1樓：劉大妮職場說說
自己在家炸蘑菇，想做到像飯店那樣酥脆是有乙個小竅門的。
一般呢，我會選擇用超市裡賣的平菇來做炸蘑菇，飯店裡也是一般會選擇用平菇來做的，這個平菇呢相對於杏鮑菇**要便宜些，做出來也會顯得比較多。
那我們將蘑菇洗乾淨後，要將大片的蘑菇傘用手豎著撕成小塊，但是也不要特別小，根據蘑菇傘的大小可以分成2-4塊左右就可以了。
然後，我們把撕好的蘑菇放入盆內，撒上少許鹽，醃個大概2分鐘左右。時間到了後，我們把蘑菇裡面的水分用力擠幹。這個步驟非常重要，想把蘑菇炸酥脆，一定要把它裡面的水分給擠乾淨。
之前，我在做炸蘑菇的時候，因為不知道這個方法，沒有把蘑菇醃一下擠出水分，就是撕好後直接掛麵糊炸的。結果呢，炸出來的蘑菇是軟軟的，還嘣油。那個做飯現場簡直慘不忍睹啊。
那在醃製蘑菇的時候呢，我們就可以去製作麵糊了，那製作麵糊呢，就非常簡單了。乙個雞蛋，一些麵粉，再用適量的清水調製好就可以了，那在調製的過程中呢，我是喜歡在麵糊裡撒一點白胡椒粉的。而麵糊要調到什麼程度呢？
一般就是麵糊可以掛住筷子，面液呢往下低的速度不是很快就差不多了。
那我們將撕好擠完水的蘑菇，放入到麵糊中，均勻的掛好麵糊液，油溫熱好就可以炸了。炸到蘑菇顏色變成金黃色，並且漂浮在油麵上就可以撈出來了。之後，可以進行二次復炸，這樣炸出來的蘑菇會更加酥脆。
蘑菇炸好後，我們再準備一些孜然粉、椒鹽，喜歡吃辣的呢，再準備一些辣椒麵，放入調料碗內，我們用炸好的蘑菇沾著調料吃就好了，味道是相當棒了。
2樓：職場導師陳元芳
首先把蘑菇放到鍋裡焯水，然後撈出來加一點生抽，食鹽攪拌一下。然後再裹上澱粉放到油鍋裡面，小火慢炸一下。
3樓：愚喬啊
先把蘑菇清洗乾淨以後撕成小片，用麵粉雞蛋調好麵糊，然後用蘑菇均勻的沾上面糊，鍋中放油，放入蘑菇炸至金黃即可。
4樓：戀愛小天才
當把蘑菇撕好之後，要放入少許鹽，醃製兩分鐘左右，把裡面的水分擠幹。一定要擠幹才能做得酥脆。
怎樣炸蘑菇又脆又酥？
5樓：乾萊資訊諮詢
炸蘑菇看似簡單，實則操作比較複雜，很多人喜歡將蘑菇事先焯水，但殊不知這樣才是錯誤的，在炸蘑菇的時候，牢記下面的小技巧，尤其是調麵糊水和粉的比例，一定要掌握好，蘑菇才會香酥脆，更加好吃，下面是做法。
香酥炸蘑菇的做法：
一、食材：平菇適量，麵粉1勺，澱粉1勺，雞蛋1個，清水勺，五香粉1勺，食鹽少許，辣椒粉少許；
二、製作過程：
第一步，首先平菇最好準備多一點，因其一炸體積會縮小很多，不過如果擔心做不好，可以先少炸點，操作熟練後再多做，平菇擇去根蒂後，將其清洗乾淨，然後用手擠幹其中的水分；
第二步，注意蘑菇中的水分一定要擠幹，然後將其撕成細長條狀，處理好蘑菇之後，即可調一碗麵糊，準備乙個小碗，放入麵粉、澱粉、五香粉、食鹽，麵粉和澱粉按照1：1的比例放入即可；
第三步，混合均勻後，然後再向其中磕入乙個雞蛋，用2勺半的清水將其調勻，攪拌成可以流動的糊狀，麵糊便調好了，然後將事先處理好的蘑菇條，放入在麵糊中，均勻的沾裹上面糊；
第四步，如果平菇量比較多，可以分次放入，一定要每一根平菇都均勻沾裹上面糊才可以，同時在鍋中添上油，將油燒熱至7成熱，也就是用筷子插入微微冒泡的狀態，這個時候便可放入蘑菇炸；
第五步，用筷子將一根一根的蘑菇分次放入在油鍋中，將其炸至微黃的時候，撈出控油，待油溫再次公升高後，放入蘑菇，復炸一遍，待炸至金黃香酥後，便可以撈出控油享用。
怎樣炸蘑菇又脆又好吃
6樓：阿可的生活日記
用料：平菇500克、麵粉和澱粉1:1適量、雞蛋2個、鹽適量、清水適量、椒鹽1勺。
步驟：1、平菇撕成小條。
2、水開焯水1分鐘。
3、撈出。<>
4、過涼水。
5、瀝乾水分。
6、適量麵粉。
7、同比例澱粉。
8、打入雞蛋。
9、適量鹽。
10、加適量清水攪拌均勻。
11、起鍋燒油，油溫6成熱。
12、蘸麵糊。
13、炸。<>
14、炸至金黃撈出，最後復炸一次更酥脆。
15、均勻撒上椒鹽即可享用。
怎樣才能炸出空心麻圓麻圓怎樣才能炸得又大又圓又空又脆出鍋後又不會塌
準備用料 糯米粉100g 油適量 白糖適量 白芝麻適量 1 準備材料。2 糯米麵加入白糖，拌勻。3 加入適量的溫水，和成稍軟的麵糰。餳發20分鐘。4 取一塊餳發好的麵糰，團成圓球。5 滾一層白芝麻。6 鍋中加適量油，燒至3成熱的溫油狀態。下入生坯。7 中小火炸制。用漏勺撈起，用手勺輕輕按壓，每一個生...
怎樣才能認識自己，怎樣才能認識自己？
好的朋友就是一面認識自己的鏡子，自己是無法全面瞭解自己的，別人眼中的自己，相對比較客觀，多和外界接觸，在一點一滴中瞭解自己。正所謂不識廬山真面目，只緣身在此山中。通過不斷學習，提高自己的思想層次，才能更深地剖析自己。古人說 自知者明，然而明智的人並不多。人在面對自己的時候，還會選擇逃避自己的弱點，無...
怎樣才能祛除色斑？自己在家可以做到麼
在家可以自己祛斑，方法如下 1 菊花蛋清準備適量的菊花以及蛋清，把菊花搗爛和蛋清攪拌均勻，然後塗抹在手上，靜靜的呆15分鐘到20分鐘即可，然後再清洗乾淨，塗抹一些溫和的護膚品，菊花當中的香精油，菊色素，可以有效的幫助人們抑制黑色素的生成，因此也可以幫助人們美白淡斑。2 三味美顏汁準備蓮藕，胡蘿蔔和蘋...