1樓：阿瑤說遊戲
春天萬物復甦，各種野菜也開始生長。而如今的人們，吃慣了種植的蔬菜，偶爾也會吃吃野菜，給自己換個口味。很多中老年人，都喜歡去田間、公園草地摘野菜，回到家裡自己做。
不過在吃野菜的時候，有很多注意事項，有些蔬菜是必須焯水的。
常見的像是香椿，很多人會用來炒雞蛋。不過在炒之前，最好先焯水。裡面有很多亞硝酸鹽，吃太多對身體沒有好處。
另外還有春筍、蕨菜、黃花菜等，焯水是出於對健康的考慮。
1、香椿香椿這種東西，在菜市場也有得賣，不過**比較高。所以很多人在食用的時候，都會去田間、草叢自己摘。無論是南方還是北方，香椿都是比較常見的，一些小區內可能就有野生的香椿。
小時候媽媽經常做香椿炒雞蛋，味道特別好。
不過在做菜前，要把香椿先進行焯水。一方面是為了殺菌，另外一方面是去除多餘的亞硝酸鹽。如果食入過多亞硝酸鹽的話，可能會引起食物中毒。
不過香椿這種東西，一般都是焯水後食用，沒有太多的注意事項。
2、春筍我老家是在北方，很少能看到竹子，更何況是春筍。不過來到南方之後，幾乎每年春天，都能吃到一些。後面的山上有很多竹子，春筍也就變成了春天的家常菜。
不過春筍在製作的過程中，最好也進行焯水。雖然沒有農藥新增，但是春筍裡面有很多草酸。通過焯水，不僅可以去除春筍中的草酸，同時還能讓口感變得更好。
一般來說，春筍口感比較苦澀，焯水後會發生變化。
3、蕨菜和黃花菜蕨菜在春天是比較常見的，雖然外觀不是很好看，但是味道卻很不錯。常見的是醃製、涼拌或者用來炒肉絲，做法多種多樣。蕨菜的好處在於裡面有大量羅泊肅和維生素，缺點在於裡面有致癌物。
在生活中一定要少吃，吃之前儘量焯水。
黃花菜家用的，基本都是去超市買的曬乾後的，在做之前需要先泡開。無論是炒菜、涼拌、燉湯，味道都很不錯。不過要是新鮮的黃花菜，在做之前一定要焯水。
裡面有秋水含鹼成分，否則容易引起腸胃中毒。也正是這種成分，所以大多數人會選擇把黃花菜曬乾食用。
其實大多數野菜都是這樣，雖然營養高，口感好，但是或多或少對身體也有影響。偶爾吃一兩次還可以，不能多吃。
2樓：霏兒媽咪聊健康
蕨菜、黃花菜，苦菜、蒲公英、曲曲菜，這些必須焯水以後再吃，不然會食物中毒。春天吃野菜不能忽視野菜的品種，以及野生的生長地還有野菜是否被汙染。
3樓：夏見冬
在吃蘑菇，木耳，野菜這一類山珍食，一定要進行焯水，因為上面會含有很多的真菌或者是細菌，只有焯水後才能洗乾淨，春季吃野菜的時候千萬不要忘記焯水。
4樓：廢后將軍工坊
香椿，春筍，豆角，菠菜，黃花菜，蕨菜這些都是必須要焯水的，因為這些蔬菜自身是有一些毒素在的。而且春季食用野菜一定要適量，切忌食用過多。
5樓：露露是小仙女哇
需要焯水的食物有很多，比如，薺菜，馬齒莧，香椿等，一般野菜不可多吃。野菜一般較少受到汙染，也確實別有風味，可謂天然食物，但吃的時候注意烹飪方法，不宜多食。
6樓：辰楠侃
苦菜務必要焯水，現在是吃野菜的季節，但是在吃前一定要焯水，這樣才可以殺菌。
7樓：武帥帥
有菠菜，西蘭花，豆角。竹筍，香椿，木耳。吃野菜一定要選擇新鮮的。不要吃不認識的野菜，而且也不能多吃。
8樓：劉心安兒
比如說有香椿，春筍，豆角，菠菜，黃花菜，蕨菜都應該焯水，如果直接使用的話，很有可能會致癌。
野菜要焯水嗎 野菜要不要焯水
9樓：戴蒙崗居
1、需要，野菜和一般的蔬菜不一樣滲碧，一定要焯水，焯水能夠有效降低野菜中有害物質的含量叢蔽而且還能起到消毒殺菌的作用，比如薺菜、苜蓿、馬齒莧、蒲公英等野菜都是儘量焯水。
2、野菜的適用需要注意量，儘量少量食用，不少野菜也或多或少含有一些有害物質。比方說，鮮木耳含有一種叫卟啉的成分，進入人滲喊州體後，容易引起腹瀉和炎症等問題。類似的還有蕨菜，蕨菜內的原蕨苷，是一種被世界衛生組織所認定的致癌物。
當然只要不是長期、大量的食用，偶爾換個口味是沒問題的。
哪幾類食材一定要焯水，不然病會找上來呢？
10樓：小鵬美食說
焯水如今很多人都知道是什麼原因了，就是把食材放入涼水或是沸水鍋裡，開展加溫熬成半生熟或是全熟狀態，食材不一樣，焯水的形式，也有焯水的用處就不同，那麼到底哪些食材必須焯水呢？
有一些食材不焯水的，可能威協身心健康，這一點十分重要，因此我們必須要明白什麼食物該焯水，這4類菜一定要焯水，要不然病能找上來，也有很多人不知。
例如平時大家觸碰數最多的西蘭花和花椰菜，就是一種難以清洗的蔬菜，因為他們看起來結構非常容易藏汙垢，也容易有幼蟲，因此在炒以前，一定要開展焯水解決，那樣焯水後，食材會變得更乾淨，並且都不會擔憂炒不太熟，這樣做出來的口感更好，也更加健康吃得放心。
還有一些帶有有害物質的蔬菜，例如四搭大季豆必須焯水，如果做四季豆的情況下並沒有炒過，吃了很多的四季豆非常容易中毒了，這是很危險的，也有西蘭花裡面含有鹽酸必須焯水，香椿芽裡面含有亞硝酸鈉必須焯水，這都是有害物質，對身體不好，焯水是很有必要的，不焯水儘量不要吃，要不然病能找上來！
肉我們吃的也非常多，我們都注重營養搭配，適量吃些肉類食品，對身體也有好處，但是肉想做的美味，就需要焯水了，由於肉中含有大量鮮血，含很多腥味，若沒有焯水得話，鮮血清洗不乾淨，炒出來的禪手味兒就難以吃，焯水出的白沫子便是鮮血和殘渣要除掉，並且一些人體內臟更應該焯水，焯水後變得無異味，也更加整潔，吃著更放心一些，焯水後怎麼烹飪都會很香。
日常生活好啦，吃知襲豎海產品再也不是難題，但是海鮮的腥味比較重，有時有一些人不好接納，那就可以焯水解決，除掉一部分腥味，那麼在烹製後，腥味便會小很多，也能將細沙等成分清理掉，例如海蠣子焯水後更乾淨，吃著也就更膽大了。
豆類食品焯水後，會變得變香，由於豆類食品中有一種豆腥味，通過焯水後，這種味道會消失，例如水豆腐在做之前就能焯水解決，焯水後，水豆腐不但更好吃，並且煎的時候也不容易粉碎，確保它完好性。
如今大家都知道什麼要焯水了吧，這4類食材一定要焯水，不可以懶惰，會使食材變得更好吃，我們吃起來也更放心。大夥兒焯水時，還可以運動技巧，一般肉類食品焯水必須涼水入鍋，蔬菜類焯水沸水入鍋。也有蔬菜焯水的時候也可以加入一些食用鹽和少量油，讓食材變得更進味，也更翠綠色好看，也許很多人不知道，你去試試看吧。
11樓：遊戲的另類智多星
有很多食材在吃之前一纖戚定要焯水，比如黃花菜皮乎，西蘭毀握陵花，芹菜，蘑菇等。焯水能夠去除一些有害的物質，對身體有好處。
12樓：葬身北海道
1、難清洗、難燒熟的蔬菜攜握。 像花菜或者西蘭花這種結構比較複雜清簡的蔬菜。2、含有草酸、秋水鹼、亞硝酸鹽和皂苷等物質的蔬辯正慶菜 菠菜焯水目的是去除草酸；黃花菜焯水目的是去除秋水鹼，以免中毒。
必須要焯水的五種蔬菜是什麼?
13樓：爽爽聊民生
必須要焯水的五種蔬菜是：
1、秋葵。秋葵是營養價值非常高的一種蔬菜，平時買的人也不是特別多，因為很多小夥伴並不會烹煮秋葵。其實秋葵烹製起來非常的方便，但是在烹煮秋葵的時候前期一定要進行焯水。因為焯水可以把秋葵當中特有一種氣味給去掉，這樣做出來的秋葵才會好吃，所以它是必須要進行焯水的。
2、西蘭花。
西蘭花也是大家平時吃的比較多的蔬菜之一，很多小夥伴會覺得西蘭花有一種怪味道，所以很多人不願意接受。其實西蘭花在燒之前一定要進行焯水，焯水之後它的味道就會去除，這樣的話製作出來的西蘭花就會比較好吃，所以以後可以選擇先焯水再來炒西蘭花就會特別美味。
3、豆角。豆角燜面是大家非常喜歡吃的一道美食，那麼豆角在烹煮之前一定要進行焯水。因為豆角如果不熟的話是有毒素的，吃多了會對人體造成一定的傷害，所以需要提前焯水將豆角煮熟，這樣就不容易中毒。
4、黃花菜。
黃花菜在烹煮之前也需要進行焯水，這樣的話可以將黃花菜當中的一些毒素去除，在後面烹煮的時候就不會因為黃花菜沒有炒熟而引起身體不適。
5、菠菜。現在是吃菠菜的季節，那麼菠菜在烹煮之前的也要進行焯水。這樣可以菠菜吃起來不容易引起嘴麻或者嘴癢的過敏現象。
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