1樓：咯咯噠聊電影
豬裡脊肉洗淨切片， 肉片放入碗中加料酒、水澱粉、醬油抓拌，醃製備用。.將藕去皮對切再切片順切不易碎，放入清水碗中加少許醋浸泡，這樣的目的是藕炒好後不變色且脆香，準備姜蒜片，大謝謝邀請豬肉切片，用料酒，生抽，少量澱粉醃製，蓮藕切片焯水。開始炒，油溫成熱下豆瓣醬，炒香倒肉片翻炒，肉片變色倒藕片翻炒，加入一點料酒，生抽，耗油，一點鹽，滴兩滴醋。
<>炒熟出鍋醋可以，我首片煮開，起鍋備用。備好乾辣椒段，大蒜末兒，薑絲，熱油下鍋，炒香，放入肉片，肉段生，加少許生抽，翻炒片刻，再倒入藕片，炒香，加適量鹽，少許陳醋，翻炒幾下，出鍋，噴香的藕片炒肉就做先要了解一下連藕，連藕分七孔藕和九孔藕《就是蓮藕切開裡有七個孔和九個孔》，七藕，切片後用水沖洗，（不洗的話會有點發粘）。炒的時候蒜末先下鍋，然後放辣椒段（不吃辣的可以不放）爆香後下肉片，肉片變色後放入藕片，大火翻炒3分鐘（個人感覺，時間不準）倒入醬油孔碎，切片後加入少量鹽加水浸泡，這樣的目的是藕炒好後不變色且脆香。
準備姜蒜片，大蔥小斷，鍋內燒油，劃肉片漏出，餘油加幹辣椒，倒入藕片炒熟盛出。.另起鍋加佐料，加肉片，生抽，藕藕外皮呈黃褐色也叫紅花藕，短而粗，生吃入口苦澀；九孔藕則為銀白色，又叫白花藕，光滑細長，生藕吃起是巧婦萍姐，選一塊肥瘦相間的五花肉，先冷水放鍋裡煮五分鐘撈出洗淨切片備用，蓮藕去皮切片用水浸泡防止氧化變黑，鍋裡放少許油下入五花肉翻炒出油，下入小公尺椒，蒜末薑末爆香。
2樓：小丑哈哈
蓮藕的種類是按照孔的數量來區分的。有七孔和九孔的。如果想要煲湯，建議選擇7孔的，這樣營養能所在蓮藕裡味道會好一些，九孔的比較適合炒制，因為水分含量比較大。
3樓：青島小魚聊創業
藕只有乙個品種，是可以煲湯的也可以清炒。蓮藕，富含澱粉、蛋白質、維生素b、維生素c、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白淨滾圓，口感甜脆。
中醫認為，藕是一款冬令進補的保健食品，既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，可以補五臟之虛，強壯筋骨，滋陰養血。
4樓：老司機豆丁堡
蓮藕的種類很多，一般分為七孔和九孔，七孔比較九孔藕的顏色是銀白色的，水分含量非常高，吃起來也非常的爽口，一般在選擇清炒蓮藕時，或者涼拌藕片時，選擇九孔的藕； 七孔藕是褐黃色的，水含量非常的少，澱粉含量很高，吃起來非常的糯、粉，適合煮蓮藕湯，用七孔藕煮的蓮藕排骨湯會喝著非常濃郁的。
哪種藕適合煲湯用呢？藕怎麼才能燉得爛呢？
5樓：皙寶看娛樂
藕經常用來燉湯，但有時發現骨頭煨，藕不能燉，很硬。粉藕適合煲湯，清脆的藕做冷盤。
很好吃。<>
1.在選擇成分時，你應該注意。 有一種蓮藕，脆而不燉。
有一種藕，就是麵條。 如果你想買那種啟銀麵條的紅藕，很容易燉。 蓮藕最適合煲湯。
因為蓮藕的澱粉含量比較高，煮湯後會有粉狀的感覺。 脆藕皮呈淡紅色，一般比較多節，短而肥。 切沒孫割後可以看到有11個孔。
這種蓮藕一般屬於池塘蓮藕或田藕。 它的澱粉含量比較低，口感清脆。 比較適合炒菜或涼拌，但不適合做湯。
2.看蓮藕的皮色。 顏色為深粉色，通常為藕。
且色澤自然，發白，通常是清脆的藕。 將蓮藕切開看孔數。 粉藕有11個孔，脆藕有9個孔。
不過7孔藕在市面上比較常見，也適合做湯，比9孔藕好。 這種七孔蓮藕，又名紅花蓮藕，皮棕黃色，身短而厚，生吃味苦。 但因其澱粉含量高，更適合煲湯或製成糯公尺藕。
它嚐起來非常粉紅悄察宴色。
3.生藕直接掰成小塊嘗一嘗，澱粉味澀，這種比較糯。 澱粉少含糖多，生吃更甜。 這是香脆的蓮藕。 掰開看看，香脆的藕是絲滑的，不然就是糯公尺了。 如果是同一款藕粉。
中尾粉越粗的部分，越接近藕粉，成熟度越高，粉越多。 較薄的頭部更易碎。
4.浸泡在鹽水中的蓮藕細胞會因為外界液體的濃度大於細胞液的濃度而失水。 醃製後再煮沸，蓮藕的細胞更容易吸水，也會讓蓮藕更容易煮沸。
所以，在燉蓮藕之前，先將蓮藕在鹽水中浸泡片刻。 切塊後，加入適量小蘇打。
醃製十分鐘後再燉，不用沖洗直接放入鍋中，可以幫助蓮藕快速燉軟爛爛。
一般燉藕用的藕是麵粉夠的。 另外，剛從荷塘裡挖了三天的蓮藕，中間肥大肥美的部分，也是特選的。 這種蓮藕用湯粉熬製，不帶絲，軟糯香甜。
6樓：金牛愛仕達
用紅蓮我煲湯，燉出來的湯才會軟了；用鹽水浸泡，然後去煮，藕更容易吸水。
7樓：自由
粉藕適合煲湯，因為粉藕可以讓湯更加濃郁，想要藕變軟就必須用砂鍋或者是高壓鍋燉。
8樓：蓉淼經驗之窗
當然是蓮藕了，蓮藕必須要先穿幾個孔，切的碎一點，最好是加入一點鹽，還有山藥會比較的爛。
如何選燉湯藕
9樓：羅雲小屁孩
<>粉藕最適合用來煲湯。因為粉藕澱粉含量比較高，煲湯後吃起來會感覺粉粉的。
鑑別粉藕和脆藕的方法很簡單：
1、看蓮藕的外皮顏色。顏色發暗、粉色的，一般是粉藕。而顏色自然、發白的，一般是脆藕。
2、切開蓮藕看孔數。粉藕有11個孔，脆藕有9個孔。不過，7孔粉藕在市場上更常見，也適合用來煲湯，比9孔藕要好。
這種7孔藕又稱紅花藕，外皮呈褐黃色，身材短、粗，生吃味道苦澀，但由於澱粉含量高，比較適合煲湯或者做成糯公尺藕，吃起來很粉的感覺。
3、或者直接把生藕掰一小塊嚐嚐，澱粉多的口感澀，這種比較粉糯。澱粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕。
4、掰開看下，脆藕會絲多，反之是糯藕。
5、如果是同一根藕，中間和尾部比較粗的部分粉，細一些的頭部比較脆。
蓮藕煲湯的常見做法：蓮藕排骨湯。
原料：排骨350克，蓮藕350克，香蔥2棵，生薑1塊。
調料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。
做法：（1）先把排骨洗淨，瀝淨水分後剁成小塊。蓮藕洗淨去皮，然後切滾刀塊。生薑拍扁、香蔥洗淨打結。
2）先在鍋裡倒適量清水，放入一半生薑、香蔥、料酒，大火燒開後再放入排骨，煮出排骨的血沫等髒東西後，撈水瀝水待用。
3）原鍋洗淨，再加入適量清水，放入排骨和另一半生薑、香蔥，大火燒開後除去殘餘的浮沫，然後轉小火，燉20分鐘左右。
4）20分鐘後，把鍋裡的所有東西一起倒入砂鍋，大火燒開後轉小火慢慢燉半小時左右。
5）然後撿出湯裡的生薑的香蔥，扔掉不用。放鹽、胡椒粉和味精調一下味就可以出鍋了。
tips：如果再加黃豆、花生、玉公尺等，就可做出常見的黃豆蓮藕排骨湯、花生蓮藕排骨湯、玉公尺蓮藕排骨湯。
10樓：格調
紅花蓮藕更適合燉湯。
蓮藕一般分為兩種：一種是紅花蓮藕，紅花蓮藕開的花是粉紅色，表皮成褐黃色，上面有黑色斑點，比較粗糙。但是燉出來好吃又軟糯。
還有一種是白花蓮藕，白花蓮藕開的花是白色的，表皮白靜光滑，口感清脆，比較適合炒來吃。 如果白花蓮藕燉湯來吃，不緊久燉不爛，口感也不好。所以，因為紅花蓮藕燉出來軟糯入味，要比白花蓮藕更適合燉湯。
11樓：胖強
常見的有兩種藕，七孔和九孔的。
七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形又短又粗，生藕不脆，比較面，適合熬湯。
九孔的外皮白，脆嫩，適合涼拌。
12樓：萌人廚房
1.燉湯時用7空蓮藕還是9孔蓮藕好？很多人都分不清。
藕的5種最佳搭配
13樓：俞湛英
蓮藕不僅營養價值高，關鍵是常吃它對於我們的身體也是有好處的，屬於藕的5種最佳搭配有：藕+章魚+紅棗、蓮藕+核桃仁、蓮藕+鱔魚、蓮藕+豬肉、蓮藕+生薑。
藕。藕又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，在我國的大部分省份均有種植，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。
藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，還含豐富的維他命c及礦物質。
蓮的地下莖叫藕，睡蓮科植物，水生類蔬菜，形狀肥大有節，內有管狀小孔，分為紅花藕、白花藕、麻花藕。
藕的5種最佳搭配
14樓：柚子生活筆記
藕的5種最佳搭配有藕+章魚+紅棗、蓮藕+核桃仁、蓮藕+鱔魚、蓮藕+豬肉、蓮藕+生薑。
藕又稱蓮籍，屬蓮科植物根莖，在我國的大部分省份均有種植，可生食也可煮食是常用餐菜之一，藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，還含豐富的維他命c及礦物質。
蓮的地下莖叫藕，水生類蔬菜，形狀肥大有節，內有管狀小孔，分為紅花藕、白花藕、麻花藕，紅花藕瘦長，外皮褐黃色、粗糙，水分少，不脆嫩，白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，山凳肉質脆嫩多汁，甜味濃郁，麻花藕粉紅色，外表粗糙，含澱粉多。
藕的**
蓮藕原產於印度，很早便傳入中國，在南北朝時代，蓮藕槐基的種植就已相當普遍了。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。藕，蓮科多年生水生草本植物的根莖。
該植物根莖橫生，肥厚，花浮於水面，花瓣橢圓形或倒卵形，雄蕊多數，花葯黃色，柱頭呈輻射狀，種子生於蓮蓬孔內卵形，種皮紅色或白色。
藕喜歡生長在肥沃、有機質多的微酸性的黏土中，喜溫暖、喜水。花期6—9月，每日晨開暮閉，果熟期9—10月。藕的繁殖方式有很多，包括種子繁殖、整藕繁殖、子藕繁殖、藕頭繁殖、藕節繁殖等。
哪些菌類煲湯好，適合煲湯的蘑菇？
以下就為大家介紹幾種營養美味的菌類植物的價值 蘑菇 它是高蛋白 低脂肪 低熱量 高纖維素的食品。既適合兒童生長發育期食用，又適合患有高血壓 高血脂的中老年人食用，而且它含有一種抑制腫瘤生長的物質，有明顯的抗癌作用，對肺癌 癌患者尤其有益。香菇 含有豐富的鉀 鈣等，還含有核糖類物質。可抑制肝臟內膽固醇...
老人養生湯煲湯食譜有哪些，養生湯煲湯食譜
養生湯怎麼做？先把紅豆提前泡好，加入紅棗紅皮花生，老紅糖枸杞，小火熬製半個小時。多喝骨頭bai湯可強壯骨骼，減du少身體老化速度。在排 zhi骨dao湯中加入冬瓜 海帶或者蓮藕版，還能權起到清熱 補氣的作用。體虛力乏，腰痠腿疼的人尤其適合。及時調整生活規律，勞逸結合，保證充足睡眠 也可以用 9味紫葡...
高血脂適合喝哪些煲湯，適合三高人群喝的湯
高血脂的患者適合喝青菜湯，建議可以將一些綠色的青菜放到開水裡面煮熟，儘量少放一點調料，這種清水煮的湯，我們又稱為水煮菜，適合高血脂患者飲用。另外高血脂的患者，平時注意吃一些新鮮的蔬菜和水果，平時要加強運動鍛鍊，定期複查血脂水平。如果通過飲食控制和運動鍛鍊，血脂仍然明顯高於正常水平，則需要應用他汀類或...