1樓：橋棠
我們知道大多數普洱熟茶喝起來都比較甜，但是，對於有些普洱熟茶來說，有時候會覺得有些苦。那麼，對於這樣的情況來說，是怎麼回事呢？接下來，老驥就給大家說一說！
1.濃強度高的原料發酵才會有苦底
苦是由於茶多酚、生物鹼等茶葉內含物質的作用結果，熟茶的苦主要跟茶區、茶種、原料的節令、發酵程度以及拼配相關，通常，用濃強度高的原料發酵才會有苦底，典型代表是布朗山茶區的原料發酵。
2.春茶發酵的熟茶苦底最高
相對於其它節令， 春茶是茶多酚、生物鹼和茶氨酸等物質濃度又都是最高的，內涵最為豐富，如果單指標來看，同一村寨產的原料，春茶發酵出來的熟茶，確實其苦的濃度和強度都是最高的。
春茶、夏茶、秋茶發酵有何不同？
傳統裡，一直用夏茶發酵。近年來，許多商家號稱採用春茶發酵，也確實見到了一些優秀的產品。事實上，春茶發酵難度較大；因為春茶的嫩度較高，芽頭較多，為了保守起見，通常發酵程度較輕；發酵起來容易出現酸味。
春茶發酵出來的熟茶，感覺上香氣較高揚，水路細，層次感明顯，而厚度則有不足。
春茶的氨基酸含量高過夏茶，而夏茶的茶多酚含量高過春茶。通過渥堆發酵，夏茶發酵出的茶，茶湯較紅濃，厚重感強，而香氣較低。同比春茶和夏茶發酵的熟茶，通常夏茶的耐泡度較高。
秋茶發酵的性狀介於春茶和夏茶之間。關於用哪個季節的茶發酵會更好，大滇一直不敢肯定。各有各的好吧。
發酵完畢，最後再拼配，也許是最後實際操作中最有意義的事情。
普洱熟茶年份的斷定
關於普洱生茶，我一直在說，不要試圖隨便找一片茶，讓我分出具體哪個山頭的茶。這是不可能做得到的，我也不相信有任何人做得到。基本上，乙個人能判定的茶，首先只是大概的方向；然後還要看自己是否親自到過當地，親自做過這個茶；然後還要經常喝這個茶。
雲南數十萬平方公里的土地上，較為出名的山頭茶，不下200個。
找個非典型地區的大樹茶，足以讓專家汗顏，讓教授折腰——絕無可能知道這些地方。
自然界並非是能用統一不變的邏輯來衡量的。比如邦崴的茶，乙個製茶的朋友稱為茶樹博物館；覆蓋了過渡性、栽培型、野生型的樹種；從很小的，到近千年的茶樹；各種香或者不香的；很苦或者不苦的；大葉種的、中葉種的、小葉種的都有。
一句簡單的某某茶如何如何，並不是大滇能夠輕易給予肯定結論的。所以，普洱茶的熟茶，關於山頭產地的判斷；首先我要說，並不是那麼容易精確起來。
2樓：教育知識之家
熟茶是由於生茶在儲存運輸過程中，其中部份茶葉的失誤行為偶然形成的，後經改良而成。
如茶馬古道這個故事，第一，雲貴高原素有「地無三尺平，天無三日晴」之稱，部份茶葉偶爾受潮了。
第二，長江流域日夜溫差大，氣候溼潤，是微生物的發酵期。
3樓：三四么洞洞么
是因為茶葉在摘下來之後是無法直接泡的，所以要炒熟了，才可以泡著喝。
4樓：柏晗愛分享
因為很多茶需要發酵，發酵之後就成了熟茶。
熟茶難道只有普洱茶嗎？還有哪些是熟茶？
5樓：點點在心
是的，熟茶指的是普洱熟茶。
熟茶，是指以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶稱為熟茶。普洱茶有其獨特的加工工序 , 一般都要經過殺青、揉捻、乾燥、堆捂等幾道工序。鮮採的茶葉 , 經殺青、揉捻、乾燥之後 , 成為普洱毛青。
這時的毛青 , 韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶製作後 , 因其後續工序的不同分為 " 熟茶 " 和 " 生茶 " 。經過渥堆轉熟的 , 就成為 " 熟茶 "。
6樓：心空大師
說到生熟是為了區別普洱茶而產生的，是因為它們這兩種茶的發酵工藝是不同的。相對來講發酵重的可以視同熟茶，比如紅茶，重焙火的鐵觀音、武夷巖茶等。
7樓：網友
普洱茶就分生茶熟茶；
烏龍茶類經適當烘焙處理，稱熟茶，依烘焙火候程度不同，有輕火，中火，熟火等，一般中火、熟火都可以稱熟茶。
熟茶和生茶有什麼區別 熟茶和生茶區別是什麼
8樓：花椒科普
1、生茶與熟茶就像原本在同一條軌道上並排前行的兩個人，卻在某個節點上因為各自的原因與需要轉向不同的方向，這個節點叫做 「發酵」，生茶走向的是自然後發酵，熟茶走向的是人工渥堆發酵。或許它們會在若干年後不期而遇，看到漸趨相似的彼此。
2、從普洱茶被壓制成型、正式出廠的時候看，生茶未經發酵，熟茶全發酵，這是它們最本質的區別。
3、外觀顏色大不同。生茶茶餅以青綠、墨綠色為主，有部分轉為黃紅色，白色為芽頭；熟茶茶餅顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色。
4、口感滋味大不同。生茶的茶葉，通常新制茶餅味道不明顯，若經高溫，則有烘乾香甜味。熟茶的，有濃濃的渥堆味，類似於黴味，發酵輕者有類似龍眼的味道，發酵重者有悶溼的草蓆味。
熟茶是什麼茶
9樓：網友
熟茶，以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶稱為熟茶。熟茶色澤褐紅，滋味純和，具有獨特的陳香。由於普洱熟茶茶性溫和，保健功能較好，很受大眾喜愛。
人工發酵技術研製的原因是為了解決普洱茶自然後發酵時間過長(往往十幾數十年)的問題，所以人工模仿自然發酵的過程以達快速陳化普洱茶的目的。
普洱熟茶為什麼會有魚腥味
這種普洱茶應該是別人喝過後又重新制成的茶葉，這種茶湯色很淡而且很渾濁，喝起來就是一股腥味，好普洱茶湯色是那種透亮的紅，有點像紅酒的顏色，非常養眼，喝起來潤潤的，有種嚼之有物的感覺，而且酵香味很純，回甘很強，回甘的意思就是喉嚨有點甜的感覺，這種普洱茶 挺貴的，一般都是儲存好多年的了，而且儲存的非常好。...
白雀電池大家知道嗎，白雀電池大家知道嗎
新牌子剛上市一般質量都較好，因為它要爭取市場！管它牌子幹什麼呢？前一陣子買過，在金飛鴻。五一的時候搞 時候買的，容量比原電高一點，沒有虛標。用了一段時間，還行。待機時間和原電一樣長。聽歌的時候就沒太注意。不過看做工好像還不錯。對了還有一個盒子，店員說能保護電池的。這個電池上的什麼保險。但是就是有點貴...
秋季養生茶你知道嗎？秋季養生茶五款
秋季推薦三種養生茶。一 菊花雪梨茶 材料 準備梨 個 不一定要雪梨，洗淨，去皮去核，削成塊 幹菊花約朵，紅糖一塊 或克紅砂糖 可加少許幹檸檬片 片 或者是陳皮克，將上述材料放入普通煮鍋，並加水l。 製作方法 用大火煮至沸騰，然後開始計時， 分鐘後關火即可，用漏勺把鍋中原料濾除，冰鎮口味更好。二 香柚...