1樓：娛樂眾生相
1、很多人焯水之後，依舊是苦澀的原因，很可能是焯水的時間不夠，因為春筍不像是別的蔬菜。只需要放進熱水中，焯水幾秒鐘就可以了，而是需要較長時間的烹煮，才能可以的。一般可以將春筍對半切開，之後放進熱水中進行焯水，大概煮上10分鐘左右就可以了。
2、很多切春筍的時候，都是直接正著切，但是如果想要春筍更加好吃，還是會更建議選擇斜著切的。這樣子處理之後的春筍，味道和口感都會好一些。
3、焯過水的筍需要過一遍涼水，一冷一熱會使得筍的口感變得更為脆爽好吃，筍喜肉吸油，所以搭配點五花肉炒會更加豐富筍的口感。
竹筍食用注意。
1、竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
2、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
3、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
4、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。
以上內容參考：人民網-夏季吃竹筍的好處 竹筍食用4注意事項。
2樓：小樂學姐
1、春筍焯水的技巧是焯水後需浸泡一會，用清水，黃酒和鹽水浸泡都可以。這樣能夠很好去除澀味，又能保持筍鮮嫩的口感。
2、一般蔬菜焯水都是水沸騰後再把菜放進鍋裡煮，煮到鍋裡的水再次沸騰就可以了，不要一直煮，因為春筍挺嫩的，大家吃春筍也就因為鮮嫩可口才去吃，如果煮時間長了，就變成春筍湯了，焯水和煮湯在本質山是有很大區別的。
立春後採挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為「菜王」。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。
因其種類較多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、綠竹、剛竹、麻竹等，可葷可素，做法不同，風味各異。
炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳餚，祖國各地均有很多有名的筍菜：「春筍燒鰣魚」、「春筍白拌雞」，「南肉春筍」和「糟燴春筍」，「問政山筍」，滬菜中的「枸杞春筍」等。
筍需要焯水嗎
3樓：李冰峰喜愛旅遊
需要。因為竹筍中含有大量草酸，不焯水就進行烹飪的話會有苦澀的味道，並且草酸不容易被人體吸收，所以竹筍烹飪前需要焯水去除草酸。竹筍焯水最好使用熱水，因為竹筍特別的嫩，如果冷水下鍋，煮的時間比較長，很容易會破壞其鮮嫩的口感。
梅菜筍絲做法：梅乾菜洗淨，切小段；竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。用5大匙油先炒梅乾菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。湯汁微幹即可盛出。
豌豆燜筍做法：筍洗淨後切從中間一剖為二，切成三釐米左右的條，用加了鹽(少量)的沸水焯燙二分鐘去掉澀味，為了保留鮮嫩口感，要過涼水，然後濾幹水分備用。碗豆同法濾幹水分備用。
鍋內油燒到七成熱，放入蔥末炒出香味，將筍和碗豆放入大火翻炒均勻。將調料放入，加少量清水沒過筍，蓋上鍋蓋中火燜三分鐘，大火收幹即可。
鮮味筍做法：筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝去筍殼，這樣筍就不會斷裂，後面切出來就是完整的條狀。將筍洗淨入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味。
撈出筍，過涼水，與素高湯一起下鍋用中火燒開。倒1勺紹酒加幹辣椒，用小火煨8分鐘。加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤。
4樓：芊芊和你說民生
春筍焯水的技巧是焯水後需浸泡一會，用清水、黃酒和鹽水浸泡都可以。
春筍的烹飪可分部位進行，底部筍最好煲湯，中間筍適合炒菜，頭部筍尖炒雞蛋或作肉丸的配料。
底部筍肉偏白，且筍節較稀疏部分屬於根部，相對比較老，適合煮、蒸、煨以及同豬肉、雞肉等一起煲湯，吸收了肉湯的精華，味道肥美。
中間部分筍節緊密，顏色偏嫩黃，則口感脆，適合切片或切絲，拿來炒肉絲、臘肉或作為菜餚的配料都很不錯。
最精華的是頭部筍尖，最為鮮嫩，拿來炒蛋，清甜味鮮，作為肉丸、餡心的配料則清脆可口。
春筍的挑選技巧。
挑選春筍時，有「四看」要留神。首先是看筍殼，一般以嫩黃色為佳，因為未完全長出土層或剛長出的竹筍殼常為黃色，其筍肉特別鮮嫩。其次要看筍肉，顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者質量次之，綠色的則質量較差。
再看筍節和筍體，鮮筍的節與節之間越是緊密，則其肉質也就越為細嫩。最後是看筍體，蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤為脆甜鮮嫩。
春筍焯水要焯多長時間
5樓：恰恰熊
春筍焯水的時間不需要太長，春筍的口感主要是嫩，出水時間太長就會變老不好吃。水開後大約焯1-兩分鐘即可。
6樓：匿名使用者
你好，這個春筍放鍋裡面大概抄2到3分鐘左右，這樣子放水裡面泡，然後再炒五花肉。
7樓：慕桖甜恬
春筍焯水時不要抄的時間過長，大約要抄三分鐘左右就可以了。
8樓：哈哈一笑
春筍春筍的話要抽水的話刷個十多分鐘吧，差不多。
9樓：網友
一般你在煮的時候，那個水開了就可以了，然後燙一下就可以了。
筍需要焯水嗎？
10樓：小知愛娛樂啊
筍需要焯水，因為竹筍含有較多的草酸，需要焯一下水去除這些草酸，否則過多的草酸對身體健康不利，鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此鮮筍不要切後就炒，要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感。
竹筍就是竹的幼芽，從味道和口感上來講它具有味甘鮮脆特點，從養生保健的角度上來講，它可是營養豐富保健功效極佳的好食材，如果在夏季能適當的食用一些竹筍，對於夏季的祛溼和開胃一定會起到很好的作用。
11樓：娛樂眾生相
要焯水。鮮竹筍做時需要焯一下水，竹筍含有較多的草酸，需要焯一下水去除這些草酸，否則過多的草酸對身體健康不利的鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此鮮筍不要切後就炒，要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。
12樓：情感諮詢師小嫻老師
1、把要用來焯水的筍切好，以備用。2、**，鍋裡放入適量的水。3、等水有點熱了，放入適量鹽。
4、煮沸後倒入切好的筍。5、蓋上鍋蓋，再煮2~3分鐘左右。6、開啟鍋蓋，確認一下筍是否已熟，最後撈起即可。
13樓：它回整
竹筍需要焯水，因為竹筍裡有大量的草酸草酸進入人體後會和人體裡的鈣離子，繫結形成草酸鈣，這樣不但會影響對鈣質的吸收，而且還會增加得結石的概率。 雖然草酸對人體不好，但是焯水焯個三分鐘就可以去掉一大半草酸。 但是孩子的成長永遠都離不開鈣，所以要時刻保持孩子的成長。
筍要不要焯水?
14樓：小小綠芽聊教育
竹筍是需要焯水的，如果我們大家不將竹筍焯水，那麼會導致我們大家吸收一種草酸的，這種物質對於我們人體的健康是非常的不利的。竹筍含有較多的草酸，需要焯一下水去除這些草酸，否則過多的草酸對身體健康不利的鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收。
因此鮮筍不要切後就炒，要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。
15樓：教育暢談者
要。新鮮的小竹筍是需要放到鍋裡面進行焯水的，因為竹筍裡面是含有著一些草酸成分的，這種成分只有經過焯水才能夠去除掉，並且經過焯水的小竹筍口感會更加的脆嫩一些，外表顏色也會固定，不會輕易改變。焯水的時候需要使用熱水，冷水焯的竹筍口感較差。
16樓：貓檸手作
苦筍儲存時，要不要焯水，好多人都做錯了，難怪苦筍放不了多久。
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青菜焯水有講究，記住這12字口訣，個個翠綠有營養 回答您好，需不需要焯水，這取決於您準備做什麼菜，如果您只是做清炒小白菜，那完全是沒有必要去焯水的。蔬菜需要焯水之類的，一般是做幹鍋或者是將蔬菜作為配菜使用，才需要焯水。比如做水煮肉片，水煮牛肉這一類的小白菜，它只是作為配菜，所以它需要焯水然後再使用，...
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一 胡蘿蔔需要焯水嗎 需要焯水。1.一般在市場上所購買的蔬菜，在種植的過程中，種植者為了防止蔬菜生病 生蟲等一些事件的發生，難免不會使用農藥來儘量避免損失，所以，為了安全起見，胡蘿蔔在吃之前需要焯一下水。2.胡蘿蔔雖然自身營養價值很高，但是很多小孩子卻不願意吃，一個主要的原因就是胡蘿蔔本身自帶的青草...