1樓：水果乙個
在製作餃子皮時候一定要把握好麵粉和水的比例餓，如果水放太少，做出來的餃子皮就會比較乾硬，煮出來也比較容易破皮，下面一起來了解一下餃子皮和麵水和麵的比例是多少。
餃子皮和麵水和麵的比例是多少。
一般水餃皮面粉和水的比例是3:2,如果要做勁道的水餃皮，那麼麵粉和水的比例就是5:3。
和麵時不能一次將水加足。麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出乙個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麵，使麵粉成許許多多小面片，俗稱「雪花面」。
這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。
餃子皮的和麵方法。
第一步：小麥麵粉中新增溫開水，先用筷子畫弧攪拌成絮狀物。再用力搓成勻稱光澤度的麵糊。用溼抹布包囊麵糊醒發30分鐘。
第二步：取出醒過的麵糊，壓正中間，將正中間挖空，揉弄成圓繩型，拉斷，產生條形。
第三步：將條形麵糊搓成公分上下大小。
第四步：將條形麵糊切割成後公分長的包子皮。
第五步：包子皮上邊撒上少量小麥麵粉，每乙個擠扁。
第六步：用擀麵棍將擠扁的包子皮擀成環形餃皮就可以。要想餃皮更筋道，能夠 在小麥麵粉中新增乙個雞蛋。
餃子皮和麵技巧。
1、最好是選擇高筋或者是中筋的麵粉，千萬不要選擇低筋麵粉，因為這兩種麵粉的韌性比較強一點兒，蛋白質含量也高，所以這樣包出來的餃子餃子皮就非常的勁道，不容易出現破皮的現象。
2、在和麵的時候還可以往麵粉中加入一點雞蛋清。這樣用蛋清活出來的面比較筋道。當我們活好面之後，將麵糰自然的醒發，然後再拿出來做餃子皮的話，就會非常的好吃。
3、麵糰一定要揉搓到三光為止，第一光就是手上沒有面粉，第二光就是盆裡沒有殘留的麵粉，第三光就是麵糰表面要光滑，這樣才說明麵糰揉搓好了。
餃子皮和餡的比例是什麼？
2樓：阿飛遊戲解答
餃子餡與餃子皮的比例沒有規定的，想吃多餡的就多放些，不想餡多的就少放些。
韭菜雞桐塌薯蛋餃子的做法。
主料；韭菜500克、雞蛋3只、餃子皮500克。
輔料；油適量、鹽適量、生抽。
適量。1、韭菜洗淨切碎，雞蛋打入碗中攪拌均勻。
2、起油鍋加熱，衫局放入雞蛋煸炒。
3、放入韭菜煸炒。
4、放橄欖油、鹽和生抽炒勻。
5、取一局者餃子皮放上韭菜雞蛋餡。
6、包成月牙狀。
7、鍋中放水煮開，放入餃子煮。
8、煮至餃子上浮即可。
9、韭菜雞蛋餃子的成品圖。
餃子皮面和水的比例是多少？
3樓：找個活
大家在做餃子皮的時候，不僅要注意麵粉和水的比例，還要注意和麵時候使用水的溫度等因素。餃子皮的做法：在盆裡倒入500克麵粉，加入300毫公升的清水，再加入3個雞蛋的蛋清，蛋清會使得面裡蛋白質增加，這樣包的餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連。
先用筷子按照同一方向畫圓，攪合成絮狀之後，用手反覆揉搓，直到麵糰均勻、有光澤，有勁道。再用溼布包裹住麵糰，醒面30分鐘。麵糰醒了之後，從中間壓平，把中間掏空，然後揉拉成圓繩型，扯斷，形成長條。
4樓：獨一無二的娜娜老師
麵粉的吸水程度不同，無法估計具體比例，建議少量多次的加水，慢慢調成絮狀，然後揉成中性麵糰就可以了，再靜置醒面二十分鐘左右。
5樓：生活小百科多多
做餃子皮面和水的比例是3:2就是300克麵粉裡放入200克開水哦，做法如下： 準備材料：
普通麵粉、橄欖油、鹽、開水。 一、300克麵粉裡放入2克鹽拌勻，用200克開水邊倒入邊攪拌，攪成絮狀。 二、加入20克的橄欖油拌勻後和成光滑的麵糰。
三、蓋保鮮膜一邊醒20分鐘左右。 四、案板上撒薄面將醒好的麵粉團揉至光滑。 五、搓成長條。
六、切成12個小劑子。 七、將劑子由外往裡收。 八、成表皮是光滑的小麵糰。
九、用擀麵杖擀成薄薄的圓皮即可。
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6樓：百草園1三味書屋
而面和水的比例是多少比例是一比3:2.
7樓：網友
俗話說得好，軟麵餃子硬麵湯。一般在一斤乾麵粉要放斤，這還要看你的面的乾溼度和麵粉的品種。
餃子皮和餃子餡比例是多少合適
8樓：教育在前越行越遠
餃子餡與餃子皮的比例應該3:2，這個主要是看包餃子時放的陷多還是少。
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，吃餃子也是中國人在春節時特有的民俗傳統。因為取「更歲交子」之意，所以深受老百姓的歡迎。民間有「好吃不過餃子」的俗語。
每逢新春佳節，餃子更成為一種必不可少的佳餚。
在中國許多地區民俗中的，除夕守歲吃「餃子」，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。餃子起源於張仲景的時代，「餃子」又名「交子」或者「嬌耳」，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食，否則，上蒼會在陰陽界中除去你的名字，亡後會變成不在冊的孤魂野鬼。
表明我國祖先對此的重視度。無論怎樣，為除掉一年的晦氣您也要在除夕吃一頓「餃子」。遠方的人們都會跋山涉水回鄉和家人過冬節吃餃子，以示有個圓滿的歸宿。
9樓：機器皮蛋234號
一般來說，一斤餃子皮，用一斤餡就可以，不管什麼餡都是這麼做。
餃子皮餛飩皮怎麼配料，餃子皮和餛飩皮的製作配方是一樣的嗎？
依照傳統的做法，這三種餃子的外皮都是用中筋麵粉加水調製的，其中水餃皮是冷水面，就是用冷水和成麵糰做的，冷水面的皮有彈性 較耐煮 因此水餃可以在水中滾動而不破 蒸餃和鍋貼則是用燙麵做外皮，燙麵比較沒有彈性，但比較柔軟，即使用油煎，也是脆脆的，很好吃。現成的餃子皮因為用機器壓製，所以有的加高筋麵粉，水量...
餃子皮放鹽的作用，和麵做餃子皮時為什麼要放鹽
外面賣的餃子皮白是因為麵粉的原因 有的是用蛋糕麵粉，或者使用新增劑麵粉 特別白，對身體有害，蛋糕麵粉很貴，大多數都使用新增劑麵粉，自己在家做使用普通麵粉最好，我過年時做過彩色餃子不用加水直接使蔬菜汁和麵，可以加胡蘿蔔汁和，菠菜汁，紫菜汁，做彩色餃子，面和的不要太軟 因為顏色多，不能同時和 這樣會用很...
餃子皮跟餛飩皮的區別，餛飩皮和餃子皮的區別
餛飩和餃子都是北方居民非常喜愛的兩種傳統食物。餛飩和餃子都是用麵皮包裹肉餡製作而成，肉餡的選擇和麵皮的選擇也沒有太大的區別，因此很多人都難以辨別餛飩和餃子到底有什麼不同，甚至在某些地區把餛飩和餃子直接混為一談。今天就給大家介紹一下餛飩皮和餃子皮的具體區別吧。一 餛飩皮與水餃皮的區別 餛飩皮和水餃皮沒...