麵包的製作方法有哪幾種
1樓：家居達人辰欣
麵包一般都由水，高筋麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，奶粉，黃油，酵母等等而組成，一般按比例去做，放進打面機了攪拌，等打到一定筋度的時候就差不多可以了。
2/5其次，是麵包的成型，不同麵包，成型的方法也各不相同，一般的麵包呢，就是搓圓，這是一般的小餐包，想吐司之類的話，一般就是搓成圓柱的形狀就可以了。
3/5然後，就是醒發了，需要放到醒發箱裡醒發，醒發到一定的大小，然後就可以放進烤箱裡開始烤了，醒發時特別要注意大小，和溫度。
4/5最後 就是麵包的加工和烘烤了， 一般麵包加工都是加芝士，沙拉醬，熱狗，辣松，或者自己調配的餡料，椰奶，牛奶皮，等等，加工特別要注意的時美觀，加工完之後 ，放進烤箱裡烘烤，要注意麵包的時間和顏色，烘烤出爐之後一般都會在地上震一下，以防塌陷，更多7條
2樓：網友
直接法：
所有材料按照一定的順序混合成麵糰，揉好。然後進行基礎發酵、整形、二次發酵、烘烤。這是最常見的方法，也是最基礎的，優點是操作簡單而且用時較短。
鬆軟、拉絲、抗老能力一般是這個辦法的缺點。
中種法：中種法是指把所有材料分成兩部分，一部分是中種麵糰，另一部分是主麵糰。中種麵糰在發酵後再和主麵糰混合，後面的步驟和直接法一樣。它和直接法相比做出來的麵包更加柔軟而且拉絲還多，麥香味濃。
不過就是用的時間較長。
湯種法：取配方中一定比例的麵粉加入燙水做出湯種，然後再和剩餘材料混合。它的最大的優點是特別柔軟拉絲，而且抗老化能力很強，放兩天都不會硬。缺點是麵糰含水量大，操作時比較粘手。
波蘭種：波蘭種和中種類似。波蘭種面水比例是一比一，混勻後呈糊狀，如果可以，室溫發酵更好。波蘭種不看時間看狀態，新手自己學會看狀態就能吃到更棒的麵包，因為波蘭種可以讓麵糰的延展性更好，讓麵包體積更大，更鬆軟，上色更好，老化速度更慢。
3樓：匿名使用者
1.材料：乾酵母 1大匙 ，溫水150毫公升，（150克）蛋1個。
黃油60克， 糖60克， 鹽1/2小匙， 高筋麵粉250克 ，低筋麵粉50克 奶粉18克。
2. 酵母溶於溫水；黃油加糖，鹽打到鬆發（攪拌均勻，顏色泛白），加入雞蛋，打散，拌勻，加入酵母水再次拌勻。
3.將麵粉，奶粉與「2」中的混合物拌在一起。
4.由於水分比較多，因為麵糰特別粘，所以用擀麵棍來攪拌。 使勁拌啊拌，很費力氣的。攪啊攪，攪到麵糰光滑就好了。
5.放溫暖溼潤處，基本發酵約1個小時。
6.用手將發酵好的麵糰輕輕下壓，排出裡面的氣體。
7.再次發酵約半個小時，根據喜好，整理出需要的麵包形狀。
8.烤盤抹上一層黃油，或者墊上錫紙。 整理好的麵糰放上烤盤，進行最後發酵 大約半個小時吧，麵糰發酵完成。 （很重要的過程）
9、烤箱預熱180度，上下火，23分鐘左右（最後幾分鐘根據表皮顏色自己調節火候）
10.烤箱中烤到一般，麵糰已經胖得一塌糊塗了，漲滿了烤盤。
4樓：廣州優美西點烘焙學校
麵包的製作方法有以下幾種：
有一次發酵法、二次發酵法、三次發酵法、快速發酵法、液體發酵法、低溫發酵法、過夜麵糰法、冷凍麵糰法等。
具體需要看你是製作哪類麵包，採用的方法，原料都有區分的。
5樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下。
麵包的製作方法有哪些？
6樓：情感天使小陳
1.準備食材。
在製作麵包之前我們需要準備雞蛋兩個，白砂糖79克，酵母粉4克，高筋麵粉375克，鹽1克，黃油35克，奶粉23克，純淨水180克。
2.具體步驟。
我們現在麵粉中加入奶粉，酵母粉，白砂糖，以及兩個雞蛋，一邊攪拌一邊加入純淨水並且將麵粉不停的揉搓揉搓，揉搓成麵糰，然後我們需要取一張保鮮膜，蓋上保鮮膜發酵15分鐘。
然後我們耐心等待發酵完成以後，在發酵好的麵糰中加入適量的食鹽以及黃油並且將之攪拌均勻，然後我們需要把麵粉揉搓成長條狀態，然後揉成圓形麵糰，全部揉搓完成後我們放入烤盤中，然後用小刷子在麵糰上面均勻的塗抹上蛋液。烤箱先預熱，預熱完成之後我們放入烤箱進行烘烤，時間到了取出來就可以了，那這樣一道非常家常簡單的麵包就製作完成了。
總結其實不同的人對面包的口感要求也是有所不同的，我上面所說的真的是一道非常簡單且家常的做法，其實如果想要再精緻一些呢也可以加入一些肉鬆，海苔，愛吃甜食的朋友呢也可以加入一些士多啤梨醬等都是可以的，推薦感興趣的朋友可以嘗試著在家裡面做一做，最後在使用烤箱時注意安全，希望我的分享對您有所幫助。
7樓：家樂美食達人
一、選粉。
製作麵包的主要原料是麵粉，選粉是制好麵包的乙個關鍵。一般選用含麵筋量25%以上的麵粉。用這種麵粉做出的麵包發性好，有彈性，質量鬆軟。
二、發酵。製作麵包採用酵母發酵法。在調製麵包麵糰時，除使用液體鮮酵母外，還要使用油、糖、蛋等輔助原料。投料數量因品種不同而異。下面以一般麵包為例介紹其發酵方法。
三、烘烤。掌握烘烤麵包生坯的火候也是制好麵包的關鍵。烘烤麵包有煤烤爐、電烤爐、遠紅外線烤爐。通過烤爐對面包生坯進行高溫烤制。
製品不僅可由生變熟，而且會形成表面金黃，組織膨鬆，香甜可口，富有彈性等特色。下面以煤火烘烤爐為例，說明怎樣調節烘烤麵包時的爐溫。烘烤麵包，總的要求用旺火，但不同階段要用不同火候。
第一階段火要低(120℃左右)，底火要高(不超過250—260℃)，這樣既可以避免麵包表面很快定形，又能使麵包膨脹適度。第二階段面火、底火都要高，面火可達270℃，底火不超過270～300℃，使麵包定形。第三階段逐步將面火降為180～200℃，底火降為140～160℃，命名麵包表面焦化，形成鮮明色澤，並提高香味。
全部烤制時間根據麵包大小掌握，如100克小麵包為8～10分鐘(面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底層的火)。這樣在三個階段中運用「先低、後高、再低」的不同火候，可以烤製出合乎質量要求的麵包。其它烤爐的溫度，也可根據這種變化來適當控制。
8樓：生活小達人歐尼醬
主料 紅糖 32克 全麥麵粉 290克。
方法/步驟。
1.除玉公尺油外所有材料入盆混合攪拌成團。
2.手工或機器揉麵團至出膜，加一大匙玉公尺油，繼續揉到完全吸收，能撐出大片膜為止。
3.成團室溫發酵至2倍大。
4.排氣，擀成大長方厚片。如果麵糰比較黏可以撒點乾粉在上面。
5.沿著短邊捲起來捏緊收口處。
6.再次擀扁麵糰，沿著短邊捲起，捏緊收口處。
7.放入吐司模具中，發酵至八分滿。
8.入預熱180度的烤箱烤40分鐘即可，冷卻後切片。
麵包的種類及製作方法
9樓：網友
1、甜麵包：甜麵包屬於成分較高的一種麵包，它的配方內不僅糖的用量較高以使其真正符合其名，而且油份和蛋等原料新增量亦相對較高，甜麵包在國外為休息或早餐時的點心，銷售量很大，是麵包店的主打產品，也是花樣最為繁多的一種麵包。隨著烘焙業的不斷發展，新口味、新創意、即健康又美味的甜麵包更是層出不窮，其分類如下：
按口感分為：美式甜麵包、歐洲甜麵包、日式甜麵包，按形態分為：吐司類，例如葡萄吐司等；編織類，例如辮子包等；裝飾類，例如墨西哥、菠蘿包等；其他類，例如沙拉棒等，按餡料裹入方式分為：
內餡類，例如紅豆麵包、奶酥麵包等；外餡類，例如墨西哥麵包、菠蘿麵包等；調理麵包，例如芝士調理麵包、麻辣調理麵包等；2、丹麥類：知納汪丹麥麵包起源於丹麥籍的一位大師，後來傳遍整個歐洲，也風行世界各地。丹麥麵包是屬於一種成分很高，檔次較高的麵包。
其製作方法與一般麵包不同，它是以攪拌好的麵糰裹入（roll-in）忌廉，然後通過擀壓摺疊而成，丹麥麵包以其質地酥鬆、爽口、味道香醇且富有層次美茄餘感的外觀長久以來深受世界各國普遍的讚賞。丹麥麵包分類如下：按形態分為：
可松類，例如大中小型丹麥牛角麵包；丹麥吐司類，例如大、中、小丹麥吐司；丹麥調理類，例如果泥夾心、桑果盅等按口感分為：歐洲式，麵糰本身成分較輕，裹入油份較重；美國式，麵糰本身成分較重，尤其糖和油的比例偏高；英國式，麵糰與裹入油量均較重，集歐、美兩式優點於一身3、健康類：健康類麵包顧名思義為有益人體健康，具調理人體機能的一大類麵包。
過去的麵包製作所追求的是產品的細緻及柔軟，而隨著人們生活水平的提高及業者的不斷努力，以天然健康為訴求點的麵包漸入人心，並得到大眾的重視搭仔和肯定。
麵包的7個製作步驟是什麼？
10樓：嶺下人民
麵包製作第一步：攪拌麵團。
麵糰攪拌就是揉麵。在整個麵包製作過程中，麵糰的攪拌是最基本的步驟，也是決定麵包製作成敗的第二大重點。具體內容參見前帖：麵包麵糰怎麼揉。
第二步：基礎發酵。
發酵是決定麵包成敗的第一大重點，麵糰在基礎醒發的過程中，麵筋得到充分的氧化，使麵糰的延伸性更好。基礎發酵對口感、柔軟度已經形狀等都會產生很大的影響。具體內容參見前帖：
麵包發酵那點事。
第三步：麵糰的排氣、分割和滾圓。
發酵的好的麵糰，如果有很多大的氣泡，需要輕輕的用手將這些氣泡壓出稱為排氣。也有些麵糰發酵的很均勻就可省略這一步。分割是根據配方需要將大面團分割成小分量的麵糰，通常乙個小麵包標準大小是60克，也可以分割成50克或40克乙個。
分割後的麵糰不能立即成型，必須要滾圓，也叫搓圓，通過滾圓使麵糰外表形成一層光滑表皮，利於保留新的氣體而使麵糰再次膨脹。滾圓每個小麵糰還有利於在成型時麵糰的表面不會被粘連，使麵包成品表皮光滑，內部組織也更加均勻。搓圓時儘可能不用幹麵粉，以免麵包內部出現大空洞，搓圓時用力要均勻並迅速。
第四步：中間鬆弛。
有的配方也稱為中間發酵，其實這個時間很短，大約十分鐘。這個過程並不是要等麵糰發酵，而是讓分割滾圓後的麵糰恢復柔軟和彈性，便於接下來的整形，所以稱為鬆弛更貼切。注意鬆弛的時可以放在室溫，但要覆蓋溼毛巾防止小麵糰變幹表面結皮。
第五步：整形。
整形也叫成型，就是把經過中間鬆弛的麵糰做成需要的形狀。圓形、橄欖型是比較常見的形狀。更復雜的整形手法也花樣繁多，但是對於初學者還需要多多練習，畢竟整形是否到位跟前幾步驟的操作有密切的聯絡。
第六步：最後發酵。
最後發酵，又稱二次餳發（以中間鬆弛不算發酵計算），或三次發酵（以中間鬆弛算做二次發酵計算）。把整型好的麵糰排入烤盤，不再移動位置，放入溫暖溼潤處發酵至原體積的倍。最後發酵的理想溫度為35度左右，溼度為75%。
時間大約是30-45分鐘。
第七步：烘烤。
一般小麵包的烘烤溫度是180度左右，放在烤箱的中偏上層烤10-15分鐘。吐司類的大面包烘烤溫度是170-180度左右，放在烤箱的中層烤約40分鐘。起酥麵包的烘烤溫度為210度左右，放在烤箱的中偏上層，烤15分鐘左右。
脆皮。歷史老**不能說的秘密慈禧軍閥明末清初文革晚清。
麵包烘烤溫度為220度，放在烤箱中層烤20-30分鐘。具體的時間和溫度可參考配方。
家庭麵包的製作方法，家庭製作麵包的方法與步驟
自從家裡有了寶寶，我就開始了烘焙之路，給女兒做好吃健康的麵包 餅乾，還有小甜點，雖然說麵包算是烘焙裡比較難的，熟能生巧，多練多學，我現在也可以成功的做出一些基礎的家庭麵包。做麵粉用的主要是高筋麵粉，我平時用的是金像高筋麵粉，吸水性比較好，做出來的麵包鬆軟，拉絲效果好，黃油我用的是安佳的，還不錯，我把...
麵包的配方以及製作方法，麵包配料及做法
材料全蛋320克，細砂糖250克，鹽4克，蜂蜜60克，低筋粉200克，奶粉6克，水54克 作法 1.將木框準備好 包紙 2.麵粉過篩備用 3.將 全蛋 糖 鹽一起放入缸內打至溼性發泡 類似海綿蛋糕的作法 4.將 蜂蜜 水 加入拌勻 注意 蜂蜜要拌勻 5拌入 麵粉 奶粉 6倒入木框7 8分滿，且烤盤與...
電腦的基本常識，電腦的基本常識
哈哈,來賓使用者也是受限的,你可以對許可權進行編輯,對使用者組的許可權進行設定可以達到不同的效果,都可以說是受限使用者,策略可以,計算機管理是個好工具,還有登錄檔 嘿嘿,找第三方軟體,或者啟用ntfs分割槽,指定許可權 用超級兔子來隱藏你不願意他看到或者改動的檔案或者硬碟分割槽，或許可以幫你解決問題...