1樓：悄悄的可可
鴻運聚寶盆（川汁燒蝦球）
材料】中等大小的鮮蝦500克、豆瓣醬（剁碎）1大匙、番茄醬1大匙、醬油1小匙、薑末5克、蒜末5克、蔥末5克、料酒15ml（1大匙）、白胡椒少許、澱粉1小匙、水澱粉1小匙、糖1/2小匙、油適量。
具體做法】1.鮮蝦去頭、去殼，只留尾巴部分，用刀尖或者牙籤將蝦腸挑除，用刀從蝦背剖開2/3，取出蝦線，在離頭部處開乙個口，將蝦尾穿過去，做成蝦球，用料酒和白胡椒及澱粉醃10分鐘。
2.鍋燒熱，倒入足夠多的油（能末過蝦球），燒至6成熱，放入蝦球，炸至蝦球變色即撈出，瀝乾油待用。
3.鍋中留3大匙油，放入剁碎的豆瓣醬和姜、蔥、蒜末炒香，炒出紅油，加入番茄醬、醬油、糖同炒。
4.放入炸好的蝦球，讓蝦球均勻地裹上醬汁，倒入1小匙水澱粉炒勻即可，盛出裝盤。
金玉滿堂（蝦仁玉公尺炒蛋）
材料】蝦仁150克、雞蛋100克、 雞蛋清50克、青豆50克、鹽3克、澱粉（玉公尺）4克、胡椒粉3克、香油5克。
具體做法】1.蝦仁洗淨，拭乾，拌入雞蛋清2大匙，鹽1/4茶匙，澱粉半茶匙，醃10分鐘。
2.青豆仁先氽燙過，去除生味，撈出立刻衝冷水至涼，再瀝乾。
3.將高湯5碗，鹽半茶匙，水澱粉3大匙，胡椒粉、麻油燒開，先放入青豆仁，煮滾後改小火，再放入蝦仁煮熟。
4.雞蛋直接打入湯內，用筷子在蛋黃上戳乙個洞讓蛋黃流出，一煮滾即關火盛入食用。
2樓：餘閔雨
在一般的情況下30晚上必須有魚這套菜，也是非常吉利的，寓意著年年有餘的意思，什麼都不缺生活美好富裕。
3樓：俏家人黑糖
三十晚上當然要吃魚了，寓意連年有餘，日子越過越好。
4樓：仙樂飄飄
三十晚上吃肉圓，寓意團團圓圓。
5樓：沙漠難忘
要有魚，魚最好買一條混子（就是青魚，是四大家魚裡的），既要年年有餘，還要一年到頭混的好。
6樓：巢罕拓聊星座
三十晚上吃菜寓意好如下：
1、元寶肘子--財源滾滾。
北京人年夜飯很講究，冷、熱、肉、湯都講究「四四見底」。一道元寶肘子是必不可少的重頭戲。肘子一般都是紅燒口味，形似元寶，取「財源滾滾」之意。
2、上海全家福--金玉滿堂。
全家福就是裡面有鵪鶉蛋、灌湯麵筋、蛋餃各八個，鹽水鴨八塊，油菜、鹹肉各八件，粉絲、娃娃菜，鍋巴皮，香菇等若干，砂鍋里加高湯煮好端上桌。之所以東西如此齊全，是為了取「金玉滿堂」之意。
3、北京四喜丸子--人生福、祿、壽、喜四大喜事。
四喜丸子是老北京的一種傳統美食，由四個色、香、味俱佳的肉丸組成。年夜飯菜譜橋**最受歡迎的是一些帶州消好有吉祥寓意的菜，而四喜丸子正寓意著人生福、祿、壽、喜四大喜事。如此吉祥如意的菜名與含義，當然備受人們喜愛了。
4、安徽冊鉛雞爪豆--招財進寶，生意興隆。
在合肥，大年夜裡必不可少的一道菜就是「雞爪豆」。豆子寓意金銀錢財，雞爪顧名思義這是「抓錢手"。吃了這道菜，來年必定招財進寶，生意興隆。
5、吃魚。魚是大年三十必不可少的食物了，少了哪道菜都不能沒有魚。吃魚寓意著年年有餘，人們在年夜飯吃這道菜是希望家裡可以財源廣進，年年有餘。
魚的做法有很多，比如水煮魚、紅燒魚、清蒸魚、炸魚等都可以。
三十吃什麼菜最講究
7樓：歷史小管家
三十吃餃子、雞肉、年糕最講究。
在大年三十吃餃子，也是我們的傳統習俗，有著招財進寶以及新舊交替之意。吃餃子有喜慶團圓之意，另外餃子的形狀類似元寶，所以在大年三十吃餃子還有「招財進寶」的意思。大年三十吃餃子，餡料也是非常有蘆脊講究的。
比如，韭菜餡的餃子寓意著「長長慎譁租久久」以及「久財」之意。白菜餡的餃子，有「擺財」之意。很多東北人愛吃酸菜餡的餃子，寓意著「算財」之意。
芹菜餡的餃子，代表著著「勤勞」與「財富」。魚肉餡的餃子，代表著「年年有餘」等等。
吃雞寓意著「大吉大利」，又有「吃雞起家」的意思，所以很多地方在大年三十必須有雞在餐桌上。大年三十吃年糕，寓意著「年年高」、「一年又更比一年好」，年糕是過年時節不能缺少的賀年糕點，吃年糕寓意著吉祥。另外「年」同「粘」，同時也可以理解為把新年和團圓黏在一起。
年夜飯習俗
年夜飯，又稱年晚飯、團年飯等，特指歲末除夕的闔家聚餐。年夜飯源於古代的年終祭祀儀，拜祭神靈與祖先後團圓聚餐。年夜飯是年前的重頭戲，不但豐富多彩，而且很講究意頭。
吃團年飯前先拜神祭祖，待拜祭寬兆儀式完畢後才開飯。
席上一般有雞（寓意有計）、魚（寓意年年有餘）、蠔豉（寓意好市）、髮菜（寓意發財）、腐竹（寓意富足）、蓮藕（寓意聰明）、生菜（寓意生財）、臘腸（寓意長久）等，以求吉利。中國人的年夜飯是家人的團圓聚餐，這頓是年尾最豐盛、最重要的一頓晚餐。年夜飯的名堂很多，南北各地不同，而且各有講究。
三十晚上做什麼菜
8樓：無雅詩
三十晚上做的菜，實際上每家每戶都是不同的，而且每個地方的習慣也不同。下面來介紹幾道菜做法：
黃豆燜豬蹄：
這一道菜最簡單，豬蹄往電飯鍋裡一扔，加點黃豆燜一鍋噴噴香的黃豆豬蹄，醬香濃郁，軟爛入味，又香又解饞，全家人都愛吃。
食材：豬蹄2個 黃豆小半碗 大蔥1段 姜1小塊 黃記煌香辣汁。
1，豬蹄洗淨剁成塊狀，大蔥切段，薑切片。
2，豬蹄冷水下鍋焯水，水開後再煮5分鐘，撈起來清洗乾淨。
3，把豬蹄，黃豆放入電壓力鍋裡，加入姜，大蔥，倒入100克黃記煌香辣汁，加入小半碗清水。水量和黃豆一樣多即可，注意水不要放太多，汁濃味更美哦。
4，蓋上鍋蓋，按壓豆類/蹄筋鍵，燜煮40分鐘，撒上剩下的大蔥，即可出鍋。
2.把切好的山藥放入盆中，加入適量的澱粉使每一塊山禪侍藥都均勻裹上澱粉，澱粉主要是為了吸乾山藥上的水分，這樣炸的時候不會濺油炸出來更加酥脆。
3.下面我們把山藥炸一下，鍋內燒油，油溫公升至五成熱油麵輕微冒煙時，把山藥塊倒入鍋中輕輕的攪動，防止山藥塊相互粘連，讓其均勻受熱炸至山藥塊定型非常焦脆時倒出來控油。取乙個盤子均勻刷上植物油，防止山藥粘在上面夾不起來。
4.下面就是最重要的熬糖汁，熬糖汁經常會用到水熬，油熬和水油熬三種方法，今天我們分享最簡單的水熬法，方便掌握溫度不容易熬糊。把鍋燒熱加入一勺白糖，淋入少許清水，毀攔全程小火慢慢熬製，不停的攪拌讓白糖快速融化，鍋中會逐漸出現大氣泡，當大氣泡變成小氣泡，糖汁接近棕色也纖襲胡就是深黃色，倒入炸好的山藥快速顛鍋翻勻，糖汁均勻裹滿山藥塊時立即出鍋裝盤。
5.稍微冷卻一下，用筷子夾起山藥塊慢慢往上拉，就能拔出又細又長的糖絲。
技術要點：1.山藥皮中含有皂角素和植物鹼，容易引起**過敏而發癢，處理時最好帶上手套。
2.山藥炸之前一定要裹滿澱粉，這是山藥酥脆的關鍵。
3.熬湯汁時一定要全程小火，時刻觀察糖汁的顏色，接近深黃色時為最佳時機，過早過晚都不行。
年三十做什麼菜寓意好 大年三十晚上必備菜有什麼
9樓：陽光生活
1、大年三十晚上必備菜有魚，寓意年年有餘，中國人在大年吃這道菜是希望可以財源廣進，滿足日常所需外，還能年年有餘。
2、大年三十晚上必備菜有雞，寓意吉利，雞的諧音是「吉」，中國人在大年吃這道菜是希望來年吉祥順利。
3、大年三十晚上必備菜還有芹菜，寓意勤快，很多長輩會抓住這個機會，教育教育晚輩做人。做事要勤勞，只有勤勞才能獲得美好的生活。
年三十吃什麼菜寓意好 適合年三十吃的菜簡介
10樓：血刺熊貓
1、餃子是逢年過節少不了的美食，吃起來非常方便，小一點的餃子一口乙個吃起來非常過癮。在大年三十吃神弊餃子，也是我們的傳統習俗，有著招財進寶以及新舊交替之意。餃子是一種文化的傳承，是大年三十不能缺少的美食，對於很多人來說，過年不吃餃子，這個年過的也會不完美吧。
吃餃子有喜慶團圓之意，另外餃子的形狀類似元寶，所以在大年三十吃餃子還有「招財進寶」的意思。大年三十吃餃子，餡料也是非常有講究的。比如，韭菜餡的餃子寓意搜瞎皮著「長長久久」以及「久財」之意。
白菜餡的餃子，有「擺財」之意。很多東北人愛吃酸菜餡的餃子，寓意著「算財」之意。芹菜餡的餃子，代表著著「勤勞」與「財富」。
魚肉餡的餃子，代表著「年年有餘」等等。
2、大年三十的團圓飯非常豐盛，當然少不了雞。在大年三十的晚上，很多地方的人在吃飯的時候，上桌的第世差一道美食就是雞，吃雞寓意著「大吉大利」；雞，又有「吃雞起家」的意思，所以很多地方在大年三十必須有雞在餐桌上。
3、年糕吃起來粘粘的，甜甜的，很多人都很喜歡吃，大年三十吃年糕，寓意著「年年高」，「一年又更比一年好」，年糕，是過年時節不能缺少的賀年糕點，吃年糕寓意著吉祥，另外「年」同「粘」，同時也可以理解為把新年和團圓黏在一起。
大年三十吃什麼菜寓意好 哪些菜寓意好適合在年三十吃
11樓：血刺熊貓
1、餃子：吃餃子有喜慶團圓之意，另外餃子的形芹明狀類似元寶，所以在大年三十吃餃子還有「招財進寶」的意思。大年三十吃餃子，餡料也是非常嫌如告有講究的。
比如，韭菜餡的餃子寓意著「長長久久」以及「久財」之意。白菜餡的餃子，有「擺財」之意。很多東北人愛吃酸菜餡的餃子，寓意著「算財」之意。
芹菜餡的餃子，代表著著「勤勞」與「財富」。魚肉餡的餃子，代表著「年年有餘」等等。
2、雞：大年三十的團圓飯非常豐盛，當然少不了雞。在大年三十的晚上，很多地方的人在吃飯的時候，上桌的第一道美食就是雞，吃雞寓意著「大吉大利」；雞，又有「吃雞起家」的意思，所以很多地方在大年三十必須有雞在餐桌上。
3、年糕：年糕吃起來粘粘的，甜甜的，很多人都很喜歡吃，大年三十吃年糕，寓意著「年年高」，「一年又更比一年好」，年糕，是過年時節不能缺橡物少的賀年糕點，吃年糕寓意著吉祥，另外「年」同「粘」，同時也可以理解為把新年和團圓黏在一起。
三十晚上吃什麼餡餃子好，三十晚上吃什麼餡的餃子最好
大年三十吃餃子是很久以前就傳下來的傳統了，餃子是中國過年的傳統美食，在北方，餃子是招待貴客的不二之選。那麼大年三十吃餃子，吃什麼餡餃子寓意好呢？今天給大家推薦幾種餡兒的餃子參考一下。香菇餡餃子。香菇餡餃子，即鼓財之意故為鼓財餃，冬季的菇類調配出的餡料做出來特好吃。做鼓 即高起，凸出，香菇的形狀如同向...
大年三十晚上吃什麼，大年三十吃什麼
一般在大年三十中午以前收拾完屋子,貼完對聯後,一般在下午四 五點鐘時間 時間可自己掌握 吃隔年飯 主要是米飯,大白菜 豆腐 粉條 肉燉的菜.不要吃完,剩一些,封好,放到冰箱裡,有隔年 菜 財的意思.晚上七八點鐘,開年夜飯.主要是酒啊,菜啊,自己喜歡啥,就吃啥.魚啊,肉啊,冷盤啊,擺桌的菜要雙數.再午...
大年三十晚上為什麼點燈，為什麼大年三十晚上家家都要開著燈守夜？
大年三十晚上家家開著燈守夜是為了躲避年獸。守夜也叫熬年，是指陰曆大年三十回的守歲。是中國民間的一答種習俗。相傳，有一種凶惡的怪獸，每到大年三十晚上就會從海里爬出來傷害人們和動物，毀壞植物，並且降災於人們。這個怪獸叫夕。每年農曆12月30出現在人類群，吃人 毀壞村莊。夕也叫年獸，人們為了躲避年獸，在大...