1樓：普康健
我覺得涼皮涼麵也需要煮的，因為不煮的涼皮和涼麵是發硬的。所以要用水煮一下，開了以後然後再用水投涼，再進行涼拌，這樣比較好吃，口感也好。
2樓：網友
不用，蒸出來以後直接切好加入調料食用即可，詳細步驟如下——食材準備：澄粉150克、麵粉25克。
輔料準備：鹽1/4勺、水300克、黃瓜50克、胡蘿蔔50克、辣椒油1勺、花椒油少許、陳醋1勺、生抽1勺、香油1/2勺、蔥花少許、芝麻少許。
1、澄粉和麵粉、鹽，混合倒入料理盆中；
2、先攪拌均勻，再慢慢的加入水，攪拌至無顆粒，用勺子提起來麵漿能呈流動狀即可；
3、準備一小碟油和乙個毛刷備用，找乙個平底的盤子，刷上一層油；
4、倒入3勺麵漿，用手把盤子的麵漿晃動均勻；
5、鍋中加入足量的水，大火燒開，放入涼皮盤子；
6、蒸至麵皮冒大泡即可（大火蒸2分半左右）；
7、把盤取出，在涼水裡涼卻，然後在盤子周圍先用刀劃上一圈；
8、從一頭揭開，放入抹過油的盤子裡，每放入一張涼皮，都要刷層油防粘，直到全蒸完涼皮為止；
9、涼皮、胡蘿蔔、黃瓜切絲；
10、配菜和涼皮混合，加入調料調味，裝盤即可。
3樓：靜靜生活記錄
涼皮涼麵是不用煮的，它本身就是熟的，就是在吃的時候，根據個人喜好切，喜寬的切寬，喜細切細。再根據個人喜好來，可以加點黃瓜絲或者豆芽、海帶絲都是可以的，在放入各種調料，調出自己喜歡的口味，就可以吃了。
4樓：網友
涼皮和涼麵都是熟的了，不用煮，它們本身就是一種冷菜，加上調味品極可食用。
5樓：厙顏駿
涼皮涼麵要煮嗎？涼皮是蒸出來的。涼麵是需要煮的。因為涼皮和涼麵不是一種東西。
6樓：春雨季中的浪漫
涼皮涼麵先要做好啊，肯定是要煮熟的，煮熟之後放在那裡，然後加上配料就可以吃了。
7樓：網友
你好，要是自己消化功能不好，最好是煮煮了，這樣利於健康了。
8樓：網友
一定要煮後放涼水裡，比較好。
涼皮需要煮嗎
9樓：老李漲知識
涼皮不需要煮，可以直接食用。涼皮本身就是蒸熟的，如果覺得不乾淨可以用開水浸泡一下即可。涼皮，起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麵皮、麵皮高兄吵、公尺皮、釀皮的統稱。
涼皮需要煮嗎
涼皮流行於中國北方地區。
涼皮通常都是用麵粉或者公尺漿製作而成的，主要成分是碳水化合物，可以作為一種主食類食物。
塵虛 涼皮戚侍歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。
怎麼做涼皮那個麵皮呢？
10樓：擒拿小楊
答：做涼皮那個麵皮啊，先可以用那個，就是那個豌豆澱粉，你在那個網上就可以買到豌豆澱粉，然後把那個豌豆澱粉，兌水進行乙個煮到沸騰啊，煮到沸騰之後。就成了那個澱粉糊那種了，然後呢，你把他。
這個裝到那個盆子裡面或者模具裡面，把他冷凝了，就他充分冷了之後，然後用那個刀就可以削那個麵皮了，就是那種的專門削涼皮那個，可以用削土豆皮那種工具來削也可以啊！
11樓：皆有可能
自己在家怎麼做涼皮。
一）主料：麵粉。
二）配料：香蔥、香菜、魚香菜、油酥花生、麵筋(香菜忘買了)
三）調料：醬油、醋、白糖、姜蒜泥、香油、自制花椒油、紅油辣椒、芝麻醬、花椒麵、味精。
四）做法：1、取一碗半面粉加大約一碗冷水，水要一點點的加，和成軟硬適中的光滑麵糰，蓋上蓋子醒至三十分鐘左右。
2、盆裡倒入兩碗清水，用手揉搓麵糰，洗出白色的麵漿，把麵漿用密點的漏勺過濾倒入另一盆，如此反覆揉搓6次，每次都加兩碗清水，直至洗不出白色的麵漿為止，剩下的麵糰即為麵筋。
3、把所有洗出的麵漿倒入乙個盆中，繃上保鮮膜放入冰箱冷藏室沉澱至少3小時以上，即醒面(我是隔夜再拿出來的)。
4、趁著醒面的時間，把麵筋上鍋蒸至20分鐘左右，蒸熟後拿出切丁備用。
5、把醒好的麵漿取出來恢復室溫，再緩緩倒出上面的清水，不用全部倒完，清水留小指粗的高度即可，然後將餘下的麵漿混合均勻。
6、另拿兩個金屬盤，在盤底擦好油輪流使用，鍋裡放水燒開，往盤裡舀半勺麵漿蕩勻，最好蕩薄一點，把盤放在燒開的水上15秒鐘，表面快凝結時蓋上蓋子燜1分鐘左右，直至裡面的麵漿起泡，連盤取出放在備好的涼水上冰涼，然後再從盤中輕輕剝出涼皮，把剝出的涼皮整齊的疊放在盤中。
7、把姜、蒜搗成泥；香蔥、魚香菜、花生切好；一勺芝麻醬用一勺香油和兩勺自制花椒油提前瀉好；黃瓜切成絲打底，涼皮切成大拇指寬的條擺放在黃瓜絲上。
8、調汁：加入提前瀉好的芝麻醬，三勺紅油辣椒、一勺花椒麵、半勺白糖、兩勺姜蒜泥、四勺醬油、兩勺醋、一勺自制花椒油、一勺味精調成汁，然後在涼皮上撒上花生碎、麵筋、香蔥。
9、把調好的汁淋入涼皮上，再撒上魚香菜，吃的時候再拌勻即可。
涼麵涼粉涼皮培訓多少錢，正宗涼皮涼麵技術培訓需要多少學費
要不了多少，本身技術就很好掌握，可以這樣說吧 涼皮是所有小吃裡面最簡單的一種。真正找到好師傅，一兩天就能完全學會。涼皮的基本常識 涼皮是一種純澱粉食品，它是用小麥麵粉裡面的澱粉做的。如果站在涼皮的角度看麵粉，則麵粉就是由麵筋和澱粉組成的，所以要做涼皮就必須先把澱粉從麵粉中分離出來，分離澱粉的方法就是...
涼皮生意好做嗎，賣涼皮掙錢嗎
還可以，只要味好，衛生，態度好，每月掙個五千六千沒問題。只是冬天太受罪，冬天吃涼皮的也少。可以考慮冬天買點熱乎的飯菜。做涼皮生意一定要味道好。地段要好。最好在商業街過步行街繁華熱鬧的地帶。這樣生意應該好做一些 涼皮生意興隆與否，與該地小吃特點相關。如果本地區喜歡吃涼皮的人多，則生意自然會好做，另外，...
做涼皮涼麵的大料水是怎麼調製的涼皮的做法調料水怎麼做，涼皮涼麵調料的做
材料主料 麵條 綠豆芽 蔥 姜 蒜 調味汁 老抽 生抽 醋 白糖 辣椒油 香油 味精做法1 蔥和姜分別切末，蒜搗成泥，綠豆芽焯熟後過涼瀝水。2 調味汁混合均勻，其配料比例依個人口味。3 麵條煮熟撈出後過涼瀝水，加入綠豆芽 蔥薑末和蒜泥。4 澆上調味汁拌勻，大口大口吃吧！小訣竅1 如果沒有綠豆芽，就切...