一段雲片糕，囑我洗乾淨手，當點心填飽肚子。
可以的。噢。
在柳州叫雲片糕，在我們安徽這邊叫貢糕，挺好吃的噢。早餐吃少了有點餓了。
滿意殺給個贊吧！
可以吃的。不過這個得一片一片的吃，吃多了容易卡喉嚨裡，要多喝點水殺
雲片糕怎麼做才軟
4樓：
摘要。食材：
糯公尺粉100克、糖粉70克、玉公尺油8克、水10克、黑芝麻5克。
自制雲片糕做法：
1、碗中倒入糖粉，加入玉公尺油，再加入適量水，攪拌均勻，裝入錫紙盒，烤箱烤1分鐘；
雲片糕怎麼做才軟。
食材：糯公尺粉100克、糖粉70克、玉公尺油8克、水10克、黑芝麻5克自制雲片糕做法豎兄飢：1、碗中倒入糖粉，餘返加塵液入玉公尺油，再加入適量水，攪拌均勻，裝入錫紙盒，烤箱烤1分鐘；
2、將烤好的糖粉倒入碗中，稍冷後拌入糯公尺粉，揉勻，篩入碗中，用作糕粉；
3、黑芝麻中倒入少許水，抓勻；
4、模具中倒入一部分糕粉，再鋪一層餡兒，交替鋪好，最後將糕粉鋪滿，壓緊壓實；
5、糕粉放入蒸鍋中，蒸5分鐘左右，取出脫模；
6、錫紙盒倒扣在糕體上，上蒸鍋再蒸5分鐘左右；
7、取出，趁熱撒上熟糯公尺粉，切成塊即可。
這我知道，我要的是怎麼做能保軟，時間能保軟長一點。
做的量大不大。
大，食品廠。
1，放在密封容器中，在密封容器裡再加1片新鮮的麵包，當面包發硬時，要及時再換1塊新鮮的，唯猜這樣糕點能保鮮較長時間。2，最好 裝進乙個 密封（保鮮專用）食品袋子裡，抽 真 空伍慎 ，應該就能腔山敬保持半個月不發硬。
雲片糕的做法，雲片糕怎麼做
5樓：姬覓晴
準備材料：熟糯公尺粉300克，糖粉適量，玉公尺油適量，水適量，水飴。
一、將糖粉，玉公尺油和水混合在一起拌勻，拌勻後是靜置一宿。
二、取出後拌勻，溫度不燙手之後趁著餘溫拌入熟糯公尺粉中，趁著餘溫用手迅速搓散。
三、過篩成糕粉備用，第一次用粗篩，第二次用細篩。
四、在模具中先放入一部分糕粉，再鋪一層餡兒，這樣交替鋪上。
五、最後將糕粉鋪滿，用勺刮平壓緊壓實。
六、將裝有糕粉的模具放入蒸鍋隔水加熱3～5分鐘，看到糕四周有脫離模具的跡象表示可以取出。
七、完全放涼後可以切片了。
6樓：遠遠**解答
1、原料配方：潮州粉1千克，糖砂(又稱打砂糖)千克，核桃仁500克，玫瑰糖50克。
2、制砂糖：白砂糖用清水溶解後煮成糖漿，煮至122℃，熄火，攪拌成糖砂。
3、核桃仁用沸水洗清後加入玫瑰糖。
4、糖砂與潮州粉混合過篩後分成四份，其中乙份放在長方格模具內作底層，壓實，模具的兩側放木板兩塊，然後放上乙份核桃糕粉，壓平後取去木板，再鋪上其餘兩份糕粉，壓實後蓋上白紙。
5、在80℃溫度蒸15分鐘，脫模的糕坯藏在熟麵粉內約1小時，取面切成薄片即成。
希望可以對您有所幫助。
7樓：端木吟天
雲片糕製作方法：
1.製糖砂：白砂糖用清水溶解後煮成糖漿，煮時加入檸檬酸，煮至122℃，熄火，攪拌成糖砂，加進熟豬油，拌勻備用。
2.把過篩的潮州粉，放操作檯上圍成圈，中間放入糖砂，拌入潮州粉。
3.把粉裝入模具，壓實，面上覆蓋一張白紙，放在蒸籠裡蒸15分鐘，以增加粉志的粘結度。
4.糕坯脫膜後藏於熟麵粉內約1小時，取出切成薄片。
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