1樓：網友
獼猴桃酒是經由獼猴桃果中榨取果汁後，用95%的精製酒精和果汁按1:45~50配製成酒。獼猴桃酒的保健功效顯著，可以有效地控制頸椎病的發生，促進大腦血液迴圈，增強記憶力，促進思維更加敏捷，獼猴桃酒為甜型果酒，保留了原果豐富的營養成份和純天然風味不含防腐劑和人工色素，是保健與美容為一體的首選果酒。
獼猴桃酒的做法步驟：
1、獼猴桃晾乾水汽，裝在紙箱裡催熟。(熟桃有60%以上的出酒率，口感好；生桃做的酒較酸，只有40—50%左右的出酒率)
2、把獼猴桃剝去毛皮放在土罈子裡自然發酵(不剝皮也可以，但要輕輕的沖洗，不能久洗，晾乾，把兩頭削掉，捏破放在壇裡)。發酵時不能加酒、不能加水、不放任何發酵藥。發酵壇不能裝滿，最多裝2/3滿，發酵時要 起泡膨脹，就象熬豆漿一樣，泡子要漲滿鍋。
發酵壇口不能封閉嚴，謹防氣壓公升高脹暴罈子。
3、發酵3天即聞到滿屋酒香，面上起泡，這時加進白糖，十斤獼猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2——3次加完(發酵期加入白糖不是增加甜度，主要是給酵母菌補充營養、加快發酵，白糖越多生成的酒精濃度越高)。聽到壇裡咕咕響，起大泡了，每天用竹片或木棒攪拌兩次，使其發酵均勻。
4、發酵乙個星期後，獼猴桃全化成了水湯湯，撲鼻酒香。如果裡面還有硬塊，那就是發酵還不徹底，再加點白糖繼續發酵2至3天，發酵好後(發酵好的標準是，沒有硬塊，全是水湯，壇裡沒有氣泡聲，攪拌不起大泡，撲鼻酒香，蘸點來嘗一下，酸香微甜或沒有甜味)用紗布過慮兩次，注意過慮盆要乾淨，不要粘水。
5、過慮出來的淡黃色酒(帶皮發酵的色深，剝友的色淺，但口感更好。桃多了，我怕麻煩，就帶皮發酵了)，繼續裝在原來發酵的壇裡進行後期發酵靜沉，如果甜度不夠就再加點白糖發酵，白糖不能太多，多了生成的酒很醉人。發酵期加進的白糖，加多少酵母菌吃多少，酵母菌吃桃肉和白糖生成酒。
後期發酵要注意：壇口用塑料膜封閉、紮緊不漏氣，用一根公尺把長的小塑料管穿過封口的塑料膜伸進壇裡，但絕不能伸到酒裡，離酒面要高一點，再把小塑料管的另一頭插在乙個裝水的大瓶(橙汁瓶或可樂瓶)裡，瓶要低於酒罈，酒罈裡發酵的氣體通過塑料小管排出，不然要脹暴罈子。小塑料管插在水裡的目的是不進空氣，不讓壇裡的酒進入雜菌汙染，後期發酵至少要20天或乙個多月，九、十月做的酒，到了冬臘月，揭開罈子，輕輕地逼出面子酒，壇底有白黃色的底渣，再過濾另裝瓶，一樣可以吃。
2樓：段雨溪
彌猴桃清洗一下，不能洗太乾淨了。因為它的皮有酵母是釀酒不可少的。
獼猴桃怎麼釀酒
3樓：生活
輔料：冰糖250克。
步驟：1、首先需要選擇好材料，稱量所用食材。
2、在接下來的過程中需要獼猴桃去皮後切薄片。
3、可以看到一層水果，一層冰糖。
4、最後一步是需要倒入酒。
5、密封儲存3個月以上就可以喝了！
獼猴桃怎麼釀酒
4樓：小葉子愛聊生活
獼猴桃釀酒方法如下：用料：白酒1kg、獼猴桃500g、冰糖500克。
1、獼猴桃剝皮，將果肉切成小塊，放入乾淨的玻璃瓶裡，玻璃瓶用開水消毒晾乾。
2、放一層獼猴桃果肉，加一層冰糖。
3、然後一層果肉一層冰糖鋪好。
4、倒入高度白酒，用的42度的牛欄山，留三分之一的高度，因為冰糖融化後瓶內液體會公升高。
5、蓋緊孩子，泡乙個月。
6、將酒用紗布或者紗網過濾。
7、濾好的果酒。
8、果酒倒回瓶內，蓋緊，吃的時候再倒就可以。
9、倒一杯，慢慢享用吧。
5樓：匿名使用者
獼猴桃泡酒，可以將獼猴桃單獨泡酒，外加點冰糖一塊泡酒即可。
將準備好的獼猴桃，洗淨，瀝乾水分，去皮，切小塊，放入泡酒容器中，加入冰糖。
<>倒入白酒浸泡，密封，放到陰涼，通風，避光的地方儲存，儲存1個月左右即可開喝。
野生獼猴桃如何做酒?
6樓：乾萊資訊諮詢
需要提前準備好的材料包括：野生獼睜枯首猴桃 四個、清酒 兩瓶、冰糖 一袋、蜂蜜 一瓶。
1、第一步準備好材料。
2、將獼猴桃洗淨去皮。
3、然敗悶後用刀切塊。
4、悉數瓶子放入獼猴桃，冰糖，蜂蜜和清酒，密封好放置2星期。
5、時間到後倒入杯中，這樣獼猴桃酒就做好了。
獼猴桃釀酒方法
7樓：永恆的幸福快樂
獼猴桃酒釀酒方法。
1、做獼猴桃酒，先把獼猴桃洗乾淨，用風曬把它吹乾。
2、切成這樣片狀，然後放進乙個大罈子裡。
3、把冰糖弄碎，加入甜酒，酵母，也可以加入些白酒（僅限喜歡喝酒的哦，不然釀出來度數會太高）。
4、撒上碎冰糖，要和獼猴桃一層一層交替。不要放的太滿，不然到時候酒水會溢位來。
5、等個十天左右，第一次過濾，再密封二次發酵就可以了。另外喝的時候會有些酸，可以適量的加些蜂蜜。
獼猴桃釀酒方法
8樓：愛生活的可愛吃貨
獼猴桃釀酒方法如下：
1、將獼猴桃洗淨。
2、把獼猴桃剝去毛皮放在土罈子裡自然發酵。(不剝皮也可以，把兩頭削掉，捏破放在壇裡)
3、發酵3天即聞到滿屋酒香，面上起泡，這時加進白糖，十斤獼猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2——3次加完。每天用竹片或木棒攪拌兩次，使其發酵均勻。
4、發酵乙個星期後，獼猴桃全化成了液體了，撲鼻酒香。如果裡面還有硬塊，那就是發酵還不徹底，再加點白糖繼續發酵2至3天。
5、發酵好後用紗布過濾兩次，注意過濾盆要乾淨，不要沾水。
獼猴桃釀酒注意事項。
1、製作獼猴桃酒要準備3千克自然熟透的獼猴桃，再準備1500克冰糖和適量純淨水，另外還要準備乙個大的可以密封的玻璃瓶。把準備好的獼猴桃削掉兩端去掉果皮得到的果肉備用。
2、把得到的獼猴桃果肉用無油無水的刀切成片狀，直接放在乾淨玻璃瓶中放一層獼猴桃果肉就要放一層冰糖，最上層放上冰糖，再放入適量純淨水，然後把玻璃瓶口密封好，放在陰涼通風的地方自然發酵，三個月以後就能發酵好，取出過濾就能得到的獼猴桃酒。
獼猴桃釀酒方法
9樓：生活
輔料：冰糖250克。
步驟：1、首先需要選擇好材料，稱量所用食材。
2、在接下來的過程中需要獼猴桃去皮後切薄片。
3、可以看到一層水果，一層冰糖。
4、最後一步是需要倒入酒。
5、密封儲存3個月以上就可以喝了！
獼猴桃釀酒的方法？
10樓：網友
首先需要挑選獼猴桃，為了降低成本，獼猴桃可以用小果、殘次果為原料釀酒，成熟度要達到80以上。成熟度低的話難以出酒，並且口感發澀。
將挑選好的獼猴桃洗淨後晾乾，兩頭削掉，切片打漿發酵，記住獼猴桃不用削皮，這樣營養價值更高；將容器洗淨裝壇，不要裝得太滿，2/3就可以，避免發酵膨脹溢位，前三天壇口不要封閉嚴，謹防氣壓公升高脹暴罈子。
按的比例加入水果酒麴發酵，前3天半密封，每天攪拌1次，3天后全密封，第6天攪拌一次，然後將壇口封嚴，防止漏氣，15天左右，主發酵完成。將將發酵好的獼猴桃酒醅用果酒過濾機進行過濾、去除酒渣，然後將酒汁裝入酒罈中繼續發酵，最後將後發酵完成的獼猴桃酒進行消毒、適當調節酒度，然後就可以食用了，既好喝又具有一定的保健作用！
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