肉製品的最新國標
1樓：我是神傑
深圳市計量質量檢測研究院負責起草修訂的6項肉製品檢測方法系列國家標準日前通過專家評審，我國沿用了20年的相關標準將做出調整。
肉類製品是菜籃子工程的重要內容，在人們每日膳食結構中佔有相當大的比例，與人體健康息息相關。深圳市計量質量檢測研究院標準起草工作組在遵循先進性、科學性、實用性的原則下，對臘腸、火腿、魚丸等不同型別的樣品進行反覆驗證和分析，建立了新的肉與肉製品測定方法。
據瞭解，由中國商業聯合會行業發展部、國家標準技術審查部、全國食品工業標準化技術委員會等單位組成的專家組，對新修訂的《肉與肉製品脂肪酸測定》、《肉與肉製品氮含量測定》、《肉與肉製品澱粉含量測定》、《肉與肉製品水分測定》、《肉與肉製品總糖測定》、《肉與肉製品脂肪酸測定》6項系列標準進行了評審，並一致通過。專家認為，新修訂的國家標準採用了國際標準，方法抗干擾能力強，測定結果更準確，已達到國際水平，對於加強食品監管、保證食品質量、提高食品安全水平具有積極的現實意義。
醬牛肉國家標準
2樓：網友
醬滷肉執行標準為gb/t23586。
範圍本標準規定了醬牛肉。
的術語和定義、產品分類、技術要求、生產加工過程衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標籤、標誌、包裝、貯存、運輸及銷售。
醬牛肉的簡介：
醬牛肉，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰。
息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血。
久病及面黃目眩之人食用。
醬牛肉保留了牛肉補中益氣、強健筋骨、滋養脾胃等多重功效，能提高機體抗病能力，適合筋骨痠軟、面黃目眩、氣短體虛以及貧血者食用。
醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經常被切成片狀當做下酒菜來食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅寒的功效，是冬季進補的佳品之一。
生肉製品執行的食品標準
3樓：律臨冷明科
法律分析：a鮮(凍)畜產品應符合gb 2707 的規定。
b鮮(凍)禽產品應符合gb 16869 的規定。 c蔬菜應新鮮、無腐爛，汙染物和農藥含量應符合gb 2762、gb 2763 的規定。 d 醬油應符合gb 2717 的規定。
食醋應符合gb 2719 的規定。 e食鹽應符合gb 2721 的規定。 f食糖應符合gb 13104 的規定。
g 發酵酒應符合gb 2758 的規定。 h 小麥澱粉應符合gb/t 8883 的規定。i馬鈴薯澱粉應符合gb/t 8884 的規定。
j玉公尺澱粉應符合gb/t 8885 的規定。 k食品新增劑應符合gb 2760 的規定。 ny/t 2073-2011 其他輔料應符合相關國家標準、行業標準的規定。
法律依據：《中華人民共和國標準化法》 第二條 本法所稱標準（含標準樣品），是指農業、工業、服務業以及社會事業等領域需要統一的技術要求。
標準包括國家標準、行業標準、地方標準和團體標準、企業標準。國家標準分為強制性標準、推薦性標準，行業標準、地方標準是推薦性標準。
強制性標準必須執行。國家鼓勵採用推薦性標準。
醬油肉的國家標準
4樓：星語
醬油肉的國家標準：
醬滷肉的國家標準是： gb/t23586-2009醬滷肉製品醬滷肉製品。
引用標準：1、gb 食品衛生微生物學-菌落總數測定。
2、gb 食品衛生微生物學-大腸菌群。
測定。3、gb 食品衛生微生物學-沙門氏菌。
檢驗。4、gb 食品衛生微生物學-志賀氏菌檢驗。
5、gb 食品衛生微生物學-葡段滾返萄球菌。
檢驗。6、gb 食品衛生微生物學-溶血性鏈球菌。
檢驗。7、gb 食品衛生微生物學-肉與肉製品檢驗。
注意事項：1、運輸產品時應避免日曬雨淋。不得與有毒、有異味或影響產品質量的物品混裝運輸。
運輸工具應保持清潔、乾燥、無汙染。散裝銷售產品的運輸應符合《備譽散裝食品衛生管理規範》。
2、高溫滅菌預包裝產品及罐頭工藝生產的產品應在陰涼、乾燥、通風處貯存，低溫滅菌的產品應在。
0攝氏度。c~4攝握飢氏度冷藏庫。
內貯存，庫房內應有防塵、防蠅、防鼠等設施。不得與有毒、有異味或影響產品質量的物品共存放。產品貯存應離牆離地，分類堆放。
肉與肉製品檢驗標準
5樓：律漸
直接接觸樣品的容器的材料應防水、防油。容器應滿足取樣量和樣品形狀的要求。取樣裝置應清潔、乾燥，不得影響樣品的氣味、風味和成分組成。使用玻璃器皿要防止破損。
法律依據：中華人民共和國食品安全法》
第五條***設立食品安全委員會，其職責由***規定。
***食品安全監督管理部門依照本法和***規定的職責，對食品生產經營活動實施監督管理。
***衛生行政部門依照本法和***規定的職責，組織開展食品安全風險監測和風險評估，會同***食品安全監督管理部門制定並公佈食品安全國家標準。
***其他有關部門依照本法和***規定的職責，承擔有關食品安全工作。
第六條縣級以上地方人民**對本行政區域的食品安全監督管理工作負責，統一領導、組織、協調本行政區域的食品安全監督管理工作以及食品安全耐毀突發事件應對工作，建立健全食品安全全程監督管理工作機制和資訊共享機制。
縣級以上地方人民**依照本法和***的規定，確定本級食品安全監督管理、衛生行政部門和其他有關部門的職責。有關部門在各自職責範圍內負責本行政區域的食品安全監督管理工作。
縣級人民**食品安全監督管理部門可以在鄉鎮或者特定區域設立派出機構。
第七條縣級以上地方人民**實行食品安全監督管理責任制。上級人民**負責對下一級人民**的食品安全監督管理工作進行評議、考核。縣級以上地方人民**負責對本級食品安全監督管理部門和其他有關部門的食品安全監督管理工作進行評議、考核。
第八條縣級以上人民**應當將食品安全工作納入本級國民經濟和社會發展規劃，將食品安全工作經費列入本級**財政預算，加強食品安全監督管理能力建設，為食品安全工作提供保障。
縣級以上人民**食品安全監督管理部門和其他有關部門應當加強溝通、密切配合，按照各自職責分工，依法行使職權，承擔責任。
第九條食品行業協會應當加強行業自律，按照章程建立健全行業規範和獎懲機制，提供食品安全資訊、技術等服務，引導和督促食品生產經營者依法生產經營，推動行業誠信建設，宣傳、普及食品安全知扮畝模識。
消費者協會和其他消費者組織對違反本法規廳緩定，損害消費者合法權益的行為，依法進行社會監督。
肉類的食品安全標準
6樓：王長玉
和肉有關的食品安全國家標準有如下：
1、gb2726－2016食品安全國家標準熟肉製品。
2、gb20799－2016食品安全國家標準肉和肉製品經營衛生規範。
3、gb／t31406－2015肉脯。
4、gb／t31319－2014風乾禽肉製品。
5、gb／t29342－2012肉製品生產管理規範。
6、gb／t26604－2011肉製品分類。
7、gb／t23968－2009肉鬆。
8、gb／t23586－2009醬滷肉製品。
9、gb／t23969－2009肉乾。
一、加工類肉食品有哪些危害。
1、使大量營養流失。
市場上充斥著軟性飲料、人造果汁、膠質點心及其他許多合成的食物，它們只是加糖的化學品，幾乎不含營養成分。加工類肉食品也不例外，精製及加工之後的肉食品，其營養價值已流失許多。
2、含致癌物質－亞硝酸鹽。
火腿腸等加工的肉類食品含有一定量的亞硝酸鹽，所以可能導致癌症發生。
3、新增劑有一定毒性。
多數的食物都含有各種食品新增劑，這些食品新增劑在規定的使用範圍、劑量下使用沒有關係，但是混合起來使用、沒有在規定的使用範圍和使用劑量下使用，可能會有很高的毒性，甚至可能致癌。
4、加重肝臟負擔，損害腎功能。
加工類肉食品由於新增防腐劑、增色劑和保色劑等，會使人體肝臟負擔過重。此外，火腿等加工類肉食品大多為高鈉食品，大量食用會攝入過高鹽分，造成血壓波動、腎功能損害。
5、肝炎病人慎食加工肉食品。
肝炎病人減少加工類肉食品的攝取可以減少肝臟的負擔。因為肝炎病人由於肝細胞衫空碼受到不同程度的損傷，肝臟的消化、代謝及解毒等功能會有明顯的降低，加工類肉食品化學物質較多，不適宜食用。
二、肉類安全隱患有哪些。
1、畜禽在飼或哪養過程中使用違禁藥物（如瘦肉精、催長激素等）。
2、畜禽患病後使用了大量抗菌素未來得及降解即被宰殺而流入市場。
3、有些病死的虧州畜禽肉有可能混入市場流通銷售環節。
4、注水肉問題，如果注入的是飲用水，消費者只是經濟上有些損失，如果注入的是不潔淨的水，則對消費者構成健康威脅。
5、肉製品中過量加入髮色劑如硝酸鹽、亞硝酸鹽。
6、肉製品加工中使用非法新增物，如防腐劑、硼酸鹽、非食用色素等。
7、肉製品在加工過程中，其肉塊中心溫度沒有達到70℃持續10min以上，有可能存在病菌或寄生蟲未被殺死而對人體存在隱患。
肉製品的保藏方法，肉類的保鮮方法
肉製品的貯藏方法很多，最常用的儲存方法有 乾燥法 鹽醃法 燻煙法等，當然還有最有效的一種現代貯藏方法 低溫冷庫貯藏法。下面就給大家介紹肉製品常用的幾種儲存方法。一 乾燥法。乾燥法也稱脫水法，主要是使肉內的水分減少，阻礙微生物的生長髮育，達到貯藏目的。各種微生物的生長繁殖，都需要最適宜的含水量，一般來...
肉製品必須檢測的理化指標有哪些
一般常規的話理化主要檢測專案有水分 組織狀態 形態 瘦肉精檢測 鹽酸克倫特羅 萊克多巴胺 微生物檢測主要是菌落總數 大腸菌群 金黃色葡萄球菌 志賀氏菌 沙門氏菌。華東理工大學的應用化學專業怎麼樣?我就是應用化學專業的,只不過不是你們學校的,華東理工大學的應化還是相當有名的,是傳說中的全國4大應用化學...
大豆蛋白在肉製品中的作用
大豆蛋白的營養價值 大豆蛋白是一種植物性蛋白質，其氨基酸組成與牛奶蛋白質相近，除蛋氨酸略低外，其餘必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質。在營養價值上，可與動物蛋白等同，在基因結構上也是最接近人體氨基酸，所以是最具營養的植物蛋白質。大豆蛋白有著動物蛋白不可比擬的優點，大豆蛋白雖然甲硫氨酸極少，...