1樓:況興運
已經酸了就無法食用了,只能下次注意,下面介紹醃辣椒的正確做法:準備材料:尖椒1000克、紅尖椒1-2根、配色用桂皮2片、八角3個、香葉4片、洋蔥半個、生薑3片、小蔥4根、生抽240克、老抽1勺、花生油適量、白糖1勺、鹽適量、大蒜1頭製作步驟:
1、鐵鍋中放入油,比平時炒菜多一些,油溫熱時加入所有香料炒出香味兒,然後加入洋蔥炒至微黃時,再加入小蔥繼續翻炒,保持小火,不要糊了2、一直到小蔥也成金黃色,全部撈出不要,鍋裡只剩下炸好的蔥油3、生薑和大蒜提前用料理機打碎,然後倒入蔥油裡4、不停翻炒至金黃色5、然後加入生抽,老抽,小心不要燙到,一直小火再熬煮3分鐘左右,然後徹底晾涼6、洗乾淨控幹水分的尖椒切成辣椒圈,然後把辣椒圈放入密封罐裡,一層辣椒,撒一層鹽,鹽要少一點兒,要不然加了料汁以後會太鹹7、最後一層再加一勺白糖8、料汁涼透以後倒入辣椒裡,現在天氣熱,要密封冷藏儲存,三天以後就可以吃了9、醃製期間可以用乾淨無水的筷子進行翻拌,讓辣椒醃透醃勻入味兒。
2樓:首烴
可能是沾生水了。醃的辣椒沾上生水就會扯絲的。
用罐子醃製的糟辣椒起白點是怎麼回事?
3樓:殷天傲都
紅油辣椒。
取一鍋,不妨大些,要有蓋子。放植物油,邊加熱邊把乾紅辣椒大量,掰開,放入。至油大熱,辣椒微糊,撒入辣椒碎大量,花椒一把(四川漢源最好),迅速將鍋從火上移開。
右手持鍋蓋,左手端50ml左右一小碗涼水。 將水倒入油鍋,蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應發生。
待鍋涼裝瓶密封。
油酥黃豆詳細介紹。
製作工藝。黃豆洗淨泡開,用油炸酥裝盤,撒上鹽即成。
工藝提示。需準備花生油400毫公升左右,以備炸黃豆。
菜品口感。香酥可口。
食譜營養。大豆:大豆含有豐富營養元素,具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。
食譜相剋。大豆:黃豆不宜與豬血、蕨菜、蝦皮、豬肝、酸奶同食。
為什麼醃的辣椒爛了
4樓:苦苦的掙扎
那是你沒有掌握好醃辣椒最正確的方法!首先,篩選出比較好的辣椒,沒有腐爛的就可以了。然後用清水將辣椒洗乾淨,使其表面沒有泥土等肉眼可見的東西。
然後將辣椒攤放在布上,放於陽光下曝曬,直到辣椒被曬乾,不要害怕辣椒被曬得蔫巴,因為辣椒的水分是越少越好。然後就準備大蒜,將其切碎備用。選擇合適的容器也非常關鍵,將其清洗乾淨並晾乾或者用布擦乾,用以備用。
然後將辣椒、大蒜、鹽放入準備好的容器中,然後加入涼白開水。將容器密封好,放置30天左右就可以了。
生醃辣椒的注意事項。
在醃製的過程中,要留意一些事,避免影響它的口感。否則,會很難儲存,保質期很短,很容易發黴、變質。在醃的時候,要特別小心。
在醃的過程中,最好用一些熟水,就是溫的開水,不要用一些自來水或涼水,會有很多細菌,吃起來也不乾淨。儲存的時候,還很容易變質。一般涼水裡,還有很多微生物、有害的東西,會破壞辣椒的營養價值,口感不好。
所以在醃的時候,最好把水煮開,變涼後,再放進去醃,口感會更好,也會儲存更久。
在醃的時候,最好用一些玻璃瓶或罈子、罐子,這樣醃出來的辣椒,會更好,也不會那麼容易壞。密封性也要好的,不要讓空氣進去,否則,會影響它的味道。在醃時,最好選那些較新鮮,顏色較好,較紅的,不要選那些放了很長時間的,味道不好,也容易變質,還會很難儲存。
在醃的時候,不要放太多鹽,要根據辣椒的量去放。如果太多,會很鹹,吃多了,對身體不好,也不能放太少,味道不好,會變酸。在醃的時候,可以放些生薑、大蒜等調料,會更美味。
怎麼醃製鹹辣椒又脆又好吃?
5樓:撿心事的兔子
準備材料:尖椒一兜子、生抽一瓶、薑片若干、大蒜一頭、紅椒三根、花椒大料適量、高度白酒少許、醋少許。
製作步驟:1、鍋裡倒少量橄欖油放花椒大料爆香,倒入一瓶生抽,加少量的醋,少量白酒煮開晾涼。
2、花椒大料準備好。
3、大蒜,紅尖椒,姜去皮切片。
4、辣椒清洗乾淨備用。
5、切成滾刀片。
6、裝在瓶子裡壓實,將晾涼的料汁倒入,瓶子口封緊。裝了兩罐。
7、放冰箱冷藏一晚。
8、成品圖。
6樓:錯位的神經
準備好材料,再根據以下步驟就可以製作又脆又好吃的辣椒了。
材料:250 gm 青辣椒。
150 gm. 姜,去皮,切片/切絲/切碎。
2 tbs 黑色芥菜籽(black mustard seeds)
1 1/2 tbs 黃色芥菜籽 (yellow mustard seeds)
1/4 tsp nigella sativa (**裡黑色類似芝麻的香料)
1/2 tsp carom seeds (ajwain)
1/2 tsp 黃姜粉。
1 tbs 鹽,適量。
2 tsp 幹芒果粉。
2 tbs 芥末油 (mustard oil)
做法:把辣椒和姜切好,放到太陽底下曬4-5個小時至脫水。
把nigella sativa和carom seeds乾煸香。把黑黃兩種芥菜籽磨成粉,然後把所有的的香料和鹽混勻。然後在一口小鍋內把芥末油,倒入所有的香料裡,混勻。
在乙個大盆裡,把辣椒和所有的香料混勻。
把混合材料裝入乙個玻璃瓶裡,密封,然後放到日照比較長的地方曬15-20天。
十五天後,醃辣椒好啦。
7樓:了了
1、選好辣椒。
2、洗淨,晾乾外面的水分,然後去蒂,切成約半釐公尺寬度的圓環。
3、根據要醃製的辣椒的量,取一干淨的玻璃瓶,一層辣椒一層鹽,最好邊裝邊壓實一些,直到裝完。
4、將適量的醋燒開晾涼,倒進玻璃瓶裡,因為辣椒已經壓得比較實了,所以用不了太多的醋就可以把辣椒醃住。
5、冬天常溫下放置就行,如果怕壞,放到冰箱裡更好。 大約醃製半個月就可以食用了。 一 首先將水燒開,加入食鹽,最好多放點鹽,然後將水放涼。
倒入容器中,容器最好選擇專用的醃製食品的。將蘿蔔辣椒,用乾淨不粘油的筷子,將辣椒按序放入容器中,蓋上蓋子,最好選擇密封效果好一點的罈子。約半個月就可吃了。
期間最好不要開蓋,吃時用乾淨不粘油的筷子取。
醃辣子的罐口起白點怎麼辦
8樓:保護義
那是因為鹽放少了,所以變質)
醃辣子怎麼醃的
9樓:網友
辣椒這樣醃半天就能吃了!
淹鹹辣椒為什麼水會越多越多啊?
10樓:敬霈
首先辣椒裡面的水分比較多,再加上一些鹽,辣椒裡的水分就會被殺出來,所以水分越來越多,都是蔬菜內部的水分!
11樓:請輸入使用者名稱
您好,考慮是鹽放多了!
醃製鹹辣椒怎麼做
12樓:則靈梓傾
1.柿子椒,200g。調料:醬油,適量、醋,適量。
2.製作方法:準備洗乾淨的鮮辣椒。將鮮辣椒切成小塊備用。
3.蒜臼子洗淨,在底部放上一點鹽,再放上切好的辣椒塊輕輕倒碎,加入一點芝麻,敲出香味。加入適量的醋和醬油,然後攪拌均勻,醃製一段時間即可。
13樓:魯姐美食
醃辣椒怎麼做?把辣椒清洗乾淨,茄子加入蒜末,醬油公尺醋礦泉水,放入冰糖高度白酒,攪拌一下放入容器冷藏。
14樓:匿名使用者
將鮮辣椒洗淨控幹水分放入陶罐,醬油、精鹽、白糖、花椒煮沸涼涼倒入罐中淹沒辣椒,醃製數日即可慢慢食用。
15樓:匿名使用者
洗乾淨,放入有鹽水的譚子裡,半個月即可,鹽稍微多點。
16樓:匿名使用者
辣椒要選擇那種肉厚點的,這樣做出來才好吃,如果不太愛吃辣的話,可以用紅色的杭椒,用乾布擦乾淨,(最好不用水洗,如果洗的話,也要晾乾才能用),刀剁成小粒狀,單獨把生薑和大蒜瓣剝好,也用乾布擦乾淨,和辣椒一起剁碎,拌勻後,放在大的容器裡,加鹽,其他的東西暫時不要放,拿乾淨無水的瓶子把它裝起來,注意,千萬不要把水弄進去了,不然辣椒會爛的。裝好後放在冰箱裡面,乙個星期後就可以吃了。(也有用小紅尖椒做的,但一定要選擇新鮮的才行,否則做出來的辣椒很乾,沒水分,也就不好吃了。
嘻嘻,我做過很多次了,同事都說好吃的,你試試吧!
17樓:匿名使用者
把鹽摸在肉上曬乾,對吧,求採納!
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