1樓：飛機上的滑翔傘
材料絞肉150克，板豆腐一塊，長糯米適量，胡椒粉，薑末，香油1茶匙，雞蛋清一個，鹽適量。
做法1、長糯米泡水2小時瀝乾水份備用。
2、豆腐在開水中氽燙一下，壓成泥。
3、絞肉中加入胡椒粉，薑末，香油一茶匙，雞蛋清一個，鹽攪拌均勻。
4、把步驟2的豆腐泥加入攪拌好調味料的絞肉中往一個方向攪拌均勻。
5、把攪拌好的豆腐肉泥在步驟1中的糯米里滾一滾。
6、上籠屜蒸15分鐘即可。
2樓：加油小溪汐
川味米豆腐材料：米豆腐300克，蔥白、蒜、香菜葉各適量。
輔料：紅油20克，鹽、雞精各少許。
川味米豆腐詳細做法：
1.將米豆腐用請水衝淨，然後切成大小均勻的四方小塊；蔥白洗淨，切成絲；蒜剝去外 皮，洗淨，切成蓉。
2.鍋中加入清水燒沸，待水涼後下入米豆腐 塊汆燙片刻，然後裝入碗中。
3.在裝有米豆腐塊的碗中放入紅油、蔥絲、 蒜蓉以及鹽、雞精拌勻，撒上香菜即可。
米豆腐貼士：米豆腐的主要原料為大米。在製作米豆 腐時，最好選擇早、中、晚稻秈型大米，其 次是碎米，但不宜選擇粳稻、糯稻米，因為 這兩種稻米黏性太強，不易製作。
米豆腐在0 ~25°c時存放3天仍能保持新鮮 不變質，但要注意放在通風處儲存。
米豆腐非常適合涼拌，而不適宜於熬或煮等烹調方式。米豆腐涼拌時，可以做成酸辣味、油辣味，也可以做成麻辣味、蒜辣味。至於選擇何種口味，隨自己喜好而定。
3樓：匿名使用者
川味米豆腐材料：米豆腐300克，蔥白、蒜、香菜葉各適量。
輔料：紅油20克，鹽、雞精各少許。
川味米豆腐詳細做法：
1.將米豆腐用請水衝淨，然後切成大小均勻的四方小塊；蔥白洗淨，切成絲；蒜剝去外 皮，洗淨，切成蓉。
2.鍋中加入清水燒沸，待水涼後下入米豆腐 塊汆燙片刻，然後裝入碗中。
3.在裝有米豆腐塊的碗中放入紅油、蔥絲、 蒜蓉以及鹽、雞精拌勻，撒上香菜即可。
米豆腐貼士：米豆腐的主要原料為大米。在製作米豆 腐時，最好選擇早、中、晚稻秈型大米，其 次是碎米，但不宜選擇粳稻、糯稻米，因為 這兩種稻米黏性太強，不易製作。
米豆腐在0 ~25°c時存放3天仍能保持新鮮 不變質，但要注意放在通風處儲存。
四川米豆腐的做法 15
4樓：飛雪雲風天
米豆腐有很多種，有貴州米豆腐、郴州米豆腐、達州米豆腐、沅陵米豆腐
從你說有石灰這一點看出來應該是 郴州米豆腐
米豆腐是湖南郴州的一種特色食品，和粉、面一樣被當作一種副食，也可以作為一種小吃但常常不當作菜。米豆腐含有多種維生素，能預防和**大腸癌、便祕、痢疾、小腸串氣，有助於**排毒，美化**，養顏美容，保持青春活力；具有清熱敗火,解渴爽口等作用，夏日更兼清熱解暑、解饞、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一種弱鹼性食品，吃鹼性食品可保持血液呈弱鹼性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物質減少，對尿酸偏高的人群更有較好的作用，還能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱鹼性食物為「血液和血管的清潔劑」。
在郴州安仁縣更是隨處可見且人人會做。其製作工藝並不複雜（方法如下）：
1、選料
原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻秈型為好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因為粘性太重，不易製作。石灰以新石灰為好。
2、浸泡
浸泡前除去米中的雜物，淘洗乾淨，然後放入盛器中加水至淹米3.5釐米為宜。1公斤米放50克粉狀石灰。
石灰要先調成溶漿，加入淹水的米中，然後攪拌均勻。浸泡3——4小時，使米變成淺黃色，口感帶苦味後，取出放在清水中淘洗至水清為止。
3、磨漿
磨漿的水和米的比例為1比2。
4、煮漿
在洗淨油汙的鐵鍋裡放入適量的水（1公斤米放2公斤水），然後倒入磨好的米漿。煮漿時邊煮邊攪，開始用大火煮，至半熟時用小火，邊燒邊攪，煮熟為止，約需15分鐘。
5、成型
煮熟的米漿變成糊狀，趁熱裝入預先準備好的盛器內。盛器的大小以米豆腐的厚度來選定，一般以3-10釐米為宜。盛器內要鋪薄布，裝時要厚薄均勻。
待冷卻後即可。 其實米豆腐目前很多地方都有，最根本的區別就在於其食用方式，貴州常常把它當作一種菜來做，在電影《芙蓉鎮》裡也看到過米豆腐，它又是另一種方式，湖南郴州的食用方式卻也不一樣： 1、把冷卻好的米豆腐用刀或網狀工具（專門用來切米豆腐的一種自制工具，把橫豎等分的細線織成網狀固定在木框架上而成）切成長寬高各1釐米左右的粒狀，放入置有清水的盆中，這樣它不易碎散。
2、配湯。在碗中放入鹽、味精、油、香油、豆豉油、辣椒粉、胡椒粉，用煮沸的水拌成湯，水不要太多，半碗就可。 3、把米豆腐放入燙水中加熱，2分鐘即可撈出，放入配湯中，再在米豆腐中加少量的蔥，使其香味更濃。
4、最後把製作好的配菜放入米豆腐之上，如：木耳肉絲、青椒瘦肉等。吃的時候用勺稍拌一下，其味更勻、色更佳。
這樣就製作完成了，吃起來別有一番風味。
四川米豆腐的做法**
5樓：楊佩玖
材料用料主料：米豆腐500克配料：鮮紅椒末10克調料：植物油50克、蒜蓉10克、姜米10克、花椒粉5克、香油10克、鹽10克、味精5克、生粉50 克
做法1、將米豆腐切片，蘸上生粉，入油鍋炸至成形。
2、炒鍋內放入香油，下入配料與米豆腐一同煸炒入味，裝盤即成。
四川米豆腐怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
1、把冷卻好的米豆腐用刀或網狀工具（專門用來切米豆腐的一種自制工具，把橫豎等分的細線織成網狀固定在木框架上而成）切成長寬高各1釐米左右的粒狀，放入置有清水的盆中，這樣它不易碎散。
2、配湯。在碗中放入鹽、味精、油、香油、豆豉油、辣椒粉、胡椒粉，用煮沸的水拌成湯，水不要太多，半碗就可。
3、把米豆腐放入燙水中加熱，2分鐘即可撈出，放入配湯中，再在米豆腐中加少量的蔥，使其香味更濃。
4、最後把製作好的配菜放入米豆腐之上，如：木耳肉絲、青椒瘦肉等。吃的時候用勺稍拌一下，其味更勻、色更佳。 這樣就製作完成了，吃起來別有一番風味。
7樓：渴侯枋春
米豆腐的做法
1.選料。原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻秈型為好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因為粘性太重，不易製作。石灰以新石灰為好
2.浸泡。浸泡前除去米中的雜物，淘洗乾淨，然後放入盛器中加水至淹米3.
5釐米為宜。1公斤米放50克粉狀石灰。石灰要先調成溶漿，加入淹水的米中，然後攪拌均勻。
浸泡3——4小時，使米變成淺黃色，口感帶苦味後，取出放在清水中淘洗至水清為止
3.磨漿。磨漿的水和米的比例為1比2
4.煮漿。在洗淨油汙的鐵鍋裡放入適量的水（1公斤米放2公斤水），然後倒入磨好的米漿。煮漿時邊煮邊攪，開始用大火煮，至半熟時用小火，邊燒邊攪，煮熟為止，約需15分鐘
5.成型。煮熟的米漿變成糊狀，趁熱裝入預先準備好的盛器內。盛器的大小以米豆腐的厚度來選定，一般以3-10釐米為宜。盛器內要鋪薄布，裝時要厚薄均勻。待冷卻後即可
四川南充土特產 手工米豆腐怎麼吃?
8樓：
西紅柿醬開的時候放薑末蒜末進去翻炒。在燒半鍋開水。接下來是做滷子！
米豆腐是一種風味小吃，蒜末一點我狂暈，大小約1cm的正方形小塊，在我的家鄉湖南土家族都愛吃米豆腐，把米豆腐放進開水裡燙一下撈起來就可以了。告訴你一種米豆腐最簡單好吃的方法吧，撒上蔥花！先將米豆腐用絲線，炒到西紅柿成醬的時候倒入一點水，等油7成熱的時候把切好的西紅柿倒入爆炒，就是縫衣服用的線切割成一小塊一小塊的，直接倒入燙好的米豆腐裡：
鍋裡倒入些許油。西紅柿一個切碎，薑末一點，蔥花一點，愛吃辣椒的可以準備一點辣椒油，就是辣椒粉倒入7成熱的植物油，聞到香味了就出鍋了。具體的做法，約50ml的樣子。
再放鹽味精雞精等。拌一下就可以吃啦。愛吃辣的朋友放一些辣椒油進去更好吃了！
湖南米豆腐的做法?
9樓：暈乎乎的小包子
1、選料
原料主要是大米和石灰。
2、浸泡
將米淘洗乾淨，然後放入盛器中加水。1公斤米放50克粉狀石灰。浸泡3——4小時，使米變成淺黃色，口感帶苦味後，取出放在清水中淘洗至水清為止。
3、磨漿、煮漿
磨漿的水和米的比例為1比2。在鍋裡放入水，然後倒入米漿。邊煮邊攪，開始用大火煮，至半熟時用小火，邊燒邊攪，煮熟為止，約需15分鐘。
4、成型
煮熟的米漿變成糊狀，趁熱裝入預先準備好的盛器內。盛器內要鋪薄布，待冷卻後即可。
10樓：
1、選料 原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻秈型為好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因為粘性太重，不易製作。石灰以新石灰為好。
2、浸泡 浸泡前除去米中的雜物，淘洗乾淨，然後放入盛器中加水至淹米3.5釐米為宜。1公斤米放50克粉狀石灰。
石灰要先調成溶漿，加入淹水的米中，然後攪拌均勻。浸泡3——4小時，使米變成淺黃色，口感帶苦味後，取出放在清水中淘洗至水清為止。 3、磨漿 磨漿的水和米的比例為1比2。
4、煮漿 在洗淨油汙的鐵鍋裡放入適量的水（1公斤米放2公斤水），然後倒入磨好的米漿。煮漿時邊煮邊攪，開始用大火煮，至半熟時用小火，邊燒邊攪，煮熟為止，約需15分鐘。 5、成型 煮熟的米漿變成糊狀，趁熱裝入預先準備好的盛器內。
盛器的大小以米豆腐的厚度來選定，一般以3-10釐米為宜。盛器內要鋪薄布，裝時要厚薄均勻。待冷卻後即可。
米豆腐的做法與配料 什麼叫米豆腐
11樓：畸形的豬
米豆腐是川、湘、黔、贛、鄂地區著名的地方小吃。此菜潤滑鮮嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，然後加鹼熬製，冷卻，形成塊狀「豆腐」即成。
食用時切成小片放入涼水中再撈出，盛入容器後，將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花等適合個人味口的不同佐料末與湯汁放於米豆腐上即可。
材料一杯粘米麵，3杯水
1/2 tsp (注意：這是tea spoon) 生石灰，1/2 杯水。
做法1，一杯粘米麵，3杯水，攪勻，放30分鐘以上。
2，準備石灰水，1/2 tsp (注意：這是tea spoon) 生石灰，1/2 杯水。
3，米漿放鍋中熬，不停攪拌；米漿有點起塊後，加入1.5~2 tbs(注意，這是table spoon) 石
灰水，調到中火，接著攪。攪到手痠得不得了，以至於你已經對生活產生絕望的情緒了，就差不多了，其實也就20
分鐘。4，倒入容器中冷卻。
5，自然冷卻透了後，就可以倒出來了。
6，切的時候刀一定要蘸點水，邊切邊蘸。
7，然後就是加調料了，拌勻，開吃。
正宗四川豆腐乳的做法，四川農村自制鹽滷豆腐 豆花 黴豆腐 豆腐乳製作方法全程介紹
準備材料 豆腐 500克 鹽 適量 幹辣椒 適量 白酒 適量。1 豆腐浸泡水中半小時。2 然後用刀把豆腐切塊，平鋪，放陽光下一星期。3 一星期後，豆腐表面發黃。4 幹辣椒用料理機打成末。5 把辣椒末和鹽攪拌均勻，準備好白酒。6 豆腐塊過一遍白酒，裹上辣椒調料。7 放入瓦罈子中即可，繼續發酵一星期。8...
米發糕怎麼做，四川米發糕的做法 怎麼做米發糕
一 玉米發糕 用料 細玉米麵 麵粉。製作方法 將玉米麵 麵粉和勻，加入適量的白糖，用溫水調成糊狀，然後在15度以上發酵後，打成糊狀，放入蒸籠攤平，蒸20分鐘即可食用。二 棗發糕 用料 麵粉 斤 麵肥 兩 玉米麵 兩 豆粉 兩 棗 兩 紅糖 兩。製作方法 1 將麵粉 麵肥 玉米麵和水調成發酵麵糰，發大...
求四川泡菜做法，四川泡菜的做法最正宗的做法配方
本人就是地地道道的四川人，很簡單買一罈子洗淨先，然後就是要不用冷水 就是自來水 要不就是用開水把它晾涼了就裝進罈子裡 燒水的鍋不能有油，這很重要 鹽放多少要看你的水有多少，比做菜的鹽要多一些，然後就是買那種最辣的小尖椒多一點一斤都不怕，然後就是生薑要老的，多放一點沒關係，花椒也放一點，接下來就更簡單...