1樓：邯鄲新東方烹飪學校
用料 ：牛肉餡(上腦) 400克 芹菜 700克 蔥 40克 姜 5克 黃豆醬油 50克。
鹽 1+4克 麵粉(中筋) 500克 水 250克左右。
牛肉芹菜餡餃子的做法。
麵粉加1克鹽，加水，揉成麵糰。不必急於揉光滑，先醒面20分鐘。醒面時注意蓋好。
芹菜去根去葉洗乾淨。葉子不要扔，可以留著包包子、餛飩都好吃。
寬的杆部可先切細，然後切碎，剁成餡料。
剁成的餡料不要過於細碎，這樣口感好。加1克鹽攪勻備用。
牛肉餡加黃豆醬油用筷子順乙個方向攪拌上勁，加入蔥薑末和鹽(4克)繼續攪勻後備用。
這時把麵糰揉一下，現在很容易就揉光滑了。
芹菜分幾次用屜布包裹攥幹水分。
可以包好後，像擰毛巾一樣擰。
然後拌入肉餡。
大面團可分為。
三、四個小麵糰，分別揉圓，這樣比較方便操作。
取乙個小麵糰，從中間按個孔。
分開，搓成長條。
揪成小劑子。不會揪的用刀切。劑子斷口上下方向壓扁。
擀成餃子皮。
裝餡兒。包成餃子。包什麼形狀不重要，重要的是包嚴實。
煮餃子。開水下鍋，用勺子推動以防粘底。蓋蓋子煮開，打三次涼水，期間不用再蓋了，並經常用勺推動，見餃子鼓起來就熟了。撈、吃。
2樓：九方孤雲
牛肉芹菜餡餃子，怎樣調餡好吃，竅門，首先把牛肉洗乾淨，用絞肉餡機把它絞碎，或者用菜板把它剁碎之後放在盆裡，加上各種調料加入涼水，不能一次加水分，多次加按順時針方向攪拌，加入兩個雞蛋，攪拌均勻，放在那喂喂喂，一會兒，然後把芹菜餡兒剁碎，放在牛肉裡，兩生花，然後加入熟油，最後放點兒蠔油攪拌均勻，這樣調出的牛肉芹菜餃子餡兒特別美味。
3樓：上岸呀
所需食材：芹菜，牛肉，五花肉，木耳，蠔油，花椒水，蔥薑末，雞蛋，醬油，蔥油，麵粉。
做法，1：芹菜掰斷，去掉老絲，再切成末，撒上鹽醃製一會，最後攥幹水分，待用。
2：牛肉，五花肉分別剁成肉餡，混合攪勻，再加蔥薑末，蠔油，花雕酒，胡椒粉，醬油。
3：然後加1個生雞蛋，用力摔打十幾分鍾，再分次加入花椒水，攪至起膠質。
4：將芹菜和牛肉混合，加入多一點的蔥油，低溫冷凍1小時，即可。
5：麵粉，加入雞蛋，鹽，清水，少許澱粉，攪勻和成麵糰，醒發30分鐘。
6：用自己熟練的手法包起來就可以了，煮的時候，在水裡加點鹽，這樣能防止破皮。
4樓：匿名使用者
準備材料，牛肉芹菜洗淨控去水份。
牛肉用刀剁成肉餡，剁的時候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，這樣剁出來的肉質較嫩。
將剁好的肉餡中加入切碎的蔥末，薑末，加鹽，雞精，五香粉，生抽，老抽，香油拌均。
拌均的肉餡醃製入味的時候處理芹菜。
將芹菜用水焯一下。
綽過的芹菜控幹水份後切小丁。
切好的芹菜倒入少許色拉油拌勻，可以防止芹菜出汁。
將拌好的肉餡與芹菜混合，攪拌均勻，再依口味調整鹽的用量。
5樓：ccc菜辣椒
1、牛肉一定要自已用刀剁成肉餡（比攪肉機攪得好吃），放入水朝乙個方向攪拌。
2、在牛肉餡裡放入蔥薑末、胡椒粉、精鹽、醬油、味精、色拉油，少許的香油待用。
3、芹菜用水焯一下，切成芹菜末放入牛肉餡中拌入。
4、包成餃子煮熟裝盤。
6樓：府刮楓
先把牛肉剁碎，放盆中加入油鹽鹽調料拌勻。再打入兩個雞蛋攪散拌勻。芹菜剁碎放入另乙個盆中加入少許鹽，停五分鐘，擠一下水分。然後把出過水芹菜倒入牛肉中拌勻即可。
7樓：來自湖山明智的山谷風
芹菜800g、牛肉餡280g、油適量、鹽適量、料酒2湯匙、十三香1茶匙、姜粉1茶匙、白糖1茶匙、白胡椒粉少許、雞精少許、蔥末少許、花椒水150ml、濃湯寶1盒。
牛肉芹菜餃子餡的做法餃子怎麼調餡
8樓：詹採
1.準備好芹菜葉切碎，倒油攪拌均勻。
2.牛肉切碎放上姜繼續切，切到融合了為止。（也可以拿絞肉機，我老感覺還是自己剁的比較好吃，因人而異。）
3.把肉和菜一起攪拌，加點鹽和自己需要的調料，涼拌均勻即可，最好順乙個方向攪拌，據說是口感好，我也不知道。
4.我是自己和麵的，也可以買現成的餃子皮。
5.準備就緒那就包吧，包的很醜，而且還不會包小的，不過我家寶寶不在意（她也沒吃過小的），吃的很高興。我們倆一般20個左右就夠了，所以包比較快，吃的也比較。
9樓：網友
準備用料：芹菜800g、牛肉餡280g、油適量、鹽適量、料酒2湯匙、十三香1茶匙、姜粉1茶匙、白糖1茶匙、白胡椒粉少許、雞精少許、蔥末少許、花椒水150ml、濃湯寶1盒。
1、原料。2、將芹菜焯水。
3、煮至塌秧撈出。
4、用食品料理機絞碎後擠幹水分。
5、肉餡中依次放入料酒、鹽、白胡椒粉、白糖、十三香、姜粉、雞精、濃湯寶、花椒水攪打上勁。
6、加入蔥花、醬油攪勻。
7加入花生油適量拌勻。
8、放入芹菜末拌勻即可。
牛肉芹菜餃子餡怎麼做好吃 牛肉芹菜餃子餡如何做好吃
10樓：血刺熊貓
1、食材：牛肉200g、芹菜100g、薑末5g、十三香10g、蔥花3g、味精10g、鹽5g、生抽5ml、油20ml、清水100ml。
2、芹菜放入清水洗淨。
3、芹菜切成小丁。
4、放入碗裡，加入鹽，攪拌靜置，攥出水。
5、牛肉放入清水洗淨。
6、牛肉剁成肉末。
7、牛肉末放入碗裡，加入薑末、十三香、生抽、油、味精、鹽，調味。8、攪拌均勻。
9、在盛有牛肉餡的碗，少量多次地加入清水。
10、用筷子順著乙個方向，不斷攪拌。
11、倒入攥完水的芹菜丁。
12、撒入一把蔥花。
13、攪拌均勻。
14、牛肉芹菜餃子餡已經做好了。
芹菜牛肉餃子餡怎麼調
11樓：小黑生活百科
芹菜牛肉餃子餡的調製方法如下：工具/原料：牛肉餡、芹菜、蔥、姜、黃豆醬油、鹽兄逗咐、清水、刀、盆、屜布。
1、芹菜去根去葉洗乾淨。葉子不要扔，可以留著包包子、餛飩都好吃。
2、寬的杆部可先切細，然後切碎，剁成餡料。指咐。
3、剁成的餡料不要過於細碎，這樣口感好，加1克鹽攪勻備用。
4、牛肉餡加黃豆醬油用筷子順乙個方向攪拌上勁，加入蔥薑末和鹽繼續攪勻後備用。
5、芹菜分幾次用屜布包裹攥幹水分。
6、可以包好羨純後，像擰毛巾一樣擰。
7、然後拌入肉餡。
牛肉芹菜餃子餡怎麼調，芹菜牛肉餃子的餡怎麼調
芹菜牛肉餃子的做法，準備材料 芹菜 700g 牛肉 400g 花生油 30ml 食鹽 5g 醬油 10ml 蔥 20g 姜 5g 五香粉 3g 胡椒粉 5g。1 牛肉剁成肉餡。2 蔥姜切末。3 和肉榮一起放入盆中加醬油，美極鮮，五香粉，胡椒粉，花生油順著一個方向攪打上勁。4 芹菜洗淨剁碎。5 攥一下...
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