1樓：網友
白胡椒。比黑胡椒更辣。由於不同的採製方式和處理方法，黑胡椒採製保留了果肉和外殼，因此香氣更加濃郁；白胡椒採製需要經過去皮，胡椒籽中的辣味更集中，故白胡椒比黑胡椒辣。
白胡椒的採製經過了去皮磨粉等工序，沒有氣味濃郁的外殼，因此胡椒籽中的辛辣更加集中，入口雖說更加溫和，但是辛辣感卻毫不遜色，辣味在群吃下去之後後勁十足。胡椒豬肚雞就是絕佳代表。
黑胡椒的採製保留了果肉和外殼的黑胡椒，進過暴曬乾燥後，外殼萎縮成黑色，在香氣上更加濃郁，可稱得上是全能調料，黑胡椒牛肉是最佳代表。
2樓：匿名使用者
黑胡椒的味道比白胡椒要濃烈許多，且香中帶辣。但黑胡椒不宜煮的太久，因為黑胡椒中的揮發性物質較多，如果煮太久其香味和辣味都會揮發掉。
黑胡椒還有乙個特點，就是溫度越高味道越濃郁，因此最適合用來製作鐵板類的菜餚，也適合燉肉、烹製野味和製作火鍋。
白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比較穩定，不易散失，是烹煮魚，紅燒菜餚的理想調味料。
3樓：匿名使用者
答：你好，黑胡椒和白胡椒相比，黑胡椒是比白胡椒更辣的，我個人就比較喜歡黑胡椒的味道特別是黑胡椒牛柳更是美味。
4樓：逆天丶永恆龍帝
我覺得都一樣會比較辣。
5樓：暗影孤龍
我覺得應該都一樣有點辣。
6樓：不布凡
我覺得黑胡椒更辣。
黑胡椒和白胡椒的區別
7樓：瀕危物種
兩種胡椒的區別主要有以下幾點：
1、原材料上稍有區別：黑胡椒是胡椒未成熟的果實，白胡椒是胡椒成熟的果實。
2、味道上稍有區別：白胡椒香味稍淡，辣味更濃，能夠提鮮味，適合做葷菜，也可以和素菜搭配。黑胡椒則香味更濃，做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的作用，多用於做肉菜，特別是牛肉。
3、使用範圍稍有區別：黑胡椒用來烹飪多一些，白胡椒藥用價值更大一些。
4、顏色上不同：黑胡椒呈黑褐色，白胡椒呈黃灰色。
黑胡椒和白胡椒的區別
8樓：閒風自適
本質區別：白胡椒是成熟的果實，顏色多為黃灰色；而黑胡椒是未成熟的果實，顏色多為黑褐色。食用途徑：
白胡椒的藥用價值比黑胡椒要高，黑胡椒常用於烹飪，比如黑椒牛肉等；而白胡椒常用於在藥材中加入。味道：黑胡椒的辣味會比較濃郁，常用來增味。
黑胡椒和白胡椒主要從以下三個方面進行區分：
1、本質上：白胡椒是成熟的果實，顏色多拍穗旦為黃灰色，而黑胡椒是未成熟的果實，顏色多為黑褐色。
2、食用途徑：白胡椒的藥用價值比黑胡族沒椒要高，黑胡椒常用於烹飪，比如：黑椒牛肉等，而白胡椒常用於在藥材中加入。
3、味道：因為白胡椒是成熟果實，而黑胡椒是未成熟的果實，在味道上黑胡椒的辣味襲擾會比較濃郁，常用來增味。
黑胡椒和白胡椒的區別
9樓：小魚擺擺愛生活
黑胡椒和白胡椒的區別如下：
1、兩者製成的成分不同。
黑胡椒是由未成熟的胡椒漿果製成的，果實在熱水中燙煮，熱度破壞了果實細胞壁，因此最後顏色是黑的。果實被烘乾後，包裹種子的果皮漸漸變黑並收縮成薄皺的一層。白胡椒是由剝掉果皮的胡椒種子製成的，通常採用完全成熟的果實，浸泡後剝掉果肉，最後將它乾燥。
因為多一道工序，**比起同等級的黑胡椒會略高一些。
2、兩者烹飪的味道不同。
在烹飪時，黑胡椒和白胡椒的區別主要在於：黑胡椒的味道更加濃烈辛辣，更適合做牛肉、內臟等，同時烹飪的時間不能過長，時間久了黑胡椒會因為揮發而失去辛辣的味道。白胡椒相對來說更加的溫和，適合用於燉肉、燒魚、酸辣湯等，既不影響菜品成色又包含特有的胡椒香氣。
總的來說，黑胡椒適合用於烹調紅肉，而白胡椒適合用於烹調白肉。
胡椒的品種分佈
1、黑胡椒：黑胡椒是胡椒科的一種開花藤本植物，原產於印度馬拉巴海岸，中國廣西、廣東、雲南、海南等地有栽培，果味辛辣，是人們最早使用的香料之一，可能是現在使用最為廣泛的香料。
2、白胡椒：白胡椒為胡椒科植物胡椒的乾燥近成熟的果實，氣味芳香，是人們喜愛的調味品之一，主產於廣東、廣西及雲南等地，表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數淺色線狀條紋，其藥用價值比黑胡椒稍高一些。
3、綠胡椒：綠胡椒辣度較低，用於鴨肉菜餚、忌廉及乳酯製品中，主要產於巴西、馬來西亞、錫蘭、泰國、新加坡等地。
4、紅胡椒：紅胡椒是巴西胡椒樹的果實，原產地為巴西、阿根廷和巴拉圭等地，後來被引入許多地方，主要當作裝飾或遮蔭植物，因為是種具有侵略性的植物，所以時至今日，絕大多數的溫帶地區都看得到巴西胡椒樹的蹤跡。
黑胡椒和白胡椒的區別
10樓：乾萊資訊諮詢
不一樣。
最顯著的差異就是顏色的不同，黑胡椒是黑色，白胡椒是白色。胡椒是熱帶作物，能夠給食材增加味道，提公升口感，我們市面上見到的胡椒多是從國外進口的。黑胡椒其實是胡椒生長過程中未完全成熟的果實，這時候的胡椒殼呈黑色，等胡椒完全成熟後，黑色的皮就會脫落，露出裡面白色的部分，這時的胡椒也就是咱們平時說的白胡椒。
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