1樓：羋雪紛紛
貴州著名的小吃，它是用大公尺淘洗浸泡後加水磨成公尺漿，然後大火熬製，做成「豆腐」。吃時切片放入盤內，再將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花放於公尺豆腐上，用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、薑汁、蒜水等調料對成汁，澆淋於公尺豆腐上即可。？
哈哈哈，你一定是水加多了，否則不會不成形的！
公尺豆腐製作過程
2樓：柳笛輕揚
早稻公尺 500克。
水 400ml
食用鹼 4克。
公尺豆腐的做法。
大公尺洗淨放入4克食用鹼，加入沒過大公尺的水浸泡4個小時以上，公尺粒浸泡到用手能碾碎就可以了。
請點選輸入**描述。
泡好的大公尺把多餘的水倒掉，再次洗淨控幹水分，倒入破壁機中，沒有破壁機用料理機也可以。
請點選輸入**描述。
倒入400ml清水，手動模式打成公尺漿。
請點選輸入**描述。
打好的公尺漿倒入不粘鍋中開小火煮，一邊煮一邊用木鏟子不停攪拌，以免糊底，這俗稱打熟芡。
請點選輸入**描述。
攪的時候阻力是很大的，一直保持小火，直到公尺漿成透明裝，能抱成團後關火。
請點選輸入**描述。
矽膠墊上摸適量熟玉公尺油，趁熱把公尺團揉勻。
請點選輸入**描述。
揉好的公尺團分成等份，請點選輸入**描述。
搓成圓柱形或者方形塊狀，全部整理好。
請點選輸入**描述。
把公尺豆腐生坯放入鋪了錫紙的蒸烤盤中，間隔開。
請點選輸入**描述。
放入蒸烤箱中層，開啟鮮嫩純蒸模式100度40分鐘左右。
請點選輸入**描述。
整好後取出晾涼，吃時切片直接吃很q彈，涼拌或者煮湯吃，燙火鍋，放一晚切底硬挺了可以炒臘肉吃，炒五花肉都很好吃。
請點選輸入**描述。
成品圖請點選輸入**描述。
做豆腐為什麼放公尺
3樓：
摘要。親，做豆腐是不用放公尺的，會影響口感。 豆腐一般用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類，都可用來製作。
親，做豆鬧模腐是不用放公尺的，會影響口感。 豆腐一般用黃豆、黑豆和花生液棚緩豆等含蛋白質較高的的豆類，都可用來和拆製作。
親，做豆腐的時候可以適當加點公尺粉。
親，一斤黃豆大約能出斤豆腐，黃豆的價錢比公尺粉要高，市場上製作豆腐一般都是用6兩黃豆摻雜4兩公尺粉，一般能出斤豆腐，製作成本下降但產量反而增加。以水豆腐為例，如果乎鍵是全黃豆製作的成本會高一點，而摻了大公尺或公尺粉的成本就會低一點，因為其市場價蘆頃姿格很低，如果全部用黃豆製作，根本沒有利潤可圖。而且在黃豆中新增公尺粉不但可以降低成本，而且還會增加豆製品的保水陪絕性，口感也會變好，比如豆腐中的特殊品種普寧豆腐本身就需要新增公尺粉。
親，所以做豆腐的時候放點粘公尺粉是為了增加豆腐的保水性，使得豆腐不易爛和散。
公尺豆腐做好後為什麼會開裂
4樓：
1、豆漿濃度不夠，所以不能做出公尺豆腐。如果用豆漿機做的殲含話要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高於1:8為好。
2、凝固劑的用量不對，1斤豆漿放5克左右的內酯。如果放的太少就會出現部分凝固的現象，放的太多就會發酸，需要根據豆漿的濃度來調節用量。3、內酯要用少量涼開水溶化，千萬不能用溫水或者行喊開水。
水也不要加的太多把內酯濃度給稀釋了，加一點能把內酯化開就好，如果沒有用水化開就會造成顆粒狀或者絮狀的豆檔改野花。4、點漿之前一定要把豆漿煮開，一般煮個3~5分鐘就可以了。煮開以後不能直接點漿要等會溫度降到80-90度最好。
然後把豆漿從高處直接衝到裝有內酯的碗內（找個大點的碗）。這樣就可以利用衝力把豆漿和內酯結合均勻。
米豆腐怎麼做才好吃，米豆腐有幾種吃法？分別怎麼做？
在家最好做的超簡單 米豆腐 放香醋，味醇園的特鮮醬油，老乾媽的雞辣椒 其實我們貴州這邊很多家裡都會自制辣醬，味道很好的，不過要是你自己不會做的話，就買老乾媽的好了 蔥花，蒜汁，炸花生一滴麻油，榨菜碎末。ok 祝您烹飪愉快！o o 下面的做起來比較複雜！米豆腐有很多種，有貴州米豆腐 郴州米豆腐 達州米...
四川米豆腐的做法，四川米豆腐的做法
材料絞肉150克，板豆腐一塊，長糯米適量，胡椒粉，薑末，香油1茶匙，雞蛋清一個，鹽適量。做法1 長糯米泡水2小時瀝乾水份備用。2 豆腐在開水中氽燙一下，壓成泥。3 絞肉中加入胡椒粉，薑末，香油一茶匙，雞蛋清一個，鹽攪拌均勻。4 把步驟2的豆腐泥加入攪拌好調味料的絞肉中往一個方向攪拌均勻。5 把攪拌好...
打井打了200米,最後米數不夠該怎麼辦
嗯 按實際米數給錢！掉線測量的！雙方一起量！米數不夠繼續打。另外，測量深度，用遊標卡尺的深度尺。遊標卡尺 vernier calliper 是一種測量長度 內外徑 深度的量具。遊標卡尺由主尺和附在主尺上能滑動的遊標兩部分構成。主尺一般以毫米為單位，而遊標上則有10 20或50個分格，根據分格的不同，...