1樓：哎呦危呀
你覺得涼拌菜怎麼做最好吃？涼拌菜做的最好吃，需要保持食材的原味，又要激發出佐料的香味，吃起來酸爽清脆，才是非常成功的。
選什麼食材？一般可以涼拌的食材首選黃瓜，其次以下食材都可以用來涼拌：
蓮藕、海帶、豆芽、土豆絲、木耳、粉絲、萵筍、西紅柿、蒜薹、豇豆、生菜、蘆筍、西蘭花、秋葵等等。
<>同樣也會做很多香腸，不過現在長大了，在城裡工作，這種自己殺豬做臘肉和香腸的場景再也見不到了。或者切好的肉裡攪拌，醃製一天時間，這樣入味。最後準備好豬腸就可以製作美味的麻辣香腸了。
帶一次性手套將肉灌進去，注意灌肉的時候一定要慢，來回的對小腸疏通，不然茫然的灌會將小腸灌破的。
第一步，黃瓜洗淨，去尾，尾巴那裡發苦。
第二步，切段，後用刀用力壓碎，這樣更好入味，為什麼不拍呢？因為拍的到處飛，所以用力壓一樣的。
第三步，準備一些紅辣椒切碎，大蒜拍碎切，香蔥切段，香菜切段，花生公尺少許，放在黃瓜上。
第四步，鍋熱後倒油，放入乾紅辣椒二個，花椒油少許，油熱後澆在黃瓜上。
第五步，拿碗，倒入香醋，味極鮮，鹽，白糖調汁。
平常的做法很簡單，就是蒜泥，醋，鹽，雞精，白糖，芝麻香油，菜洗乾淨切好，放入大點的盆裡面，把蒜泥，醋，雞精，白糖，放到盆裡面，攪拌均勻，弄點芝麻香油，喜歡吃辣放點辣椒，再來點香菜，做法簡單，但是很好吃，香油特別有味道，是自家的芝麻炸的香油芝麻醬，從小吃到大，最愛這一口了，家裡的味道。做法：1、雞翅尖500克（冰凍或新鮮的也可）；青瓜3條；小公尺辣椒10條；（香菜）芫茜條；海天陳醋1碗，海天白醋1碗，海天料酒1碗，海天生抽1碗，涼開水1碗，糖3勺，鹽1勺，麻油1勺；姜1大塊，檸檬1個。
2樓：撒的謊
其實就是將各種蔬菜都提前進行焯水之後，放在一起，加入一些鹽，香油醋，生抽蠔油，也可以放入一些辣椒進行涼拌。
3樓：hada藍精靈
先把幹豆腐，紫甘藍，胡蘿蔔，黃瓜切絲，將幹豆腐切成條狀，碼在裝有胡蘿蔔絲、紫甘藍絲、黃瓜絲的盤中間，然後將拉皮取出，用清水清洗乾淨，碼在幹豆腐絲的上面 將大蒜切成蒜末，加入適量的白砂糖 然後加入適量的鹽、生抽、蠔油、味精、辣椒油、香油、陳醋，用筷子攪拌均勻，涼拌菜的醬汁就做好了 。將調製好的醬汁，澆在擺好盤的蔬菜拉皮上，五彩繽紛涼拌菜就做好了，吃的時候拌均勻即可。
4樓：一生一世啦啦啦
五彩嬪紛拌冷盤可以將各種蔬菜，肉類切好，澆上調味品，然後拌一拌，就可以吃了。
5樓：養桖蓮
小白菜擇去老葉子，取嫩心，洗乾淨，然後坐鍋燒開水，把小白菜下水焯熟。木耳也要用開水焯，大蒜剁成蒜末，果仁切碎，黃椒，胡蘿蔔，海帶分別切成細絲。焯燙好的木耳放進容器裡，小白菜撈出過涼開水，然後擠幹水，切成段，和木耳放在一起，把切好的胡蘿蔔絲、黃椒絲、海帶絲、蒜末，全部放進木耳碗中，加入鹽1勺，生抽1勺，香醋3勺，香油適量，雞精1小勺，用筷子把它們攪拌均勻即可。
東北人餐桌必不可少的一道菜，五彩繽紛涼拌菜都用到了哪些調料？
6樓：欲乘風馬蕭蕭
涼拌菜的調油，就是芝麻油，白芝麻，黑芝麻炸出來的叫香油，想吃涼拌菜，芝麻油是少不了的。先把黑白芝麻炒熟，然後，用機器炸芝麻，現炸的芝麻油新鮮，拌冷盤吃的時候也特別香。八角、花椒、香葉、桂皮，在水裡泡一下洗去香料上的灰塵。
蔥姜切大塊，蒜整粒就行。另外為了提高料油的清香味道，可以加一些蔬菜，芹菜、香菜、切大段，胡蘿蔔、洋蔥切大塊備用。
加油後炸香青紅椒各50克、胡蘿蔔50克、野山椒20克、蒜仁10克、香菜50克、生薑50克、洋蔥100克、大蔥120克、芹菜50克。香味出來後微微變焦黃色撈出棄用。去皮白芝麻50克，大蔥，姜洗淨，切段切片。
草果3克拍破，紫草3克泡軟，小茴香，八角各5克，山奈，桂皮各3克。
大紅袍和朝天椒，然後用剪刀剪成寸節。這裡需要注意，有的人喜歡把辣椒籽去掉不要。我做辣椒油呢是不去籽的，因為我奶奶常說「辣殼殼，香籽籽」，我覺得是有道理的。
最好用朝天椒加植物油調配，再新增其他香料：花椒、八角、三奈、蔥、蒜、姜等，用慢火精熬出來。
放到盆裡面，攪拌均勻，弄點芝麻香油，喜歡吃辣放點辣椒，再來點香菜，做法簡單，但是很好吃，香油特別有味道，是自家的芝麻炸的香油芝麻醬，從小吃到大，最愛這一口了，家裡的味道。鍋燒油，放入簡單的香料，稍微公升溫，放入蔥姜，炸變色後撈出，繼續公升溫，把辣椒碎放入不鏽鋼盆粒，抓上一把芝麻扔進去。這款萬能的涼拌料汁就做法入料都非常的簡單，除了可以用來拌大多數冷盤之外，不管拌什麼都特香。
7樓：周**強強
分別用到了味精，醋，還有醬油，辣椒油，八角，蠔油，香油，白芝麻這些調料在拌這道菜的時候都是非常必要的，而且這道菜真的非常好吃。
8樓：多事的喵星人
主料有豬瘦肉，青，胡蘿蔔，豆腐皮，金針菇，黃瓜，水蘿蔔，蔥薑蒜，白熟芝麻，調料有鹽，白砂糖，公尺醋，料酒，雞精，香油，醬油。
9樓：行樂樂樂行
主要有鹽，味精，雞精，醋，生抽，同時還能加入一些香油，而且有的時候也會加入一些辣椒或者是吃孜然。
10樓：網友
東北人的雜菜大涼拌裡邊必放東北大醬，既出香味顏色又好，裡邊還要放少許白糖醋醬油，雞精，芝麻油，辣椒油，蔥絲，香菜絲。
東北菜的經典菜式有哪些呢？
11樓：帳號已登出
東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉、，以溜、炸、醬、燉為主要特點。東北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區別於其他菜系的一大特點。
川菜特點： 一菜一格，百菜百味。
川菜有麻、辣、甜、鹹、酸、苦六種。在六種基本味型的基礎上，又可調配變化為多種複合味型，在川菜烹飪過程中，如能運用味的主次、濃淡、多寡，調配變化，加之選料、切配和烹調得當，即可獲得色香味形俱佳的具有特殊風味的各種美味佳餚。
川菜特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用「三椒」(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調味方法有乾燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、薑汁、糖醋、荔枝、蒜泥等複合味型，形成了川菜的特殊風味，享有「一菜一格，百菜百味」的美譽。
川菜的複合味型有20多種，如鹹鮮味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、魚香味型、薑汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、紅油味型、蒜泥味型、麻醬味型、醬香味型、煙香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陳皮味型、芥末味型、鹹甜味型、椒鹽味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。
12樓：小林愛生活
東北菜40經典菜：
一、小雞燉蘑菇。
小雞燉蘑菇是東北最出名的「硬菜。
之一，東北的小雞燉蘑菇是選用東北特有榛蘑。
和笨小雞，粉條一起燉煮而成的。榛蘑是一種非常好的食用菌，是非常名貴的野山珍。榛蘑的口感滑嫩爽口、味道鮮美。
榛蘑搭配農家飼養的土雞一起燉煮，味道非常鮮美可口，土雞的肉質非常緊實有嚼勁，湯香味濃，很好吃。
二、鍋包肉。
鍋包肉是東北最出名的「硬菜」之一。每年過年過節都會有這道鍋包肉，鍋包肉是女人和孩子最愛吃的名菜。鍋包肉是選用豬瘦肉洗淨後切薄片，蘸上面粉後，放入油鍋裡炸兩面金黃後撈出來，鍋裡倒入食用油。
下入番茄醬，白糖。
香醋，食用翻炒均勻後下入鍋包肉，翻炒幾下出鍋裝盤。這道鍋巴肉口感：香，甜，酸，外脆裡嫰，甜而不膩，非常好吃。
三、豬肉白菜燉粉條。
豬肉白菜燉粉條是東北特色名菜之一。豬肉白菜燉粉條最適合秋冬季節食用了。這道菜做法非常簡單，有菜有湯，葷素搭配，非常不錯。天冷了，吃這道菜會讓人全身都暖和起來了。
四、拔絲地瓜。
拔絲地瓜是東北最出名的名菜，也是東北非常有特色的特色菜。拔絲地瓜選用東北產的紅薯，拔絲地瓜的口感：香甜軟糯可口，非常好吃。
五、殺豬菜。
殺豬菜是東北的傳統特色名菜之一。東北人每年將近過年就會有殺豬，然後就會做殺豬菜給家人和客人一起食用。殺豬菜裡有豬肉，豬血，東北酸菜一起燉熟，這道菜是很多人東北人最喜歡吃的家常菜。
殺豬菜的口感：肉質香嫩，湯汁香濃，酸菜酸香可口。
東北人最愛拌菜怎麼做
13樓：命中註定的
涼拌菜材料。
豆芽，紅蘿蔔，綠蘿蔔，黃瓜，鹽，糖，醋，蔥，蒜做法1、豆芽、紅蘿蔔、綠蘿蔔、黃瓜洗淨切絲；
2、加鹽、糖、醋、蔥、蒜，拌勻就好。
東北菜的做法
14樓：文庫精選
內容來自使用者：凌波仙子。
2、鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用。。
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起。。
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒。。
5、加入水生粉大火收汁即可自制血腸做法： 1土豆燒牛腩作法： 1、土豆去皮、切小塊，用熱油炸過撈出；牛腩切小塊，氽燙以去除血水，衝淨備用；胡蘿蔔去皮、切小塊。
2、將牛腩與八角、陳皮入、放入鍋內，加水燒開，淋酒後改小火煮半小時，再放入胡蘿蔔和土豆塊同燒，同時加入調味料1和3杯清水。 3、揀出八角和陳皮，湯汁以少許澱粉勾芡後盛出即可。小雞燉蘑菇做法：
1.將小雞洗淨，剁成小塊； 2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用； 3.
坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，
15樓：泰燦融朗麗
東北亂燉。
材料：茄子，芸豆，西紅柿各100克，大頭菜，紅辣椒，個50克，紅燒肉150克，寬粉50克。
調料：蔥段，薑片，鹽，味精，醬油，高湯，植物油，香油，各適量。
做法：1步：茄子西紅柿，紅辣椒分別洗乾淨，切塊，雲豆洗淨，切段，大頭菜洗淨，切菱形。
塊，寬粉用開水浸泡10分鐘。
2步：炒鍋放植物油燒到5成熟，放蔥段，雲豆，炸軟，撈出控油。
3步：鍋內留底油燒熱，放入蔥段，薑片，爆香，放入醬油，味精，高湯，紅燒肉，大火燒沸。
4步：放入茄子塊，芸豆塊，大頭菜，寬粉，改用小火燉15分鐘，放入西紅柿，辣椒塊，小火燉5分鐘，淋上香油即可。
東北人說的哈拉少是什麼意思
不錯的意思，東北方言。讀音 b cu 釋義 不壞 好。出處 周立波 山鄉鉅變 上一 支部書記 李月輝 脾氣蠻好，容易打商量，他和群眾的關係也不錯。例句 偶爾見到一座樸素的小教堂倒也不錯，巴黎到處都是金碧輝煌的大教堂。近義詞 可以 讀音 k y 釋義 好 不壞 過得去。出處 丁玲 母親 一 現在家裡規...
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豬肉燉粉條，我也愛吃?我是東北人?東北人愛吃生菜，冷菜，煮菜和燉菜。不喜歡吃炒菜和清湯。東北人愛吃燉菜 跟東北的天氣有關 東北冬季氣溫比較低 外面很冷 所以回到家就喜歡吃一些熱乎的比較容易保溫的菜比較有代表性的像豬肉燉粉條，小雞燉蘑菇，亂燉等等夏天愛吃蘸醬菜，老虎菜之類 主食以米飯為主 東北人主要吃...
誰是東北人？可以用你們的東北話，就是方言說一段話嗎？我特別喜歡聽你們東北人說話
一 出門後卡個前趴子,下巴磕卡掉了砸到泊稜蓋,把波稜蓋砸吐露皮了。二 春天到了,俺這疙兒又要暴土揚灰埋了八汰了。大家出門多注意啊,別楊了二正的,加小心,沙子別整到眼睛裡。三 咱這疙兒眼瞅要降溫了，大家出門多注意啊，別楊了二正的到處撒磨，跩一跤，埋了八汰的。工作上也別老突魯反仗，半拉咔嘰的，有點敬業精...