1樓：網友
川北的上線涼粉非常有名，之所以叫傷心涼粉，是因為又麻又辣，非常爽口，吃著會感覺很痛快，甚至會流淚，豌豆粉和水5:1的比例在水中煮透煮熟，放在容器中放涼切成片或者刮絲，拌上調料汁就做出了傷心涼粉。
2樓：職場導師陳元芳
這道美食實際上就是涼粉，只是這道涼粉外表看起來還是很打動人的，而且吃起來口感也非常的鮮嫩爽滑。很美味。
3樓：柒個與十一
這道美食其實就是想要表達它是非常的美味的，而且好吃的可以讓他們哭泣，所以才取了這個名字，都是非常多的寓意的。
傷心涼粉是四川**的特產?
4樓：簡單生活
傷心涼粉是四川省資陽市安嶽縣周禮鎮的一道風味名小吃，它起源於清朝，二十世紀初期，由周禮廚師文江源在保持其原有黃涼粉傳統風味的基礎上，著重研製出其獨門調料配方，進一步突出了圓數川菜的「麻、辣、香、脆」特色，使其更加香辣橘森首可口，從此成為遠近聞名的「傷春型心涼粉」。
傷心涼粉」主料為豌豆，經手工加工精製而成。它營養豐富，味道純正，質地柔軟而脆，不新增任何化學物質。其所以被稱為「傷心涼粉」。
菜品特色。百年以來，「傷心涼粉」以其獨特的風味，不但成為了周禮及其附近人民喜愛的席上佳餚，而且成為當地人們走親串友必備的美味小吃，每逢佳節，必有從飛機上帶往國內外各地的事例。
傷心涼粉」已經被評為「安嶽縣名菜」、「資陽市名小吃」，申報了國家專利和註冊了商標，成為「中華老字型大小」提名品牌。
5樓：分享社會民生
傷心涼粉是四川的漢族客家特色小吃之一，傷心涼粉一說有二解：為居住在洛帶鎮的當年湖廣填四川來的廣東客家人思念家鄉時做的涼粉，因為思念而傷心，故得名。
佐料主要有：咐衫紅油，特辣辣椒油，鹽，醋，姜蒜，蔥花，雞精等13種。「平均一碗涼粉大概13種以上的調料，吃涼粉就吃口味，就是吃它的品種，吃它裡頭的這個調料。」
主要營養價值：
炒鍋置火上，將油燒到五成熱時，將剁細的豆豉炒至酥香，再加剁細的豆瓣炒香上色後，放入醬油、味精、胡椒粉、五香粉略炒，再用讓簡顫水豆粉勾兌成滷。
將涼粉切成2公分見方，放入漏瓢，在沸水裡燙熱，分別盛入碗內。上面澆上豆鼓滷、紅油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上蔥花，芽菜粒、花椒粉即成。
以上內容參考：百科-傷心涼粉。
傷心涼粉的調料
6樓：寒夜孤星
調料：蒜泥水，油炸花生末（拍碎），花椒粉，涼粉醬（可以用醬油代替），醋，雞精，味精，蔥花，辣椒醬。涼粉切條，將上述調料按自己的喜好加入拌勻就可以吃了。
傷心涼粉的由來
7樓：漢匠文化
過去，居住在洛帶鎮的湖廣填四川來的廣東客家人因為思念家鄉，做了這道涼粉，因為思念而傷心，所以得名。還有一種說法是有一客家婦女非常能幹，在家人都進入夢鄉時，她還在磨豆做涼粉，因倍感淒涼，所以掉下淚水，混合了眼淚做出的涼粉，所以被叫做「傷心涼粉」。
傷心涼粉的由來說法一
過去，物產不豐富，勤儉聰慧的客家人因此就將豌豆製成可供果腹的涼粉。在「湖廣填四川」的移民浪潮下，客家人舉家或舉族千里迢迢地遷徙到四川來。途中有人病死，有人丟失，苦不堪言。
等他們歷盡艱辛後安頓下來，手中捧著慣吃的涼粉而一口一口地吃著時，憶起跋涉之苦，想起病逝離散的親人，便不由得悲從中來，淚滴滿襟，手裡的碗，因此而變得沉甸甸的，吃進嘴裡的涼粉，也混合了淚的苦澀，所以，叫它做「傷心涼粉」。
說法二
傷心涼粉」的名字由來還有另乙個動人的版本。客家婦女，出名能幹，日出而作，日落而不息，「田邊地頭、鍋邊灶頭、針尖線頭」，裡裡外外的活兒一手抓，樣樣能做樣樣精。可是，人畢竟不是機器，深更半夜當一家大小都甜甜地進入夢鄉時，她還獨自一人苦苦地支撐著，在磨房裡磨豆做涼粉，磨著磨著，倍感淒涼，眼淚便撲簌簌地掉下來了。
混合了淚水做成的涼粉，當然也就稱為「傷心涼粉」。
傷心涼粉是四川**的特產
8樓：仉憐蕾
傷心涼粉是四川省資陽市安嶽縣周禮鎮的一道風味名小吃。
它起源於清朝，二十世紀初期，由周禮廚師文江源在保持其原有黃涼粉傳統風味的基礎上，著重研製出其獨門調料配方，進一步突出了川菜的「麻、辣、香、脆」特色，鬧攜使其更加香辣可口，從此成為遠近聞名的「傷心涼粉」。
傷心涼粉」主料為豌豆，經手工加工精製而成。它營養豐富，味道純正，質地柔軟而脆，不新增任何化學物質滑蘆。其所以被稱為「傷心涼粉」。
傷心涼粉」已經被評為「安嶽縣名菜」、「資陽市名小吃」，申報了國家專利和註冊了商標，成為「中華老字型大小」液讓伏提名品牌。
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