1樓：天空中一朵雲
大約半斤左右肉皮，一定要將毛去除乾淨。
2、將肉皮整塊放在開水裡煮，煮軟即可，撈出。
3、將肉皮皮朝下，油脂部分朝上，用刀仔細將油脂刮掉，要颳得很認真，最後的結果是肉皮看上去有點透明的感覺。
5、鍋一定要洗乾淨，然後燒開水，要一次將水加足，煮的過程不能添水，將切好的肉皮放入，煮開後小火，慢慢煮吧！
6、煮到用筷子挑起鍋裡的湯汁，湯汁會緩緩凝凝的流下的感覺即可。
7、我一般會煮2個小時左右。
8、將煮好的肉皮水放在溫度適宜的地方（我會放在冰箱裡，關鍵是溫度不能高於6度）
9、大約個小時後，就可以看到凝結後的，晶瑩的肉皮凍了。
10、吃的時候切成小塊，調好調料汁，我一般會用蒜泥、陳醋、生抽、香油。吃的時候蘸著就可以了。
2樓：侃民生看社會
學會這幾個關鍵步驟，快速做出爽口、彈牙的豬皮凍。
健康家常飯。
做皮凍。一、去腥。
最關鍵的一步，這步做不好，做出的皮凍就會有腥味。去腥也有幾個小的步驟：
1. 刮：豬皮買回來後用溫水浸泡清洗後，用刀把皮上的油膩和豬毛刮乾淨，再用清水沖洗一遍。
刮豬皮。2. 煮：豬皮冷水入鍋，加少許料酒，水開後煮5分鐘撈出，趁熱切去豬皮上的肥膘。
豬皮去腥。3. 洗：豬皮放入盆中，加入麵粉或粉面，倒入溫水清洗一遍，再用清水沖洗一遍。
麵粉水洗豬皮。
經過以上三個步驟，豬皮的腥味基本已經清理乾淨了。
然後將皮切成條。
豬皮切條。二、味美。
豬皮去掉腥味後還要激發出豬皮的香味，需要用到幾種香料。
香料。香料：花椒 大料 桂皮 辣椒 香葉 幹檸檬片 蔥 姜。
香料的主要作用是增香，所以不要太多，下圖的量煮一斤豬皮。
三、爽口、勁道、彈牙。
皮凍的核心是將豬皮裡的膠原蛋白煮出來。那麼豬皮和水的比例是關鍵。我一般用的比例是1：3即一斤豬皮三斤水。加入香料然後蓋蓋中兒火煮1個半小時。
時間到後，用筷子沾點湯，拿出來後用手指試一下筷子上的湯汁，感覺非常粘手了，就說明皮凍已經熬好了。記得一定要加鹽，鹽的量嚐到湯有鹹味即可。
煮豬皮。然後倒入容器中靜至一晚，期間用筷子攪動幾次，讓豬皮分佈均勻。
著急的話也可以涼至常溫後放入冰箱冷藏，豬皮凝結成凍會快一些。
皮凍改刀。四、快速。
皮凍並不是想吃的時候才準備，有時候絞肉餡剩下的豬皮，或看到好點的豬皮買下來後回來就先用溫水清洗刮乾淨凍在冰箱裡。攢夠一斤了就把它煮了切好，想吃的時候直接上鍋煮就可以！
看著電視就把美味的皮凍做好了！煮一斤皮放冰箱裡，乙個星期夠了！挺適合上班族的、
簡單味美健康的早餐。
960閱讀。
家庭美食菜譜。
豬皮凍破壁機。
熬製豬皮凍美食教程。
老式皮凍的配方。
豬皮凍加肉教程。
冰皮蒸好後粘手怎麼辦
3樓：網友
放到冰箱裡啊！冰皮的都是冷藏儲存的，做的時候呢，要保證溫度不能太高，否則不成形。做好了之後也要冷藏儲存，冰皮的就是比較麻煩，先放冰箱裡冷藏2小時試試，硬了就好做了。
千萬不要加太多手粉和改配料，會影響口感的。
4樓：避雷櫃
冰皮蒸好了以後放冰箱冷藏。1-2小時，涼了以後就不粘手了。
主料】糯公尺粉45克、粘公尺粉35克、澄粉20克、牛奶185克、糖粉50克、大豆油18克。
輔料】紅芸豆餡200克。
冰皮月餅的做法】
1.糯公尺粉。粘公尺粉。澄粉放入碗中混合。
2.另取一碗，倒入牛奶。糖粉及大豆油攪拌均勻。
3.將液體慢慢倒入粉類中，一邊倒一邊攪拌。
4.攪拌均勻。
5.混合好的麵粉糊過篩，然後靜置半小時；蓋上保鮮膜，放入鍋中蒸25分鐘；取出後趁熱用筷子攪拌光滑，冷卻後放入冰箱冷藏片刻。
6.把麵糊分成38克/個，把紅芸豆餡分成25克/個（麵皮和餡料的比例為3:2）。
7.把小麵糰揉圓按扁，包入餡料（如果過於粘，可以雙手沾適量熟糯公尺粉）。
8.收口朝下，在麵糰上和模具裡輕輕滾一些熟糯公尺粉，拍去多餘熟糯公尺粉，放入模具內造型即可。
5樓：網友
放適當的礦泉水即可。
6樓：星月冠
溫度太高了，放涼就好。
老湯能做皮凍嗎，煮完肉的湯怎麼做皮凍？
用食用膠做皮凍不健康，用豬皮食用更安全。做法如下 主料 豬皮克 調料 食鹽克，醬油克，味精克，蔥克，姜克，八角個，花椒克，桂皮適量，料酒克，香葉克 步驟 .備料。.改刀 肉皮洗淨後，先改成寬度為厘公尺的長條。.生去毛 改刀後的肉皮，再沒焯水前，先用刮臉刀去除一遍豬毛。並可以順便將肉皮表面刮乾淨。.第一...
熱麵皮的湯汁的做法，漢中熱米皮漿汁的做法
材料純淨水或者礦泉水 2l 鰹魚節 木魚花 30g 昆布 10cm 做法首先將昆布用布擦乾淨。然後放到水裡。水煮開後立即拿出昆布。放入木魚花。小火煮10秒，關火浸泡20秒。時間一定不能太久，太久的話會有腥味出來。用濾布過濾出來就可以了。過濾出來是木魚花還可以做第二遍出汁。作法跟一遍出汁步驟相同把我們...