1樓：烹茶聽雨小滿
食用四季豆時，務必將四季豆煮熟，由於四季豆中含有皂苷、紅細胞凝集素等有毒物質，只能通過高溫完全破壞四季豆的細胞組織才能對人體無害。
2樓：哎呦我的天娃娃
煮四季豆的時間長一點，等顏色完全變了才可以吃，時間太短容易中毒。四季豆不可以吃的太多，吃的太多容易消化不良。本身腸胃就不好的人，最好不要吃四季豆。
3樓：莫九牧
要進行長時間的烹飪，保證四季豆是熟透的；不吃老的四季豆等注意事項。因為沒有煮熟的四季豆裡面含有皂甙和紅細胞凝集素這兩種對身體有害的物質，只有將四季豆煮熟，才能破壞它的有害物質。
四季豆如何才能安全食用？多吃四季豆對身體有什麼好處呢？
4樓：巨集盛
可以做冷盤，也可以核肢侍在生活中選飢彎擇炒菜。而且應該進行處理，否則可能會中毒。好處可以說是非常多的可以幫助乙個人獲得健康的身體，也可以**改吵大便不通暢的情況，可以補充維生素和礦物質，也可以加快新陳代謝，可以促進脂肪代謝。
可以改善食慾不振。
5樓：happy薛醜醜
四季豆可以炒著吃，可以煮著吃蔽仔，但是一餘遊定要炒熟一定要煮熟，這樣才是安全的也不會中毒，多吃四季豆巨集毀汪的話能夠提高身體抵抗力，能夠健脾消暑，能夠促進身體發育，能夠補充蛋白質，能夠維持體內酸鹼平衡。
6樓：巨集盛巨集盛
可以先把四季豆清洗乾淨，然後放入鍋中進行啟塌此焯水，再對四季豆進悄迅行烹飪，這樣就可以安全的食用。衫行可以改善內分泌失調，可以促進腸胃蠕動，可以補充身體需要的能量，可以降低高血糖。
怎樣降低四季豆中毒的風險？
7樓：北網域名稱醫
降低四季豆中毒的方法：
家庭預防四季豆中毒的方法非常簡單，只要把全部四季豆煮熟燜透就可以了。每一鍋神橋虛的量不應超過鍋容量的一半，用油炒過後，加適量的水，加上鍋蓋燜10分鐘左右，並用鏟子不斷地翻動四季豆，使它受熱均勻。
另外，還要注意不買、不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆莢摘掉，因為這些部位含毒素較多。使四季豆外觀失去原有的生綠色，吃遊燃起來沒有豆腥味，就不會中毒。
集體飯堂和餐飲單位禁止購買、烹調、銷售四季豆，防止因加工烹調四季豆不當引起的集體性食物中毒事件的發生。
四季豆的形態為：莢果條形，略膨脹，長10-15釐公尺，寬約1釐公尺，成熟前為綠色或淺黃色，成熟後一般為粉白、黃白、黃褐色。每莢含種子4-10粒，粒形有橢圓、腎形、扁圓、長圓等形。
種皮有白、黃、褐、紅、紫紅、藍、黑等色及各種花紋和花斑。
四季豆中毒的發病潛伏期為數十分鐘至數小時，一般不超過5小時。主要為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎症狀，同時伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經系統症狀。有時四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等。
病程一般消盯為數小時或1-2天，愈後良好。若中毒較深，則需送醫院。
四季豆中毒多發生在集體飯堂，主要原因是鍋小加工量大，翻炒不均，受熱不勻，不易把四季豆燒透燜熟；有的廚師喜歡把四季豆先在開水中焯一下然後再用油炒，誤認為兩次加熱就保險了，實際上哪一次加熱都不徹底，最後還是沒把毒素破壞掉；有的廚師貪圖四季豆顏色好看，沒有把四季豆加熱透。
四季豆為什麼稱高風險食品?
8樓：big搖搖
我也是在網上看到的 說是四季豆煮熟就沒事！但是沒熟吃了要中毒。
9樓：網友
如果煮不熟的話會有一種植物鹼，能危急生命。所以一定要燒熟。
多地發食用四季豆安全風險警示，四季豆食用都要注意什麼？
10樓：吾思雁
四季豆食用時一定要徹底加熱，因為四季豆中的紅細胞凝集素和特異皂苷等在燒熟煮透的情況下可以被破壞。
今年以來，我市多個地方發生了因為食用加工不當的四季豆，導致多人中毒的食物中毒事件，主要在單位、建築工地等集體食堂，給消費者正常生活造成了一定的影響。
一、使用四季豆安全風險警示
對集體用餐單位，比如，建築工地、食堂、旅遊景區、供餐單位、養老機構食堂、醫院食堂、單位食堂等，要加強監管力度和指導。減少群體性中毒事件的發生，其他的餐飲經營單位也要謹慎採購和煮食。廣大的群眾也要謹慎購買、加工和食用四季豆。
加強預防四季豆中毒的相關知識的宣傳，向公眾宣傳正確的食用知識，掌握正確的烹調方法，如果使用後出現了噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛、頭暈、四肢麻木、出冷汗等不適症狀，應該儘早到醫院就診。
二、四季豆的科普知識
四季豆是豆科，菜豆的栽培品種，是一年生草本植物，因為含有豐富的蛋白質，葉酸等營養價值高，味道鮮嫩可口，非常受老百姓的歡迎，但是因為使用加工不當的四季豆，引發的食物中毒事件卻常有發生。
生的或沒有煮熟的四季豆含有大量的紅細胞凝集素和一類特異皂苷。這兩種生物毒素進入人體後，發揮生物作用而致病，能破壞紅細胞而發生凝血，引起嘔吐，胃腸道區域性充血腫脹，甚至出血性炎症。
三、中毒的臨床表現和預防措施
中毒的症狀一般在食用後半小時到5小時之間，發病的初期是胃部不適，然後以噁心、嘔吐、腹痛為主，部分病人會出現頭暈、頭痛、畏寒、四肢麻木等症狀，嚴重的可以導致流涎、出汗、瞳孔縮小、血壓下降、神志恍惚甚至昏迷。
預防四季豆中毒的最有效的辦法，就是徹底加熱，四季度的紅細胞凝血素和特異皂苷在燒熟煮透後，可以被破壞。學校和集體食堂不適合加工食用四季豆，以防集體性中毒事件的發生。四季豆的正確烹飪方法是先充分煮熟，再徹底炒透，烹飪四季豆以前，最好完全摘除四季豆的兩頭。
四季豆雖然營養豐富味道鮮嫩可口，但是，在烹飪中一定要徹底煮熟煮透，做到安全食用，保障身體的健康和生命安全。
11樓：強哥遊戲辣評
四季豆在食用的時候一定要給它做熟，如果四季豆沒有熟透的話，吃起來會中毒的。
12樓：星座達人小小強
食用的時候一定要把四季豆煮熟了，如果是炒菜的話一定要多炒一會兒，最好是先用水焯一下。
13樓：肖艾斯的旅行日誌
洗乾淨、做熟等。洗乾淨，前期要洗乾淨，避免農藥中毒；做熟，四季豆含有毒素，煮食的過程中一定要儘量時間長，不然容易引起腹瀉等中毒現象。
14樓：忠八
四季豆味道鮮美，但在烹飪時一定要注意高溫完全煮熟之後才能食用。
15樓：共鳴地帶
再食用四季豆之前，把四季豆完全清洗乾淨，然後放在沸水中焯燙三分鐘，再撈出控水，接著進行下一步的操作，一定要煮熟後才能食用，不能為追求色澤鮮豔，而採用八分熟的四季豆，這樣會發生危險。
16樓：超級可愛的柿子
食用四季豆的時候記得要把它全煮熟，不熟的四季豆含有毒素。
多地釋出食用四季豆中毒預警，食用四季豆要注意什麼？
17樓：斜陽樹下一漁人
四季豆烹飪起來味道特別的清香誘人，在我們日常飲食習慣當中經常會食用到，由於它的顏色特別的翠綠，和其它的食材搭配起來特別的養眼，而且它裡面含有的成分也是非常多的，特別容易被身體所吸收， 四季豆是一種營養價值特別高的食材，能補血，也能預防癌症還能健胃消食，非常受老年人的喜愛。但是四季豆也是一種特殊的存在，它在食用時有諸多禁忌，如果注意，就會對身體不利，嚴重的還會有生命危險。那麼我們在食用四季豆要注意什麼？
掌握好烹調時間。我們在吃四季豆時，一定要掌握好它烹調的時間，如果烹調的時間太短，四季豆就會不熟，我們在食用以後會中毒，非常的危險。但是如果時間過長，它就會被燜爛，等我們再食用時口感就會變差。
我們在烹調四季豆的時候一定要根據烹調方法來掌握好時間。或者也可以在烹調以前先把四季豆放入到開水中浸泡一會，讓它的表面變軟一點，這樣容易熟。<>
不能和醋一起食用。平時我們在食用四季豆時，一定要記得不能放醋，這主要是因為醋中含有酸性成分，會破壞四季豆中的營養，造成四季豆的營養流失，失去食用四季豆的價值，白白浪費了我們的時間還有買菜成本。<>
四季豆是一種綠色的安全蔬菜，它裡面的營養特別多，還有很多的植物蛋白成分和眾多的維生素具備多種養生的作用，它裡面含有的大量b族維生素，是體內正常消化物質分泌所必須的一種成分。現在它的作用被越來越多的人所認識的，所以食用它的人群也正在不斷的擴大。味道清香，營養眾多，是很多人最愛的一種菜類。
18樓：肉多
食用四季豆一定要燉熟，如果四季豆不熟的話，吃了之後就很容易中毒。
19樓：李李李李李
食用四季豆最要注意的是一定要炒熟，時間要久一點，因為食用沒熟透的四季豆會中毒。
20樓：千紙鸖
我們食用四季豆，一定要注意食品安全，四季豆一定要煮熟煮透以後才能食用，不然容易食物中毒，對我們的身體造成嚴重的傷害。
四季豆中毒的注意事項有哪些
21樓：匿名使用者
1、四季豆中毒的症狀。
四季豆中毒的情況經常會發生，主要是因為烹飪手法不正確導致的。吃四季豆之所以容易中毒，是因為四季豆含有一種毒素，名叫皂苷，這種物質的毒性是比較強的，好在含量不多。吃四季豆中毒的症狀主要是胃腸道反應，比如出現噁心、嘔吐、肚子痛、拉肚子等不適症狀，同時還會伴隨頭暈、頭痛、四肢麻木等不適症狀。
嚴重時，很可能會昏厥，甚至危及生命。
2、中毒較輕的處理方法。
如果中毒的症狀比較輕，一般無需處理。因為通過嘔吐、拉肚子等行為，可以將胃腸道中殘留的毒素排出體外，等症狀消失後，毒素也排乾淨了。只要記得注意補充水分即可。
3、中毒較重的處理方法。
如果中毒比較嚴重，應該馬上催吐，或者及時去醫院洗胃，如果出現了溶血的現象，一定要及時**，以免危及生命。
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四季豆肉餡水餃的做法，四季豆肉餡水餃怎麼做
1.洗淨豬肉剁餡 2.豬肉餡，加適量的鹽，生抽，薑末，蔥花和一塊濃湯寶攪拌均勻。3.四季豆處理乾淨，剁餡 4.加入四季豆，拌好餡料備用 5.提前和好面，按照一斤面，半斤清水，我大約用270克左右的清水，和麵，然後裝保鮮袋醒面30分鐘。6.搓條 7.下劑子，按扁劑子 8.擀好皮 9.包餡 10.如圖包...
四季豆中毒的注意事項有哪些，吃四季豆中毒後有什麼症狀？怎麼急救？
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